Авторизация

ПИРОГ ЛИМОННЫЙ С МЕРЕНГОЙ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 30 мин

Калорийность: В 1 порции: 1.330 ккалор, 74 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
1 упаковка (500 гр) готового песочного теста
150 гр (15 oz) сливочного масла
180 гр (7 oz) сахарной пудры
90 гр (3 1/2 oz) тростникового сахара
3 лимона, тертая цедра и сок (сохраните немного для украшения)
4 яйца, плюс 1 желток

Меренга:
4 яичных белка
200 гр (7 oz) сахарной пудры
лимонная цедра для украшения

Как готовить

Просто неотразимый десерт - кисленькая нежная начинка и воздушное безе сверху.

1. Разогреть духовку до 200 гр С, смазать маслом форму диаметром 20 см. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, и положить в форму. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, накрыть пергаментом, наполнить сухой фасолью или сухим рисом и запекать 15 мин до золотистой корочки. Достать фасоль/рис и отставить.
Фотография

2. В кастрюле соединить масло, сахар, лимонную цедру и яйца и качественно перемешать. Почти довести до кипения - не давать закипеть - постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть.
Фотография

3. Дать начинке остыть в кастрюле, затем перелить в подготовленную форму с тестом. Отставить. Снизить температуру духовки до 180 гр С.
Фотография

4. В отдельной миске взбить яичные белки в пену, затем добавить сахар, по-немногу, постоянно взбивая, пока не получится крепкая пена. Металлической ложкой выложить белки на пирог, не разравнивая, и запекать в течение 8 мин до бледно-золотистого цвета.

Фотография


На заметку:

  • Для получения идеальных меренг используйте очень чистую, стеклянную миску.
  • Не используйте пластиковый контейнер - на стенках наиболее часто сохраняется жир.
  • Используйте электрический ручной миксер и убедитесь, что он тоже кристально чист.
  • В белок не должно попасть нисколько желтка - даже капля испортит меренгу.
  • Песочное тесто можно купить, а можно приготовить дома по этому рецепту.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марго

    Заменила лимоны на апельсины, положила цедру и сок в начинку, в чем очевидно была не права:). Цитрусовый крем получился довольно жидкий, при отрезании в куске не хочет держаться. Я ожидала его погуще. Таким образом: сок не трех, а двух или одного лимона/апельсина. Меренга без нареканий. В остальном: очень цитрусово, очень жирно, но от этого только лучше.Вечно худеющие, вам не сюда;).

    добавлено 31.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марго

    Начинка должна быть жидкой? Кажется, нужно класть только цедру, а сок непонятно тогда куда.

    добавлено 30.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    супер! очень вкусно!!!!!только очень много масла. жирновато.

    добавлено 21.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    хитрый лис

    ммммммммммммммммммммммммммммммммммммммм так вкусно!Оболдеть!

    добавлено 23.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Li-Lu

    Тростниковый сахар, т.е. не обработанный - можно сделать самому, добавив в обычный немного патоки.

    добавлено 23.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Leyla

    Ne mogli bi vi podskozat chto takoe trasnikoviy saxar.I gde vAmerike ya ego mogu kupit.sposibo

    добавлено 2.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ОЧень вкусно. при том, что я плохо взбила меренги (вода попала) все равно очень здорово. Всем очень понравилось.Начинку сделала с вечера для экономии времени

    добавлено 14.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 18 часов 41 минута назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 3 часа 17 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 32 минуты назад