Авторизация

ТЕСТО НА ВАРЕНИКИ

ТЕСТО НА ВАРЕНИКИ

рождественские блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 7

Понадобится

2,5 ст. муки, 1 яйцо, 3/4 ст. воды, соль, растительное масло.

Как готовить

Замесить из ингредиентов тесто. Раскачать. Выдавливать стаканчиком кружочки. На середину класть начинку. Аккуратно слепить края. Варить в подсоленной воде.

На заметку: украинцы о варениках:

Вареники - как полумесяцы с начинкой самой разнообразной - картошка, картошка пополам с творогом , ливер (но не чистое мясо, иначе это уже пельмени), капуста с грибами, грибы, гречка, квашеная капуста, сливы, вишни, черника и даже мак.

А ленивые вареники - это милое дело, лепить ничего не надо :)) Они действительно делаются из муки пополам с творогом + яйца, потом раскатываются "колбаски", режутся на кусочки (можно скатать и шарики) и отвариваются.Могут быть как сладкими, так и солеными.

Также можно готовить "палюшки" - тесто: мука пополам с картофелем, яйца, соль. Скатываем в колбаски, режем на кусочки и отвариваем. В Белоруссии из такого теста делают шарики и называют это клецками.

Клецки бывают еще из манки (обожаю), и просто из муки.

В Чехословакии они называются "кнедлики", готовятся также, только с национальными нюансами. А в Венгрии из картофельного теста делают шарики, диаметром около 5 см, внутрь кладут сливу из варенья (целую) или компота, или свежую с сахаром. И отваривают, тоже очень вкусно. Сверху поливают сметаной. А называются они "гамбулцы" или "гамбовцы" - кому как нравиться.

Вареники лучше после отваривания еще и поджарить! С нарезанным лучком и малюсенькими кусочками сала. А сверху - сметанка! :))

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Даша

    Ленивые вареники в украинской кухне называются галушками и появились они задолго до общепита :)

    добавлено 28.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Eler

    уточнения1-палюшки не крокеты , принципиально отличаются способом приготовления. Палюшки варятся в воде или на пару и подаются с топленым маслом или поджареным лучком со сметаной. Блюдо очень распространено на териториии Польши и западной Украины. Скорее напоминает Итальянские ньокли2-Настоящие Кнедлики и гомбовцы- паровое дрожжевое тесто, Первые готовят как гарнир к мясу, капусте, гуляшуВторые(гомбовцы)- шарики ок 10см. с сладкой начинкой внутри (напр. сливы, варенье) .Подают гомбовцы со сметаной или с поджареными тертыми белыми сухарями с сахаром3-разновидность вареных кнедликов с картофелем, сыром, манкой - вариант современный

    добавлено 2.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    poSETItel

    на счет \"полюшки\".правильно это називается \"крокеты\" и их лучше запанировать и жарить во фритюре.

    добавлено 21.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    цКЮБМНЕ МЕ ГЮАШРЭ ОНОЕПВХРЭ

    добавлено 16.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Мука напополам с вареным картофелем, очень хорошо перемешанные.

    добавлено 2.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Насчет блюда \"палюшки\". Мука пополам с картофелем - это с сырым что ли или с вареным?

    добавлено 2.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Shuta

    Ленивые вареники - просто и быстро, но на самом деле они не являются национальным украинским блюдом, как принято думать. Настоящие украинские вареники известны с конца 16 века, а ленивые - это\"детище\" общепита и ресторанной кухни, появившееся всего около 80 лет назад.

    добавлено 12.06.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    buh2008

    Делала это блюдо на д/р и на большую компанию и поэтому все умножала на 2. Конеч... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 часов 39 минут назад
    alt
    Мария

    Огромное спасибо за рецепт! очень вкусно. я добавила немного молотого перца(смес... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 10 минут назад
    alt
    roseship

    Спасибо за рецепт! Закатываю второй сезон, отлично, вкусно!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 16 минут назад