Авторизация

КЛАССИЧЕСКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 25 мин

1 апреля 2014
  • 1
  • 81

Понадобится

На 4 порции:
1 кг картофеля, очищенного и порезанного
200 мл молока
50 гр слегка соленого сливочного масла

Как готовить

Картофельный гарнир отлично подходит почти к любому блюду.

1. Положить картофель в большую кастрюлю с соленой водой. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким, около 20-25 мин.

2. Слить картошку, вернуть в кастрюлю и сделать пюре давилкой для картофеля.

3. Растопить масло с молоком в маленькой кастрюльке (или нагреть их в микроволновке). Перелить в пюре. Деревянной ложкой взбивать пару минут. Разогреть, если необходимо, и приправить солью и перцем. Подавать немедленно.

На заметку

  • Обычные картофелемялки обычно не оставляют в пюре воздуха, и оно становится плотным. Чтобы пюре получилось воздушным и легким, взбивайте его деревянной ложкой или ручным миксером - но никогда не используйте кухонный комбайн - мало того, что его долго отмывать, он сделает пюре клейким.
  • Для пюре лучше всего подходит старая, крупная картошка.
  • Пюре будет легче, если молоко и масло перед взбиванием подогреть.


КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ШАФРАНОМ И ЧЕСНОКОМ

Замочить немного шафрана в 200 мл (7 fl oz) горячего бульона. Размягчить пару зубчиков чеснока в оливковом масле. В основное пюре вбить бульон, чеснок и 2 ст л оливкового масла. Попробуйте добавить немного петрушки и кориандра.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ГОРЧИЦЕЙ И СЫРОМ

Сделать основное пюре с 25 гр (1 oz) сливочного масла, затем вбить большую горсть тертого сыра (чеддер) и добавить пару столовых ложек зернистой горчицы, в зависимости от того, насколько вы любите острое.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПЕСТО

Сделать основное пюре, но вместо сливочного масла используйте 3-4 ст л оливкового. По желанию, можно молоко заменить на горячий бульон. Вбить пару столовых ложек песто. Чтобы сделать пюре еще ароматнее, добавьте свежего тертого пармезана, горсть кедровых орехов и свежий базилик.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПАРМЕЗАНОМ И ПЕТРУШКОЙ

Сделать основное картофельное пюре, добавить 2 ст л тертого Пармезана и 1 ст л нашинкованной петрушки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ТИМЬЯНОМ И ЯБЛОКОМ

Отлично подходит к свинине. Сделать картофельное пюре. В кастрюле нагреть 25 г сливочного масла и добавить 2 очищенных от кожуры и семян, нашинкованных яблок. Обжаривать 4-5 минут, а затем размять их в пюре и добавить в картофельною пюре. Приправить 1 ст л листиков свежего тимьяна.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МАСАЛОЙ

Это пюре отлично подойдет к запеченной утке или свинине. Положить 1 ст л нашинкованной свежей мяты или кинзы. Добавить 1 ч л чатни манго, добавить 1 ч л соли и 1 ч л молотого черного перца. Нашинковать мелко 1 красный и 1 зеленый свежий чили, удалив семечки, и добавить их к смеси. Добавить 50 г мягкого масла. Добавить почти всю смесь с травами в пюре, а остаток выложить сверху.

Попробуйте также

Картофельное пюре с горошком и чесноком
Картофельное пюре с горошком и чесноком
Картофельное пюре с запеченным чесноком и петрушкой
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (81)
Добавление комментария
photo_user
Татьянка

По поводу приготовления картофельного пюре обычной измельчающей ногой погружного блендера.Поделюсь опытом-получается прекрасное нежное пюре из картошки без спец насадки для пюре, просто перед тем как пюрировать потолките слегка толкушкой и оставьте в емкости побольше чем обычно воды(молока). Никакого "клея" вы не получите-поверьте. У меня обычной погружной блендер Биматек с одной насадкой -измельчитель.

добавлено 27.02.2013

photo_user
жжжжжжжжжжжжжжжжжжжжж

жжжжжжжжжжжжжжжжжжжжж

добавлено 17.11.2012

photo_user
Anamor

В моей семье очень любят картофельное пюре по-ирландски, на родине его называют "чамп".1. Картофель хорошо моют, режут крупными кусками, не очищая от кожуры. Отваривают в течении 20 минут, положив в холодную воду.2. Зеленый лук (перо) режут на кусочки по 1 см длиной и отваривают в молоке до мягкости.3. Картофель слить, очистить от кожуры, подсушить в кастрюле на огне. Сделать пюре с молоком и луком.При подаче сделать на вершине картофельной горки "кратер" и заполнить его растопленным сливочным маслом, посыпать свежемолотым черным перцем.Получается очень вкусно, к тому же, такое пюре прекрасно хранится в холодильнике без потери вкуса.С количеством лука фанатизм проявлять не следует, достаточно 1 пучка, и добавлять ТОЛЬКО ЗЕЛЕНУЮ ЧАСТЬ ПЕРА.Еще можно добавить отварную капусту (примерно половину по весу от картошки), получится другое ирландское блюдо - колканон. Эту массу можно жарить в сливочном масле в виде котлет.Ах, да, по пропорциям: на 1 кг картофеля 200 мл молока и 1 пучок лука.

добавлено 10.01.2012

photo_user
VERSTA

THE BEST---SLIVKI I SIR K XOROSHEY RIBE ILI BIFSHTEKS....

добавлено 6.10.2011

photo_user
Глафира Деловая

Девочки, а вот мой рецепт попробуйте.Я варю обычно картошку в холод.воде.Ну тоесть плита электрическая у меня, я наливаю воду, ставлю на плтиу и включае ее а сама начинаю чистить в это время картошку и подкладываю его в кастрюлю. Варюкак обычно, до 5 мин.до конца варки солю.Потом..сливаю воду..добавляю 3-4 ст.ложки майонеза, пару головок мелко резанного или толченного чеснока и закрываю крышкой.Энергично встряхиваю минуты 2-3.Потом укутываю полотенцем на 5-10 минут в теплом месте и все.Вкусняшка а запах от чеснока..ммм...еще зеленью можете мелко рубленной или замороженной посыпать перед тем как встряхивать. Получается не совсем прям однородное пюре но с небольшими комочками...Вкусно!

добавлено 27.07.2011

photo_user
Элина

Супер ,мои дети и муж все сьели ,просто класс!!

добавлено 25.06.2011

photo_user

добавлено 28.03.2011

photo_user

непремено молоко и сливочное масло. Взбиваю сначала толкушкой, а после венчиком вручную. Попробуйте в конце добавить пару ложек плавленного сыра. Пюре получится чудесно сливочным и белоснежным.

добавлено 4.01.2011

photo_user
Marina

Из моего опыта. Тоже читала, что картофель надо класть в кипящую воду якобы для сохранения витаминов:) Но таким образом клубни сверху разваривались быстрее, внутри оставаясь твердыми. Перестала это делать. Здесь я нашла кучу всяких мудреных рецептов пюре. Наверное это вкусно, а может и не очень (рецепт с добавлением свежего тертого огурца в горячее пюре немного озадачил). Но я делаю пюре без всяких заморочек и оно получается не менее вкусным и быстрым в приготовлении. Сливаю почти весь картофельный отвар в отдельную посуду. В отваре ценности не меньше, чем в картофеле -а вот его-то все и сливают в раковину. А зря. Толку горячий картофель обычной магазинной толкушкой с отверстиями до однородного состояния, подливая отвар до нужной мне густоты пюре, добавляю сливочное масло и соль по вкусу. Готово. Получается пышное и вкусное пюре без применения миксеров и комбайнов, которые потом надо отмывать, что скорости приготовления не прибавляет. Попробуйте "мой" способ и оцените!

добавлено 19.11.2010

photo_user
ika

с тимьяном и яблоком интересный вкус.

добавлено 14.05.2010

photo_user

Спорить о комбайне и миксере - бесполезно.Все зависит от места жительства и сорта картошки. Доводилось мне в странствиях встречать такие сорта - которые что в лоб, что по лбу. В Ср. Азии или Н. Зеландии, например, картошка настолько крахмалиста, что зачастую после миксера остается не пюре, а клейстер.Так что экспериментируйте и да найдется вам счастье:)

добавлено 25.04.2010

photo_user
Мия

Спасибо за отличную подборку рецептов! Очень понравилась идея пюре с карри!А я добавляю в основной рецепт пюре выдавленный чеснок и порезанный кубиками красный сладкий перец! Получается вкусно и нарядно!

добавлено 24.01.2010

photo_user
Катерина

Первый раз на форуме... Вот решила добавить рецепт. Мама мне в детстве готовила, что бы я ела эту картошку))). Взбить картофель, добавить молоко, масло, яйцо. Еще раз взбить и в конце добавить в пюре потертый свежий огурец.И для взрослых... Взбить картофель, добавить молоко, масло, яйцо. И добавить отдельно пассированный лук и отдельно пассированную морковь. (на сливочном масле. Выдавить чеснок и еще раз все взбить... Подавать сразу на стол...подогретый уже невкусно.

добавлено 24.11.2009

photo_user

добавлено 27.10.2009

photo_user
Лидия Петровна

Очень красиво выглядит картофельное пюре с перемешанным мелко нарезанным зеленым луком.Аромат+эстетика.

добавлено 29.06.2009

photo_user
Алиска

Идеальным картофельное пюре станет если картошку после варки сначала помять отдельно со сливочным маслом, потом отдельно с подогретым молоком помять, а потом отдельно помять со сметаной!!! Тогда оно будет пушистым!!

добавлено 29.06.2009

photo_user

Ну и мои 5 копеек: когда картофель сварился и вы вылили воду, поставьте кастрюлю опять на огонь, влейте холодное молоко, дайте ему закипеть (дабы не пачкать чистую посуду для разогревания молока:)). Дальше готовьте как вам нравится.

добавлено 23.05.2009

photo_user
Марина Юрьевна

В пюре кладётся яичный белок! Желток ни в коем случае не кладётся в пюре. Варить нужно с луком (только свежим). Взбивать только руками. Прессы для картофеля, блендеры, комбайны и т. д. абсолютно не подходят для пюре. Я очень много лет работаю шеф-поваром!!! Но, у каждого свой вкус!

добавлено 5.03.2009

photo_user
Карина

В комбайне пюре можно сделать только для зраз или запеканки! Настоящее пюре делается руками! А главное, во время варки, положить в кастрюлю очищенную луковицу. Приблизительно на 1 кг картошки-0,5 небольшой луковицы!

добавлено 5.03.2009

photo_user
Ассоль

Идеальное картофельное пюре. Пока не попробовала сама - не верила. Потребуется: одинакого размера картофель 600-700 гр, пачка сливочного масла 250 гр, 2 яичных желтка, соль, перец, мускатный орех. Итак, режем всё сливочное масло на кусочки со стороной примерно 1 см и замораживаем в морозилке. Кладем одинакового размера картофель В ШКУРЕ в холодную НЕСОЛЁНУЮ воду, доводим до кипения, варим на МЕДЛЕННОМ огне до готовности. Готовность определяем ножом: если с воткнутого вертикально ножа картофелина сползает - она готова. Воду выливаем, картофелины чистим от шкуры, вырезаем глазки. Чтобы не обжигало руки, можно это делать периодически смачивая картофелину под холодной водой. Очищенные картофелины кладем в сковороду на небольшой нагрев и подсушиваем, чтобы не было никакой влаги. Затем протираем картофель через мелкое железное сито в ту же сковороду. По несколько кусочков начинаем добавлять замороженное сливочное масло, постоянно втирая его в пюре. Все это делаем на нагреваемой сковороде, постоянно помешивая. В последний момент добавляем два взбитых венчиком или вилкой (не миксером!) яичных ЖЕЛТКА, солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха (от последнего можно и отказаться). Все. Никакого молока, яйца, блендера и т.п. Пюре получается очень упругим и, вместе с тем, нереально нежным. Конечно, помешанным на диетах оно не подойдёт. Но вкус и калории почти всегда являются непримиримыми антиподами.

добавлено 15.12.2008

photo_user
Bliss

Чтобы запихнуть пюре в ребенка (не любит :( ) частенько делаю трехцветное. В одну часть добавляю мелкопорубленную зелень, в другую - томат или кетчуп, а третью оставляю в покое. Очень красиво получается! Можно, говорят, еще вареной свеклы добавлять, но тут уже я "не люблю" ;)

добавлено 22.03.2008

Все в принципе правильно, но картошку ДЛЯ ПЮРЕ лучше варить БЕЗ СОЛИ, тогда она более рыхлая,и сварится быстрее, и пюре более воздушное и без комков. Я растворяю соль в горячем молоке,которое добавляю вместе со сливочным маслом, уже после того, как картофель размяла. Горячее молоко добавляет "воздушности". В принципе правильно, рецепт классический.

добавлено 18.01.2008

photo_user
Оксана

Много перечислено выше вариантов приготовления.Я хочу внести свою лепту. Пюре - это классика, варка в холодной воде, потом горячее молоко и сливочное масло. Взбить ложкой и добавить тертый сыр, перемешать и при подаче посыпать сверху жареными ядрами кедрового ореха.

добавлено 11.01.2008

МОЯ ТЁТЯ ВООБЩЕ ВМЕСТО МОЛОКА ДОБАВЛЯЕТ МИНЕРАЛЬНУЮ ГАЗИРОВАННУЮ ВОДУ. ВОТ ТОГДА ПЮРЕ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ВОЗДУШНОЕ И НЕ КЛЕЙКОЕ. И КАЛОРИЙ ОПЯТЬ-ТАКИ МЕНЬШЕ...

добавлено 5.01.2008

photo_user

добавлено 4.01.2008

photo_user
Катаррина

А вот у меня с ножиками-лопастями как раз и получался клей, а не пюре. А вот венчиком взбивается прекрасно!

добавлено 12.11.2007

photo_user
renixa

Добавлю свои пять копеек:)Приготовьте пюре любым способом, который вам нравится, и смешайте его с тушёным на сливочном масле шпинатом. Очень вкусно!

добавлено 23.10.2007

photo_user
Ирина

Если в пюре добовлять холодное молоко, то оно посинеет или посереет, как было написано выше. Все это ерунда, я всегда добовляю холодное молоко. И что пюре с молоком в холодильнике прокиснет, тоже бред. Прокиснет, может быть, если его приготовить на неделю. И в микроволновке нормально можно разогреть, и по вкусу нормальное, если перед микроволновкой его чуть-чуть полить молоком.

добавлено 8.09.2007

photo_user
sharkon2000

дааааааа, товарищи гурманы, я еще не читал такой длинной дисскусии из-за катрофельного пюре:))).Как говорят : "На вкус и цвет, партнера нет"

добавлено 30.04.2007

photo_user
maja

Я всегда взбиваю ручным блендером-получается нежнейшее пюре.Миксером с обычными насадками взбивать н надо- получается клей, должна быть специальная насадка для пюре-с ножиками-лопастями.

добавлено 23.02.2007

photo_user
tinka

И если не трудно, подскажите пожалуйста, какими все-таки венчиками для миксера следует взбивать пюре, чтобы получилось вкусно?? Никогда не пробовала миксером...

добавлено 18.01.2007

photo_user

Столько шума из-за простого пюре. Сразу видно, людям делать больше нечего.

добавлено 9.01.2007

photo_user

испробовав множество способовпришла к выводу , что масло, яйца - все это сосем не обязательно.Лучше всего - достаточно большое количество теплых сливок, так чтобы в момент размешивания жидковато было.Пока накрывается на стол пюре дозревает, и на тарелке - нежнейшая субстанция. Я когда первый раз делала- все в восторг пришли.А не остывает - потому что пюре я всегда делаю много, что не съедят свежим- в панировку и на котлетки к завтраку , со сметанкой, сардельками

добавлено 9.01.2007

photo_user
ACiD_KiSS

В комбайне не советуют делать - станет клейким, так как при измельчении на блендере (о нём вообще надо говорить) клетки картофеля рвутся, а если через сито то этого не происходит, клетки сохраняют свою оболочку целой, но катофель должен быть НЕхолодный, а то результат тот же будет.Ещё после варки и сливания воды картофель необходимо обсушить, открыть крышку и на водяной бане или так старайтесь не подпалить линюю воду испарить, тогда пюре не будет жидким. Молоко вливайте НЕхолодное, а то синий оттенок у пюре будет.

добавлено 14.12.2006

никто не пробовал делать пюре со сметаной или майонезом и карри? объедение)))

добавлено 22.11.2006

photo_user
Алгия

Это пюре должно быть вкусное,но я ,как хозяйка с многолетним опытом,заявляю,-картофель с молоком это не совсем здорово.Я кладу картофель в кипящую воду вместе с 1 луковицей,добавляю соль и варю до готовности,потом лук выбрасываю,сцеживаю часть воды,в которой варилась картошка,в чашку,добавляю туда кусок слив.масла,остальную воду выливаю прочь.Затем картофеледавилкой делаю пюре,постепенно добавляя,воду с маслом.Попробуйте ,не пожалеете.Ешьте на здоровье с селедочкой,кислой капусточкой,сол.огурчиком и любым мяском,а молоко со всем этим не сочетается.

добавлено 26.10.2006

photo_user

U menia piure vsegda poluchaetsia ochen vozdushnim i vkusnim, nikakih drugih variantov ne probovala nikogda, kak menia mama nauchila tak i delaiu: vriu kortofel do gotovnosti (vsegda kstati kladu ego v holodnuiu vodu, daje ne prihodilo v golovu klast ego v goriachuiu), potom razminaiu ego mikserom na malenkoi skorosti do sostoiania normalnogo bez komkov no ochen gustogo piure, potom dobavliaiu kipiaschee moloko i bolshoi kusok slivochnogo masla i opiat vse vzbivaiu mikserom, no uje na bolshoi skorosti. A uj chto tuda dobavit eto delo vkusa... Ochen hochu poprobovat piure s pesto, kak opisano v recepte, mne pochemu-to kajetsia chto eto doljno bit vkusno:) Spasibo vsem za recepti.

добавлено 9.10.2006

photo_user
Ирина

Перед тем,как толочь картофель,его надо немного "просушить"-поставить кастрюльку со слитым картофелем на плиту секунд на 20.

добавлено 25.09.2006

photo_user
Вики

А попробуйте добавить в пюре вместо сметаны майонез (чем жирнее, тем лучше), получается очень вкусно. Можно вместо масла добавить зажарку из шкварок и лука + зеленый укроп. А на счет миксера неправда: специальными насадками можно из обычного пюре сделать вкуснятину!

добавлено 3.07.2006

photo_user
Маюня

Я тоже на сто процентов уверена: что в пюре не добавь (молоко, сливки, яйцо), оно получится вкусное! А воздушным его можно и в комбайне сделать и миксером, все зависит от выбора насадок! (испробовала на себе)

добавлено 15.06.2006

photo_user
Lexa nika

Мой отец, как картошка закипит кладет большую горсть пшена. По готовности сливает мнет и т.д.Очень необычно и вкусно!

добавлено 5.06.2006

photo_user
rapira

Я в пюре добавляю теплого молока, немного поджаренного на слив.масле лука и - главное - взбитый белок а желток кошачьему скрамливаю). Пюре получается нежным и вкусным :)Надо попробовать взбивать миксером, а то я все толкушкой, по старинке...

добавлено 23.05.2006

photo_user
Сана

Иногда добавляю в пюре пару ложек майонеза. Пюре получается воздушным а, главное, светлеет. Ещё очень вкусно, если сварить примерно равные порции картофеля и гороха, потом соединить и взбить пюре.

добавлено 7.04.2006

photo_user
Соня

Вы бы еще так долго спорили о том, как бутылку открывать. Пюре - и в Африке пюре, не знаю, как можно его испортить?!

добавлено 27.02.2006

photo_user
ТаняG

пюрэ-это всегда вкуснятина!любым способом,ведь одно и тожэ скоро перестанет быть вкусным,люблю все вышеперечисленные способы приготовления но вот миксер?для меня это слишком утомительно,вытаскивать,мыть и сколько времени нужно взбивать?быстрее и вкуснее разминать обычным способом,а что бы без комочков толкушка должна быть широкая с маленькими дырочками (металическая)Приятного всем аппетита!!!Вкусного вам пюрэ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

добавлено 23.02.2006

Витаминчики ещё "тю-тю", если варить после кипения с огнём на полную катушку.

добавлено 18.02.2006

photo_user
VVS

1.В комбайне лучше получается у тех у кого руки скажем так помягче, не приспособлены к кулинарии, потому что взбивать тоже надо уметь.2. Картофель кладется в холодную воду чтобы крахмал не выварился а это основа пюре, по классике надо картофель сначала полчаса в 60-градусной воде выдержать(тогда можно и в кипяток). А кому витамины нужны, лучшеяблучко или апельсин схавайте.3.Мы даем луковицу небольшую, сырую, мелко порезаную когда вода закипела. Во французкое пюре дают много лука, но слишком сладкое получается.Все в кулинарии когда чтото смешивают должно быть одной температуры, то-есть молоко -гарячее.Специи и желток по вкусу, желток надо точно давать когда на отваре. Кстати нитраты говорят в нем оседают. Мне больше молоко по душе, особенно, домашнее с базара.А вобще на 70% все зависит от сорта картошки.

добавлено 3.02.2006

photo_user

а я сама,ручками мну картошку и не тщятельно, что бы оставались кусочки картофеля (не маленькие) немного масла, зелени, обжаренный чеснок с креветками и опа картошка готова :)))

добавлено 11.01.2006

photo_user
Janny

А я вот тоже можно от себя добавлю.. Водичку выливать, в которой картошка варилась - это кощунство! Её тоже конечно надо для разбавления использовать. А самое главное - странно, что никто не написал - очень вкусно перед самой подачей добавить мелко нарезанный укроп - в нежной молочной картошке это просто ням-ням!

добавлено 28.11.2005

photo_user
Алёнка

Если растопить сальце нарезанное кубиками и на нем обжарить лучёк; то вместо маслеца у картошечки появляется очень необыкновенный вкус

добавлено 3.11.2005

На 1 кг картофеля 200 мл молока (естественно горячего,от холодного молока пюре синеет) маловато, но для аромата лучше смешать его с отваром. А что касается яиц,- белки не кладут, а только желтки. Жареный лук (можно и с беконом) выполняет роль соуса, и его кладут сверху с маслом, в котором он жарился.

добавлено 25.10.2005

photo_user

Молоко надо класть всегда теплое, а если добавлять холодное молоко, то пюре будет серого цвета.

добавлено 20.10.2005

photo_user
булочка

Господи, боже мой, а зачем в пюре лук? Вы же пюре как гарнир добавляете к мясу, рыбе, а они готовятся почти всегда с луком... Лук лучше отдельно подать, кольцами, имхо. А вот резаную петрушку добавить в пюре ПОСЛЕ взбивания миксером - самое оно! Такое пюре подавали к рыбе в немецком ресторане и я теперь готовлю пюре только так.Вкус и консистенция пюре в бОльшей степени зависит от сорта картофеля. Для пюре лучше покупать рассыпчатые сорта, а еще лучше "синеглазку"! жалко, что ее почти перестали продавать.

добавлено 30.09.2005

photo_user
Редиска Кэт

если свежее(горячее) пюре сразу заморозит порционно. То после микроволновки вкус у него, как у свежеприготовленного. Если остывшее пюре подогревать, вкус меняется не в лучшую сторону, а иногда вообще есть невозможно. Остатки пюре замораживайте. А потом доставайте по необходимости.

добавлено 15.09.2005

Я пюре готовлю примерно так, как описанно в рецепте, только молоко смешиваю с водой от картошки в равных пропорциях, а масло ОБЯЗАТЕЛЬНО настоящее сливочное никаких маргаринов, это ж какой аромат появляется!!! И уже в тарелке в пюре кладу сметанки (хотя все над этим смеются). Вот если сметана домашняя, то можно обойтись без масла, аромат опять-таки бесподобный. Да, и готовлю ручной давилкой с отверстиями, пюре получается воздушное, а приготовленное миксером навевает воспоминаия о порошковом пюре - какое-то неживое что ли....Разогретое пюре тоже есть можно, только греть надо на сковородке.

добавлено 16.08.2005

photo_user
Yuliya

Мнения на счет комбайнов разделились. 8)Я примкну к тем, кто говорит, что в комбайне получается плохо. Честно - не знаю почему ,но руками - лучше. При равных условиях в комбайне получается какое-то "сухое" пюре, по вкусу напоминающее "анклбенц". Есть в нем какая-то ненатуральность. Не знаю в чем загвоздка, но классический способ с колотушкой хоть и муторнее, но вкуснее! ;)

добавлено 18.07.2005

photo_user
Аня

Спаисбо, моя ошибка была действительно в выборе насадки. Поменяла на венчики и получилось :)))Кстати, я еще когда жарю лук (для последующего его помещения в пюре), добавляю туда мелко порезанный бекон (можно любое другое мяско).

добавлено 13.07.2005

photo_user
Аня

добавлено 13.07.2005

photo_user

Аня, а как Вы его делаете? В смысле - с молоком/без молока, с яйцами или без... Я всегды взбиваю миксером (кстати, какими насадками Вы пользуетесь?)- всегда получается отличное пюре.Еще - сильно зависит от сорта картофеля.

добавлено 13.07.2005

photo_user
Аня

Подскажите, пожалуйста, в чем секрет взбивания миксером? Сколько раз не пробовала - все время пюре получалось клейким и жидким :( Заранее спасибо!

добавлено 5.07.2005

photo_user
АНЮТКА

кто во что горазд!!!

добавлено 1.07.2005

photo_user
Аня

Я всегда добавляю холодное молоко, а потом яйцо. И немедленно взбиваю миксером. Оно поднимается , становится воздушным, легким.

добавлено 10.04.2005

photo_user
lili07

а я делаю так:Вариант 1. В горячий картофель добавить сливки, а не молоко и маслоВариант 2. Отварить картофель с парой лаврушек. В это время поджарить лук на сливочном масле. Закинуть все в комбаин, добавив черного перца и, если нужно еще соли. Этот вариант особенно хорош, как начинка для вареников, но и так съедается махом:)

добавлено 28.03.2005

photo_user

Воду, в которой варился картофель, можно использовать вместо молока для пюре, она сохраняет вкус картофеля.

добавлено 29.12.2004

photo_user
GanjaMan

Друзья, молоко после 25-лет не усваивается а вообще его не рекомендуется принимать после того как вы стали не ребенком :)

добавлено 14.12.2004

Hayama, я не хотела никого обидеть. Просто борьба с культом еды у меня идет с подросткового возраста. Если вы все делаете на крейсерской скорости и больше получаса на кухне не проводите, значит повезло и Вам и Вашим едокам. А меня лично бесят рецепты, отнимающие кучу времени. Я тоже люблю вкусно поесть, но ради этого жить на кухне не собираюсь. Поэтому я и выступила против такого \"долгоприговляемого пюре\". А про добавку в три часа ночи - это, простите меня вообще издевательство...Если мой муж начнет воротить нос от того, что готовлю я (у меня все рецепты быстрые) или начнет давать советы по усовершенствоанию блюда, или начнет говорить \"а моя мама готовит не так\"... я его просто оправлю в следующий раз на кухню.Еще раз извините.

добавлено 10.11.2004

Lurdita, насчет воздушности и миксера согласна - а вот насчет остального (даже не учитывая излишнюю резкость высказывания)...Если Вы имели в виду \"правильное пюре\" - так это, извините, как с борщом: правильное у каждого свое - главное, что вкусно.Во-вторых: лет 5 его уже так готовлю - ни разу не остыло... странно... :)Кстати, смею заметить, что никто не сомневается во вкусовых качествах Вашего рецепта :)

добавлено 6.11.2004

Клевета на комбайны не то слово!Взбивание миксером или в комбайне обогащает пюре воздухом, благодаря этому, пюре становиться легче. Блендеры не относятся к этому списку, как точно подметила Настена.Легкости и воздушности пюре придает яйцо и долгое взбивание, а не деревянная лопатка. И добавлять яйцо надо целиком, а не частями.А всякие там луки с каррями - это уже добавки, совершенно не относящиеся к пюре. Жареный лук сам по себе вкусен. Его можно и отдельно ото всего смолотить. А уж масло, вместо молока - это уже из области \"кто круче своих мужиков разбалует\". Ясный красный - масло лучше, но лучшее - враг хорошего. И для хорошего пюре вполне сойдет молоко.Мое пюре хвалят все знакомые тетки, даже те, которые хорошо готовят. И мой рецепт прост и быстр.После варки картофеля размять его прямо миксером (чтобы времени не терять). Добавить кусок масла (в горячем пюре разплавится быстро), молоко (ладно, пускай оно будет горячим) и сырое яйцо. Все перемешать на максимальной скорости минуты 3 (за 15 минут, Hayama, пюре просто-напросто остынет :) А подогетое пюре - это гадость!

добавлено 4.11.2004

photo_user

moloko lutshe zamenit cmetanou ili clivkami.namnogo vkycnee i negnee

добавлено 17.10.2004

photo_user
Рыжая

Hayama спасибо,моему привередлиевому едоку тоже понравилось.

добавлено 25.09.2004

photo_user
Lucie

Картофель всё-таки надо класть в кипящую воду, а не так, как описано в п. 1. А то витамины-то тю-тю...

добавлено 24.06.2004

photo_user
hippo

Зубчик чеснока хорошо в воду добавить (в начале варки). Вынуть, размять. \"Бульон\" можно использовать вместо молока для придания нужной консистенции.

добавлено 7.05.2004

Возможно, неплохо... Но в моем случае не играет - уж больно привередливые едоки, разбаловала я их (во многом - благодаря kuking\'у ;))А я просто варю картошку (соль, лаврушка, перец горошком горький и душистый - по вкусу), потом сливаю куда-нибудь воду (СЛИВАЮ, а не выливаю в пропасть). Слегка вареную картошку разминаю. Добавляю обжаренный лук (довольно много, примерно 3:1 с картошкой... вкусно, IMHO) с маслом, в котором он жарился(при жарке хорошо добавить приправу карри - очень забавно получается) - и разминаю дальше. К черту молоко - масло небольшими кусочками + яичный желток (1 шт. - на 3-х литровую кастрюлю; белок скармливаем родным). Вместо молока добавляю слитую картофельную воду.Опосля чего вымешиваю (долго, минут 15) миксером... Все :)Получается легкое, воздушное пюре без комочков.. с жареной рыбой - с ума сойти можно :) Опять же: за один вечер 3-х литровая кастрюля сметается 2-мя кулинарно разбалованными мужиками... еще и добавки просят... часика эдак в 3 ночи ;)

добавлено 19.11.2003

photo_user
Настена

Я один раз попыталась использовать блендер, получилась кошмарная клейкая масса, пришлось оладьи с мукой печь. Но вот в КЕНВУДЕ одна насадка может исп-ся для пюре.

добавлено 1.10.2003

photo_user
Ада

а ещё очень вкусно если сделать так: в то время пока варится картошка порезать очень- очень мелко репчатый лук(1/2)и слегка обжарив на слив.масле оставить его тушить на мед.огне до мягкости,затем когда уже слили воду с картошки добавить потуш.лук,слив.масло и только после этого как следует размяв всё вместе добавить тёпл.молока

добавлено 4.05.2003

Клевета на комбайны! У меня в комьайне получается великолепное пюре!А молоко всегда должно быть теплым.А еще картофель по правилам нужно класть в уже закипевшую воду, а потом солить, когда закипит во второй раз!

добавлено 1.04.2003

photo_user
Снежик

а я делаю так -варю картофель, потом слегка разминаю, добавляю 2-3 столовые ложки сметаны (!!!НЕКИСЛОЙ), теплого молока для нужной консистенции ( пожиже-погуще: это кому как), сливочного масла и мну толкушкой до однородной консистенции. При желании можно добавить слегка взбитое яйцо, но и без него у вас получится вполне воздушное прекрасное пюре.

добавлено 21.03.2003

photo_user
Тень

А еще пюре нельзя держать в теплом месте. Лучше подавать сразу. Но если нодо его продержать оеоло часа (например к столу на праздники), то лучше оставить его на окне или разогреть. В это случае молоко надо добавлять перед тем как выносить на стол. Не храните пюре с молоком в холодильнике. При разогревании оно прокиснет!

добавлено 24.07.2002

photo_user

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ХРЕНОМ3 картофелины, столько же тертого хрена, оливковое масло, сок лимонаПротертый через сито отварной картофель, смешанный с хреном, маслом и соком лимона можно подавать к жареному мясу или рыбе.

добавлено 25.01.2002

photo_user
Mashka

Вспомнилось:ColcannonНа 4 человек отварить 900 гр (2 lb) картофеля около 20 мин, на последние 2 мин добавить нашинкованную капусту. Слить и сделать пюре с большим куском сливочного масла и 4 ст л горячего молока. Приправить по вкусу.

добавлено 15.11.2001

photo_user
Ирина Сидоренко

К картофельному пюре можно добавить:сырое яйцомускатный орехмелко нарезанный лук

добавлено 6.11.2001

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5289 человек
А вы знаете что..

что все самые интересные рецепты с фотографиями собраны в разделе "Съешь меня"?