Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: манты
Съедобные подарки своими руками Сорта лука и полезные советы Салаты ! Салаты ! Салаты !
 БЛИНЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
 
  Описание:   выпечка
Источник: "The Concise Mrs Beeton's Book of Cookery"
Ингредиенты: На 8 блинов:
100 гр (4 oz) простой муки
1/4 ст л соли
1 яйцо, взбить
250 мл (8 fl oz) молока или пополам молока и воды
масло для жарения


  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
БЛИНЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
  Инструкции: Сделать тесто. Просеять муку и соль в миску, сделать колодец в центре и добавить взбитое яйцо. Добавить половину молока (или все молоко, если используете смесь молока и воды), постепенно перемешать с мукой, работая от стенок.

Взбить, пока тесто не станет однородным, затем добавить оставшуюся жидкость. Перелить в кувшин. На этом этапе тесто можно накрыть и поставить в холодильник.

Разогреть немного масла в сковородке диаметром 18 см. Слить лишнее масло, чтобы осталась только тонкая пленка жира. Перемешать тесто и влить на сковородку 2-3 ст л. Оно должно тонким слоем покрыть дно сковородки. Обжарить с 1 стороны до золотистого цвета, затем пройтись под блином тонкой лопаткой и перевернуть. Готовить с другой стороны около 30 сек.

Перекладывать готовые блины на подогретую тарелку, и сразу же подавать с начинкой или соусом, или держать в тепле над кастрюлей с кипящей водой или в духовке, пока готовятся остальные.

Блины можно заморозить: их нужно проложить пищевой пленкой, плотно запаковать, подписать и заморозить до 6 месяцев. По одному блины размораживаются очень быстро, а если вы хотите разморозить всю пачку, разложите их по одному на доске или противне.

ВАРИАЦИИ:

Праздничные блины

Добавить в тесто 15 гр растопленного и охлажденного сливочного масла или 1 ст л растительного и 1 яичный желток. Или добавить в тесто одно целое яйцо.

Сливочные блины

Вместо 250 мл молока использовать 150 мл молока и 50 мл сливок. Добавить 2 яйца и 25 гр растопленного и охлажденного сливочного масла, затем добавить 1 ст л бренди, перемешанного с сахаром по вкусу. Тесто должно быть очень жидким, чтобы блины получились тонкими.

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделать оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

Яблочная начинка: в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 гр изюма и щепотку корицы.

Абрикосовая: в тесто для блинов добавить 1 ст л корицы. Замочить 50 гр кураги в 60 мл воды в кастрюле, затем отварить с 50 гр сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. Добавить 25 гр порезанных миндальных орехов.

Банановая: в миске размять 4 банана с 50 гр смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 лимона.

Шоколад со взбитыми сливками: взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

Творожная: взбить в миске 100 гр творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 гр изюма.

С сухофруктами: в маленькую кастрюлю положить 100 гр порезанного изюма и сушеных фиников, смешать со 100 мл яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.

С имбирем и бананом: в тесто для блинов добавить 1 ст л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделать начинку, нужно размять в пюре 4 банана, перемешать с 2 ст л двойных сливок и добавить несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.

Мороженое и кленовый сироп: каждый блин побрызгать кленовым сиропом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.

С ананасом: слить и зарезервировать сок из 1 (227 гр) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

Ромовые блинчики: В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

Сюрприз: Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.

НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Несладкие блины с холодной начинкой можно разогреть за 30 мин в духовке при 180 гр С, если начинка теплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпать сыром, их можно запечь под грилем.

Со спаржей (аспарагусом): в тесто для блинов добавить 2 ст л оттаявшего замороженного шпината, по желанию. Положить на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положить 1 палочку спаржи и завернуть рулетом. Залить завернутые блины соусом Бешамель, разогреть, затем посыпать тертым швейцарским сыром и запечь под грилем.

С курицей и грибами: в 3 ст л сливочного масла обжарить 175 гр порезанных грибов в течение 2-3 мин. Перемешать с 1 ст л муки и готовить еще 1 мин, затем постепенно добавить 150 мл куриного бульона. Довести до кипения, помешивая. Добавить 1 ст л грибного кетчупа, по желанию. Затем добавить 75 гр отваренного куриного мяса. Наполнить начинкой блины и подавать.

С пикшей: Отварить в небольшом количестве воды 300 гр копченой пикши в течение 10-15 мин. Слить и разломать рыбу на кусочки. Сделать 250 мл соуса Бешамель. Добавить в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст л порезанных каперсов, 1 ст л порезанной петрушки, 1 ст л лимонного сока, соль и перец. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.

Со шпинатом: Отварить 300 гр замороженного шпината, слить и отжать. Добавить 200 гр творога, 50 гр тертого сыра Чеддер, 100 мл двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.


 
Смотрите также: ВЫПЕЧКА / БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ И ОЛАДЬИ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Arugula
Добавлено: 03-03-2003 10.20
Оценка:
 
  Комментарии:   Уже давно распечатала этот рецепт и повесила его на холодильник - частенько по выходным по нему пеку и всегда отлично получается.

 
  Добавил[a]:   Вика
Добавлено: 08-03-2003 18.30
Оценка:
 
  Комментарии:   Действительно блинчики получились очень вкусные, хоть я и не делала начинки, а просто смазала маслом и посыпала сахаром. попробуйте!!!!
 
  Добавил[a]:   Marishka
Добавлено: 08-12-2003 14.43
Оценка:
 
  Комментарии:   Vchera prigotovila blinchiki s bananovoj nachinkoj, muz bil v vostorge!!! Blinchiki neznie, tajut vo rtu! Prosto super!!!! Objazatelno posovetuju mame i podrugam;)
 
  Добавил[a]:   Катя
Добавлено: 17-02-2004 05.32
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень вкусно!!! Советую....
 
  Добавил[a]:   Vanadis
Добавлено: 17-02-2004 13.28
 
  Комментарии:   А соду в тесто не надо добавлять?
 
  Добавил[a]:   Мария
Добавлено: 18-02-2004 21.52
 
  Комментарии:   Ни в коем случае не надо.
 
  Добавил[a]:   Даша Овчинникова
Добавлено: 19-02-2004 11.49
Оценка:
 
  Комментарии:   когда была новичком в печении блинов, для меня эти вопросы были актуальны:
я жарю на большом огне (или больше среднего), а наливаю ровно половник на такую сковороду.
очень вкусные блины, приходится количество ингридиентов увеличивать вдвое:)
 
  Добавил[a]:   Юля Петрова
Добавлено: 20-02-2004 21.24
Оценка:
 
  Комментарии:   Классные начинки!А тесто я делаю так же,но на 1 яйцо добавляю чьйную ложку ванильного сахара для свежести.Даже когда начинка предвидится несладкой:-)
 
  Добавил[a]:   Katya
Добавлено: 21-02-2004 06.50
Оценка:
 
  Комментарии:   вкусною Но я попробовала другие блины они получились лучше: c дырочками!!!
 
  Добавил[a]:   Jenny
Добавлено: 24-02-2004 05.27
Оценка:
 
  Комментарии:   Просто Супер!
Получаются тонкие-претонкие, только соли чуть-чуть поменьше!
 
  Добавил[a]:   Елена
Добавлено: 10-03-2004 13.30
Оценка:
 
  Комментарии:   для меня всегда этот вопрос был актуальным.я никак не могла найти хороший рецепт блинов.мои блины всегда получались толстыми.наконец-то я нашла классный рецепт.блины получились тоненькие и вкусные. мужу блины очень понравились.пришлось делать 2-ой раз.мы посыпали блины сахаром.спасибо за рецепт.
 
  Добавил[a]:   Amelia
Добавлено: 05-04-2004 12.15
 
  Комментарии:   А кто-то пробовал сливочные? Вкусные?
 
  Добавил[a]:   Аlgiya
Добавлено: 01-06-2004 05.13
 
  Комментарии:   Если в тесто добавить растопленное сливочное масло гр.50.тогда не нужно класть масло на сковороду.И еще-тесто получается великолепное.если вначале положить взбитый желток.а в самом конце-взбитый белок
 
  Добавил[a]:   Elvira
Добавлено: 05-06-2004 21.09
 
  Комментарии:   100 gr muki - eto skolko v stakanah ili lojkah? ya eshe ne umeyu gotovit
 
  Добавил[a]:   Викий
Добавлено: 03-08-2004 09.30
Оценка:
 
  Комментарии:   оч. хороший рецепт.
 
  Добавил[a]:   Анна
Добавлено: 28-09-2004 07.11
Оценка:
 
  Комментарии:   Понравилось. Вкусно, быстро и просто.
 
  Добавил[a]:   nelli
Добавлено: 09-12-2004 17.25
Оценка:
 
  Комментарии:   супер блинчики ,
про себя я назвала их \"мамины \" ,ну теперь и я могу такие печь:-)
спасибо огромное!!!!
а также спасибо Algiya ,
по ее совету я разделила белок и желток,
блинчики получились в дырочку , нежные ,тонкие , одним словом божественные .
начинку использовала со шнинатом
класс !!!
 
  Добавил[a]:   Alexandra
Добавлено: 02-02-2005 02.02
Оценка:
 
  Комментарии:   Tomu kto sprashival-100 gramm eto polovina mernogo stakanchika esli u tebia takoi imeetsya.
A recept nichego, tolko blini poluchilis nekakie---bez nachinki ih est tolko s goloduhi mozhno. i nikakih dirochek u menia ne vishlo... prakticheski gladkie blini poluchilis.
 
  Добавил[a]:   АЛЕКСА
Добавлено: 13-02-2005 10.14
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень вкусно! Ятаких блинчиков ещё не ела.
 
  Добавил[a]:   Лана
Добавлено: 15-03-2005 20.38
Оценка:
 
  Комментарии:   Спасибо за рецепт.
Вкусные блины получаются.
 
  Добавил[a]:   Лариса
Добавлено: 16-03-2005 16.31
Оценка:
 
  Комментарии:   Действительно, блины получаются просто отменные!!! Такие нежные, что еще хочется!
 
  Добавил[a]:   lena
Добавлено: 31-03-2005 20.30
Оценка:
 
  Комментарии:   nadц dobavljat 1-2 ct. l. rastitelnogo masla v testo= togda na skovorodky v prozesse masla ne nado
 
  Добавил[a]:   рецепт "Блинов"
Добавлено: 26-05-2005 23.04
 
  Комментарии:   рецепт "Блинов"
Девченки
подскажите кто знает рецепт как приготвить блине

Я пробовала однажды но незнаю как точно их готовят
Эо тоненькие и с дырочками...а точно рецепр я не спросила
я знаю что в тесто к этим блинам добовляеться ростительное масл
блины не липнут к сковороде по этому
а вот точые пропорции я не знаю
Напишие пожалуйста рецепт
если кто знает как их готовить
 
  Добавил[a]:   Mary
Добавлено: 19-06-2005 15.05
Оценка:
 
  Комментарии:   S etim receptom ya zdelala moi samie pervie blinchiki v shisni samostoyatelno pregotovlenie... mama tak udivilas.. govorit tonche i neshnee chem u nee i u babushki i prababusshki.. ochen horoshie sovetuu poprobivat
 
Добавлено: 27-07-2005 09.05
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень вкусно. Тонкие, приятные. Я, правда, уменьшила количество соли вдвое и добавила 4 чайные ложки сахара. Тогда вкусно даже без начинок
 
  Добавил[a]:   Ольга
Добавлено: 20-10-2005 07.51
Оценка:
 
  Комментарии:   Блины шикарные, очень понравились с шоколадом и взбитыми сливками. А вот банановая...- в общем это на любителя.
 
Добавлено: 24-10-2005 19.47
 
  Комментарии:   чуть сахарку не помешает..
 
Добавлено: 12-11-2005 07.21
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Лика
Добавлено: 18-01-2006 09.40
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Julie
Добавлено: 20-01-2006 10.25
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Галина
Добавлено: 08-02-2006 19.53
Оценка:
 
  Комментарии:   Первый раз пишу отзыв на этом сайте. Но впервые в жизни блины у меня получились по этому рецепту такими, какие я всегда пыталась испечь!
Брала, правда, сразу двойную порцию. Для моих блиноедов как раз на один ужин хватило:) Респект автору!
 
  Добавил[a]:   Надежда
Добавлено: 17-02-2006 17.28
 
  Комментарии:   Всем привет.Конечно-же существует много разных рецептов блинов, но я хочу поделится своим рецептом. Если Вы хотите получить "пушистые" или, как говорят, "кружевные" блины, Вам необходим миксер. Он поможет Вам быстро и без всяких усилий взбить пену, от которой появятся пузырьки. Они и дадут "кружевные" края и маленькие дырочки. Итак, Вам понадобиться: 2 яйца, 1ст. ложка сахара(с горкой), 0,5ч. ложки соли, 1 ст. теплого молока, 0,5 ст. теплой кип.воды, 500г. муки, 1ст. ложка раст. масла.
Разбейте яйца в глубокую миску, добавте сахар, соль и начните взбивать. В процессе начинайте добовлять молоко и воду (не переставляя взбивать). Как только получится однородная консистенция, медленно добавляйте муку не выключая миксер(желательно взибать на средней скорости, чтобы не формировались комки). В итоге у Вас должна получиться консистенция "жидкой" сметаны или кефира. Если же Вам кажется, что Смесь слишком жидкая добавте муки, а если густая, то - молока и воды (в пропорции 2:1). В конце обязательно добавте масло, тогда блины не будут пригорать. Теперь начинайте выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом(сливочным-хорошо, растительным-тоже неплохо). Но помните, каждая хозяйка привносит в рецепт что-то свое. Удачи!
 
  Добавил[a]:   Алена
Добавлено: 22-02-2006 11.18
Оценка:
 
  Комментарии:   собрала все отзовы, разделила желток с белком добавила сахар, и... блинчики получились вкуснее чем у бабушки )
а довольная мордочка супруга 100% тому подтверждение )
рецепт идеальный, спасибо большое )
 
  Добавил[a]:   ,Татьяна
Добавлено: 27-02-2006 17.57
Оценка:
 
  Комментарии:   Первый раз в жизни у меня получились блинчики(до этого получалось все комками).
Добавила ст.ложку подсолнечного масла, немного сахара,взбила отдельно желток от белка.Большое спасибо!!!
 
  Добавил[a]:   Наташа
Добавлено: 28-02-2006 17.29
Оценка:
 
  Комментарии:   Блины - просто обалденные! Миссис Битон действительно была удивительно талантливой женщиной! Я часто сравниваю ее с Еленой Молоховец - они обе жили в 1800е годы. К сожалению, Миссис Битон умерла в 28 лет. :(
 
  Добавил[a]:   Мария
Добавлено: 28-02-2006 20.27
 
  Комментарии:   Наташа, полностью присоединяюсь! Ж:-)
Кстати, в библиотеке есть немного ее занимательной биографии: http://kuking.net/18_2663.htm
 
  Добавил[a]:   melanija
Добавлено: 02-03-2006 08.51
Оценка:
 
  Комментарии:   супер!!!!! спасибо за рецепт!!!у меня первый раз в жизни получились настоящие тонкие блины!!!!
 
  Добавил[a]:   Юния
Добавлено: 04-03-2006 19.33
Оценка:
 
  Комментарии:   Сливочные блины - просто супер!:)))У меня всегда блины хорошо получались,но чтобы ТАК хорошо - это в первый раз!Спасибо за рецепт!
 
  Добавил[a]:   vn
Добавлено: 05-03-2006 09.30
Оценка:
 
  Комментарии:   Вообще-то данные рецепты описывают БЛИНЦЫ, а не блины. Блины выпекаются на дрожжевом тесте.
Вот пишут умные люди, что только на сливочном масле жарить.А меня бабушка из деревни всегда учила жарить на подсолнечном. И никогда не будет лишнего масла. Надо только взять половинку луковицы,наколоть на вилку и макать в чашечку с подсолнечным маслом. Вжик, смазали этой половинкой сковородку и жарьте на здоровье.
И вообще-готовить блины по рецепту-нонсенс. Блины-это состояние духа, творчество. Удачи!
 
  Добавил[a]:   Agagul
Добавлено: 16-03-2006 22.24
Оценка:
 
  Комментарии:   Вкусно и главное просто!!! У меня первый раз получиись блинчики! Сделала 3 порции, съели все за 5 минут!
 
  Добавил[a]:   Victoria
Добавлено: 16-04-2006 13.03
Оценка:
 
  Комментарии:   O4en hotelos ispe4 blini, u po etomu rezeptu vse otli4no polu4ilos.Ja vzbila otdelno belok i geltok(belok vlila v konze).Blin4iki polu4ilis 4udesnie,legkie,kak u babuwki.Ogromnoe spasibo za rezept!Kstate,ja pekla blini v pervij raz.
 
  Добавил[a]:   Asya
Добавлено: 24-09-2006 07.54
Оценка:
 
  Комментарии:   Spasibo ogromnoe legko i prosto i ne isportila produkti
 
  Добавил[a]:   Ольга
Добавлено: 28-12-2006 03.20
 
  Комментарии:   Люди, все проще гораздо! Чтобы хорошие блины печь, нужен не рецепт, а ловкость рук и здравый смысл. И хорошая проверенная сковородка. Моя бабушка всю жизнь пекла ОБАЛДЕННЫЕ блины "на глаз". Никогда не промахивалась. Даже первый блин ни разу не получался комом. 5 ингредиентов: мука, молоко, яйца, сахар, соль. Смешивать, пока не будет течь, как очень жидкая сметана. И потренироваться выливать их на сковороду так, чтобы быстро растекались ровным слоем. ВСЕ! Начинки - импровизация. Никаких рецептов не нужно! Блины - это вдохновение.
П.С. Сковороду ловчее всего смазывать куском сала, наколотого на вилку.
 
  Добавил[a]:   Ви
Добавлено: 29-12-2006 15.59
Оценка:
 
  Комментарии:   Супер! Получилось очень вкусно. Добавляла в тесто сахар и ложку растительного масла. Яйцо делила на белок и желток и взбивала, как советовали предыдущие кулинары.
Получилось великолепно!
P.S. Ели с малиновым вареньем.
 
  Добавил[a]:   Стас
Добавлено: 07-01-2007 19.26
Оценка:
 
  Комментарии:   Вкусно, но в следующий раз добавлю побольше сливок!!! =)
 
  Добавил[a]:   Lanty
Добавлено: 20-01-2007 13.50
 
  Комментарии:   Хочу предложить еще один рецепт СЛАДКОЙ НАЧИНКИ: 150 г грецких орехов измельчить в блендере, смешать их с 200 г густой сметаны и 1 - 2 столовыми ложками сахарной пудры (количество сахарной пудры зависит от вашей любви к сладкому :-)
 
  Добавил[a]:   Яна
Добавлено: 06-02-2007 22.18
Оценка:
 
  Комментарии:   Блины получились изумительные !!! Такие тонюсенькие, нежные... Сначала не верила, что сама приготовила.. :) Спасибо за рецепт !!!!
 
  Добавил[a]:   кухня
Добавлено: 12-02-2007 12.36
Оценка:
 
  Комментарии:   Мой рецепт похож...
1 ст. муки;
1,5 ст. воды;
2 яйца;
2 ст. л. сахарного песку;
щепотку соли.

Предпочитаю взбивать всё это миксером. Начинку люблю творожную. Вкусно и сытно. :) Можно сделать из этих блинчиков нечто, типа пирога, смазывая каждый блин сгущенкой. Мои мужики обожают блинные дни! :)
 
  Добавил[a]:   SVETLANA
Добавлено: 13-02-2007 10.21
Оценка:
 
  Комментарии:   Если честно,то я первый раз пеку большие блины. Я рада,что мне попался этот рецепт! Блины получились просто отменные! Пальчики оближешь! Такие ажурные,с дырочками! Просто супер! Большое спасибо за рецепт!!!
 
  Добавил[a]:   Евгения
<