Авторизация

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ КОЛЬЦО

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 45 мин + 1 час 40 мин

Калорийность: В 1 порции: 811 ккалор, 43 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла
2 ст л оливкового масла
1 красная луковица, порезанная мелко
1 большое перо лука-порея, мелко порезанного
4 зубчика чеснока, раздавленных
500 гр (1 lb 2 oz) готовых, очищенных каштанов
225 гр (8 oz) свежей клюквы
140 гр (5 oz) свежих белых хлебных крошек
15 гр (1/2 oz) свежей петрушки, порезанной
2 ст л тимьяна, порезанного
2 ст л розмарина, порезанного
3 яйца, слегка взбить
550 гр (1 lb 4 oz) яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и натертых на крупной терке
100 гр (3 1/2 oz) мягкого козьего сыра (по желанию)
560 гр готового слоеного теста
1 яичный желток, слегка взбить, чтобы обмазать им лавровые листы для украшения

Как готовить

Этот праздничный венок - вкусное сочетание каштанов, сладких сочных яблок, кислой клюквы с сырной серединой и золотистыми украшениями из теста - прекрасно подходит для рождественской трапезы. Его на удивление просто делать и можно приготовить заранее. Плюс, его легко перевозить, если вы едете к друзьям - по прибытии просто поставьте его в духовку на 40 мин. Этот шедевр оценят и вегетарианцы и мясоеды!

1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Вырезать из пергамента или бумаги для выпечки круг диаметром 23 см, из середины вырезать круг меньшего диаметра 13 см (используйте тарелку, как трафарет). Сделать 1 см надрезы по всей внутренней и внешней стороне кольца. Смазать маслом форму в форме кольца вместимостью 1.2 л и проложить ее бумажным кольцом.

2. Разогреть половину сливочного масла в большой сковороде, пока масло не забурлит. Слегка обжарить лук-порей, репчатый лук и чеснок 3-5 мин, помешивая периодически. Положить каштаны в кухонный комбайн и размолоть в пюре с небольшими кусочками.

3. Переложить лук в миску. Вернуть сковороду на огонь и разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло. Добавить каштаны и готовить 5 мин, помешивая, до коричневого цвета.

4. Добавить каштаны к луку, размешать, добавить почти всю клюкву, оставив несколько для украшения, добавить хлебные крошки, петрушку, розмарин, яйца, тертые яблоки и приправы. Перемешать. Половину выложить в форму, разровняв и плотно прижав ложкой. Посыпать кусочками сыра, если используете и выложить оставшуюся массу.
Фотография

5. Запекать 40-45 мин до коричневого цвета. Дать остыть в форме 5 мин, провести лопаточкой по краям и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на противне на 1 час, пока кольцо полностью не остынет.

6. Раскатать тесто, острым ножом вырезать 12 полосочек 2 х 20 см. Отложить оставшееся тесто. Уложить полоски теста на кольцо, подтыкая концы ножом под кольцо (см картинку).
Фотография

7. Раскатать оставшееся тесто до толщины 2 мм, вырезать листочки, смазать яйцом полоски теста и прикрепить листочки на полоски теста в форме цветков. Из остатков теста скатать маленькие шарики и поместить сверху. Накрыть пленкой и запекать 45 мин. Накрыть и охлаждать 45 мин.

8. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Смазать листочки яйцом и запекать 40-45 мин пока тесто не поднимется. Если необходимо, накрыть кольцо фольгой, если тесто начнет слишком быстро подрумяниваться сверху, а края остаются сырыми. Вытащить из духовки и выложить на подогретую тарелку. Украсить кольцо оставшейся клюквой, розмарином и лавровыми листами.
Подавать с овощами и подливкой с хересом.

Тонкости:

  • Рулет можно сделать заранее. Делайте все по инструкциям до 7-го пункта. Затем поставьте в холодильник до 36 часов перед тем, как печь. Это блюдо можно подавать и горячим и холодным с салатом и в испеченном виде он продержится в холодильнике до 3х дней.
  • Смазывайте тесто яичным желтком, стараясь не задевать края - желательно использовать маленькую кисточку - чтобы тесто поднялось ровно.
  • Из оставшегося теста можно сделать тарталетки, но когда раскатываете снова, не скатывайте все обрезки в шар, а складывайте один на другой, тогда тесто поднимется нормально.
  • Все мягкие сыры хорошо подходят к этому рецепту. Попробуйте сыр с чесноком и травами или сливочный сыр (cream cheese), или вообще не используйте, если не хотите.
  • Обзаведитесь замороженными каштанами и клюквой на следующий раз, когда захотите сделать это кольцо.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Kaleria

    Потрясающе красиво выглядит!!!А вегетерианцы бывают разные: от тех, которые не едят только мясо, до тех, которые едят только сырые овощи и фрукты ;)Тем более, что яйца бывают не оплодотворенные.

    добавлено 30.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    вы вместо того что бы спорить лутше бы о каштанах написали

    добавлено 7.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    5 кастрюлек только за вид! Красота

    добавлено 5.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Нет, насколько я вижу это рецепт из книги Vegetarian Christmas.Как известно, вегетарианцы не едят только мясо, соответственно, рецепт вегетарианский. Мясо, рыбу и молочные продукты не едят веганы. Это вегетарианский рецепт, а не веганский.

    добавлено 6.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Общалась с огромным кол-вом вегетарианцев и ни один не разделял вегетарианцев на веганов, каких-то там фруктоедов...даже названия веселенькие))если я правильно понимаю- это ваш рецепт, да?

    добавлено 6.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Видно не достаточно, если не знаете разницу между веганами и вегетарианцами. Наверное, в 2 года Вам забыли объяснить.

    добавлено 6.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    мне и читать не надо, так как я с 2 лет вегетарианка...я по-моему достаточно о них знаю))

    добавлено 6.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Endwy, почитайте про то что есть вегетарианцы: http://kuking.net/18_2592.htmОни едят яйца и молочные продукты, не путайте их с веганами.

    добавлено 4.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    За рецептик спасибо, только я не понимаю почему он называется вегетарианским?ведь вегетарианцы вообщем-то не едятяйца и молочные продукты тоже...ну мясо там,рыбу эт понятно

    добавлено 4.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Света

    Еще не готовила - подскажите, чем можно заменить каштаны - не могу их найти в продаже!!!

    добавлено 24.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Zamechatelniy recept - ruka ne podnimayetsya rezat tak krasivo! Aromat kongda pechotsya prosto voshititelniy.Sovetuyu nayti ochichenniye kashtani (zamorozenniye ili v bankah) - na ochistku uhodit uy\'ma vremeni a pro manicure mozno zabit.

    добавлено 3.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    AssauttRigMigAbuts

    Используйте промокод HSV-90660-TFJC на сайте Pandao и получи 500 баллов на счет.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 16 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по телефону 8 (812) 309-40-10, Олег.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов 33 минуты назад
    alt
    AssauttRigMigAbuts

    Воспользуйся промокодом HSV-90660-TFJC на сайте Pandao и получи 500 баллов на сч... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 44 минуты назад