Авторизация

ЛЕПЕШКИ НААН

выпечка

Раздел: индийская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 3 шт:
7 ст л воды
2 ст л йогурта
280 гр (2 1/2 чашки) белой муки
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1 ч л черных луковых семечек
1 ч л молотого кориандра
1 ч л соли
2 ч л меда
1 ст л топленого масла (ghee) или сливочного масла + 2-3 ст л растопленного масла для смазки
1 ч л сухих дрожжей
1 ч л свежего кориандра, порезанного

Как готовить

Традиционный индийский хлеб. Многие индийские рестораны предлагают разные версии наанов, лепешек, приготовленных на закваске. Это особенно вкусный рецепт наана. Традиционно его пекут в специальной печи, tandoor, но этот метод специально создан для приготовления в духовке и гриле.

1. Влить в форму йогурт и воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку, чтобы жидкость была полностью покрыта мукой. Добавить чеснок, семечки и молотый кориандр. Добавить соль, мед и 1 ст л топленого масла или сливочного масла. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "тесто". Нажать кнопку "Старт".

4. Когда тесто готово, разогреть духовку до максимальной температуры. Прогреть 3 противня в духовке. Достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой.

5. Месить тесто руками и замесить порезанный кориандр. Разделить на 3 равные части.

6. Сформировать из каждой части шарик, и накрыть два куска пленкой. Раскатать оставшуюся часть в большой овал толщиной 5-8 мм. Накрыть пленкой, пока вы раскатываете остальное тесто. Накрыть пленкой, пока вы раскатываете две других лепешки.

7. Разогреть гриль. Положить наан на противни и запекать 4-5 мин, пока тесто не поднимется. Достать из духовки и положить под горячий гриль на несколько секунд, пока наан не станет коричневым. Смазать растопленным маслом и подавать горячим.

На заметку:

Чтобы сделать обыкновенный наан, просто не добавляйте в тесто чеснок, луковые семечки и кориандр. Добавьте немного чили или черного перца, по желанию.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Нуук

    Черными луковыми семечками, видимо, обозвали калинджи. По-крайней мере, в оригинальном рецепте калинджи есть. К луку эта пряность, отношения не имеет.

    добавлено 1.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katrin_R

    Отличные лепешки!!! Я добавляла порошок кориандра и больше чеснока и подсолнечных (очищенных) семечек. Обалденно вкусно!!!

    добавлено 17.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    хорошй рецепт для утилизации (невкусного или старого) варенья... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 18 минут назад
    alt
    Алена

    1,5 стакана кукурузной муки!! нужно ложки убрать))))... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 48 минут назад

    Ну а как же сгущенка? ))) Можно еще с ней сделать вкусняшку!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 44 минуты назад