Авторизация

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Блюда из рыбы имеют хорошие и гастрономические свойства, по полезности рыба ничуть не уступает мясу и даже его превосходит по легкости усвоения пищи. Повара считают наиболее ценным блюда из взрослых особей рыб, потому что молодняк суховат и еще не набрал вес, а старые особи могут иметь запасы жира, невкусное и грубое мясо. Вы также имейте ввиду это при покупке рыбы в супермаркете.

В кухнях всех стран мира встречаются национальные блюда из рыбы, рецепты к которым передаются из одного поколения к другому, усовершенствуются, например добавляют новые специи, чтобы порадовать своих близких вкуснейшей стряпней. Чтобы приготовить блюдо из рыбы, ее нужно подвергнуть солевой (засолить) либо термической обработке: варка, копчение, жарка, тушение, запекание.

Когда говорят о классификации видов рыбы простые покупатели, то имеют ввиду морскую и пресноводную рыбу, специалисты же разделяют рыбу на три класса по жирности мяса. К первому классу, то бишь к самой жирной рыбе, процент жирности которой выше 8, относят миногу, хамсу, скумбрию, осетровых, лососевых, сельдевых. Если по рецепту блюдо из рыбы должно быть не слишком жирным, но и не сухим, то берут рыбу второго класса жирности: сельдь, сома, камбалу, семейство карповых и некоторых лососевых. Жирность последнего класса, наиболее тощих рыб, составляет меньше четырех процентов, это семейства окуневых, тресковых и другие.

Чем жирнее рыба, тем больше полезных для человека веществ в ней содержится, притом наиболее питательной являются морские виды рыб, потому что, кроме рыбьего жира, в их мясе содержится йод и фтор.

Диетологи часто назначают рыбу, как один из основных продуктов питания для больных с ишемической болезнью сердца, нарушением обмена веществ и при других недугах.

Блюда из рыбы имеют хорошие и гастрономические свойства, по полезности рыба ничуть не уступает мясу и даже его превосходит по легкости усвоения пищи. Повара считают наиболее ценным блюда из взрослых особей рыб, потому что молодняк суховат и еще не набрал вес, а старые особи могут иметь запасы жира, невкусное и грубое мясо. Вы также имейте ввиду это при покупке рыбы в супермаркете.

В кухнях всех стран мира встречаются национальные блюда из рыбы, рецепты к которым передаются из одного поколения к другому, усовершенствуются, например добавляют новые специи, чтобы порадовать своих близких вкуснейшей стряпней. Чтобы приготовить блюдо из рыбы, ее нужно подвергнуть солевой (засолить) либо термической обработке: варка, копчение, жарка, тушение, запекание.

Когда говорят о классификации видов рыбы простые покупатели, то имеют ввиду морскую и пресноводную рыбу, специалисты же разделяют рыбу на три класса по жирности мяса. К первому классу, то бишь к самой жирной рыбе, процент жирности которой выше 8, относят миногу, хамсу, скумбрию, осетровых, лососевых, сельдевых. Если по рецепту блюдо из рыбы должно быть не слишком жирным, но и не сухим, то берут рыбу второго класса жирности: сельдь, сома, камбалу, семейство карповых и некоторых лососевых. Жирность последнего класса, наиболее тощих рыб, составляет меньше четырех процентов, это семейства окуневых, тресковых и другие.

Чем жирнее рыба, тем больше полезных для человека веществ в ней содержится, притом наиболее питательной являются морские виды рыб, потому что, кроме рыбьего жира, в их мясе содержится йод и фтор.

Диетологи часто назначают рыбу, как один из основных продуктов питания для больных с ишемической болезнью сердца, нарушением обмена веществ и при других недугах.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

Илья: Рыбу - 12-15 минут! Успехов Вам и удач. Детям не давать!!!! Кормите детей правил... читать далее

alt

abutalip: Вкусный и простой рецепт. Вместо свежей селёдки добавила шведскую маринованную в... читать далее

Быстро и вкусно
Карамельные сливы:
Разогреть гриль. На противень положить 500 гр слив без косточек, порезанных пополам, кожурой вниз. Слегка полить растопленным сливочным маслом и посыпать 3 ст л сахара и специями (корицей, гвоздикой и мускатным орехом). Запекать на гриле 3-4 мин. Подавать с мороженым.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Апрель / Май
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
13141516171819
20212223242526
27282930123
45678910
11121314151617
Немного о...
Баклажанах Баклажаны советуют солить и оставлять на некоторые время перед готовкой, чтобы избавиться от горечи. Соль так же удерживает их от впитывания много масла при обжаривании. Но нынешние баклажаны горчат намного меньше, чем раньше, так что держите соль на минимуме. Несмотря ни на что, они все равно впитывают масло, так что основной совет – обжаривать их на хорошем, мононепредельном масле, например, оливковом или рапсовом. 4 СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ В турецком стиле Подавайте их в турецком стиле, обмакнув обжаренные дольки баклажанов в густой йогурт или сметану, заправленную укропом/мятой и чесноком. Чесночная запеканка Проложить слои обжаренных баклажанов свежим томатным соусом и посыпать чесноком и тертым сыром пармезан перед тем, как поставить под гриль. Сырный сюрприз Наполнить наполовину пропеченную несладкую форму с тестом томатным соусом, добавить обжаренные кружочки баклажана посыпать тертым чеддером или швейцарским твердым сыром. Запекать до коричневой корочки. В сицилийском стиле Попробуйте салат в сицилийском стиле: обжарить порезанные кубиками баклажаны с банкой консервированных томатов, луком, чесноком, каперсами, красным винным уксусом и щепоткой сахара. > Все рецепты с баклажанами