Авторизация

БЛИНЫ СЮЗЕТТ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 373 ккалор, 19 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
Блины:
100 гр простой муки
1 ст л сахара
2 больших яйца
1 ст л подсолнечного масла
300 мл молока
около 2 ст л пива (по желанию)

Соус:
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
150 мл свежего апельсинового сока (это примерно 2 апельсина)
2 ст л мелко тертой апельсиновой цедры
1 ст л мелко тертой лимонной цедры
3 ст л апельсинового ликера Гранд Марньер
2 ст л коньяка

Как готовить

Это один из наиболее известных старинных десертов. Легенда гласит, что изобретен он был главным поваром Cafe de Paris в Монте Карло для будущего Едварда VII. Сюзетт звали молодую актрису, присутствующую на обеде с принцем.

Блины
1. Соединить муку, сахар и щепотку соли в большой миске. Сделать колодец в центре, добавить яйца, масло и 2 ст л молока, перемешать деревянной ложкой до образования однородной массы. Тонкой струйкой влить молоко, взбивая быстрее. Затем добавить пиво.

2. Нагреть небольшую сковороду для блинов. Отмерить 2 1/2 ст л теста в кувшин, перелить в сковороду. Обжарить с обеих сторон (15 и 30 сек). Дать блину соскользнуть на тарелку.

3. Протереть сковородку бумажным кухонным полотенцем, смоченным в масле. Обжаривать блины, пока не закончится тесто, складывая их стопкой.

На этом этапе блины можно заморозить или завернуть в пленку и положить в холодильник, чтобы использовать завтра. Чтобы разморозить блины, положите их на огнеупорную тарелку, накройте фольгой и поставьте в духовку при 180 гр С на 15 мин. Если вы делаете из них блины Сюзетт, можно разогреть их прямо в соусе.

Блины Сюзетт

1. Чтобы сделать соус, разогреть масло и сахар в сковороде, пока сахар не растворится. Увеличить огонь и дать смеси бурно покипеть, пока сахар не начнет карамелизоваться (ок 4 мин). Помешать один раз в конце. Влить апельсиновый сок, добавить апельсиновую и лимонную цедру, дать соусу побурлить 3-4 мин, чтобы он немного загустел. Добавить апельсиновый ликер и коньяк, нагреть еще пару секунд и снизить огонь.

2. Положить блинчик на сковородку в соус и тщательно обвалять с помощью вилки. Сложить в четверо и отодвинуть в сторону. Повторить с остальными блинами. Подавать по 2-3 блинчика на человека.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (22)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ольга

    Вкусно-превкусно!Тесто очень жидкое, но блины не рвутся и переворачиваются легко.

    добавлено 28.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Все прекрасно - и блины и соус.Делала, правда, без цедры

    добавлено 5.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элена

    Блины дивной вкусноты и красоты! Супер! И никакого пива!!!

    добавлено 13.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Супер! просто супер! очень вкусно! рецепт навсегда!

    добавлено 31.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    julsi

    Огромное спасибо за рецепт! Соус потрясаюший!!!Мужа за уши не оттянешь от блинов, когда я делаю их с этим соусом.

    добавлено 25.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а мне не понравилось :( из-за соуса блинчики вообще в рот взять не смогла. муж попробовал, сказал "ниче так, вкусно" и даже съел порцию.. но больше готовить однозначно не буду. может просто на любителя..

    добавлено 16.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мунира

    Великолепный вкус! Правда блинчики делаю по своему рецепту, но соус - это просто сказка!!! Делала уже много раз - мои домашние просто в восторге! Всем советую попробовать - вся изюминка именно в соусе!

    добавлено 8.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Verano

    По основному рецепту получаются не блины, а омлет. Что, в принципе,неудивительно при таких пропорциях яиц, молока и муки.А вот по рецепту Pollina Fox блины просто обалденные получаются.

    добавлено 13.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    delala tolko blini,bez sousa.blinchiki poluchajutsia tonenkie.sahara lowila 2 st.l. + vanilin.ochen' vkusnie!

    добавлено 17.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Великолепный рецепт! Большое спасибо!!!

    добавлено 19.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kvitka

    Рецепт просто СУУУУУУУПЕР!!! Спасибо большое! Я просто обожаю готовить, и блины одно из моих коронных блюд и этот соус к ним просто находка...Блинчики в нём просто ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!!!!! Готовила уже много раз, домашние сметают аж за ушами трещит:))))

    добавлено 13.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мими

    Попробовала приготовить блинчики по рецепту - получилось очень вкусно и нежно. Соус не делала - блины схомячили еще в процесе выпекания.В следующий раз буду делать двойной объем теста, и попробую соус.

    добавлено 27.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irisha

    Делала без коньяка, ликера Grand Marnieer, сам по себе является смесью коньяков.Цедры чуть меньше добавила. Рецепт супер! И блины и соус отменные!

    добавлено 28.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Талуся.

    Только что приготовила детям на ужин.Все делала по рецепту,кроме алкогольных напитков,добавила 2 ст.ложки Чери Бренди(то ,что было).Получилось очень вкусно,просто великолепно!Дети смели за минуту,я успела только один попробовать и две штучки отложить для мужа.Причем,согласна с предыдущими высказываниями,что сами по себе блины тоже очень хороши,можно использовать и в других блюдах.Буду делать еще!

    добавлено 1.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Oksana

    это чтото невероятное! очень вкусно, рекомендую!!!

    добавлено 10.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 24.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Жануля

    Очень вкусные блинчушки! Плохо только, что мало! Пекутся быстро и тесто такое нежное, в-общем, супер!

    добавлено 3.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Северинка

    Только что сделала - полностью по рецепту, включая пиво.Сами блины - сказка! Соус - я бы положила намного меньше цедры, потому что горчит малость.В остальном ооооочень понравился рецепт.Блины сразу беру на заметку, теперь только так и буду делать! Ажурные, тоненькие и нежные, а вкусные какие! Ни разу таких вкусных блинов не ела!

    добавлено 18.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    просто объедение! делала впервые. блинчики сделала по своему рецепту, как учила бабушка (все тоже самое, только масло сливочное 75гр, 3 яица и пиво я не использую для блинов). Соус - просто сказка. Очень необычно и вкусно. Любимому понравилось. Сказал, что мои блины самые вкусные в мире:)

    добавлено 3.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Pollina Fox

    Я знакома с другим рецептом и другой легендой:350 г муки350 г сливок6 яиц70 сахаранемного соли1 стакан ликераапельсиновый соксливочное масло1. Муку просейте через сито, размешайте с сахарным песком, солью и яйцами.2. Постепенно, не переставая мешать, влейте сливки. Когда масса станет однородной, поставьте в прохладное место3. Затем пеките блинчики, как обычно, на сковородке небольшого размера, с двух сторон.4. Как снимете – сверните рулетиком, переложите на блюдо, полейте растопленным маслом и ликером.Отдельно в соуснике подайте подогретый апельсиновый сок.Блинчики «Сюзетт»В конце позапрошлого XIX века в Париже, в знаменитом театре «Комеди Франсез» шла комедия, в которой главную роль исполняла популярная актриса, любимица публики Сюзетт. По ходу пьесы героине приходилось в одной из сцен с аппетитом есть блины.Поскольку пьеса шла ежедневно, и есть блины бедной Сюзетт приходилось каждый вечер, они ей изрядно надоели.В числе почитателей актрисы был и шеф-повар ресторана «Мариво», расположенного рядом со зданием театра. Так вот, из любви и сочувствия к своему кумиру повар решил «изобрести» блинчики особые: маленькие, легкие и вкусные. С тех пор Сюзетт ежедневно получала на сцене тарелку со свежими, аппетитными, тающими во рту блинчиками и съедала их с большим удовольствием. Благодарная актриса в знак своей признательности позволила повару назвать его фирменное блюдо ее именем.

    добавлено 2.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lenka

    mniaaam

    добавлено 4.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Классический рецепт, во Франции практически в каждом ресторане можно попробовать, так и называются: Креп Сюзетт. Вот насчет пива не уверена, но в тесто они добавляют ещё немного апельсиновой цедры. У меня как-то раз не было апельсинов под рукой, соус сделала из лимонов. Мне понравилось больше, но это конечно уже не креп Сюзетт.

    добавлено 6.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 34 минуты назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 2 часа 52 минуты назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 2 часа 2 минуты назад