Авторизация

Выпечка

Выпечка – общее наименование для мучных изделий (сладких или нет), выпекаемых в духовке (отсюда и их название). К выпечке относятся, главным образом, торты, пироги и печенье. Выпечка лучше всего подходит для легкого перекуса (например, во время полдника) или может подаваться в виде десерта после еды (к чаю или кофе).

Во времена древнего Средиземноморья римляне, греки и финикийцы выпекали различные хлебобулочные изделия, по большей части из муки, масла и меда. В пьесах Аристофана, написанных в 5 веке до нашей эры, есть упоминание о сладостях, в том числе маленьких пирожных, наполненных фруктами.Римская кухня использует муку, масло и воду для приготовления теста, которым часто покрывалось мясо и птица во время выпекания (для сохранения сока), но само тесто в пищу не употреблялось.

В отличие от хлеба, выпечка, рецепты которой традиционно содержат масло, имеет более высокое содержание жира, что способствует ее рассыпчатой, мягкой или слоеной текстуре. Вот наиболее распространенные ингредиенты для выпечки:

    ·сахар;

    ·яйца;

    ·пшеничная мука, преимущественно белая;

    ·молоко и сливки;

    ·соль – хоть и в небольшом количестве, присутствует почти во всех рецептах;

    ·различные жиры: маргарин, сливочное, подсолнечное, оливковое масло;

    ·мед (хотя он гораздо более распространен в восточной выпечке);

    ·разрыхлитель (или же сода и лимонная кислота, взятые по отдельности);

    ·добавки: шоколад, кофе, фрукты, пряности (ваниль, корица и т.д.), варенье, взбитые сливки, цукаты и т.д.

Многие хлебобулочные и кондитерские изделия требуют много времени и внимания, особенно в том, что касаетсяих украшения. Выпечка, рецепты которой зачастую отличаются сложностью, требует четкой дозировки каждого ингредиента, потому что любые изменения могут сказаться на вкусе и консистенции готового блюда.

Выпечка – общее наименование для мучных изделий (сладких или нет), выпекаемых в духовке (отсюда и их название). К выпечке относятся, главным образом, торты, пироги и печенье. Выпечка лучше всего подходит для легкого перекуса (например, во время полдника) или может подаваться в виде десерта после еды (к чаю или кофе).

Во времена древнего Средиземноморья римляне, греки и финикийцы выпекали различные хлебобулочные изделия, по большей части из муки, масла и меда. В пьесах Аристофана, написанных в 5 веке до нашей эры, есть упоминание о сладостях, в том числе маленьких пирожных, наполненных фруктами.Римская кухня использует муку, масло и воду для приготовления теста, которым часто покрывалось мясо и птица во время выпекания (для сохранения сока), но само тесто в пищу не употреблялось.

В отличие от хлеба, выпечка, рецепты которой традиционно содержат масло, имеет более высокое содержание жира, что способствует ее рассыпчатой, мягкой или слоеной текстуре. Вот наиболее распространенные ингредиенты для выпечки:

    ·сахар;

    ·яйца;

    ·пшеничная мука, преимущественно белая;

    ·молоко и сливки;

    ·соль – хоть и в небольшом количестве, присутствует почти во всех рецептах;

    ·различные жиры: маргарин, сливочное, подсолнечное, оливковое масло;

    ·мед (хотя он гораздо более распространен в восточной выпечке);

    ·разрыхлитель (или же сода и лимонная кислота, взятые по отдельности);

    ·добавки: шоколад, кофе, фрукты, пряности (ваниль, корица и т.д.), варенье, взбитые сливки, цукаты и т.д.

Многие хлебобулочные и кондитерские изделия требуют много времени и внимания, особенно в том, что касаетсяих украшения. Выпечка, рецепты которой зачастую отличаются сложностью, требует четкой дозировки каждого ингредиента, потому что любые изменения могут сказаться на вкусе и консистенции готового блюда.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Лосось запеченный в фольге
Лосось нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Фольгу порезать на квадраты, в соответствии с размерами порций рыбы, обильно намазать сливочным маслом, уложить на каждый квадрат кусок лосося, сверху тонкий ломтик бекона, тщательно завернуть, чтобы в дальнейшем изнутри не вытекал сок. Поставить в предварительно нагретую духовку на 20 минут.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Октябрь / Ноябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
20212223242526
272829303112
3456789
10111213141516
17181920212223
Немного о...
Горчице Горчица существует совсем не только для того, чтобы макать в нее сосиску – с ней можно сделать множество вкусностей. Также существуют разные ее виды, я расскажу о некоторых из них: Дижонская горчица (Dijon)– острая горчица, отлично подходит к легкой пище. Прекрасно подходит для салатных заправок, соусов, и чтобы придать другой вкус майонезу. Английская горчица (English)– мягкая, однородная горчица, продается в порошке или уже готовой. Хороша в рецептах с сыром, в суфле и соусах. Зернистая горчица (Wholegrain) – делается из целых горчичных зерен и белого вина, обладает довольно мягким вкусом и отлично подходит к мясу на гриле. > Рецепты с горчицей