Авторизация

ИНДЕЙКА ПО-КАТАЛОНСКИ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 2 порции:
Изюм 30 г
Чернослив без косточек 40 Г
Херес 6 ст. л.
Красный лук 200 г
Голень индейки 2 шт.
Оливковое масло 1 1/2 СТ. Л.
Рубленые томаты 100 г
Вода 240 мл
Кедровые орешки 2 ч. л.

Как готовить

В Испании вместо сухого хереса часто используют вина рансьо — крепленые окисленные вина.

1. Положите изюм и чернослив в миску, залейте хересом. Оставьте на 12 часов.

2. Мелко нарежьте лук.

3. Посолите и поперчите индейку.

4. поставьте широкую сковороду на средний огонь и налейте большую часть масла. Обжаривайте индейку до золотистой корочки.

5. Добавьте лук.

6. Жарьте лук и индейку примерно 10 минут, часто переворачивая, пока лук не карамелизируется и не потемнеет.

7. Слейте херес с сухофруктами в сковороду с индейкой. Когда большая часть хереса выпарится, добавьте рубленые томаты и продолжайте готовить, пока все не карамелизуется.

8. Влейте воду, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 30 минут.

9. Добавьте изюм и чернослив. Накройте сковороду и оставьте тушиться еще на 1 час. пока индейка не станет очень мягкой, а соус — густым.

10. Тем временем нагрейте оставшееся масло в сковороде, насыпьте кедровые орешки. Обжаривайте на малом огне о минут, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.

11. Выложите индейку на тарелку, полейте соусом, украсьте изюмом и черносливом. Посыпьте кедровыми орешками.

О книге

"Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия".
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Это необыкновенно вкусно!!!Просто супер рецепт. Вместо хереса использовала португальский портвейн. Вместо резаных помидор брала Полпу. Досаливала по вкусу. Ножки были ну очень большие, думала не получится, но получается умопомрачительно!. Делала строго по рецепту, на все ушло 2 часа времени. Мясо тает во рту

    добавлено 28.10.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Sverige

    Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 17 минут назад
    alt

    Пирог отличный, можно добавить в начинку корицы, кто любит. Вкуснятина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 день 12 часов 43 минуты назад
    alt

    Согласна, жалко время свое с грудным ребенком. Тесто очень густое, можно лепить ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 24 дня 15 часов 34 минуты назад