Авторизация

СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

225 гр (8 oz) простой муки
3 ст л сахарной пудры
щепотка соли
55 гр (2 oz) сливочного масла, охлажденного
55 гр (2 oz) свиного жира (lard), охлажденного
2-3 ст л ледяной воды

Как готовить

1. Просеять муку, сахарную пудру, соль в миску.

2. Нарезать масло и жир на кубики, затем добавить в миску и перемешать, пока они не будут обвалены в муке. Втереть масло и жир муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку.

3. Побрызгать водой и замесить тесто тупым ножом, пока не получится тесто без комков. Можно добавить еще немного воды, если необходимо, но по-немногу, чтобы получилось густое тесто. Не месите руками тесто слишком долго - чем меньше его трогать, тем лучше.

4. Сформировать из теста шарик и завернуть в пленку, охлаждать 30 мин.

НА ЗАМЕТКУ:

  • Если вы хотите приготовить вегетарианское тесто, используйте масло вместо жира - тесто получится хорошо, но более тяжелым.
  • Чтобы сократить время, используйте кухонный комбайн для втирания жира в муку, но не перестарайтесь - пользуйтесь кнопкой "пульс", пока тесто не начнет напоминать крошки.


ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА:

  • Искусство правильного приготовления теста лежит в правильных измерениях, использовании правильных пропорций жиров и муки.
  • При приготовлении песочного теста всегда используйте простую муку (plain, а не self rising).
  • Раскатывать тесто нужно только в одном направлении.
  • Запекание теста с сухим горохом не дает впоследствии тесту размякнуть от фруктовой начинки - если в рецепте указан сухой горох, не пропускайте эту стадию.
  • Для приготовления песочного теста все ингредиенты должны быть холодными.
  • Не забудьте охладить готовое тесто перед тем, как выпекать.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    а сахарная пудра это что?

    добавлено 14.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а где же сахар ?

    добавлено 25.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 16 часов 39 минут назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 16 часов 43 минуты назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 1 минута назад