Авторизация

Выпечка

Выпечка – общее наименование для мучных изделий (сладких или нет), выпекаемых в духовке (отсюда и их название). К выпечке относятся, главным образом, торты, пироги и печенье. Выпечка лучше всего подходит для легкого перекуса (например, во время полдника) или может подаваться в виде десерта после еды (к чаю или кофе).

Во времена древнего Средиземноморья римляне, греки и финикийцы выпекали различные хлебобулочные изделия, по большей части из муки, масла и меда. В пьесах Аристофана, написанных в 5 веке до нашей эры, есть упоминание о сладостях, в том числе маленьких пирожных, наполненных фруктами.Римская кухня использует муку, масло и воду для приготовления теста, которым часто покрывалось мясо и птица во время выпекания (для сохранения сока), но само тесто в пищу не употреблялось.

В отличие от хлеба, выпечка, рецепты которой традиционно содержат масло, имеет более высокое содержание жира, что способствует ее рассыпчатой, мягкой или слоеной текстуре. Вот наиболее распространенные ингредиенты для выпечки:

    ·сахар;

    ·яйца;

    ·пшеничная мука, преимущественно белая;

    ·молоко и сливки;

    ·соль – хоть и в небольшом количестве, присутствует почти во всех рецептах;

    ·различные жиры: маргарин, сливочное, подсолнечное, оливковое масло;

    ·мед (хотя он гораздо более распространен в восточной выпечке);

    ·разрыхлитель (или же сода и лимонная кислота, взятые по отдельности);

    ·добавки: шоколад, кофе, фрукты, пряности (ваниль, корица и т.д.), варенье, взбитые сливки, цукаты и т.д.

Многие хлебобулочные и кондитерские изделия требуют много времени и внимания, особенно в том, что касаетсяих украшения. Выпечка, рецепты которой зачастую отличаются сложностью, требует четкой дозировки каждого ингредиента, потому что любые изменения могут сказаться на вкусе и консистенции готового блюда.

Выпечка – общее наименование для мучных изделий (сладких или нет), выпекаемых в духовке (отсюда и их название). К выпечке относятся, главным образом, торты, пироги и печенье. Выпечка лучше всего подходит для легкого перекуса (например, во время полдника) или может подаваться в виде десерта после еды (к чаю или кофе).

Во времена древнего Средиземноморья римляне, греки и финикийцы выпекали различные хлебобулочные изделия, по большей части из муки, масла и меда. В пьесах Аристофана, написанных в 5 веке до нашей эры, есть упоминание о сладостях, в том числе маленьких пирожных, наполненных фруктами.Римская кухня использует муку, масло и воду для приготовления теста, которым часто покрывалось мясо и птица во время выпекания (для сохранения сока), но само тесто в пищу не употреблялось.

В отличие от хлеба, выпечка, рецепты которой традиционно содержат масло, имеет более высокое содержание жира, что способствует ее рассыпчатой, мягкой или слоеной текстуре. Вот наиболее распространенные ингредиенты для выпечки:

    ·сахар;

    ·яйца;

    ·пшеничная мука, преимущественно белая;

    ·молоко и сливки;

    ·соль – хоть и в небольшом количестве, присутствует почти во всех рецептах;

    ·различные жиры: маргарин, сливочное, подсолнечное, оливковое масло;

    ·мед (хотя он гораздо более распространен в восточной выпечке);

    ·разрыхлитель (или же сода и лимонная кислота, взятые по отдельности);

    ·добавки: шоколад, кофе, фрукты, пряности (ваниль, корица и т.д.), варенье, взбитые сливки, цукаты и т.д.

Многие хлебобулочные и кондитерские изделия требуют много времени и внимания, особенно в том, что касаетсяих украшения. Выпечка, рецепты которой зачастую отличаются сложностью, требует четкой дозировки каждого ингредиента, потому что любые изменения могут сказаться на вкусе и консистенции готового блюда.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Цуккини с паприкой
Обжарить 1 мелко порезанную луковицу в 30 гр сливочного масла, добавить 110 гр мелко нарезанного бекона, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 ст л паприки, 4 порезаных помидора. Добавить 2 мелко порезанных цуккини и обжаривать 3-4 мин. Выложить на противень и посыпать тертым сыром. Запекать на гриле, пока сыр не растает и подавать с хрустящим хлебом.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Ноябрь / Декабрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
272829303112
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Немного о...
Малине Лето – законное малиновое время. Малина - одна из самых любимых и популярных в мире ягод. Надо ли мыть малину? Честно говоря, я не мою, но если ягоды действительно загрязнены, промывают малину очень аккуратно, под слабой струей воды, затем положив на плотное бумажное полотенце, чтобы стекла вся вода. Чем краснее ягоды, тем они ароматнее и слаще. Подавайте с густыми сливками, в фруктовых салатах, компотах, вареньях, с малиной делают вареники и даже вино. > Рецепты с малиной