Авторизация

ОЛИВКОВЫЙ ХЛЕБ "ФУГАСС"

выпечка

Раздел: французская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 1 хлеб:
210 мл (1 чашка) воды
1 ст л оливкового масла
350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
1 ч л соли
1 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
50 гр (1/2 чашки) черных маслин без косточек, порезанных

Как готовить

Французский хлеб, который пекли на дне горячей каменной печи, когда огонь потух. Его можно печь без добавок или ароматизировать оливками, травами, орехами или сыром.

1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть сухими ингредиентами жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "тесто". Нажать кнопку "Старт". Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, присыпанный мукой.

3. Слегка раскатать тесто и всыпать маслины. Помесить тесто несколько раз, чтобы оливки хорошо распространились и раскатать тесто в прямоугольник длиной 30 см. Ножом сделать 4-5 параллельных надрезов в середине, не доходя до краев. Растянуть, чтобы хлеб напоминал лестницу.

4. Смазать маслом противень и переложить на него тесто. Накрыть пленкой и оставить подниматься на 30 мин, пока хлеб не поднимется вдвое.

5. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать хлеб оливковым маслом и запекать 20-25 мин. Переложить на решетку и дать остыть.

> Рецепты в хлебопечке
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (42)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина

    Хлебушек классный)))) пекла с оливками, тмином и семечками, сверху тёртым сыром посыпала.Ингредиенты все сразу засыпала, чтобы потом руками не вмешивать туда оливки. Одного только не поняла, а зачем тесто из хлебопечки вынимать и в духовку перекладывать, если можно его сразу в хлебопечке и испечь? Я так и сделала- получился попышнее)))

    добавлено 5.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    добавлено 16.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксюша

    сделала с чили и травами...-обьеденье, правда у меня мощьная духовка, поэтому он немного перерумянился. теперь наверное и хлеб в магазине покупать не буду! идеальный рецепт! примного благодарны от нашего семейства!!))

    добавлено 24.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Inna

    Хороший хлеб на вкус.Плоский, как и на картинке. Но мне больше нравятся более пышные батоны. Бутерброды делать неудобно.Обычно, в такие рецепты кладется в два раз больше дрожжей, что и сделаю в следующий раз.Надрезы делала, но, когда испеклось, почему-то, их не стало. Также, корочка не получилась очень красивой, и я смазала сливочным маслом. Считаю, вместо оливкового масла, лучше смазывать белком перед запеканием. А так вкус отличный, рекомендую.

    добавлено 10.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Это было первое тесто приготовленное в свежеподаренной хлебопечке. Получилось замечательно. В тесто вместо оливок добавила жаренный лук и твердый сыр. Пришлось немного повозиться потому как начинка никак не хотела вмешиваться в тесто, но результат превзошел все ожидания. Муж гипнотизировал духовку и еле дождался пока хлеб хоть немного остынет. Безумный аромат и вкус.

    добавлено 30.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ярославна

    Только что из духовки...Божественный вкус!!!!

    добавлено 3.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лена

    Я когда замешиваю тесто, добавляю ч.ложку горчицы, тесто получается ещё нежней...

    добавлено 26.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    loulou

    XLEB SUPER!!!DELALA BEZ OLIVOK,T.K.MYZ IX HE ECT.DELALA C TMIHOM I POCIPALA CVERXY PARMEZAHOM.SUPER!!!!!CETAC TESTO DELU HA PORSII I DELAU XLEBSI,IZ KOTORIX DELAU MYZY CAHDBITI HA RABOTY.

    добавлено 28.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вместо оливок добавила ветчину и сыр порезаный мелкими кубиками, получилось очень вкусно.

    добавлено 13.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    девушки, добрый день всем! меня зовут наири. я - редактор телеканала "столица", ток-шоу "горожанка". 11 ноября мы будем записывать программу, посвященную хлебной теме. остро нуждаемся в героине, которая выпекает хлеб дома. если среди форумчан есть кто-то, кто с удовольствием может рассказать о своей домашней кухне, общительный, говорливый человек, хорошо владеющий русским языком, пожалуйста, без стеснения звоните мне по ном. 8 926 219 44 28. заранее спасибо

    добавлено 30.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно, всем понравилось, именно такой, каким должен быть французский хлеб: мягкий и нежный, но с хрустящей корочкой. Делала с жареным луком и сыром. Правда, получился такой же плоский, как на картинке, а мне хотелось попышнее. Куплю формочку, буду делать ещё.

    добавлено 8.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    готовила с сыром и луком.По-моему нужно меньше муки,тесто получилось крутоватое.Но буду готовить еще.

    добавлено 5.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Готовила сегодня к чаю и в качестве начинки положила ягоды черноплодной рябины, сваренные в сиропе. Всем очень понравилось. Просили повторить

    добавлено 2.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    C масом "внутрь", если без хлебопечки, то все-таки тяжеловато. Проще, наверное, только сверху намазывать. А внутрь пихать хоть черта лысого, смотря к чему готовить.

    добавлено 13.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 28.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Stern

    Очень вкусно!!!Замечательно выдержаны пропорции в рецепте.Делала с грибами и жареным луком.Грибов бросила 100 гр(грибы консервированные,отжала очень тщательно и отсушила на салфетке),сухого жареного лука 25 гр.

    добавлено 9.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vasta

    Вкусный хлеб с хрустящей корочкой, очень хорош к супу, как и писалось ниже. Вот только вкус маслин мне не очень, как и мужу. Положила сыр, но он не ощущается в хлебе. В следующий раз сделаю с ветчиной и сыром, но сыр порублю кусочками, а не потру на тёрке.

    добавлено 13.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    Вкуснотищщщщщщщщщщщщщщщщааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 29.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусный хлебушек, как в "модных" булочных.

    добавлено 2.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Люба

    2 Л.Ой-ой... Где же Вы живете? В Москве оливковое масло есть в каждом магазине по нескольку сортов... Полагаю, что и в любом обл. центре тоже.Удачи!

    добавлено 4.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Long John Silver

    Аннушке888: Свежие оливки Вам не понравятся. Строго гооворя, они несъедобны. Вопрос другой: лучше взять солёные (греческие) или маринованые (испанские)

    добавлено 20.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Син

    A бывают не в баночке? Свежие, прямо с дерева? :)) У нас таких нет, я только консервированные использую.

    добавлено 23.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аннушка888

    Я всё понять не могу - а оливки свежие брать или солёные из баночки???

    добавлено 23.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Л.

    А разве у нас, в России, продается оливковое масло? Я что-то не вижу в магазинах!

    добавлено 19.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Потрясающий рецепт! Готовлю этот хлеб теперь регулярно.

    добавлено 7.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Готовила без хлебопечки. Вкусно! Но, на мой вкус, надо класть меньше муки.

    добавлено 28.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Хлеб очень вкусный, действительно удивительно точные пропорции. Я готовила несколько видов хлеба - с маслинами и беконом и луком. ба варианта просто супер! Огромное спасибо.

    добавлено 22.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Отличный хлеб. Я добавила в него жаренный лук. Получилось очень вкусно.

    добавлено 30.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hasa

    Очень хороший хлебушек, но вот только я поленилась его делать так как написано, и просто добавила порезанные оливки после первого"бип", моим всем понравилось.

    добавлено 5.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Delirious

    замечательный рецепт! В семье всем понравилось. Но действительно лучше есть этот хлеб остывшим!

    добавлено 30.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настенька

    Попробовала в это же тесто добавить не оливки, а 150гр. тертого сыра и 1ч.л. ложку тмина, получилось просто великолепно. Семья слопала за один присест, не дожидаясь супа к хлебу.

    добавлено 24.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Для Ленты: в Израиле хлебная мука так и называется - кэмах лехэм. Она немного дороже обычной

    добавлено 6.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо, в пятницу обязательно попробую!

    добавлено 3.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Обычная мука высшего сорта...

    добавлено 1.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Никогда сама не пекла хлеб и очень хочу попробовать, но не имею понятия, что такое \"белая хлебная мука\". Может кто подскажет, чему это соответствует в Израиле?

    добавлено 1.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Потрясающе удачный рецепт!Сделала с зелеными оливками - получилось все равно вкусно! Втроем под красное вино слопали огромную буханку, забыв про все диеты. Ну правда, оторваться было невозможно! Ни сыр, ни колбаса и пр. никому не понадобились - удовольствие и без того было полным! И еще: рецепт на удивление точный - ничего менять, приспосабливаться, корректировать не пришлось.

    добавлено 31.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    irina

    prosto prelest, vsia semia v vostorge, ochen aromatni i vkusni hleb. spasibo za recept:)

    добавлено 25.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Отличный хлебушек! Соли на такое количество муки беру только щепотку, а сахара 2 ч.л, и 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 ст.ложки оливкового масла. Если печь без хлебопечки, то разделывать тесто через час после замеса, и дать еще подняться на протвине минут 20-30. В тесто добавляла тимьян, сверху смазала оливковым маслом и посыпала немного тертым сыром.

    добавлено 19.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Положила в этот раз начинку из шампиньонов, оливок, жареного бекона и чили - просто непередаваемое удовольствие.

    добавлено 6.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Maria

    Конечно, можно без хлебопечки, просто замесить тесто вручную.Я, правда, делала в хлебопечке, мне очень понравилось.

    добавлено 13.07.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Света

    А как быть, если нет хлебопечки? Есть ли альтернатива подготовки теста - вручную, в миксере?

    добавлено 11.07.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Arugula

    Советую дать хлебу основательно остыть - получается очень вкусно. Лучше хлеб с надрезами не растягивать, а просто расширить дырки пальцами. Корочка получается восхитительно-хрустящая. Шикарный хлеб к супу.

    добавлено 21.12.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    BobcatSmasp

    Фронтальный погрузчик DISD SD300 Используют такие погрузчики в строительстве, в... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 21 час 17 минут назад
    alt
    StephenByday

    Доброе утро ЖКХ-Сервис предоставляет все услуги по ремонту офисных помещений и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 3 часа 58 минут назад
    alt
    Svetlananot

    Всем привет. Может кто знает. Давно было. Покупала Black Mask на каком то сайте,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 50 минут назад