Авторизация

РУССКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

выпечка

Раздел: русская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

2 кг муки
8 яиц
100 гр дрожжей
1 стопка изюма
125 гр сливочного масла
20 гр растительного масла
1 л свежей сыворотки
500 гр сахарного песка
ванилин, соль на кончике ножа

Как готовить

1. Просеять муку. Дрожжи развести чуть теплой сывороткой (1 ст л), добавив щепотку сахара. Дать постоять 5 мин. Желтки и белки взбивать отдельно (венчиком или миксером) с сахаром до образования белой пены. Смешать 2 ст просеянной муки с чуть теплой сывороткой, взбитыми желтками и белками, дрожжами. Поставить все в теплое место (возле плиты) на 2 ч.

2. Оставшуюся муку, растительное масло, ванилин (половину), смешать с приготовленной опарой. Тщательно вымесить. Чтобы тесто не прилипало к рукам или доске, использовать при замесе растительное масло. Замешивая тесто нельзя использовать дополнительно муку – начинается повторный процесс брожения.

3. Хорошо вымешанное тесто разложить по формам. Формы должны быть высокими и не очень большими (емкостью до 2х литров). Смазать формы изнутри растительным маслом, чуть-чуть подогреть. Наполнить формы тестом на одну треть и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Выпекать в горячей духовке 1 ч.

4. Прежде чем сажать тесто в духовку, откройте ее на 1 мин. Закрывать дверцу духовки нужно плавно, не стуча, иначе тесто сядет. Нельзя стучать на кухне при выпечке куличей.

На заметку:

Весь процесс следует производить в хорошем расположении духа. Пробовать готовность кулича тонко заостренной лучинкой или деревянной палочкой для шашлыка. Сверху кулич присыпать сахарной пудрой, корицей или другими украшениями для выпечки. Детские куличики можно выпекать в граненых стаканах – они выдерживают высокую температуру духовки.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Татьяна

    моей семье не понравился этот рецепт. Это не кулич. А уж класть маргарин в кулич, так это что то.....!!!! Только сливочное масло и никакого маргарина!

    добавлено 7.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Пеку по этому рецепту третий год. Кладу 250 г мягкого маргарина и большой стакан изюма! Хороший рецепт!

    добавлено 13.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Кулич получился сухой и несдобный

    добавлено 7.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    любаша

    мало масла сливочного/ мало сахара/ не сказано когда масло ложить/куличи получились не вкусные/водянистые

    добавлено 5.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    н.в.

    что такое свежая сыворотка?

    добавлено 7.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    katya

    Vkusno ochen

    добавлено 27.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    стопка - рюмка - маленький стакан.

    добавлено 22.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Что такое - стопка изюма?

    добавлено 21.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 18 часов 36 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 3 часа 13 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 27 минут назад