Авторизация

ТЕЛЯТИНА В ВИНОГРАДНОМ СОУСЕ

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 минут

1 апреля 2014

Понадобится

4 порции:
2 л овощного бульона
100 мл белого сухого вина хорошего качества
1 кг телячьей вырезки
300 г красного винограда без косточек
300 г белого винограда без косточек
3 маленькие луковицы
2 горошины душистого перца
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль

Вам также понадобится:
кастрюля из огнеупорной керамики, блюдо

Как готовить

Витэлло ин салсьса ди ува – Vitello in salsa di uva - классическое блюдо итальянской кухни. Я поделюсь своим самым любимым рецептом телятины, которым пользуюсь уже много лет, и результат всегда превосходный!

Мясо помойте под холодной проточной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами.

Лук почистите и помойте. Виноградины отделите от кисти, помойте и обсушите бумажными полотенцами.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем целые луковицы. Увеличьте огонь и выложите кусок телятины. На сильном огне обжарьте мясо до золотистого цвета, постоянно переворчивая, и следя за тем, чтобы оно не пригорало ко дну кастрюли.

Влейте вино и дайте ему увариться. Посолите, поперчите, влейте бульон, чтобы он полностью покрывал мясо. Готовьте телятину на медленном огне под закрытой крышкой в течение 2 часов.

Периодически переворачивайте мясо и по мере необходимости вливайте бульон.

Добавьте виноград и продолжайте готовить мясо еще 20 минут на медленном огне, не забывая его переворачивать.

Уберите кастрюлю с огня, остудите мясо и нарежьте небольшими ломтиками. Готовую телятину выложите на блюдо, сверху полейте виноградным соусом и подавайте на стол.

Смотрите также

Другие рецепты из книги "Италия за праздничным столом"
Рецепты из книги Э. Мартино "Вкус Тосканы"

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Присоединяюсь к комментариям. Я тоже не прочитала, что пишут люди и приготовила ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 39 минут назад
    alt

    что за идиот написал этот рецепт!? ты дебил?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 18 часов 9 минут назад
    alt

    Я делаю из светлго пива и самого слабенького )... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 6 часов 36 минут назад