Авторизация

ФОКАЧА

выпечка

Источник:

Время приготовления: 5 мин + 30 мин

Калорийность: В 1 фокаче: 265 ккалор, 6 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

7 гр упаковка сухих быстрых дрожжей
500 гр белой муки
2 ст л морской соли
250 мл теплой воды
6 ст л оливкового масла
веточки тимьяна

Как готовить

Фокача не только восхитительно вкусна, но и готовится предельно просто. Нужно только дать ей подняться.

1. Просеять в миску муку, дрожжи и 1 1/2 ст л соли. Постепенно влить теплую воду.
Фотография

2. Добавить 4 ст л оливкового масла и руками замесить мягкое тесто, добавив немного воды, если необходимо.
Фотография

3. Месить тесто 10 мин и уложить тесто в форму 10х20 форму. Не плотно накрыть пленкой и оставить подниматься на 1 час.
Фотография

4. Разогреть духовку до 230 гр С. Сделать по всей поверхности теста углубления.
Фотография

5. Посыпать солью, побрызгать оставшимся маслом, посыпать тимьяном и запекать 10 мин.
Фотография

6. Снизить температуру духовки до 190 гр С и запекать еще 20 мин, пока хлеб не будет отзываться пустым звуком, если постучать по нему снизу.
Фотография

Помните!

  • Тепло необходимо хлебу, но слишком сильный жар может убить дрожжи, когда как недостаточно тепла не даст тесту подняться.
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, не используйте миску, если она абсолютно ледяная.
  • Используйте белую хлебную муку, муку из твердой пшеницы. Эту муку получают при размоле сортов пшеницы с большим содержанием белков. Благодаря высокому содержанию белков, которые при соединении с водой образуют клейковину, хлеб, выпекаемый из такой муки, приобретает однородную структуру и поднимается лучше.
  • Количество воды, которое вам понадобится, зависит от муки, которую вы используете, и всегда будет разным. Добавляйте по-немногу, если необходимо. Если получится слишком много воды, просто добавьте муки.


На заметку:

Фокача - довольно пресный хлеб, поэтому к этому основному рецепту стоит добавить дополнительные ароматы. Раскатайте тесто в большой квадрат, а затем посыпьте его свежими травами, сыром и порезанной пармской ветчиной. Заверните, положите в форму, дайте подняться и запекайте.

Вот еще добавки: попробуйте порезанные оливки, бекон, анчоусы, моцареллу или пармезан.
Фотография

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (14)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Валерия

    В процессе приготовления...поставила тесто подниматься, по тому что уже получилось не уверена в положительном результате...тесто соленое

    добавлено 17.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    А

    первый раз в жизни делала дрожжевое тесто!!! Фокача бомбовская получилась!!! я сверху оливками посыпала..

    добавлено 30.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    bidnataly@mail.ru

    кростата - это по-моему пирог....он не может быть тонким. вы что-то путаете уважаемая micina)Кростата - пирог из песочного теста с различными начинками - фруктовыми, ореховыми, шоколадными, творожными, сырными и овощными. Пирог может быть открытый, а может и с крышкой и решеткой из полосок теста. Готовят такие пироги в Италии.Фокачча - дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности (топингов) или с начинками, который пекут в Италии.

    добавлено 26.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Н.К.

    ммммммммм.... изумительно получилось!!!!! Спасибо за рецептик!

    добавлено 12.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Психиатр

    Рецепт реальный на все сто. Главное:1)просеять муку,2) чтобы дрожжи были хорошие,3)не заварить их горячей водой,4)хорошо вымесить тесто и дать ему расстояться в форме час в тёплом месте без сквозняков.Делала с начинкой из оливок, сыра , панчетты, пассерованного красного лука и итальянских трав. Несмотря на отсутствие в тесте какой-либо сдобы, всё замечательно поднялось и зарумянилось, даже лучше чем на фотографии. А вкус!!! День, наверное, удачный для стряпни был :))

    добавлено 20.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я посыпала тимьяном,базиликом,розмарином-получилась вкусняшка!А можно ли добавить травки в тесто?Это не помешает ему поднятся?

    добавлено 10.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    делала все, как написано. но, что-то у меня ничего не получилось :-( очень соленая, тесто не поднялось, а в духовке засохло:-(

    добавлено 17.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    с розмарином вкусно ))))

    добавлено 22.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А еще можно добавить разморин..и немного перца

    добавлено 20.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Maria

    Спасибо за замечательный рецепт. Пеку очень часто, т.к. едим его не только как хлеб, но и бутерброды делаем. Очень вкусный рецепт и прост в приготовлении.

    добавлено 17.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    micina

    потому что в москве это не в италии, и они походу не знают разницы между фокачча и кростата

    добавлено 3.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    micina

    потому что в москве это не в италии, и они походу не знают разницы между фокачча и кростата

    добавлено 3.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lolli

    странно... а почему в нескольких московских пиццериях выдают фокаЧЧу как достаточно тонкую, почти сухую лепешку?

    добавлено 1.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    larissa

    ОЧЕНЬ ВКУСНО ДЕЛАЛА С МОЦАРЕЛЛОЙ И САЛЯМИ И СУХИМ ОРЕГАНО

    добавлено 9.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 26 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 37 минут назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 56 минут назад