Авторизация

ПЕЧЕНЬЕ "АМАРЕТТИ"

выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 15 мин

Калорийность: В 1 печенье: 104 ккалор, 5 гр жиров

1 апреля 2014
  • 0
  • 3

Понадобится

На 20 шт:
200 гр (7 oz) молотого миндаля
200 гр (7 oz) сахарной пудры
мелко тертая цедра 1 лимона
2 яичных белка
10 кубиков сахара

Как готовить

Сладкое печенье, посыпанное дробленым сахаром - подавайте его с кремовыми десертами или свежими фруктами в сиропе. Его можно использовать и для основы чизкейка.

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить два противня пергаментом. В миску насыпать молотый миндаль, сахарную пудру и лимонную цедру, перемешать.

2. Добавить яичные белки (см ниже) и разделить смесь на 20 частей, скатать каждую в шарик. Положить на противень. Раздробить сахар (см ниже).

3. Посыпать сахаром печенье, слегка прижать и запекать 10-15 мин до бледно-золотистого цвета. Дать остыть 5 мин, переложить на решетку и дать окончательно остыть. Подавать со сливами в Frascati.
Амаретти могут храниться до 7-10 дней в плотно закрывающемся контейнере.

На заметку:

  • Предварительно взбейте яичные белки в отдельной очень чистой миске до образования мягких пиков. Затем добавьте в смесь с миндалем и аккуратно перемешайте, стараясь не разрушить пузырьки с воздухом - это печенье должно быть легким, воздушным.
  • Чтобы раздробить сахар, положите его в пластиковый мешок и побейте скалкой. Не дробите его на слишком маленькие кусочки, иначе они растворятся в духовке и печенье потеряет хрустящесть.


Добавление комментария
photo_user
Марина

Нужен не рафинад, а обычный сахар, а еще лучше сахарная пудра. Печенье должно перед выпечкой постоять минимум час, а потом, после выпечки, оно должно чуть-чуть остыть, а потом его уже снимать с противня.

добавлено 5.01.2010

Вчера попробовала приготовить - все выкинула.(((( Во-первых, печенье через минуту в духовке расплылось и стало напоминать по форме овсяное печенье. Во-вторых, так и не дождалась чтобы оно подрумянилось...В-третьих, еле отодрала его от пергамента...И , наконец, есть его было невозможно, потому что гляди того зубы оставишь в этом печенье((((( Может я что не так сделала, объясните...

добавлено 14.09.2009

я не поняла,тесто что,выкладывать на горячий противень?

добавлено 29.04.2009

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
4978 человек
А вы знаете что..

ежегодно в январе в Испании и Португалии отмечается особый праздник – День миндаля в цвету.