Авторизация

ЧЬЯБАТТА

выпечка

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 чьябатте: 294 ккалор, 4 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 шт:
1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей
300 гр (11 oz) белой муки
1 ст л оливкового масла
1 ст л сухого молока (порошка)

Как готовить

Чьябатта - итальянский хлеб с грубой мякотью и хрустящей корочкой. Название его переводится как "тапочка". Оливковое масло добавляется в тесто, чтобы придать ему аромат и текстуру.

1. Смешать муку, дрожжи, сухое молоко и 1 ст л соли. Влить масло и 200 мл (1/3 pt) теплой воды. Руками замесить липкое тесто.

2. Месить тесто 5 мин, окуная руки в муку, если необходимо. Накрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 - 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Положить на противень, посыпанный мукой.

3. Сформировать длинный батон, накрыть и оставить подниматься на 45 мин. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать 20-25 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить.

Чьябатта с овощами по-средиземноморски

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    елена

    а если добавить орегано или итальянские травки или просто укроп это - сказка пеку постонно разлетается в миг

    добавлено 6.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    olga179

    Делала оба варианта.Мне очень сильно понравился рецепт Ольги в отзывах. Правда он очень трудоемкий, зато тесто не пахнет дрожжами, как в рецепте Bella's Cookbook.

    добавлено 6.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Шуша

    Отличная штука! Чтобы хлеб гарантированно получился крупнодырчатым, постаралась поменьше его обминать - сразу после замеса сформовала на противне батоны, дала расстояться около часа - и в духовку. Получилась классическая крупнодырчатая чьябатта, к полному восторгу мужа :) Насколько я понимаю, чем больше обминок, тем мельче дырки в хлебе.

    добавлено 15.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Сделала вчера впервые, хотя давно хотелось попробовать. Делала по основному рецепту (только масло было обычное подсолнечное). Получилось отлично, именно так, как описано в рецепте: и корочка была хороша, и внутри вкусен. Сделала на пробу всего 2 батона и горько об этом пожалела: смели моментально оба. Я только и успела себе кусок ухватить. А ведь собиралась вечером угощать подругу. Какое там - хватило ровно 10 минут семье, чтоб умести оба хлебца. Теперь вот слоняются за мной по квартире и канючат, чтоб я сделала еще. Спасибо за рецепт. И это при том, что я с дрожжевым тестом ранее никогда не имела дела.

    добавлено 22.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lara

    Испекла по рецепту Ольги. Получился вкусный хлеб, но не чьябатта. Большие "дырки" не получились. Достаточно мелкозернистый.

    добавлено 20.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Альбина

    Сделала по этому рецепту! Получилось очень вкусно. Правда во второй хлебушек положила замороженное слиочное масло с укропом, солью и часноком. Получилось вообще супер!!! Спасибо большое за рецепт!

    добавлено 3.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mAlina

    Делала по рецепту Ольги - не было сухого молока.Итог - потрясающе! Но мало :)Два батона съели с мужем за вечер))

    добавлено 1.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lexa nika

    только что испекла, НО!!! Соли меньше, муки больше! Результат вкусненький, но пересолененький.

    добавлено 27.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    claire

    С этими пропорциями у меня получился обычный хлеб. Нельзя сказать, что не вкусный, но не такой как мне бы хотелось.Продолжим эксперимент...

    добавлено 31.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Milenchik

    В хлебах типа Чьябатты для достижения пористости хлеба главным правилом есть: "Чем мокрее тесто тем больше "дырки" в готовом хлебе". Тесто должно быть довольно липким. Если домесить муки до тех пор что оно перестанет липнуть или нач нет свободно отстсавать от рук - получится простой вкусный хлебушек.

    добавлено 31.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Только что испекла чиабатту по рецепту из американской кулинарной книги, и получилось настолько бесподобно вкусно (хотя я впервые пекла хлеб), что не могу не поделиться.(На 2 буханки)Опара:1/8 ч.л. сухих дрожжей2 стол. л. + 1/3 стакана теплой воды1 стакан мукиСмешать дрожжи с 2 ст. л. теплой воды, дать постоять 5 минут, добавить муку и оставшуюся воду. Тщательно перемешать. Смесь должна получиться влажной - в зависимости от муки может понадобиться больше воды. Оставить на 12-24 часа.Тесто:1/2 ч.л. дрожжей2 ст.л. теплого молока2/3 стакана теплой воды1 ст.л. оливкового масла2 стакана муки1 1/2 ч.л. солиСмешать дрожжи с молоком, дать постоять 5 минут. Добавить настоявшуюся опару и оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Дать постоять час-полтора для того, чтобы все поднялось. На посыпанной мукой бумаге для выпечки сформировать два прямоугольных батона, присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 45 минут-1 час. Выпекать 20-25 минут при температуре 200-220 С или до золотистой корочки. Получается очень нежное тесто с хрустящей корочкой.

    добавлено 23.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    larissa

    хлеб получился вкусным с корочкой но мякоть не была пористой. хлеб внутри был обычным. правда я не использовала сухое молоко. не было.

    добавлено 13.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 6 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 17 минут назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 36 минут назад