Авторизация

ФОКАЧА

выпечка

Источник:

Время приготовления: 5 мин + 30 мин

Калорийность: В 1 фокаче: 265 ккалор, 6 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

7 гр упаковка сухих быстрых дрожжей
500 гр белой муки
2 ст л морской соли
250 мл теплой воды
6 ст л оливкового масла
веточки тимьяна

Как готовить

Фокача не только восхитительно вкусна, но и готовится предельно просто. Нужно только дать ей подняться.

1. Просеять в миску муку, дрожжи и 1 1/2 ст л соли. Постепенно влить теплую воду.
Фотография

2. Добавить 4 ст л оливкового масла и руками замесить мягкое тесто, добавив немного воды, если необходимо.
Фотография

3. Месить тесто 10 мин и уложить тесто в форму 10х20 форму. Не плотно накрыть пленкой и оставить подниматься на 1 час.
Фотография

4. Разогреть духовку до 230 гр С. Сделать по всей поверхности теста углубления.
Фотография

5. Посыпать солью, побрызгать оставшимся маслом, посыпать тимьяном и запекать 10 мин.
Фотография

6. Снизить температуру духовки до 190 гр С и запекать еще 20 мин, пока хлеб не будет отзываться пустым звуком, если постучать по нему снизу.
Фотография

Помните!

  • Тепло необходимо хлебу, но слишком сильный жар может убить дрожжи, когда как недостаточно тепла не даст тесту подняться.
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, не используйте миску, если она абсолютно ледяная.
  • Используйте белую хлебную муку, муку из твердой пшеницы. Эту муку получают при размоле сортов пшеницы с большим содержанием белков. Благодаря высокому содержанию белков, которые при соединении с водой образуют клейковину, хлеб, выпекаемый из такой муки, приобретает однородную структуру и поднимается лучше.
  • Количество воды, которое вам понадобится, зависит от муки, которую вы используете, и всегда будет разным. Добавляйте по-немногу, если необходимо. Если получится слишком много воды, просто добавьте муки.


На заметку:

Фокача - довольно пресный хлеб, поэтому к этому основному рецепту стоит добавить дополнительные ароматы. Раскатайте тесто в большой квадрат, а затем посыпьте его свежими травами, сыром и порезанной пармской ветчиной. Заверните, положите в форму, дайте подняться и запекайте.

Вот еще добавки: попробуйте порезанные оливки, бекон, анчоусы, моцареллу или пармезан.
Фотография

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (14)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Валерия

    В процессе приготовления...поставила тесто подниматься, по тому что уже получилось не уверена в положительном результате...тесто соленое

    добавлено 17.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    А

    первый раз в жизни делала дрожжевое тесто!!! Фокача бомбовская получилась!!! я сверху оливками посыпала..

    добавлено 30.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    bidnataly@mail.ru

    кростата - это по-моему пирог....он не может быть тонким. вы что-то путаете уважаемая micina)Кростата - пирог из песочного теста с различными начинками - фруктовыми, ореховыми, шоколадными, творожными, сырными и овощными. Пирог может быть открытый, а может и с крышкой и решеткой из полосок теста. Готовят такие пироги в Италии.Фокачча - дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности (топингов) или с начинками, который пекут в Италии.

    добавлено 26.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Н.К.

    ммммммммм.... изумительно получилось!!!!! Спасибо за рецептик!

    добавлено 12.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Психиатр

    Рецепт реальный на все сто. Главное:1)просеять муку,2) чтобы дрожжи были хорошие,3)не заварить их горячей водой,4)хорошо вымесить тесто и дать ему расстояться в форме час в тёплом месте без сквозняков.Делала с начинкой из оливок, сыра , панчетты, пассерованного красного лука и итальянских трав. Несмотря на отсутствие в тесте какой-либо сдобы, всё замечательно поднялось и зарумянилось, даже лучше чем на фотографии. А вкус!!! День, наверное, удачный для стряпни был :))

    добавлено 20.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я посыпала тимьяном,базиликом,розмарином-получилась вкусняшка!А можно ли добавить травки в тесто?Это не помешает ему поднятся?

    добавлено 10.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    делала все, как написано. но, что-то у меня ничего не получилось :-( очень соленая, тесто не поднялось, а в духовке засохло:-(

    добавлено 17.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    с розмарином вкусно ))))

    добавлено 22.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А еще можно добавить разморин..и немного перца

    добавлено 20.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Maria

    Спасибо за замечательный рецепт. Пеку очень часто, т.к. едим его не только как хлеб, но и бутерброды делаем. Очень вкусный рецепт и прост в приготовлении.

    добавлено 17.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    micina

    потому что в москве это не в италии, и они походу не знают разницы между фокачча и кростата

    добавлено 3.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    micina

    потому что в москве это не в италии, и они походу не знают разницы между фокачча и кростата

    добавлено 3.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lolli

    странно... а почему в нескольких московских пиццериях выдают фокаЧЧу как достаточно тонкую, почти сухую лепешку?

    добавлено 1.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    larissa

    ОЧЕНЬ ВКУСНО ДЕЛАЛА С МОЦАРЕЛЛОЙ И САЛЯМИ И СУХИМ ОРЕГАНО

    добавлено 9.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мы пробовали такой - реально круто!!! Спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 29 секунд назад
    alt
    hiпроооо

    заказать продвижение интернет ресурса логин скайпа pokras77777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 55 минут назад
    alt

    Получилась клеклая коврижка. Видимо, муки нужно больше...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 28 минут назад