Авторизация

ФЕРМЕРСКИЙ ХЛЕБ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 1 маленькую буханку:
210 мл (1 чашка) воды
350 гр (3 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
25 гр (1/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
1 ст л сухого молока
1 1/2 ч л соли
1 1/2 ч л сахара
1 ст л сливочного масла
3/4 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания буханки

На 1 среднюю буханку:
320 мл (1 1/3 чашки) воды
425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
1 1/2 ст л сухого молока
1 1/2 ч л соли
1 1/2 ч л сахара
2 ст л сливочного масла
1 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания буханки

На 1 большую буханку:
420 мл (1 3/4 чашки) воды
600 гр (5 1/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
2 ст л сухого молока
2 ч л соли
2 ч л сахара
2 ст л сливочного масла
1 1/2 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания буханки

Как готовить

Мука на корочке этого хлеба придает ему крестьянский, фермерский вид.

1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". За 10 мин до начала выпечки буханки смазать поверхность водой и посыпать небольшим количеством белой муки. Сделать разрез сверху вдоль буханки.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Попробуйте этот хлеб с зерновой (granary) или с солодовой (malthouse) мукой вместо непросеянной.

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Al-La

    У нас тоже нет в продаже сухого молока, но детская молочная смесь легко заменяет сухое молоко - проверено!

    добавлено 4.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ира

    Абсолютно никакого вкуса у хлеба :-( Это так задумано? Консистенция хорошая, корочка хрустящая - но на вкус как трава :-( Все делала по рецепту на самую большую буханку.

    добавлено 17.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Девочки, подскажите чем можно заменить сухое молоко? Можно ли и что добавить вместо него или.. помогите. Вчера купила хлебопечку. А молока сухого в магазинах так и не нашла. И еще. Я испекла вчера кекс. По рецепту все, как положено. Сначала тесто поднялось а потом упало. Крышку не поднимала.

    добавлено 25.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alenka

    Spasibo za rezept.Xleb prosto ob'eden'e.Vsem ochen sovetuju.

    добавлено 13.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    спасибо за подсказку!!! и я тоже голову ломаю над непросеянной мукой!! профан я еще в выпечке.. вот хочу выпечь.. здесь все так вкусно.. и интересно!!!

    добавлено 27.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вот пожалуйста, почитайте: http://kuking.net/18_1554.htmПоиск по сайту делать никогда не вредно :)

    добавлено 17.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ИРина

    Непросеянная хлебная мука, это что?Расскажите!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 17.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Laguna

    Добавила столовую ложку семян льня - такой нарядный хлебушек!

    добавлено 23.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Очень вкусный хлеб с хрустящей корочкой - один из самых любимых.

    добавлено 2.09.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 4 часа 56 минут назад
    ДОБАВЛЕН 5 дней 5 часов 30 минут назад
    alt
    DaryaLoRs

    Добрый день. Какие есть способы стать счастливой? Как можно найти смысл жизни и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 16 часов 56 минут назад