Авторизация

ТЕСТО НА ВАРЕНИКИ

ТЕСТО НА ВАРЕНИКИ

рождественские блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 7

Понадобится

2,5 ст. муки, 1 яйцо, 3/4 ст. воды, соль, растительное масло.

Как готовить

Замесить из ингредиентов тесто. Раскачать. Выдавливать стаканчиком кружочки. На середину класть начинку. Аккуратно слепить края. Варить в подсоленной воде.

На заметку: украинцы о варениках:

Вареники - как полумесяцы с начинкой самой разнообразной - картошка, картошка пополам с творогом , ливер (но не чистое мясо, иначе это уже пельмени), капуста с грибами, грибы, гречка, квашеная капуста, сливы, вишни, черника и даже мак.

А ленивые вареники - это милое дело, лепить ничего не надо :)) Они действительно делаются из муки пополам с творогом + яйца, потом раскатываются "колбаски", режутся на кусочки (можно скатать и шарики) и отвариваются.Могут быть как сладкими, так и солеными.

Также можно готовить "палюшки" - тесто: мука пополам с картофелем, яйца, соль. Скатываем в колбаски, режем на кусочки и отвариваем. В Белоруссии из такого теста делают шарики и называют это клецками.

Клецки бывают еще из манки (обожаю), и просто из муки.

В Чехословакии они называются "кнедлики", готовятся также, только с национальными нюансами. А в Венгрии из картофельного теста делают шарики, диаметром около 5 см, внутрь кладут сливу из варенья (целую) или компота, или свежую с сахаром. И отваривают, тоже очень вкусно. Сверху поливают сметаной. А называются они "гамбулцы" или "гамбовцы" - кому как нравиться.

Вареники лучше после отваривания еще и поджарить! С нарезанным лучком и малюсенькими кусочками сала. А сверху - сметанка! :))

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Даша

    Ленивые вареники в украинской кухне называются галушками и появились они задолго до общепита :)

    добавлено 28.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Eler

    уточнения1-палюшки не крокеты , принципиально отличаются способом приготовления. Палюшки варятся в воде или на пару и подаются с топленым маслом или поджареным лучком со сметаной. Блюдо очень распространено на териториии Польши и западной Украины. Скорее напоминает Итальянские ньокли2-Настоящие Кнедлики и гомбовцы- паровое дрожжевое тесто, Первые готовят как гарнир к мясу, капусте, гуляшуВторые(гомбовцы)- шарики ок 10см. с сладкой начинкой внутри (напр. сливы, варенье) .Подают гомбовцы со сметаной или с поджареными тертыми белыми сухарями с сахаром3-разновидность вареных кнедликов с картофелем, сыром, манкой - вариант современный

    добавлено 2.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    poSETItel

    на счет \"полюшки\".правильно это називается \"крокеты\" и их лучше запанировать и жарить во фритюре.

    добавлено 21.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    цКЮБМНЕ МЕ ГЮАШРЭ ОНОЕПВХРЭ

    добавлено 16.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Мука напополам с вареным картофелем, очень хорошо перемешанные.

    добавлено 2.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Насчет блюда \"палюшки\". Мука пополам с картофелем - это с сырым что ли или с вареным?

    добавлено 2.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Shuta

    Ленивые вареники - просто и быстро, но на самом деле они не являются национальным украинским блюдом, как принято думать. Настоящие украинские вареники известны с конца 16 века, а ленивые - это\"детище\" общепита и ресторанной кухни, появившееся всего около 80 лет назад.

    добавлено 12.06.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо)) как раз думала приготовить сметанник и рецепт искала)))... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 40 минут назад
    alt
    Алла

    Ни в рецепте, ни в комментарии не видно какой это пирог : открытый или закрытый?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 20 минут назад
    alt
    Елена

    залить молочным соусом... а рецепт?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 38 минут назад