Авторизация

КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

выпечка

Источник:

Калорийность: В 1 порции: 380 ккалор, 28 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
Тесто:
150 гр (5 oz) простой муки
95 гр (3 1/2 oz) холодного масла
50 гр (2 oz) молотого миндаля
50 гр (2 oz) сахарной пудры или мелкого сахара
1 крупный яичный желток

Начинка:
30-40 шт клубники
200 мл (7 fl oz) жирных сливок (двойных)
200 гр (7 oz) густого био-йогурта, фромаж фре (попробуйте "творожки Данон")
2 ст л сахарной пудры
несколько капель ванильного экстракта или 1 ч л розовой воды

Как готовить

1. Сделать миндальное тесто. Выложить муку в большую миску, нарезать масло на кубики и втереть в муку пальцами. Смесь должна напоминать крошки. Добавить молотый миндаль и яичный желток. Смешать все руками и собрать тесто в шар.

2. Тесто: Раскатать тесто в форме короткой и толстой колбаски и порезать на круглые кусочки. Уложить эти кусочки на дно круглой формы для пирога, подтыкая и соединяя эти кусочки теста пальцами. Если у вас есть большой опыт, вы можете попробовать раскатать тесто, проложить им форму и залепить кусочками теста порванные места, но мне кажется, первый способ проще.

3. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и поставить форму в холодильник на пол часа. Тогда тесто не будет сжиматься в духовке. Разогреть духовку до 180 гр С и запечь тесто в течение 15 мин, до бледно-золотистого цвета. Охладить в форме и аккуратно переложить на решетку. Тесто должно быть хрустящим и легко крошащимся.

4. Начинка: Перелить сливки охлажденную миску и взбить венчиком, пока они не начнут сгущаться. Они должны быть достаточно густыми, чтобы они могли стоять невысокими холмами. Слить отделившуюся сыворотку с йогурта, если есть и размешать со сливками. Добавить сахарную пудру, ваниль или розовую воду и охладить в холодильнике.

5. Сборка: Положить форму из теста на блюдо, затем наполнить начинкой, разровняв обратной стороной ложки. Очистить клубнику и уложить ее поверх крема. Вы можете нарезать ее или использовать целые ягоды. Посыпать сахарной пудрой перед тем, как подавать.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (25)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Использовать нужно итальянский сыр Mascarpone и тогда не нужен загуститель. Тот, кто переводил, подумал(а),что в наших супермаркетах его не найти и заменил (а) на йогурт и сливки.

    добавлено 4.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 22.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    небольшое усовершенствование: в крем добавить помимо сливок жирную сметану (она дает приятную кислинку), а также фруктовое пюре (то есть часть тех фруктов, что будут сверху, взбить в блендере и смешать с кремом).

    добавлено 7.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    прочитала рецепт, аж слюнки потекли:))) буду сегодня готовить:) Но вот я согласна что в крем хорошо бы добавить загуститель и/или сметану. И фрукты можно любые

    добавлено 6.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nancy

    Хм) Щас готовлю, надеюсь будет вкусно, могла что то и напутать, ведь мне всего 13 лет =) как будет готов, скажу как получилось!=)

    добавлено 4.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 23.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    натали

    Я вместо клубники использовалв киви и киви-творожок данон.Получилось очень вкусно, моим домашним понравилось.да и в два раза больше ингредиентов для крема.Ням!

    добавлено 15.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кира

    Нежный и вкусный пирог, но в начинку обязательно надо добавлять загуститель, иначе все разъезжается

    добавлено 7.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    MARINA

    Здравствуйте Тамилла!Сегодня только прочитала рецепт торта с клубникой и ваш комментарий насчет сливок и йогурта. Живу я в Мендосе /Аргентина/, думаю что сливки в этом рецепте, незнаю как на португальском, думаю что одиноково звучит и на кастельяно –crema de leche, а йогурт я думаю если будет сладким, то это торт не испортит. В другом комментарии по этому торту кто-то советовал добавить желатин, думаю что это хорошая идея. У нас тут в Аргентине огромное разнообразие таких tartas dulces, на испеченную основу делают желатин фруктовый и в холодильник, а когда застынет, крем Шантильи (crema de leche взбитый с сахаром и ванилином) укладывается просто ложкой или можно кулинарным шприцом декоративно оформить. В желатин можно кусочки фруктов положить.Saludos,Marina

    добавлено 7.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Танчик

    Обалденный пирог! Все домашние были в восторге. Не сложен в приготовлении. Вкус - потрясающий....!

    добавлено 23.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я для крема брала петмоловские сливки 33% и хорошую 30% сметану (густую-густую). На всякий случай, еще всыпала туда загуститель для сливок. Вместо клубники использовала малину. Начинка получилась вполне густая, но, т.к. я пекла в высокой разъемной форме и пирог получился сантиметров 5 высотой, начинка немножко размазывалась. Но для самодельного домашнего вполне прилично.Главное, гости были в восторге!

    добавлено 28.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Сегодня приготовила, на фотографии он такой красивый, а у меня не получился.Тесто слишком рассыпчатое вышло, крошилось, как такового "куска" пирога не вышло, сплошные крошки.Крем получился вкусный,но жидковат, я брала 33% сливки , взбила (правда, не сильно, рука устала)и добавила данисиммо ванильный с шоколадными шариками. Другого ванильного, чтоб без добавок не было, но и с шариками неплохо.В-общем, наверное, что-то делала не так.

    добавлено 18.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Милка

    Когда я добавила в начинку 10 гр. разведенного желатина, то пирог стал просто великолепен!!!!! теперь его не обязательно каждые 15 минут убирать в холодильник во время чаепития..))а по поводу сливок - чем жирнее, тем лучше!

    добавлено 27.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    прочитала рецепт аж слюнки потекли.вот только проблема, а что такое двойные сливки. я живу в Бразилии и здесь сливки продаются в железных банках (как сгущенка)- подойдут? И еще густой йогурт - сладкий?Спасибо заранее!

    добавлено 22.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Мой ответ - стенки тоже, чтобы крем держался.

    добавлено 28.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вот и меня интересует тот же вопрос, что и Викторию...

    добавлено 28.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    очень хочется сделать такой пирог. Небольшой вопрос: а тесто должно закрыть только дно? Или стенки тоже?

    добавлено 20.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anny

    Я ещё торт не делала, но думаю, что начинка должна получится достаточно густая, учитывая то, что в неё кладётся густой йогурт. Самое главное сливки взбить хорошо.А тесто по краям формы тоже надо выкладывать?

    добавлено 7.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    a nachinka ne rasstekayetsia? Ona poluchayetsia dostatochno gustaya?

    добавлено 7.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Hasa, какие сливки найдутся, такие и используйте - главное, чтобы взбились и все...

    добавлено 6.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hasa

    Так хочется приготовить, но вот не найду нигде в своем городе двойных сливок, высший "пилотаж" на прилавках это 33%. Как-будто никому не надо. Жаль:-(

    добавлено 6.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вероятно, так проще выложить хрупкое тесто в форму, кусочками, а не целым пластом.

    добавлено 28.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я не очень поняла как тесто класть в форму, почему его надо разрезать на кусочки, а потом слепливать их между собой? Обьясните пожалуйста.

    добавлено 22.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Попалась я на этом рецепте. Теперь не дают покоя мне. Малым настолько понравился что каждый день бы ели. Признаю - вкус восхитительный.

    добавлено 20.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    очень здоровский рецепт. Только есть одно но: советую тделать тем, кто имеет разъемную форму, потому как я не смогла достать нежный корж из сковороды, в которой запекала.Пойду за формочкой:)

    добавлено 19.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 9 минут назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 4 часа назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 8 часов 28 минут назад