ФРАНЦУЗСКИЙ БАТОН (БАГЕТ)


	<A href="http://mbe.ru/adrevolver/href?place=19&rnd=2492" target="_blank"> <IMG src="http://mbe.ru/adrevolver/banner?img&place=19&rnd=2492" width=468 height=60 border=0 alt="Сеть MBE.RU" ismap></A>

Начало

Статьи

10 блюд из...

Напитки

Десерты

Выпечка

Детские рецепты

Разное

Поиск по-быстрому:

ФРАНЦУЗСКИЙ БАТОН (БАГЕТ)


	Описание:		выпечка

	Источник:		"Bread Machine, How to bake a perfect loaf"

	Ингредиенты:		Маленький размер хлебопечки На 1 буханку: 150 мл (2/3 чашки) воды 225 гр (2 чашки) белой хлебной муки 1 ч л соли 1 1/2 ч л сухих дрожжей Средний На 2-3 буханки: 315 мл (1 1/3 чашки) воды 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки 1 1/2 ч л соли 1 1/2 ч л сухих дрожжей Большой На 2-3 буханки: 500 мл (2 1/8 чашки) воды 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки 2 ч л соли 2 ч л сухих дрожжей

	поделиcь рецептом

	расскажи друзьям

	занеси в блокнот

	распечатай

	добавь комментарий

Инструкции:

Французский батон обычно обладает хрустящей корочкой и мягкой серединой. Используйте специальный режим на хлебопечке "Французский хлеб", чтобы добиться правильного результата.

1. Добавить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль в угол. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "Французское тесто", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки, положить на посыпанную мукой поверхность и ударить его. Разделить на две или три равные части, если нужно.

4. Сформировать каждый кусок теста в форме шара, затем раскатать в прямоугольник размером 18-20 см х 7.5 см. Поднять одну треть теста и согнуть, затем прижать на сгибе. Повторить еще 2 раза, стараясь не порвать тесто и оставляя его отдохнуть между сгибами.

5. Аккуратно свернуть тесто рулетом и растянуть вдоль, чтобы получился батон размером 28-33 см, в зависимости от того, какого размера вы хотите его делать. Положить батон в беннетон или между сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтобы батон сохранил форму, пока поднимается.

6. Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Разогреть духовку до 230 гр С.

4. Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и уложить на большом расстоянии друг от друга. Надрезать сверху несколько раз по-диагонали. Поставить на верхнюю полку духовки и побрызгать стенки духовки из распылителя. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть.

На заметку:

Используйте режим "Французский хлеб", если у вас нет режима "Французское тесто". Достаньте поднявшееся тесто и сформируйте, как указано в рецепте.

Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ

Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.

КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

	Добавил[a]:		Alias

	Добавлено:		23-06-2003 19.34

Комментарии:

Почему в вашем рецепте не используется сахар? Ведь без сахара он не понимется.
У меня вот такой рецепт классического французского хлеба:
1 1/4ч. воды; 1 1/4 ч.л.соли; 1 ст.л сахара; 3 2/3 ч. муки; 1 1/2 ч.л.дрожжей.

	Добавил[a]:		Alias

	Добавлено:		23-06-2003 22.56

Комментарии:

Муки тоже многовато. Я делала \"средний\" и добавила еще 1.5 ст.л. воды.

	Добавил[a]:		Мария

	Добавлено:		22-07-2003 11.03

Комментарии:

В этом конкретном рецепте не используется сахар.

	Добавил[a]:		Асяня

	Добавлено:		03-06-2004 13.29

Комментарии:

А без хлебопечки не получится?
Ответьте пожалуйста!!!

	Добавил[a]:		Людовика

	Добавлено:		20-02-2005 11.20

Комментарии:

Без хлебопечки можно. Просто нужно тесто руками месить.

	Добавил[a]:		Марго.

	Добавлено:		26-12-2005 10.48

	Оценка:

Комментарии:

Замечательно. Первый раз вижу настоящий рецепт хлеба. А то везде - сладкие булки.

	Добавил[a]:		Margarita

	Добавлено:		25-12-2006 23.32

	Оценка:

Комментарии:

Я по этому рецепту делала хлеб полностью в хлебопечке, т.е. батоны не формировала, испекла просто буханочку, получилось очень вкусно.

	Добавил[a]:		Lake

	Добавлено:		03-04-2007 16.34

Комментарии:

Подскажите, можно часть теста заморозить и использовать потом?

	Добавил[a]:		Наташа

	Добавлено:		18-04-2007 16.23

Комментарии:

Подскажите, чем вы смазываете тесто перед тем, как поставить в духовку? У меня вот корочки хрустящей не получается. В чем причина? В духовке, в смазке или в самом тесте?

	Добавил[a]:		Странник

	Добавлено:		06-07-2007 20.26

	Оценка:

Комментарии:

Смазывала сверху растительным маслом. Получилась вкусная хрустящая корочка. Огромное спасибо за рецепт.

	Добавил[a]:		кондитер

	Добавлено:		06-10-2007 20.48

	Оценка:

Комментарии:

смазать можно яйцом. Асахар ножно обязательно иначе не будет коллера.
Да ещё замораживать можно, но не подшедшее тесто.

Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой