Авторизация

ЧЬЯБАТТА

выпечка

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 чьябатте: 294 ккалор, 4 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 шт:
1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей
300 гр (11 oz) белой муки
1 ст л оливкового масла
1 ст л сухого молока (порошка)

Как готовить

Чьябатта - итальянский хлеб с грубой мякотью и хрустящей корочкой. Название его переводится как "тапочка". Оливковое масло добавляется в тесто, чтобы придать ему аромат и текстуру.

1. Смешать муку, дрожжи, сухое молоко и 1 ст л соли. Влить масло и 200 мл (1/3 pt) теплой воды. Руками замесить липкое тесто.

2. Месить тесто 5 мин, окуная руки в муку, если необходимо. Накрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 - 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Положить на противень, посыпанный мукой.

3. Сформировать длинный батон, накрыть и оставить подниматься на 45 мин. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать 20-25 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить.

Чьябатта с овощами по-средиземноморски

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    елена

    а если добавить орегано или итальянские травки или просто укроп это - сказка пеку постонно разлетается в миг

    добавлено 6.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    olga179

    Делала оба варианта.Мне очень сильно понравился рецепт Ольги в отзывах. Правда он очень трудоемкий, зато тесто не пахнет дрожжами, как в рецепте Bella's Cookbook.

    добавлено 6.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Шуша

    Отличная штука! Чтобы хлеб гарантированно получился крупнодырчатым, постаралась поменьше его обминать - сразу после замеса сформовала на противне батоны, дала расстояться около часа - и в духовку. Получилась классическая крупнодырчатая чьябатта, к полному восторгу мужа :) Насколько я понимаю, чем больше обминок, тем мельче дырки в хлебе.

    добавлено 15.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Сделала вчера впервые, хотя давно хотелось попробовать. Делала по основному рецепту (только масло было обычное подсолнечное). Получилось отлично, именно так, как описано в рецепте: и корочка была хороша, и внутри вкусен. Сделала на пробу всего 2 батона и горько об этом пожалела: смели моментально оба. Я только и успела себе кусок ухватить. А ведь собиралась вечером угощать подругу. Какое там - хватило ровно 10 минут семье, чтоб умести оба хлебца. Теперь вот слоняются за мной по квартире и канючат, чтоб я сделала еще. Спасибо за рецепт. И это при том, что я с дрожжевым тестом ранее никогда не имела дела.

    добавлено 22.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lara

    Испекла по рецепту Ольги. Получился вкусный хлеб, но не чьябатта. Большие "дырки" не получились. Достаточно мелкозернистый.

    добавлено 20.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Альбина

    Сделала по этому рецепту! Получилось очень вкусно. Правда во второй хлебушек положила замороженное слиочное масло с укропом, солью и часноком. Получилось вообще супер!!! Спасибо большое за рецепт!

    добавлено 3.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mAlina

    Делала по рецепту Ольги - не было сухого молока.Итог - потрясающе! Но мало :)Два батона съели с мужем за вечер))

    добавлено 1.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lexa nika

    только что испекла, НО!!! Соли меньше, муки больше! Результат вкусненький, но пересолененький.

    добавлено 27.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    claire

    С этими пропорциями у меня получился обычный хлеб. Нельзя сказать, что не вкусный, но не такой как мне бы хотелось.Продолжим эксперимент...

    добавлено 31.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Milenchik

    В хлебах типа Чьябатты для достижения пористости хлеба главным правилом есть: "Чем мокрее тесто тем больше "дырки" в готовом хлебе". Тесто должно быть довольно липким. Если домесить муки до тех пор что оно перестанет липнуть или нач нет свободно отстсавать от рук - получится простой вкусный хлебушек.

    добавлено 31.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Только что испекла чиабатту по рецепту из американской кулинарной книги, и получилось настолько бесподобно вкусно (хотя я впервые пекла хлеб), что не могу не поделиться.(На 2 буханки)Опара:1/8 ч.л. сухих дрожжей2 стол. л. + 1/3 стакана теплой воды1 стакан мукиСмешать дрожжи с 2 ст. л. теплой воды, дать постоять 5 минут, добавить муку и оставшуюся воду. Тщательно перемешать. Смесь должна получиться влажной - в зависимости от муки может понадобиться больше воды. Оставить на 12-24 часа.Тесто:1/2 ч.л. дрожжей2 ст.л. теплого молока2/3 стакана теплой воды1 ст.л. оливкового масла2 стакана муки1 1/2 ч.л. солиСмешать дрожжи с молоком, дать постоять 5 минут. Добавить настоявшуюся опару и оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Дать постоять час-полтора для того, чтобы все поднялось. На посыпанной мукой бумаге для выпечки сформировать два прямоугольных батона, присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 45 минут-1 час. Выпекать 20-25 минут при температуре 200-220 С или до золотистой корочки. Получается очень нежное тесто с хрустящей корочкой.

    добавлено 23.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    larissa

    хлеб получился вкусным с корочкой но мякоть не была пористой. хлеб внутри был обычным. правда я не использовала сухое молоко. не было.

    добавлено 13.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Можно пробовать... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 6 часов 28 минут назад

    Анчоусы можно заменить любой другой мелкой рыбой, например килькой или хамсой.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 14 часов 36 минут назад
    alt
    Люся

    А я люблю любые яйца, даже если плохо чистятся не страшно. Чуть меньше станут, з... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 11 часов 24 минуты назад