Авторизация

РУССКИЙ ПЛОВ С ГРИБАМИ

РУССКИЙ ПЛОВ С ГРИБАМИ

вторые блюда

Раздел: русская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 8

Понадобится


Как готовить

Плов со свежим грибным ассорти (в ход идут все благородные грибы кроме млечников) ароматен, вкусен и украсит любой праздничный стол.

Прежде всего следует подготовить все продукты. Грибы можно употребить сырыми, хотя наиболее осторожные хозяйки могут предварительно их отварить в подсоленной воде (в зимнее время используют сухие грибы, замоченные в молоке). 500 грамм грибов нарезают на небольшие кусочки, 2-3 луковицы и 3 средних морковки мелко шинкуют, 500 грамм риса промывают 5-6 раз водой до прозрачности. 300 грамм растительного масла подогревают до первого дыма в казане , сотейнике, глубокой сковороде (эмалированная и алюминиевая посуда не годятся) с плотно закрывающейся крышкой. В хорошо разогретом масле обжаривают грибы до румяной корочки, непрерывно помешивая, затем добавляют овощи и пассеруют смесь до мягкости моркови. Именно в этот момент закладываются специи. В продаже есть готовая смесь специй для плова, но можно поколдовать самим. Укроп, кориандр, обязательно тмин, тархун, барбарис, красный или черный перец. В смесь добавляют литр кипятка и на несильном огне держат полчаса. Бульон должен быть крепко соленым. Добавляют промытый рис, разравнивают поверхность и варят рис до исчезновения бульона. Лишь после этого плотно закрывают крышку казанка и на малом огне в течение 20 минут доводят до кондиции. Как и к узбекскому плову, к грибному подают салат из помидоров.
А теперь сюрприз: вместо риса в бульон можно заложить любые макаронные изделия, время приготовления сокращается, макароны, пропитанные пловным бульоном, также бесподобны.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Катриша

    Прекрасный рецепт!Максим, полностью с Вами согласна. Именно так и нашла :)

    добавлено 25.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Максим

    Для того, чтобы такие как я смогли в поисковике найти этот рецепт)))

    добавлено 20.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tahir

    Mojet eto i vkusno?? No zachem eto plovom nazivat'???

    добавлено 23.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Очень вкусно. Хочется есть еще и еще. Грибы для плова брала маслята и опята. Все до грамма конечно не взвешивала, пропорции на глазок, но за процессом следила))

    добавлено 1.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Просто супер! Сделала пока с макаронами-рожками. Не сказать, что очень быстро готовится, но несложно, и получается необычно :) Спасибо за рецепт!

    добавлено 8.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Всё отлично, но я делала с мясом. получается вкусно :)

    добавлено 4.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hasa

    Вся семья попросила добавки!

    добавлено 14.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алена Гловер

    Восхитительно!!! Спасибо, Саша!Мой муж американец просто обалдел!

    добавлено 17.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Михаил

    Спасибо. Это те вафли, которые я хотел получить. С первого куска. Основа правиль... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 43 минуты назад
    alt

    Делала. Очень вкусно! Правда, красного вина не была, и я использовала белое. Теп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 16 минут назад
    alt

    Очень вкусно получилось,добавила немного больше молока.Спасибо за рецепт.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 27 минут назад