| ЭСКАЛОП ИЗ КУРИЦЫ С ЛИМОНОМ И ПЕТРУШКОЙ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Good Food |
|
| Время приготовления: |
20 мин + 10 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 270 ккалор, 9 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 6 порций:
6 куриных грудок без кожи и косточки, порезанные горизонтально на 2 эскалопа
100 гр (4 oz) простой муки
2 ст л оливкового масла
15 гр (1 oz) сливочного масла
3 ст л лимонного сока, смешанного с 3 ст л воды
1-2 ст л порезанной петрушки
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Это блюдо подходит и для семейного ужина и для гостей. Лимон и петрушка - классические ингредиенты, с которыми готовится эскалоп.
1. Проложить куриное филе между двумя листами пищевой пленки, чтобы брызги не летели по кухне. Отбить специальной колотушкой или скалкой так, чтобы филе стало очень тонким. Положить муку в мелкое блюдо и приправить солью и перцем. Обвалять каждый кусок курицы в муке.
2. В большой сковороде раскалить масло. Обжарить курицу до коричневого цвета с обеих сторон на очень большом огне. Если все мясо не помещается в сковороду, обжаривайте порциями, не впихивайте все сразу.
3. Вернуть все мясо в сковороду. Влить лимонный сок и воду. Тушить на маленьком огне пока соус не загустеет. Нельзя слишком долго готовить курицу, иначе она станет слишком жесткой. По готовности выключить огонь, накрыть курицы крышкой и оставить на плите.
4. Перед тем, как подавать, разогреть курицу, посыпать петрушкой и приправить солью и перцем.
Секреты успеха:
- Важно, чтобы огонь был сильным, так как это поможет "запечатать" мясо, чтобы оно обжарилось, а не сварилось в собственном соке.
- При добавлении лимонного сока, снизить огонь, чтобы соус медленно испарялся.
- Если соус получается слишком жидким, нужно вынуть курицу из сковороды, на большом огне дать соусу выпариться, затем вернуть курицу и разогреть.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
09-04-2008 18.21 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно, мясо очень нежное, мягкое, не сухое, вкус отличный.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
| | |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
