Авторизация

КЛАССИЧЕСКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 25 мин

1 апреля 2014
  • 1
  • 81

Понадобится

На 4 порции:
1 кг картофеля, очищенного и порезанного
200 мл молока
50 гр слегка соленого сливочного масла

Как готовить

Картофельный гарнир отлично подходит почти к любому блюду.

1. Положить картофель в большую кастрюлю с соленой водой. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким, около 20-25 мин.

2. Слить картошку, вернуть в кастрюлю и сделать пюре давилкой для картофеля.

3. Растопить масло с молоком в маленькой кастрюльке (или нагреть их в микроволновке). Перелить в пюре. Деревянной ложкой взбивать пару минут. Разогреть, если необходимо, и приправить солью и перцем. Подавать немедленно.

На заметку


  • Обычные картофелемялки обычно не оставляют в пюре воздуха, и оно становится плотным. Чтобы пюре получилось воздушным и легким, взбивайте его деревянной ложкой или ручным миксером - но никогда не используйте кухонный комбайн - мало того, что его долго отмывать, он сделает пюре клейким.
  • Для пюре лучше всего подходит старая, крупная картошка.
  • Пюре будет легче, если молоко и масло перед взбиванием подогреть.



КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ШАФРАНОМ И ЧЕСНОКОМ

Замочить немного шафрана в 200 мл (7 fl oz) горячего бульона. Размягчить пару зубчиков чеснока в оливковом масле. В основное пюре вбить бульон, чеснок и 2 ст л оливкового масла. Попробуйте добавить немного петрушки и кориандра.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ГОРЧИЦЕЙ И СЫРОМ

Сделать основное пюре с 25 гр (1 oz) сливочного масла, затем вбить большую горсть тертого сыра (чеддер) и добавить пару столовых ложек зернистой горчицы, в зависимости от того, насколько вы любите острое.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПЕСТО

Сделать основное пюре, но вместо сливочного масла используйте 3-4 ст л оливкового. По желанию, можно молоко заменить на горячий бульон. Вбить пару столовых ложек песто. Чтобы сделать пюре еще ароматнее, добавьте свежего тертого пармезана, горсть кедровых орехов и свежий базилик.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПАРМЕЗАНОМ И ПЕТРУШКОЙ

Сделать основное картофельное пюре, добавить 2 ст л тертого Пармезана и 1 ст л нашинкованной петрушки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ТИМЬЯНОМ И ЯБЛОКОМ

Отлично подходит к свинине. Сделать картофельное пюре. В кастрюле нагреть 25 г сливочного масла и добавить 2 очищенных от кожуры и семян, нашинкованных яблок. Обжаривать 4-5 минут, а затем размять их в пюре и добавить в картофельною пюре. Приправить 1 ст л листиков свежего тимьяна.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МАСАЛОЙ

Это пюре отлично подойдет к запеченной утке или свинине. Положить 1 ст л нашинкованной свежей мяты или кинзы. Добавить 1 ч л чатни манго, добавить 1 ч л соли и 1 ч л молотого черного перца. Нашинковать мелко 1 красный и 1 зеленый свежий чили, удалив семечки, и добавить их к смеси. Добавить 50 г мягкого масла. Добавить почти всю смесь с травами в пюре, а остаток выложить сверху.

Попробуйте также

Картофельное пюре с горошком и чесноком
Картофельное пюре с горошком и чесноком
Картофельное пюре с запеченным чесноком и петрушкой

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (84)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Татьянка

    По поводу приготовления картофельного пюре обычной измельчающей ногой погружного блендера.Поделюсь опытом-получается прекрасное нежное пюре из картошки без спец насадки для пюре, просто перед тем как пюрировать потолките слегка толкушкой и оставьте в емкости побольше чем обычно воды(молока). Никакого "клея" вы не получите-поверьте. У меня обычной погружной блендер Биматек с одной насадкой -измельчитель.

    добавлено 27.02.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    жжжжжжжжжжжжжжжжжжжжж

    жжжжжжжжжжжжжжжжжжжжж

    добавлено 17.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anamor

    В моей семье очень любят картофельное пюре по-ирландски, на родине его называют "чамп".1. Картофель хорошо моют, режут крупными кусками, не очищая от кожуры. Отваривают в течении 20 минут, положив в холодную воду.2. Зеленый лук (перо) режут на кусочки по 1 см длиной и отваривают в молоке до мягкости.3. Картофель слить, очистить от кожуры, подсушить в кастрюле на огне. Сделать пюре с молоком и луком.При подаче сделать на вершине картофельной горки "кратер" и заполнить его растопленным сливочным маслом, посыпать свежемолотым черным перцем.Получается очень вкусно, к тому же, такое пюре прекрасно хранится в холодильнике без потери вкуса.С количеством лука фанатизм проявлять не следует, достаточно 1 пучка, и добавлять ТОЛЬКО ЗЕЛЕНУЮ ЧАСТЬ ПЕРА.Еще можно добавить отварную капусту (примерно половину по весу от картошки), получится другое ирландское блюдо - колканон. Эту массу можно жарить в сливочном масле в виде котлет.Ах, да, по пропорциям: на 1 кг картофеля 200 мл молока и 1 пучок лука.

    добавлено 10.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    VERSTA

    THE BEST---SLIVKI I SIR K XOROSHEY RIBE ILI BIFSHTEKS....

    добавлено 6.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Глафира Деловая

    Девочки, а вот мой рецепт попробуйте.Я варю обычно картошку в холод.воде.Ну тоесть плита электрическая у меня, я наливаю воду, ставлю на плтиу и включае ее а сама начинаю чистить в это время картошку и подкладываю его в кастрюлю. Варюкак обычно, до 5 мин.до конца варки солю.Потом..сливаю воду..добавляю 3-4 ст.ложки майонеза, пару головок мелко резанного или толченного чеснока и закрываю крышкой.Энергично встряхиваю минуты 2-3.Потом укутываю полотенцем на 5-10 минут в теплом месте и все.Вкусняшка а запах от чеснока..ммм...еще зеленью можете мелко рубленной или замороженной посыпать перед тем как встряхивать. Получается не совсем прям однородное пюре но с небольшими комочками...Вкусно!

    добавлено 27.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элина

    Супер ,мои дети и муж все сьели ,просто класс!!

    добавлено 25.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 28.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    непремено молоко и сливочное масло. Взбиваю сначала толкушкой, а после венчиком вручную. Попробуйте в конце добавить пару ложек плавленного сыра. Пюре получится чудесно сливочным и белоснежным.

    добавлено 4.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marina

    Из моего опыта. Тоже читала, что картофель надо класть в кипящую воду якобы для сохранения витаминов:) Но таким образом клубни сверху разваривались быстрее, внутри оставаясь твердыми. Перестала это делать. Здесь я нашла кучу всяких мудреных рецептов пюре. Наверное это вкусно, а может и не очень (рецепт с добавлением свежего тертого огурца в горячее пюре немного озадачил). Но я делаю пюре без всяких заморочек и оно получается не менее вкусным и быстрым в приготовлении. Сливаю почти весь картофельный отвар в отдельную посуду. В отваре ценности не меньше, чем в картофеле -а вот его-то все и сливают в раковину. А зря. Толку горячий картофель обычной магазинной толкушкой с отверстиями до однородного состояния, подливая отвар до нужной мне густоты пюре, добавляю сливочное масло и соль по вкусу. Готово. Получается пышное и вкусное пюре без применения миксеров и комбайнов, которые потом надо отмывать, что скорости приготовления не прибавляет. Попробуйте "мой" способ и оцените!

    добавлено 19.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ika

    с тимьяном и яблоком интересный вкус.

    добавлено 14.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спорить о комбайне и миксере - бесполезно.Все зависит от места жительства и сорта картошки. Доводилось мне в странствиях встречать такие сорта - которые что в лоб, что по лбу. В Ср. Азии или Н. Зеландии, например, картошка настолько крахмалиста, что зачастую после миксера остается не пюре, а клейстер.Так что экспериментируйте и да найдется вам счастье:)

    добавлено 25.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мия

    Спасибо за отличную подборку рецептов! Очень понравилась идея пюре с карри!А я добавляю в основной рецепт пюре выдавленный чеснок и порезанный кубиками красный сладкий перец! Получается вкусно и нарядно!

    добавлено 24.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катерина

    Первый раз на форуме... Вот решила добавить рецепт. Мама мне в детстве готовила, что бы я ела эту картошку))). Взбить картофель, добавить молоко, масло, яйцо. Еще раз взбить и в конце добавить в пюре потертый свежий огурец.И для взрослых... Взбить картофель, добавить молоко, масло, яйцо. И добавить отдельно пассированный лук и отдельно пассированную морковь. (на сливочном масле. Выдавить чеснок и еще раз все взбить... Подавать сразу на стол...подогретый уже невкусно.

    добавлено 24.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 27.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лидия Петровна

    Очень красиво выглядит картофельное пюре с перемешанным мелко нарезанным зеленым луком.Аромат+эстетика.

    добавлено 29.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алиска

    Идеальным картофельное пюре станет если картошку после варки сначала помять отдельно со сливочным маслом, потом отдельно с подогретым молоком помять, а потом отдельно помять со сметаной!!! Тогда оно будет пушистым!!

    добавлено 29.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ну и мои 5 копеек: когда картофель сварился и вы вылили воду, поставьте кастрюлю опять на огонь, влейте холодное молоко, дайте ему закипеть (дабы не пачкать чистую посуду для разогревания молока:)). Дальше готовьте как вам нравится.

    добавлено 23.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина Юрьевна

    В пюре кладётся яичный белок! Желток ни в коем случае не кладётся в пюре. Варить нужно с луком (только свежим). Взбивать только руками. Прессы для картофеля, блендеры, комбайны и т. д. абсолютно не подходят для пюре. Я очень много лет работаю шеф-поваром!!! Но, у каждого свой вкус!

    добавлено 5.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Карина

    В комбайне пюре можно сделать только для зраз или запеканки! Настоящее пюре делается руками! А главное, во время варки, положить в кастрюлю очищенную луковицу. Приблизительно на 1 кг картошки-0,5 небольшой луковицы!

    добавлено 5.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ассоль

    Идеальное картофельное пюре. Пока не попробовала сама - не верила. Потребуется: одинакого размера картофель 600-700 гр, пачка сливочного масла 250 гр, 2 яичных желтка, соль, перец, мускатный орех. Итак, режем всё сливочное масло на кусочки со стороной примерно 1 см и замораживаем в морозилке. Кладем одинакового размера картофель В ШКУРЕ в холодную НЕСОЛЁНУЮ воду, доводим до кипения, варим на МЕДЛЕННОМ огне до готовности. Готовность определяем ножом: если с воткнутого вертикально ножа картофелина сползает - она готова. Воду выливаем, картофелины чистим от шкуры, вырезаем глазки. Чтобы не обжигало руки, можно это делать периодически смачивая картофелину под холодной водой. Очищенные картофелины кладем в сковороду на небольшой нагрев и подсушиваем, чтобы не было никакой влаги. Затем протираем картофель через мелкое железное сито в ту же сковороду. По несколько кусочков начинаем добавлять замороженное сливочное масло, постоянно втирая его в пюре. Все это делаем на нагреваемой сковороде, постоянно помешивая. В последний момент добавляем два взбитых венчиком или вилкой (не миксером!) яичных ЖЕЛТКА, солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха (от последнего можно и отказаться). Все. Никакого молока, яйца, блендера и т.п. Пюре получается очень упругим и, вместе с тем, нереально нежным. Конечно, помешанным на диетах оно не подойдёт. Но вкус и калории почти всегда являются непримиримыми антиподами.

    добавлено 15.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bliss

    Чтобы запихнуть пюре в ребенка (не любит :( ) частенько делаю трехцветное. В одну часть добавляю мелкопорубленную зелень, в другую - томат или кетчуп, а третью оставляю в покое. Очень красиво получается! Можно, говорят, еще вареной свеклы добавлять, но тут уже я "не люблю" ;)

    добавлено 22.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Все в принципе правильно, но картошку ДЛЯ ПЮРЕ лучше варить БЕЗ СОЛИ, тогда она более рыхлая,и сварится быстрее, и пюре более воздушное и без комков. Я растворяю соль в горячем молоке,которое добавляю вместе со сливочным маслом, уже после того, как картофель размяла. Горячее молоко добавляет "воздушности". В принципе правильно, рецепт классический.

    добавлено 18.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Много перечислено выше вариантов приготовления.Я хочу внести свою лепту. Пюре - это классика, варка в холодной воде, потом горячее молоко и сливочное масло. Взбить ложкой и добавить тертый сыр, перемешать и при подаче посыпать сверху жареными ядрами кедрового ореха.

    добавлено 11.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    МОЯ ТЁТЯ ВООБЩЕ ВМЕСТО МОЛОКА ДОБАВЛЯЕТ МИНЕРАЛЬНУЮ ГАЗИРОВАННУЮ ВОДУ. ВОТ ТОГДА ПЮРЕ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ВОЗДУШНОЕ И НЕ КЛЕЙКОЕ. И КАЛОРИЙ ОПЯТЬ-ТАКИ МЕНЬШЕ...

    добавлено 5.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 4.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катаррина

    А вот у меня с ножиками-лопастями как раз и получался клей, а не пюре. А вот венчиком взбивается прекрасно!

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    renixa

    Добавлю свои пять копеек:)Приготовьте пюре любым способом, который вам нравится, и смешайте его с тушёным на сливочном масле шпинатом. Очень вкусно!

    добавлено 23.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Если в пюре добовлять холодное молоко, то оно посинеет или посереет, как было написано выше. Все это ерунда, я всегда добовляю холодное молоко. И что пюре с молоком в холодильнике прокиснет, тоже бред. Прокиснет, может быть, если его приготовить на неделю. И в микроволновке нормально можно разогреть, и по вкусу нормальное, если перед микроволновкой его чуть-чуть полить молоком.

    добавлено 8.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sharkon2000

    дааааааа, товарищи гурманы, я еще не читал такой длинной дисскусии из-за катрофельного пюре:))).Как говорят : "На вкус и цвет, партнера нет"

    добавлено 30.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    maja

    Я всегда взбиваю ручным блендером-получается нежнейшее пюре.Миксером с обычными насадками взбивать н надо- получается клей, должна быть специальная насадка для пюре-с ножиками-лопастями.

    добавлено 23.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    tinka

    И если не трудно, подскажите пожалуйста, какими все-таки венчиками для миксера следует взбивать пюре, чтобы получилось вкусно?? Никогда не пробовала миксером...

    добавлено 18.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Столько шума из-за простого пюре. Сразу видно, людям делать больше нечего.

    добавлено 9.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    испробовав множество способовпришла к выводу , что масло, яйца - все это сосем не обязательно.Лучше всего - достаточно большое количество теплых сливок, так чтобы в момент размешивания жидковато было.Пока накрывается на стол пюре дозревает, и на тарелке - нежнейшая субстанция. Я когда первый раз делала- все в восторг пришли.А не остывает - потому что пюре я всегда делаю много, что не съедят свежим- в панировку и на котлетки к завтраку , со сметанкой, сардельками

    добавлено 9.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ACiD_KiSS

    В комбайне не советуют делать - станет клейким, так как при измельчении на блендере (о нём вообще надо говорить) клетки картофеля рвутся, а если через сито то этого не происходит, клетки сохраняют свою оболочку целой, но катофель должен быть НЕхолодный, а то результат тот же будет.Ещё после варки и сливания воды картофель необходимо обсушить, открыть крышку и на водяной бане или так старайтесь не подпалить линюю воду испарить, тогда пюре не будет жидким. Молоко вливайте НЕхолодное, а то синий оттенок у пюре будет.

    добавлено 14.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    никто не пробовал делать пюре со сметаной или майонезом и карри? объедение)))

    добавлено 22.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алгия

    Это пюре должно быть вкусное,но я ,как хозяйка с многолетним опытом,заявляю,-картофель с молоком это не совсем здорово.Я кладу картофель в кипящую воду вместе с 1 луковицей,добавляю соль и варю до готовности,потом лук выбрасываю,сцеживаю часть воды,в которой варилась картошка,в чашку,добавляю туда кусок слив.масла,остальную воду выливаю прочь.Затем картофеледавилкой делаю пюре,постепенно добавляя,воду с маслом.Попробуйте ,не пожалеете.Ешьте на здоровье с селедочкой,кислой капусточкой,сол.огурчиком и любым мяском,а молоко со всем этим не сочетается.

    добавлено 26.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    U menia piure vsegda poluchaetsia ochen vozdushnim i vkusnim, nikakih drugih variantov ne probovala nikogda, kak menia mama nauchila tak i delaiu: vriu kortofel do gotovnosti (vsegda kstati kladu ego v holodnuiu vodu, daje ne prihodilo v golovu klast ego v goriachuiu), potom razminaiu ego mikserom na malenkoi skorosti do sostoiania normalnogo bez komkov no ochen gustogo piure, potom dobavliaiu kipiaschee moloko i bolshoi kusok slivochnogo masla i opiat vse vzbivaiu mikserom, no uje na bolshoi skorosti. A uj chto tuda dobavit eto delo vkusa... Ochen hochu poprobovat piure s pesto, kak opisano v recepte, mne pochemu-to kajetsia chto eto doljno bit vkusno:) Spasibo vsem za recepti.

    добавлено 9.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Перед тем,как толочь картофель,его надо немного "просушить"-поставить кастрюльку со слитым картофелем на плиту секунд на 20.

    добавлено 25.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вики

    А попробуйте добавить в пюре вместо сметаны майонез (чем жирнее, тем лучше), получается очень вкусно. Можно вместо масла добавить зажарку из шкварок и лука + зеленый укроп. А на счет миксера неправда: специальными насадками можно из обычного пюре сделать вкуснятину!

    добавлено 3.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маюня

    Я тоже на сто процентов уверена: что в пюре не добавь (молоко, сливки, яйцо), оно получится вкусное! А воздушным его можно и в комбайне сделать и миксером, все зависит от выбора насадок! (испробовала на себе)

    добавлено 15.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lexa nika

    Мой отец, как картошка закипит кладет большую горсть пшена. По готовности сливает мнет и т.д.Очень необычно и вкусно!

    добавлено 5.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    rapira

    Я в пюре добавляю теплого молока, немного поджаренного на слив.масле лука и - главное - взбитый белок а желток кошачьему скрамливаю). Пюре получается нежным и вкусным :)Надо попробовать взбивать миксером, а то я все толкушкой, по старинке...

    добавлено 23.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сана

    Иногда добавляю в пюре пару ложек майонеза. Пюре получается воздушным а, главное, светлеет. Ещё очень вкусно, если сварить примерно равные порции картофеля и гороха, потом соединить и взбить пюре.

    добавлено 7.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Соня

    Вы бы еще так долго спорили о том, как бутылку открывать. Пюре - и в Африке пюре, не знаю, как можно его испортить?!

    добавлено 27.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ТаняG

    пюрэ-это всегда вкуснятина!любым способом,ведь одно и тожэ скоро перестанет быть вкусным,люблю все вышеперечисленные способы приготовления но вот миксер?для меня это слишком утомительно,вытаскивать,мыть и сколько времени нужно взбивать?быстрее и вкуснее разминать обычным способом,а что бы без комочков толкушка должна быть широкая с маленькими дырочками (металическая)Приятного всем аппетита!!!Вкусного вам пюрэ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 23.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Витаминчики ещё "тю-тю", если варить после кипения с огнём на полную катушку.

    добавлено 18.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    VVS

    1.В комбайне лучше получается у тех у кого руки скажем так помягче, не приспособлены к кулинарии, потому что взбивать тоже надо уметь.2. Картофель кладется в холодную воду чтобы крахмал не выварился а это основа пюре, по классике надо картофель сначала полчаса в 60-градусной воде выдержать(тогда можно и в кипяток). А кому витамины нужны, лучшеяблучко или апельсин схавайте.3.Мы даем луковицу небольшую, сырую, мелко порезаную когда вода закипела. Во французкое пюре дают много лука, но слишком сладкое получается.Все в кулинарии когда чтото смешивают должно быть одной температуры, то-есть молоко -гарячее.Специи и желток по вкусу, желток надо точно давать когда на отваре. Кстати нитраты говорят в нем оседают. Мне больше молоко по душе, особенно, домашнее с базара.А вобще на 70% все зависит от сорта картошки.

    добавлено 3.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а я сама,ручками мну картошку и не тщятельно, что бы оставались кусочки картофеля (не маленькие) немного масла, зелени, обжаренный чеснок с креветками и опа картошка готова :)))

    добавлено 11.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Janny

    А я вот тоже можно от себя добавлю.. Водичку выливать, в которой картошка варилась - это кощунство! Её тоже конечно надо для разбавления использовать. А самое главное - странно, что никто не написал - очень вкусно перед самой подачей добавить мелко нарезанный укроп - в нежной молочной картошке это просто ням-ням!

    добавлено 28.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алёнка

    Если растопить сальце нарезанное кубиками и на нем обжарить лучёк; то вместо маслеца у картошечки появляется очень необыкновенный вкус

    добавлено 3.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    На 1 кг картофеля 200 мл молока (естественно горячего,от холодного молока пюре синеет) маловато, но для аромата лучше смешать его с отваром. А что касается яиц,- белки не кладут, а только желтки. Жареный лук (можно и с беконом) выполняет роль соуса, и его кладут сверху с маслом, в котором он жарился.

    добавлено 25.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Молоко надо класть всегда теплое, а если добавлять холодное молоко, то пюре будет серого цвета.

    добавлено 20.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    булочка

    Господи, боже мой, а зачем в пюре лук? Вы же пюре как гарнир добавляете к мясу, рыбе, а они готовятся почти всегда с луком... Лук лучше отдельно подать, кольцами, имхо. А вот резаную петрушку добавить в пюре ПОСЛЕ взбивания миксером - самое оно! Такое пюре подавали к рыбе в немецком ресторане и я теперь готовлю пюре только так.Вкус и консистенция пюре в бОльшей степени зависит от сорта картофеля. Для пюре лучше покупать рассыпчатые сорта, а еще лучше "синеглазку"! жалко, что ее почти перестали продавать.

    добавлено 30.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Редиска Кэт

    если свежее(горячее) пюре сразу заморозит порционно. То после микроволновки вкус у него, как у свежеприготовленного. Если остывшее пюре подогревать, вкус меняется не в лучшую сторону, а иногда вообще есть невозможно. Остатки пюре замораживайте. А потом доставайте по необходимости.

    добавлено 15.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я пюре готовлю примерно так, как описанно в рецепте, только молоко смешиваю с водой от картошки в равных пропорциях, а масло ОБЯЗАТЕЛЬНО настоящее сливочное никаких маргаринов, это ж какой аромат появляется!!! И уже в тарелке в пюре кладу сметанки (хотя все над этим смеются). Вот если сметана домашняя, то можно обойтись без масла, аромат опять-таки бесподобный. Да, и готовлю ручной давилкой с отверстиями, пюре получается воздушное, а приготовленное миксером навевает воспоминаия о порошковом пюре - какое-то неживое что ли....Разогретое пюре тоже есть можно, только греть надо на сковородке.

    добавлено 16.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Yuliya

    Мнения на счет комбайнов разделились. 8)Я примкну к тем, кто говорит, что в комбайне получается плохо. Честно - не знаю почему ,но руками - лучше. При равных условиях в комбайне получается какое-то "сухое" пюре, по вкусу напоминающее "анклбенц". Есть в нем какая-то ненатуральность. Не знаю в чем загвоздка, но классический способ с колотушкой хоть и муторнее, но вкуснее! ;)

    добавлено 18.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Спаисбо, моя ошибка была действительно в выборе насадки. Поменяла на венчики и получилось :)))Кстати, я еще когда жарю лук (для последующего его помещения в пюре), добавляю туда мелко порезанный бекон (можно любое другое мяско).

    добавлено 13.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    добавлено 13.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Аня, а как Вы его делаете? В смысле - с молоком/без молока, с яйцами или без... Я всегды взбиваю миксером (кстати, какими насадками Вы пользуетесь?)- всегда получается отличное пюре.Еще - сильно зависит от сорта картофеля.

    добавлено 13.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Подскажите, пожалуйста, в чем секрет взбивания миксером? Сколько раз не пробовала - все время пюре получалось клейким и жидким :( Заранее спасибо!

    добавлено 5.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АНЮТКА

    кто во что горазд!!!

    добавлено 1.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Я всегда добавляю холодное молоко, а потом яйцо. И немедленно взбиваю миксером. Оно поднимается , становится воздушным, легким.

    добавлено 10.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lili07

    а я делаю так:Вариант 1. В горячий картофель добавить сливки, а не молоко и маслоВариант 2. Отварить картофель с парой лаврушек. В это время поджарить лук на сливочном масле. Закинуть все в комбаин, добавив черного перца и, если нужно еще соли. Этот вариант особенно хорош, как начинка для вареников, но и так съедается махом:)

    добавлено 28.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Воду, в которой варился картофель, можно использовать вместо молока для пюре, она сохраняет вкус картофеля.

    добавлено 29.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    GanjaMan

    Друзья, молоко после 25-лет не усваивается а вообще его не рекомендуется принимать после того как вы стали не ребенком :)

    добавлено 14.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Hayama, я не хотела никого обидеть. Просто борьба с культом еды у меня идет с подросткового возраста. Если вы все делаете на крейсерской скорости и больше получаса на кухне не проводите, значит повезло и Вам и Вашим едокам. А меня лично бесят рецепты, отнимающие кучу времени. Я тоже люблю вкусно поесть, но ради этого жить на кухне не собираюсь. Поэтому я и выступила против такого \"долгоприговляемого пюре\". А про добавку в три часа ночи - это, простите меня вообще издевательство...Если мой муж начнет воротить нос от того, что готовлю я (у меня все рецепты быстрые) или начнет давать советы по усовершенствоанию блюда, или начнет говорить \"а моя мама готовит не так\"... я его просто оправлю в следующий раз на кухню.Еще раз извините.

    добавлено 10.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Lurdita, насчет воздушности и миксера согласна - а вот насчет остального (даже не учитывая излишнюю резкость высказывания)...Если Вы имели в виду \"правильное пюре\" - так это, извините, как с борщом: правильное у каждого свое - главное, что вкусно.Во-вторых: лет 5 его уже так готовлю - ни разу не остыло... странно... :)Кстати, смею заметить, что никто не сомневается во вкусовых качествах Вашего рецепта :)

    добавлено 6.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Клевета на комбайны не то слово!Взбивание миксером или в комбайне обогащает пюре воздухом, благодаря этому, пюре становиться легче. Блендеры не относятся к этому списку, как точно подметила Настена.Легкости и воздушности пюре придает яйцо и долгое взбивание, а не деревянная лопатка. И добавлять яйцо надо целиком, а не частями.А всякие там луки с каррями - это уже добавки, совершенно не относящиеся к пюре. Жареный лук сам по себе вкусен. Его можно и отдельно ото всего смолотить. А уж масло, вместо молока - это уже из области \"кто круче своих мужиков разбалует\". Ясный красный - масло лучше, но лучшее - враг хорошего. И для хорошего пюре вполне сойдет молоко.Мое пюре хвалят все знакомые тетки, даже те, которые хорошо готовят. И мой рецепт прост и быстр.После варки картофеля размять его прямо миксером (чтобы времени не терять). Добавить кусок масла (в горячем пюре разплавится быстро), молоко (ладно, пускай оно будет горячим) и сырое яйцо. Все перемешать на максимальной скорости минуты 3 (за 15 минут, Hayama, пюре просто-напросто остынет :) А подогетое пюре - это гадость!

    добавлено 4.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    moloko lutshe zamenit cmetanou ili clivkami.namnogo vkycnee i negnee

    добавлено 17.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рыжая

    Hayama спасибо,моему привередлиевому едоку тоже понравилось.

    добавлено 25.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lucie

    Картофель всё-таки надо класть в кипящую воду, а не так, как описано в п. 1. А то витамины-то тю-тю...

    добавлено 24.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    hippo

    Зубчик чеснока хорошо в воду добавить (в начале варки). Вынуть, размять. \"Бульон\" можно использовать вместо молока для придания нужной консистенции.

    добавлено 7.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Возможно, неплохо... Но в моем случае не играет - уж больно привередливые едоки, разбаловала я их (во многом - благодаря kuking\'у ;))А я просто варю картошку (соль, лаврушка, перец горошком горький и душистый - по вкусу), потом сливаю куда-нибудь воду (СЛИВАЮ, а не выливаю в пропасть). Слегка вареную картошку разминаю. Добавляю обжаренный лук (довольно много, примерно 3:1 с картошкой... вкусно, IMHO) с маслом, в котором он жарился(при жарке хорошо добавить приправу карри - очень забавно получается) - и разминаю дальше. К черту молоко - масло небольшими кусочками + яичный желток (1 шт. - на 3-х литровую кастрюлю; белок скармливаем родным). Вместо молока добавляю слитую картофельную воду.Опосля чего вымешиваю (долго, минут 15) миксером... Все :)Получается легкое, воздушное пюре без комочков.. с жареной рыбой - с ума сойти можно :) Опять же: за один вечер 3-х литровая кастрюля сметается 2-мя кулинарно разбалованными мужиками... еще и добавки просят... часика эдак в 3 ночи ;)

    добавлено 19.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настена

    Я один раз попыталась использовать блендер, получилась кошмарная клейкая масса, пришлось оладьи с мукой печь. Но вот в КЕНВУДЕ одна насадка может исп-ся для пюре.

    добавлено 1.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ада

    а ещё очень вкусно если сделать так: в то время пока варится картошка порезать очень- очень мелко репчатый лук(1/2)и слегка обжарив на слив.масле оставить его тушить на мед.огне до мягкости,затем когда уже слили воду с картошки добавить потуш.лук,слив.масло и только после этого как следует размяв всё вместе добавить тёпл.молока

    добавлено 4.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Клевета на комбайны! У меня в комьайне получается великолепное пюре!А молоко всегда должно быть теплым.А еще картофель по правилам нужно класть в уже закипевшую воду, а потом солить, когда закипит во второй раз!

    добавлено 1.04.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Снежик

    а я делаю так -варю картофель, потом слегка разминаю, добавляю 2-3 столовые ложки сметаны (!!!НЕКИСЛОЙ), теплого молока для нужной консистенции ( пожиже-погуще: это кому как), сливочного масла и мну толкушкой до однородной консистенции. При желании можно добавить слегка взбитое яйцо, но и без него у вас получится вполне воздушное прекрасное пюре.

    добавлено 21.03.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тень

    А еще пюре нельзя держать в теплом месте. Лучше подавать сразу. Но если нодо его продержать оеоло часа (например к столу на праздники), то лучше оставить его на окне или разогреть. В это случае молоко надо добавлять перед тем как выносить на стол. Не храните пюре с молоком в холодильнике. При разогревании оно прокиснет!

    добавлено 24.07.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ХРЕНОМ3 картофелины, столько же тертого хрена, оливковое масло, сок лимонаПротертый через сито отварной картофель, смешанный с хреном, маслом и соком лимона можно подавать к жареному мясу или рыбе.

    добавлено 25.01.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mashka

    Вспомнилось:ColcannonНа 4 человек отварить 900 гр (2 lb) картофеля около 20 мин, на последние 2 мин добавить нашинкованную капусту. Слить и сделать пюре с большим куском сливочного масла и 4 ст л горячего молока. Приправить по вкусу.

    добавлено 15.11.2001

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина Сидоренко

    К картофельному пюре можно добавить:сырое яйцомускатный орехмелко нарезанный лук

    добавлено 6.11.2001

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оксана

    вот уж точно не для годовалого ребенка рецепт... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 23 минуты назад

    Не понравилось... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 52 минуты назад
    alt
    Наталья

    Мясо, картофель - сырыми класть в начинку? При какой температуре выпекать?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 22 минуты назад