Авторизация

ЗАВАРHОЕ ТЕСТО

ЗАВАРHОЕ ТЕСТО

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

125 гр сливочного масла
300 мл воды
150 гр муки, просеянной
4 яйца

Как готовить

Положить масло с водой в кастрюлю и слегка нагреть пока оно не растает, довести до кипения. Затем снять с огня, сразу всыпать всю муку, взбить деревянной ложкой. Вернуть на огонь и помешивать, пока смесь не "запыхтит" и не будет отставать от стенок кастрюли. Снять с огня.
Дальше либо можно вбивать яйца по одному деревянной ложкой, либо переложить все тесто в кухонный комбайн с железной рубящей насадкой. Включить комбайн и по одному добавлять яйца пока не получится однородное тесто.

ВАРИАЦИИ
Сырное тесто: Добавить к основному готовому тесту 25 гр тертого сыра Грювьер или Пармезан и хорошо перемешать (в комбайне 2-3 сек).

Сладкое тесто: Добавить в воду с маслом 25 гр сахара.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Профитроли
На 6 шт:
Положить по чайной ложке теста на смазанный жиром противень. Запекать в разогретой духовке при 230 гр С/450F/Gas 8 в течение 20 мин. Сделать в каждом надрез и выпекать еще 3 мин. Остудить на решетке. Наполнить взбитыми сливками и полить горячим шоколадным соусом (растопленным шоколадом).


Эклеры
На 20-24 шт:
Наполнить тестом кондитерский мешок с 1 см насадкой и выдавить на противень полоски длиной 7.5 см. Запекать как профитроли, но отвести 30 мин при более низкой температуре. Остудить на решетке и наполнить взбитыми сливками и сверху покрыть глазурью или растопленным шоколадом.


Заварные булочки
На 20-24 шт:
Положить по столовой ложке теста на смазанные жиром противни и запечь как эклеры. Наполнить взбитыми сливками и посыпать сахарной пудрой.

Заварное кольцо
На 6-8 шт:
Выложить тесто на круг диаметром 23 см, нарисованный на противне. Запекать как профитроли, но отвести 40 мин при более низкой температуре. Порезать кольцо горизонтально и ложкой достать все недопекшееся тесто. Вернуть в духовку на 3 мин, чтобы тесто подсохло. Остудить на решетке и наполнить взбитыми сливками и порезанными фруктами.


Сырные шарики (aigrettes)
На 30-36 шт:
Сделать сырное тесто, по чайной ложке класть в кипящее масло и обжаривать во фритюре 3-5 мин до золотистого цвета.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Татьяна

    да)) и еще щепотку соли в воду добавить))

    добавлено 29.10.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Автор забыл сказать, что яйца вводить надо в остывшее тесто,на такую порцию муки воды надо 250 грамм))

    добавлено 29.10.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Druid

    У меня получились бледные но пышные вулканчики, наверное не додержал.

    добавлено 8.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    делала все по рецепту,крому муки, положила в 2 раза больше написанного в рецепте - получилось отлично,вкусненько=)

    добавлено 23.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дмитрий

    К сожалению ничего не получилось! Только продукты перевел! Все по рецепту - четко!!! Но увы!!! на 240 градусах, низ поджарился как горелый сухарь, а верх как был золотом, так и остался!!! Даже не поднялись!!! Чето не договорил автор!!!

    добавлено 9.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    olga

    U menja ni 4ego ne polu4ilos, v duhovke vse rasplilos i poteklo maslo, po4emu?

    добавлено 29.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ainur

    gde zhe zdes kartinka, nechego ne vizhu

    добавлено 4.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    делала все четко по рецепту , вышло как на картинке , тесто получилось нормальным, как и должно быть , спасибо

    добавлено 9.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ne_yanka

    Тесто получилось очень жидким =( Нашла другой рецепт:150 г муки125 г молока100 г сливочного масла4 яйца

    добавлено 23.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Это просто супер... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 52 минуты назад
    alt
    ItaySuile

    היי מה שלומך אני מעוניין להציע לך לקוחות חדשים לעסק אנחנו מפתחים יעודיים סייב... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов назад
    alt
    Dudujib

    אני משווק של היבואן הרשמי של סמסונג . אני פונה באופן אישי לעסקים שלדעתי יהיו... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 19 минут назад