Авторизация

ПИРОГ "ТАТЭН" СО СЛИВАМИ И МАРЦИПАНОМ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1 час включая 35 мин в духовке

Калорийность: В 6 порциях: 511 ккал, 29 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 6-8 порций:
25 гр сливочного масла
25 гр сахара
800 гр слив, не слишком мягких и спелых, порезанных пополам и очищенных от косточки
100 гр марципана
40 гр молотого миндаля
500 гр слоеного теста, разморозить, если оно заморожено

Как готовить

Такой "опрокинутый" яблочный пирог - традиционное лакомство жителей севера Франции. В конце XIX столетия его придумали сестры Татин, хозяйки постоялого двора. Как гласит легенда, готовый пирог выскользнул из рук у одной из сестер. Так благодаря случайности родилась идея оригинального пирога. Это современная версия знаменитого Французского пирога-перевертыша. Сахарная сладость расплавленного марципана прекрасно сочетается с фруктовым ароматом слив в этом осеннем пироге. Выбирайте не очень спелые сливы, иначе на вашем кухонном столе будет потоп.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить масло в форме для пирога диаметром 28 см на среднем огне. Добавить сахар и 1 ст л воды и готовить на несколько минут, помешивая, пока сахар не станет светло-коричневым. Снять с огня и добавить сливы, срезом вверх.

2. Нарезать марципан на столько кусков, сколько половинок слив и воткнуть по кусочку марципана в каждое углубление, где была косточка. Каждую сливу посыпать молотым миндалем.

3. Раскатать тесто в круг, превышающий размер формы на 3 см. Перенести тесто в форму и подоткнуть теста края вниз. (Вы можете поставить пирог в холодильник на этом этапе. Он может хранится до 24 часов). Запекать 30-35 мин, пока тесто не поднимется, не будет хрустящим и золотистым. Дать остыть в течение 10 мин. Затем положить поверх формы большое блюдо. Держа форму над раковиной (на случай протечки сока) перевернуть пирог на блюдо так, чтобы сливы оказались сверху.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Попробую приготовить)

    добавлено 24.11.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусный пирог!Пекла с яблоками. Намазала маслом форму положила дольки яблок,сахар и поставила на медл.огонь до растворения сахара.Уварилось, яблоки стали прозрачными и сохранили форму. Немного остыло и накрыла сверху слоенным тесто.При 180-200 до готовности теста. Вынула, постояло мин.15 и быстро перевернула на блюдо. Есть желательно теплым, чтобы тесто не натянулось влагой. Но не успеет, съедается сразу, хоть и сладковат.Очень необычно...

    добавлено 29.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    art-ks

    не уверена, что фишка именно в этом, но все же - тесто хорошо пропекается и не плавает в соке, получается воздушным и нежным. По крайней мере в случае со словеным, как тут, это справедливо! А вообще, пирог вкуснейший: сочетание слив и марципана - просто отпад (давно проверено на кнедликах).Ну и переворачивать тоже вполне весело:)

    добавлено 28.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Мне очень интересно, а почему вообще готовят эти перевернутые пироги- они вкуснее обычных,или просто весело их переворачивать?в чем секрет??

    добавлено 2.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Дина, спасибо за интересную историю. Хотя, уверена, что таких историй очень много, так как не много осталось в живых из тех, кто лично знал сестер Татен, и своими глазам видел историю изобретение пирога :)

    добавлено 11.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дина

    Хочу внести несколько поправок:во-первых, не Татин, а Татен.Во-вторых, согласно легенде, никакой пирог из рук не выскальзывал. Сестры Татен каждый день пекли яблочный пирог, и однажды одна из них в спешке положила яблоки, забыв сначала положить в форму тесто. Заметив это, она прикрыла яблоки тестом и, когда пирог испекся, ей пришлось перевернуть его, чтобы вынуть из формы.Ну и добавлю, что в традиционном рецепте были яблоки, не было миндаля, марципана... Разные варианты появились позже.

    добавлено 8.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8 (921)943-27-14, Василий.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 4 минуты назад
    alt
    ирина

    Очень хорошиен рецепты. Хлеб получается отличный! Большое спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 10 минут назад
    alt
    inga

    Наталья, а не дадите рецепт правильного мопса ? (маринада). Очень заинтересовало... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 18 часов 36 минут назад