Авторизация

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Блюда из рыбы имеют хорошие и гастрономические свойства, по полезности рыба ничуть не уступает мясу и даже его превосходит по легкости усвоения пищи. Повара считают наиболее ценным блюда из взрослых особей рыб, потому что молодняк суховат и еще не набрал вес, а старые особи могут иметь запасы жира, невкусное и грубое мясо. Вы также имейте ввиду это при покупке рыбы в супермаркете.

В кухнях всех стран мира встречаются национальные блюда из рыбы, рецепты к которым передаются из одного поколения к другому, усовершенствуются, например добавляют новые специи, чтобы порадовать своих близких вкуснейшей стряпней. Чтобы приготовить блюдо из рыбы, ее нужно подвергнуть солевой (засолить) либо термической обработке: варка, копчение, жарка, тушение, запекание.

Когда говорят о классификации видов рыбы простые покупатели, то имеют ввиду морскую и пресноводную рыбу, специалисты же разделяют рыбу на три класса по жирности мяса. К первому классу, то бишь к самой жирной рыбе, процент жирности которой выше 8, относят миногу, хамсу, скумбрию, осетровых, лососевых, сельдевых. Если по рецепту блюдо из рыбы должно быть не слишком жирным, но и не сухим, то берут рыбу второго класса жирности: сельдь, сома, камбалу, семейство карповых и некоторых лососевых. Жирность последнего класса, наиболее тощих рыб, составляет меньше четырех процентов, это семейства окуневых, тресковых и другие.

Чем жирнее рыба, тем больше полезных для человека веществ в ней содержится, притом наиболее питательной являются морские виды рыб, потому что, кроме рыбьего жира, в их мясе содержится йод и фтор.

Диетологи часто назначают рыбу, как один из основных продуктов питания для больных с ишемической болезнью сердца, нарушением обмена веществ и при других недугах.

Блюда из рыбы имеют хорошие и гастрономические свойства, по полезности рыба ничуть не уступает мясу и даже его превосходит по легкости усвоения пищи. Повара считают наиболее ценным блюда из взрослых особей рыб, потому что молодняк суховат и еще не набрал вес, а старые особи могут иметь запасы жира, невкусное и грубое мясо. Вы также имейте ввиду это при покупке рыбы в супермаркете.

В кухнях всех стран мира встречаются национальные блюда из рыбы, рецепты к которым передаются из одного поколения к другому, усовершенствуются, например добавляют новые специи, чтобы порадовать своих близких вкуснейшей стряпней. Чтобы приготовить блюдо из рыбы, ее нужно подвергнуть солевой (засолить) либо термической обработке: варка, копчение, жарка, тушение, запекание.

Когда говорят о классификации видов рыбы простые покупатели, то имеют ввиду морскую и пресноводную рыбу, специалисты же разделяют рыбу на три класса по жирности мяса. К первому классу, то бишь к самой жирной рыбе, процент жирности которой выше 8, относят миногу, хамсу, скумбрию, осетровых, лососевых, сельдевых. Если по рецепту блюдо из рыбы должно быть не слишком жирным, но и не сухим, то берут рыбу второго класса жирности: сельдь, сома, камбалу, семейство карповых и некоторых лососевых. Жирность последнего класса, наиболее тощих рыб, составляет меньше четырех процентов, это семейства окуневых, тресковых и другие.

Чем жирнее рыба, тем больше полезных для человека веществ в ней содержится, притом наиболее питательной являются морские виды рыб, потому что, кроме рыбьего жира, в их мясе содержится йод и фтор.

Диетологи часто назначают рыбу, как один из основных продуктов питания для больных с ишемической болезнью сердца, нарушением обмена веществ и при других недугах.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

Илья: Рыбу - 12-15 минут! Успехов Вам и удач. Детям не давать!!!! Кормите детей правил... читать далее

Быстро и вкусно
Легкие бургеры

Смешать 500 гр мясного фарша с 1 пучком порезанного зеленого лука, 1 яйцом, ложкой вурчестерского соуса и 1 ст л томатного кетчупа. Приправить и сформировать маленькие котлеты. Нагреть немного оливкового масла в сковороде и обжарить котлеты в течение 5 мин. Подавать между двумя булочками с зеленым салатом, кольцами репчатого лука, кусочками помидора и маринованными огурчиками.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Сентябрь / Октябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
31123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829301234
Немного об...
Оливковом масле Как известно, оливковых масел бывает достаточно, чтобы в них запутаться. Вот несколько советов о том, как читать этикетки. Оливковое масло высшего качества однократного холодного прессования (Single Estate Extra Virgin olive oil) - Одно из самых дорогих оливковых масел. Это продукт самого первого холодного отжима оливок без химических добавок. Оно обладает сильным оливковым ароматом и вкусом. Идеальное масло для холодных блюд, салатов и дипов. Оно делается и разливается на одной маслодельне. Оливковое масло однократного холодного прессования (Extra Virgin olive oil) – это также продукт первого холодного отжима оливок, но оно смешивается с маслом других маслоделен. Подходит для холодных блюд, салатных заправок и блюд из макарон. Натуральное рафинированное оливковое масло (Pure Blended Olive oil): Намного дешевле, так как не является продуктом холодного отжима. Очень устойчиво к нагреванию, поэтому идеально для жарки продуктов на сковороде и во фритюре.