Авторизация

КАЛЬЗОНЕ

выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 2 шт:
130 мл (1/2 чашки) воды
2 ст л оливкового масла
225 гр (2 чашки) белой хлебной муки
1 ч л соли
1/2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей

Начинка:
75 гр салями, одним куском
50 гр сушеных помидоров в оливковом масле, слить
100 гр сыра моцарелла, порезанного кубиками
50 гр тертого сыра пармезан
50 гр сыра Горгонзола, порезанного кубиками
75 гр (1/2 чашки) сыра рикотта
3 ст л базилика
2 яичных желтка
соль и черный перец

Как готовить

Кальзоне - особая закрытая пицца с начинкой внутри и похожа она на большой закрытый пирожок. Она происходит из Неаполя.

1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "тесто". Нажать кнопку "Старт". Смазать маслом два противня.

2. Сделать начинку. Нарезать салями на кубики 5 мм, положить в миску с помидорами, моцареллой, пармезаном, горгонзолой и рикоттой, перемешать с базиликом и яичными желтками. Посыпать черным перцем и солью. Смазать маслом большой противень.

3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить его на стол, присыпанный мукой. Разделить тесто на 2 равных куска и раскатать каждый в круглую лепешку толщиной 5 см. Разогреть духовку до 220 гр С.

4. Разделить начинку между двумя кругами, положив начинку только на одну половину теста и оставляя 1.5 см поля. Смазать края водой и накрыть начинку второй половиной теста, чтобы получился пирожок. Закрепить края, чтобы начинка не выпадала.

5. Положить кальзоне на противень, смазать оливковым маслом и запекать 20 мин до готовности. Сразу же подавать.

На заметку:

Кальзоне можно подготовить заранее, а запечь позже. Сделайте тесто, положите в миску, накройте пленкой и храните в холодильнике 4 часа. Ударьте по нему, если оно начнет подниматься. Затем доведите до комнатной температуры и формируйте по инструкциям выше. По желанию можно сформировать за 2 часа до выпечки. Положить в холодильник до надобности.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    SADIST

    НЕ, не фрешь! Хочется чего-то более пряного и сливочного, когда речь идет о кальцоне

    добавлено 22.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    И еще. Полента делается из кукурузной муки, а не из манной.

    добавлено 28.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ладуська

    Замешивала в комбайне.Получилось СУПЕР.Единственное,раскатывала на пергаментной бумаге и также переносила на противень,т.к.тесто очень мягкое и тонкое.

    добавлено 29.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Отличное тесто! Начинку делала из того, что нашлось в холодильнике + моцарелла. Вкуснятина!

    добавлено 16.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я думаю, именно из-за того, что оно замешивается в хлебопечке, состав довольно липкий :)

    добавлено 16.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    DA,KSTATE,ZAMESHIVALA JA VRUCHNUJU,T.K. HLEBOPECHKI NEIMEJU

    добавлено 18.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ja chajnik v kulinarii,nikogda nichego ne pekla.Reshilas' na jetu piccu i vot chto u menja poluchilos'.Testo pri zamese bylo ochen' lipkim.Ja dobavila muki pobil'she i estestvenno pri vypechke poluchilos' suhim i tvjordym.Vprincipe bylo vkusno.Vot esli by ewjo i testo pomjagche...

    добавлено 18.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Конечно, можно! Просто процесс замешивания вручную идет.

    добавлено 17.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ligra

    interesno,a bez hlebopechki nikak nel'zja zamesit' testo?

    добавлено 17.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Не нужно путать замену с названием. Вы МОЖЕТЕ заменить рикотту творогом, но сыр рикотта не называется творогом.

    добавлено 20.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Это вкусно очень,Готовлю постоянно,А на счёт сыра рикотта,этот же наш творог только не жирный и немного твердоватый,Да смотрю все хотят выпендриться в названиях продуктов,Это пармезан ничем не заменишь,И МЕЖДУ ПРОЧЕМ если у нас манная крупа ,а в Италии полента.то попробуй со мной поспорить Аругула,

    добавлено 20.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула.

    Во всем мире рикоттой называют рикотту, так что класть нужно именно рикотту.

    добавлено 24.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nastya

    В Италии рикоттой называют творог. Сыра с таким названием здесь нет. Так что же, в кальзоне творог что ли ложить?

    добавлено 24.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    arina

    Очень хороший ресепт Спасибо :-)

    добавлено 12.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    У меня вопросик - действительно ли толщина лепёшки должна быть 5 см? Не толстовато ли? Может это опечатка? У ресторанной кальзоне толщина теста точно не 5 см.

    добавлено 17.01.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Хлебопечка - это кухонная техника, в которую кладутся все ингредиенты для теста и она печет хлеб или делает тесто :) Вот все, что интересно знать про хлебопечку, включая пошаговые фотографии выпечки в ней: http://kuking.net/t21.htm

    добавлено 8.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    знать бы ещё что такое хлебопечка...:-)

    добавлено 8.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 6 часов 41 минута назад
    alt
    Милана

    Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 9 часов 25 минут назад
    alt
    par

    b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 2 часа 51 минута назад