Авторизация

ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ И ОЛИВКАМИ

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 30 мин

Калорийность: в 1 порции: 400 ккалор, 23 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
1 кг (2 lb 4 oz) картофеля
5 ст л оливкового масла
3 красных луковицы, порезанные
3 ст л черных оливок без косточек, порезанных
2 ст л ароматического уксуса
8 х 115 гр (4 oz) филе лосося без костей и кожи
3 ст л порезанного свежего базилика
100 гр (3 1/2 oz) листьев вечерницы (ночной фиалки)

Как готовить

Лосось в итальянском стиле, запеченный с картофелем, луком, оливками и травами. Также можно запекать другую рыбу с плотной мякотью, например, так здорово запекать треску.

1. Положить очищенный картофель в соленую воду, довести до кипения и варить около 15 мин, пока он не станет почти готов. Слить и освежить его под проточной холодной водой. Порезать картошку на кусочки по 1.3 см и отставить. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6.

2. В большой сковороде разогреть 4 ст л масла. Обжарить лук до мягкости и добавить оливки, уксус и приправы по вкусу. Аккуратно добавить в сковороду картофель и перемешать. Приправить.

3. Переложить картофель в невысокую керамическую форму. Сверху разложить филе лосося, посыпать солью и перцем, побрызгать оставшимся оливковым маслом и каждое филе посыпать базиликом.

4. Готовить 15 мин, затем достать из духовки и дать немного остыть. Перед тем, как подавать на стол сверху разложить листья вечерницы.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (36)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Poluchilos' ochen' vkusno! Ya ispol'zovala bal'zamicheskiy uksus nastoenniy na tryufelyah,poluchilos' obaldenno..

    добавлено 17.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эля

    Плюс блюда - в том что готовится ну очень быстро - приготовила пока муж пил кофе с утра - полчаса на все ушло.Но лосось получился не интересный - в следующий раз промариную его с лимонным соком как указано в комментариях и картошка осталась твердойа так на среднюю троечку

    добавлено 1.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Лучше готовить треску. Почти вся семга и форель, ввозимые в нашу страну-ГМО

    добавлено 24.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    При чем тут лосось для американской кухни? Кстати, атлантический лосось и есть семга.

    добавлено 29.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Фиалка и руккола - это одно и то же?Удивительно, какие пробелы у меня в ботанике.

    добавлено 29.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Господа! Для непонятливых - вечерница, ночная фиалка, рокет салат, индау, гулявник, аругула, руккола - все это названия одной и той же травы, для вас более известной, как руккола!И не надо ерничать, если вы чего-то не знаете!А для Петербургера - и семга, и форель - это все семейство лососевых, с почти одинаковым вкусом. Хотя форель даже похуже, посуше, и при чем тут американцы!?

    добавлено 7.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александра

    Да уж...уникальное блюдо. В стиле Юли Высоцкой...Я представила, как стою на кухне и отмериваю кусочки рыбы, по 115 гр каждый..."ах, вот этот кусочек получился 118 гр - он нам не подойдет!",- муж, наверное, антидепрессанты начал бы пить, если б такое увидел.... Шутки в сторону! В рецепте нужно сделать поправку, что приготовление займет от 2 до 3 месяцев, так как сначала придется вырастить вечерницу (она же фиалка). Без нее блюдо будет иметь кардинально иной вкус и концепцию, да и просто не получится! Вот это забота, вот это постаралась хозяйка, всё своими руками! ))))) А в остальном - не вижу в этом блюде ничего особенного. Способов запекания лосося (или любой другой рыбы) с картошкой очень много, и все они хороши, так как, вкусовое сочетание рыбы и картошки - это классика, это всегда актуально. А главное в приготовлении - сохранить индивидуальный вкус каждого продукта и подчеркнуть их сочетаемость! Ну а бальзамический уксус, фиалки, красные луковицы, оливки - это хорошо для отвода глаз - например - картошка не вкусная или рыба не свежая...))))) P.S. ...а на картинке-то, походу, действительно руккола )))

    добавлено 24.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Готовила к Новогоднему столу,заранее сбрызнула лимонным соком, немного присолила и посыпала сушеным базиликом, выложила картошку, на неё лук с оливками, а потом рыбу. Обошлась без примулы, использовала другую зелень:))Буду готовить еще, особенно когда мало времнени !

    добавлено 1.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Петербургер

    Лосось? Вкусный? Эээээ... лучше промолчу.Ежели Вам хочется экспериметировать с красной рыбой, то на это есть семга и форель. А рецепты с "вкусным лососем" - это для омериканской кухни.

    добавлено 9.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евхен

    Добротно, но без фанатизма... может все дело в том что я так и не настригла нигде фиалки? ;-)

    добавлено 14.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Очень хочу приготовитьВопрос - можно ли заменить лосось на другую рыбу - форель или ещё что-либо?

    добавлено 6.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Eve_lin

    На фотографии, совершенно точно, листья обыкновенной рукколы... А лосося рекомендую минут 20 подержать в смеси оливкового масла, чеснока, тимьяна (можно сушеного) и лимонного сока. Базилик в этой смеси тоже приветствуется:-) А то так как-то не интересно...

    добавлено 1.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    няка

    никогда не слышала, чтобы ночную фиалку ели 0_окупить, имхо, разве что семенами в цветочном отделе. опять жеж не понятно, какую фиалку в рецепте использовать, цветущую или нет: цветет и аромат она испускает только ночью и вечером. У итальянцев, наверное, особенная фиалка.

    добавлено 24.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    И что все нашли фиалку? Мне вот никогда не попадалась!Аууу! Где ее купить?

    добавлено 17.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natalia_N

    Огромное спасибо за рецепт! Готовила не один раз и буду это делать еще и еще! Я и муж в восторге! Это одно из наших любимейших блюд!

    добавлено 29.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    А где можно купить ночную фиалку????

    добавлено 26.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оляляля

    Дорогие кулинары, а где взять листья вечерницы? первый раз о них слышу-это специи или свежие листья? ;)

    добавлено 14.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 20.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    спасибо за рецепт!

    добавлено 15.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    моим понравилось... но что то здесь не хватает... картофель получился суховат... лосось немного на мой взгляд недопечен...хотя я ем его и сырым в суши с удовольствием. Что то не продумано. Все было приготовлено точно по рецепту. Поищу что то похожее и попробую приготовить еще раз, но идеально.

    добавлено 7.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Амелия

    Приготовила вчера это блюдо - в общем, неплохо, но ничего особенного. Тем не менее, поинтересней, чем просто жаренная семга :)Мария, спасибо за ответ на мой вопрос! :) Правда, я его увидела уже после того, как приготовила это блюдо :) Использовала белое сухое вино вместо уксуса. Может, с уксусом будет поинтересней, попробую как-нибудь :)

    добавлено 25.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кулинар

    Отличная запеканка для гостей.Аноним, а чем же рецепт-то плох?

    добавлено 20.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Да ладно...По-большому счету - рыба с картошкой запеченые. Есть можно и в чем-то даже вкусно, но без особого восторга. Хотя рецепт и плох.

    добавлено 20.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Да-да, это как раз бальзамический уксус, темно-коричневый!

    добавлено 16.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Амелия

    Очень хочу приготовить это блюдо. Только не совсем уверена, что понимается под "ароматическим уксусом". Это вроде бальзамического? Он белый или темный?

    добавлено 16.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    дунятка

    забыла добавить, что мариновала в лимонном соке, полила её хорошенечко! :) но рыбка получилась интенсивно-жёлтого цвета.

    добавлено 25.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    дунятка

    знаете, один раз я мариновала рыбу всего лишь час. но получилась редкостная гадость. вкуса у рыбки никакого не осталось - голый лимонный аромат. на мой взгляд, рыба должна пахнуть рыбой.

    добавлено 25.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина.

    не делала, но чисто теоретически - за что же бедного лосося на сутки мариновать, а еще аж25 мин. запекать, что ж от него останется?

    добавлено 1.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ira

    Готовить рыбу лосось 15 мин. мало!Cначала рыбу солить, перчить черным перцем , поливать лимонным соком и обкладывала мелко нарезанным лимоном, а затем рыбу около суток держала в холодильнике, чтобы она прямо вся пропиталась запахом лимона, затeм в духовку до золотистого цвета Ha 25(!!!) мин.блюдо получается замечательно ecли добавить 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный , зеленой фасоли, подрезанной и слегка отваренной1-2 маленьких кабачка цуккини.языки проглотили.

    добавлено 1.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алексей

    ООоооооооооооо лучше я не чего ни ел

    добавлено 27.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    julia

    Чем можно заменить уксус? 2 ст.л. лимонного сокаTakжe побрызгать каждое филе лосося сокom лимонa

    добавлено 14.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Скажите а можно заменить листья вечерницы - киндзой?

    добавлено 5.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Можно, конечно !Правда, бальзамический уксус придает картошке очень особенный приятный вкус. С вином, мне кажется, будет пресновато, но совершенно не смертельно ! :) Но это дело вкуса. :)

    добавлено 14.11.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Мне нельзя употреблять уксус. Чем можно заменить, может быть каким-то вином?

    добавлено 14.11.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    stellka

    добавлено 30.04.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tina

    Первый раз использовала ароматический уксус и результат был просто потрясающий !Получилось очень ароматно и вкусно - все смели в мгновение ока.

    добавлено 30.09.2001

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 4 часа 24 минуты назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 6 часов 9 минут назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 12 часов 22 минуты назад