Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: миндаль
Кухни народов мира Ризотто с лососем Все о попкорне
 ЗАХЕР ТОРТ
 
  Описание:   выпечка
Источник: Автор: Alyx; Фото: Tanita
Ингредиенты: на 8-10 порций

Коржи:
6 унций полусладкого шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку)
3 унции несоленого сливочного масла
4 желтка
1 унция сахара плюс 3 унции сахара
5 белков
четверть чайной ложки соли
треть чашки просеянной муки

Абрикосовая начинка:
полторы чашки абрикосового джема или густого варенья
1 столовая ложка + 1 столовая ложка абрикосового бренди или коньяка

Глазурь:
6 унций полусладкого шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку)
1 унция несоленого сливочного масла
2 унции жирных сливок

Взбитые сливки



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ЗАХЕР ТОРТ
  Инструкции: Разогреть духовку до 350 Фаренгейта. Форму для торта 2 дюйма глубиной и 9 дюймов в диаметре смазать маслом и присыпать мукой.
Коржи: На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешивая до однородной массы. Остудить. Взбить миксером яичные желтки с 1 унцией сахара до светло-желтого цвета. Осторожно, по частям, соединить с шоколадом, тщательно перемешать.

В отдельной посуде взбить белки с солью до образования мягкого пика. Продолжая взбивать, добавлять порциями оставшиеся 3 унции сахара. По частям ввести муку. Смешать треть белковой массы с шоколадной массой. Осторожно добавить оставшуюся белковую массу. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 40 минут. Проверить готовность, проколов центр коржа тонким ножом - тесто не должно приставать. Остудить корж на решетке.

Начинка - абрикосовый джем или варенье протереть через сито, добавить бренди.
Острым длинным и тонким ножом разрезать корж на три (оч. деликатная процедура). Сбрызнуть коржи 1 столовой ложкой бренди. Смазать абрикосовой начинкой нижний корж, накрыть вторым, смазать оставшейся начинкой. Накрыть третьим коржом. Остудить как минимум полчаса.

Глазурь: Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. В отдельной кастрюльке довести сливки до кипения (не кипятить). Смешать с растопленным шоколадом. Охладить и заглазировать торт. Остудить еще пол-часа. Если есть терпение и сила воли - на ночь в холодильник (обычно терпения не хватает). Подавать со взбитыми сливками (секрет идеально взбитых сливок - чашку жирных сливок взбивать холодными, в холодной посуде охлажденным миксером, а еще лучше - на льду, добавив в процессе взбивания столовую ложку сахарной пудры)

 
Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ТОРТЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   galina
Добавлено: 02-05-2004 11.43
Оценка:
 
  Комментарии:   TORTIK - SUPER. POLUCHILS\'A VKUSNEE CHEM V KONDITERSKOY V VENE.

 
  Добавил[a]:   Alma
Добавлено: 20-12-2004 23.20
 
  Комментарии:   Xotelos\' by uznat\' proporziju v grammax,ili utochnite ,unzija-e\'to skol\'ko?
 
  Добавил[a]:   Оля
Добавлено: 23-12-2004 15.40
 
  Комментарии:   1oz (унция) - 28.25гр.
Т.о. шоколада 6оz х 2 - 170гр х 2
сахар 1oz + 3oz - 28.25гр + 85гр
масло 3 oz + 1 oz - 85 гр + 28.25

В Америке масло, шоколад продается в упаковках с делениями по унциям. В рецептах указываются унции или для жидкостей и сыпучих продуктов cup(стаканы). Очень удобно.
 
  Добавил[a]:   Ольга
Добавлено: 27-12-2004 03.42
Оценка:
 
  Комментарии:   Получилось очень вкусно и красиво. Только вот оба раза, что я этот торт делала, он в духовке сначала великолепно поднимался, а где-то через полчаса оседал. В чем проблема?
 
  Добавил[a]:   tanita
Добавлено: 19-10-2005 20.23
Оценка:
 
  Комментарии:   dlya menya- slishkom sladko. da i tort opal toze pri ostuzenii.etot tort dlya lubitelei vsego shokoladnogo.

 
Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ТОРТЫ
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru