Авторизация

РУССКИЙ ПЛОВ С ГРИБАМИ

РУССКИЙ ПЛОВ С ГРИБАМИ

вторые блюда

Раздел: русская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 8

Понадобится


Как готовить

Плов со свежим грибным ассорти (в ход идут все благородные грибы кроме млечников) ароматен, вкусен и украсит любой праздничный стол.

Прежде всего следует подготовить все продукты. Грибы можно употребить сырыми, хотя наиболее осторожные хозяйки могут предварительно их отварить в подсоленной воде (в зимнее время используют сухие грибы, замоченные в молоке). 500 грамм грибов нарезают на небольшие кусочки, 2-3 луковицы и 3 средних морковки мелко шинкуют, 500 грамм риса промывают 5-6 раз водой до прозрачности. 300 грамм растительного масла подогревают до первого дыма в казане , сотейнике, глубокой сковороде (эмалированная и алюминиевая посуда не годятся) с плотно закрывающейся крышкой. В хорошо разогретом масле обжаривают грибы до румяной корочки, непрерывно помешивая, затем добавляют овощи и пассеруют смесь до мягкости моркови. Именно в этот момент закладываются специи. В продаже есть готовая смесь специй для плова, но можно поколдовать самим. Укроп, кориандр, обязательно тмин, тархун, барбарис, красный или черный перец. В смесь добавляют литр кипятка и на несильном огне держат полчаса. Бульон должен быть крепко соленым. Добавляют промытый рис, разравнивают поверхность и варят рис до исчезновения бульона. Лишь после этого плотно закрывают крышку казанка и на малом огне в течение 20 минут доводят до кондиции. Как и к узбекскому плову, к грибному подают салат из помидоров.
А теперь сюрприз: вместо риса в бульон можно заложить любые макаронные изделия, время приготовления сокращается, макароны, пропитанные пловным бульоном, также бесподобны.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Катриша

    Прекрасный рецепт!Максим, полностью с Вами согласна. Именно так и нашла :)

    добавлено 25.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Максим

    Для того, чтобы такие как я смогли в поисковике найти этот рецепт)))

    добавлено 20.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tahir

    Mojet eto i vkusno?? No zachem eto plovom nazivat'???

    добавлено 23.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Очень вкусно. Хочется есть еще и еще. Грибы для плова брала маслята и опята. Все до грамма конечно не взвешивала, пропорции на глазок, но за процессом следила))

    добавлено 1.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Просто супер! Сделала пока с макаронами-рожками. Не сказать, что очень быстро готовится, но несложно, и получается необычно :) Спасибо за рецепт!

    добавлено 8.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Всё отлично, но я делала с мясом. получается вкусно :)

    добавлено 4.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hasa

    Вся семья попросила добавки!

    добавлено 14.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алена Гловер

    Восхитительно!!! Спасибо, Саша!Мой муж американец просто обалдел!

    добавлено 17.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Дмитрий

    Для Tatiana. Вы судя по раскладке "убежали с Родины", и там, "вне Родины" Вы наз... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 3 минуты назад
    alt
    kankan

    Делала по рецепту,но слегка отварила листы для лазаньи.Получилось вкусно.Макарон... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 22 минуты назад
    alt

    очень вкусно... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 11 минут назад