Авторизация

Выпечка

Выпечка – общее наименование для мучных изделий (сладких или нет), выпекаемых в духовке (отсюда и их название). К выпечке относятся, главным образом, торты, пироги и печенье. Выпечка лучше всего подходит для легкого перекуса (например, во время полдника) или может подаваться в виде десерта после еды (к чаю или кофе).

Во времена древнего Средиземноморья римляне, греки и финикийцы выпекали различные хлебобулочные изделия, по большей части из муки, масла и меда. В пьесах Аристофана, написанных в 5 веке до нашей эры, есть упоминание о сладостях, в том числе маленьких пирожных, наполненных фруктами.Римская кухня использует муку, масло и воду для приготовления теста, которым часто покрывалось мясо и птица во время выпекания (для сохранения сока), но само тесто в пищу не употреблялось.

В отличие от хлеба, выпечка, рецепты которой традиционно содержат масло, имеет более высокое содержание жира, что способствует ее рассыпчатой, мягкой или слоеной текстуре. Вот наиболее распространенные ингредиенты для выпечки:

    ·сахар;

    ·яйца;

    ·пшеничная мука, преимущественно белая;

    ·молоко и сливки;

    ·соль – хоть и в небольшом количестве, присутствует почти во всех рецептах;

    ·различные жиры: маргарин, сливочное, подсолнечное, оливковое масло;

    ·мед (хотя он гораздо более распространен в восточной выпечке);

    ·разрыхлитель (или же сода и лимонная кислота, взятые по отдельности);

    ·добавки: шоколад, кофе, фрукты, пряности (ваниль, корица и т.д.), варенье, взбитые сливки, цукаты и т.д.

Многие хлебобулочные и кондитерские изделия требуют много времени и внимания, особенно в том, что касаетсяих украшения. Выпечка, рецепты которой зачастую отличаются сложностью, требует четкой дозировки каждого ингредиента, потому что любые изменения могут сказаться на вкусе и консистенции готового блюда.

Выпечка – общее наименование для мучных изделий (сладких или нет), выпекаемых в духовке (отсюда и их название). К выпечке относятся, главным образом, торты, пироги и печенье. Выпечка лучше всего подходит для легкого перекуса (например, во время полдника) или может подаваться в виде десерта после еды (к чаю или кофе).

Во времена древнего Средиземноморья римляне, греки и финикийцы выпекали различные хлебобулочные изделия, по большей части из муки, масла и меда. В пьесах Аристофана, написанных в 5 веке до нашей эры, есть упоминание о сладостях, в том числе маленьких пирожных, наполненных фруктами.Римская кухня использует муку, масло и воду для приготовления теста, которым часто покрывалось мясо и птица во время выпекания (для сохранения сока), но само тесто в пищу не употреблялось.

В отличие от хлеба, выпечка, рецепты которой традиционно содержат масло, имеет более высокое содержание жира, что способствует ее рассыпчатой, мягкой или слоеной текстуре. Вот наиболее распространенные ингредиенты для выпечки:

    ·сахар;

    ·яйца;

    ·пшеничная мука, преимущественно белая;

    ·молоко и сливки;

    ·соль – хоть и в небольшом количестве, присутствует почти во всех рецептах;

    ·различные жиры: маргарин, сливочное, подсолнечное, оливковое масло;

    ·мед (хотя он гораздо более распространен в восточной выпечке);

    ·разрыхлитель (или же сода и лимонная кислота, взятые по отдельности);

    ·добавки: шоколад, кофе, фрукты, пряности (ваниль, корица и т.д.), варенье, взбитые сливки, цукаты и т.д.

Многие хлебобулочные и кондитерские изделия требуют много времени и внимания, особенно в том, что касаетсяих украшения. Выпечка, рецепты которой зачастую отличаются сложностью, требует четкой дозировки каждого ингредиента, потому что любые изменения могут сказаться на вкусе и консистенции готового блюда.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Каталанский бутерброд:
Потереть зубчик чеснока о толстый кусок подсушенного свежего хрустящего хлеба, затем натереть хлеб о половинку помидора отрезанной стороной, чтобы помидорная макоть распределилась по поверхности тоста. Посолить по вкусу и побрызгать оливковым маслом.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Август / Сентябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
18192021222324
25262728293031
1234567
891011121314
15161718192021
Немного о...
Папайя Папайя (papaya или pawpaw) родом из тропиков и доступна круглый год. Папайя - это чудо дерево, так как из семечка оно вырастает до 6 см длиной в срок, меньше, чем 18 месяцев ! У плодов папайя красивая, лососево-розовая мякоть, с "кармашком", наполненным черными семенами - семечки с'едобны и обладают слегка перечным вкусом, но обычно их вычищают. Нежная мякоть на вкус нечто среднее между дыней и персиком. Папайя - хороший источник витамина А и С. При покупке выбирайте плоды без вмятин, с гладкой, неморщинистой кожурой. Перед употреблением папайя нужно очистить от кожуры, порезать пополам и вычистить семечки. Мякоть можно порезать в фруктовый салат, смешав с другими тропическими фруктами, такими как манго и маракуйя, добавив немного сока лайма, чтобы усилить аромат. Можно сделать сальса с папайя, соединив папайя с киви, мелко нашинкованным красным луком и кориандром. Папайя также отлично подходит к рыбе, приготовленной на гриле. > Рецепты с папайя > Энциклопедия тропических фруктов