Авторизация

ПЕЧЕНЬЕ "АМАРЕТТИ"

выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 15 мин

Калорийность: В 1 печенье: 104 ккалор, 5 гр жиров

1 апреля 2014
  • 0
  • 3

Понадобится

На 20 шт:
200 гр (7 oz) молотого миндаля
200 гр (7 oz) сахарной пудры
мелко тертая цедра 1 лимона
2 яичных белка
10 кубиков сахара

Как готовить

Сладкое печенье, посыпанное дробленым сахаром - подавайте его с кремовыми десертами или свежими фруктами в сиропе. Его можно использовать и для основы чизкейка.

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить два противня пергаментом. В миску насыпать молотый миндаль, сахарную пудру и лимонную цедру, перемешать.

2. Добавить яичные белки (см ниже) и разделить смесь на 20 частей, скатать каждую в шарик. Положить на противень. Раздробить сахар (см ниже).

3. Посыпать сахаром печенье, слегка прижать и запекать 10-15 мин до бледно-золотистого цвета. Дать остыть 5 мин, переложить на решетку и дать окончательно остыть. Подавать со сливами в Frascati.
Амаретти могут храниться до 7-10 дней в плотно закрывающемся контейнере.

На заметку:

  • Предварительно взбейте яичные белки в отдельной очень чистой миске до образования мягких пиков. Затем добавьте в смесь с миндалем и аккуратно перемешайте, стараясь не разрушить пузырьки с воздухом - это печенье должно быть легким, воздушным.
  • Чтобы раздробить сахар, положите его в пластиковый мешок и побейте скалкой. Не дробите его на слишком маленькие кусочки, иначе они растворятся в духовке и печенье потеряет хрустящесть.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марина

    Нужен не рафинад, а обычный сахар, а еще лучше сахарная пудра. Печенье должно перед выпечкой постоять минимум час, а потом, после выпечки, оно должно чуть-чуть остыть, а потом его уже снимать с противня.

    добавлено 5.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вчера попробовала приготовить - все выкинула.(((( Во-первых, печенье через минуту в духовке расплылось и стало напоминать по форме овсяное печенье. Во-вторых, так и не дождалась чтобы оно подрумянилось...В-третьих, еле отодрала его от пергамента...И , наконец, есть его было невозможно, потому что гляди того зубы оставишь в этом печенье((((( Может я что не так сделала, объясните...

    добавлено 14.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я не поняла,тесто что,выкладывать на горячий противень?

    добавлено 29.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    виктория

    Лучше берите охлаждённую грудку,она получается сочнее.И не забывайте её постоянн... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 14 минут назад
    alt
    zhorino

    Любителям кулинарить! Хотели бы вы узнать как получать от от 1300$ в месяц, прос... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 35 минут назад
    alt
    alena-plus

    неплохо,буду делать еще... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 33 минуты назад