| ЗАВАРHОЕ ТЕСТО |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Источник: |
Food Processor Cooking |
|
| Ингредиенты: |
125 гр (4 oz) сливочного масла
300 мл (1/2 pt) воды
150 гр (5 oz) муки, просеянной
4 яйца
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Положить масло с водой в кастрюлю и слегка нагреть пока оно не растает, довести до кипения. Затем снять с огня, сразу всыпать всю муку, взбить деревянной ложкой. Вернуть на огонь и помешивать, пока смесь не "запыхтит" и не будет отставать от стенок кастрюли. Снять с огня.
Дальше либо можно вбивать яйца по одному деревянной ложкой, либо переложить все тесто в кухонный комбайн с железной рубящей насадкой. Включить комбайн и по одному добавлять яйца пока не получится однородное тесто.
ВАРИАЦИИ
Сырное тесто: Добавить к основному готовому тесту 25 гр (1 oz) тертого сыра Грювьер или Пармезан и хорошо перемешать (в комбайне 2-3 сек).
Сладкое тесто: Добавить в воду с малом 25 гр (1 oz) сахара.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Профитроли
На 6 шт:
Положить по чайной ложке теста на смазанный жиром противень. Запекать в разогретой духовке при 230 гр С/450F/Gas 8 в течение 20 мин. Сделать в каждом надрез и выпекать еще 3 мин. Остудить на решетке. Наполнить взбитыми сливками и полить горячим шоколадным соусом (растопленным шоколадом).
Эклеры
На 20-24 шт:
Наполнить тестом кондитерский мешок с 1 см насадкой и выдавить на противень полоски длиной 7.5 см. Запекать как профитроли, но отвести 30 мин при более низкой температуре. Остудить на решетке и наполнить взбитыми сливками и сверху покрыть глазурью или растопленным шоколадом.
Заварные булочки
На 20-24 шт:
Положить по столовой ложке теста на смазанные жиром противни и запечь как эклеры. Наполнить взбитыми сливками и посыпать сахарной пудрой.
Заварное кольцо
На 6-8 шт:
Выложить тесто на круг диаметром 23 см, нарисованный на противне. Запекать как профитроли, но отвести 40 мин при более низкой температуре. Порезать кольцо горизонтально и ложкой достать все недопекшееся тесто. Вернуть в духовку на 3 мин, чтобы тесто подсохло. Остудить на решетке и наполнить взбитыми сливками и порезанными фруктами.
Сырные шарики (aigrettes)
На 30-36 шт:
Сделать сырное тесто, по чайной ложке класть в кипящее масло и обжаривать во фритюре 3-5 мин до золотистого цвета.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ne_yanka |
|
| Добавлено: |
23-08-2006 20.05 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Тесто получилось очень жидким =( Нашла другой рецепт:
150 г муки
125 г молока
100 г сливочного масла
4 яйца
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
09-07-2007 12.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
делала все четко по рецепту , вышло как на картинке , тесто получилось нормальным, как и должно быть , спасибо
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ainur |
|
| Добавлено: |
04-08-2007 17.29 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
gde zhe zdes kartinka, nechego ne vizhu
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
olga |
|
| Добавлено: |
29-11-2007 15.24 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
U menja ni 4ego ne polu4ilos, v duhovke vse rasplilos i poteklo maslo, po4emu?
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию