Авторизация

ТОРТ "ПРАГА"

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 62

Понадобится

2 яйца
1 ст сахара
200 г сметаны
1/2 соды, погашенной уксусом
щепотка соли
1 банка сгущенного молока с какао
1 1/2 ст муки

Крем:
200 г размягченного сливочного масла

Помадка:
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки какао
4 столовые ложки сахарного песка

Как готовить

Тесто:
2 яйца растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить 200 гр. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, чуть-чуть соли, 1/2 банки сгущенного какао или столько же сгущенного молока, в котором размешано 4 чайных ложки какао. Затем добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать.

Форму хорошо смазать, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто поставить в духовку на средний огонь. Выпекать 50-60 мин. Когда форма слегка остынет, осторожно перевернуть ее и вынуть торт.

Разрезать его по толщине на 2 или 3 части, переложить их кремом, а сверху залить шоколадной помадкой.

Крем:
Для приготовления крема взбейте 200 гр. размягченного сливочного масла, постепенно добавляя в него оставшееся в банке сгущенное какао или сгущенное молоко с какао. Когда крем собьется до однородной массы можно добавить немного ванилина, бальзама или коньяка.

Помадка:
Для приготовления помадки возьмите 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и кипятите до загустения. Затем добавьте кусочек масла (20 - 30 гр.) и снова прокипятите. Поливать торт нужно горячей помадкой.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (65)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ОльгаФ

    и еще : готовность бисквита всегда проверяю спичкой - если не налипло ничего - значит все, готов. и показательный случай для новичков - у моей сестры никак не получался бисквит. оказалось, что она несколько раз открывала его, чтобы посмотреть - как печется. Духовку нельзя открывать в процессе выпечки

    добавлено 11.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ОльгаФ

    хотела бы добавить про крем - никто не пишет о том, что сгущенку надо вливать тонюсенькой струйкой во взбитое масло и коржи Праги надо пропитывать сиропом из вишневого(или другого красного) варенья как-то раз при сбивании крем стал расслаиваться - поставила емкость в холодильник ненадолго и потом крем получился однородным. я не опытный кулинар и поэтому делюсь тем, до чего пришлось доходить собственным умом после неудачных попыток. буду рада,если помогла

    добавлено 11.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светик

    Я ещё не пробовала испечь по этому рецепту, но похоже рецепт не плохой. А если у кого то бисквит получается как подошва, так это от того что тесто замешано не правильно. Чтобы коржи получились нежнее яйца с сахаром нужно взбивать до бела и остальные продукты должны быть тёплыми. А что касается соды в бисквите, так в масляных бисквитах она всегда присутствует, а "Прага"-это именно маслянный бисквит. Я профессиональный кондитер и знаю толк в бисквитах.Чтобы крем не отслаивался нужно сначала добела взбить масло, а потом ввести сгущёнку и взбивать пока всё не соединиться в однороднуу массу, не дольше, иначе опять вода отделится от масла.

    добавлено 12.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Готовила по этому рецепту. Коржи твёрдые за счёт намешанной сгущёнки со сметаной. Сода их поднимает, но потом они осядают и получаются плотные как подошва.Искала настоящий рецепт "Праги", нашла в википедии описание и ссылку Вот таким он должен быть, настоащий торт Прага. И тесто там бисквитное-воздушное, без сметаны..., а сгущёнка кладётся в крем, а не в тесто... и соде в тесте не место...Спасибо, конечно, автору за рецепт, но с моей точки зрения это не та Прага, какой она должна быть...

    добавлено 27.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Руслана

    приготовила и поняла, что он определенно станет моим фаворитом!)их многих реецептов Праги в сети- этот- самый удачный!

    добавлено 18.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    отлично-очень понравился,пеку регулярно.

    добавлено 31.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    валентина

    в тесто я еще добавляю грецкие орехи, а коржи пропитываю сиропом с добавлением коньяка или мартини.Очень вкусно.

    добавлено 7.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Айгюн

    вксный торт

    добавлено 25.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Забыл сказать, что яйца лучше взбить с сахаром отдельно белки от желтков, а коржи делать по принципу бисквитного теста.

    добавлено 18.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Торт конечно хороший, но вот если пропитать коржи темным ромом будет еще лучше. Я лично делал в кулерной духовке при температуре 180 градусов. Неровностей и подгорелостей ни разу не замечал. А масло в основном сворачивается синтетическое, натуральное себя отлично ведет.

    добавлено 18.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Чтобы масло не сворачивалось,неужно сначала взбить его отдельно без сгушенки,оно размякнет,и станет превращаться в кремообразную массу. Апотом уже можно и сгущенку добавлять.

    добавлено 17.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Спасибо большое, очень вкусный тортик. Только моему сыну нельзя шоколад и я не добавляла какао, а добавила ванилин. Торт получился цвета шампанского, а назвала я его "Варшава"))))))

    добавлено 6.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    У меня почему то масло "сварачивается" когда я взбиваю его со сгущенкой. Кто знает, в чем дело?

    добавлено 5.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ооочень вкусный торт!!!

    добавлено 21.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    уже несколько лет "Прага" - любимый тортик! Но я всегда тесто изначально как бы делю на 4 части,т.е. выпекаю отдельно 4 коржа(каждый по 4ст.л. теста) Так тортик получается и выше,и нежнее! А крем всегда аккуратно мешаю ложкой(масло,конечно,должно быть мягким),1 банку сгущёнки(без какао! крем беленький должен быть для контраста с коричневыми коржами!) вливаю постепенно,т.к. взбивая его миксером вы можете и не заметить,как он у вас скатается и станет водянистым.. и на каждый слой крема укладываю предварительно размороженные и очишенные от косточек вишенки(специально для праги всегда замораживаю на зиму вишню!) - это придаёт торту ОСОБУЮ НЕЖНОСТЬ и кислинку,что особенно хорошо для тех,кто не любит слишком приторные торты!

    добавлено 15.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна Колегина

    Тортик не пекла еще, хотя рецепт выглядит вполне адекватным... Просто начиталась комментов и может быть кому-нибудь помогу... Ходила на кондитерские курся, там нас учили, как правильно делать масляный крем (200 гр. слив. масла + 0,5 или чуть больше банки сгущенки). Главное, чтоб вода не попала в емкость, в которой взбиваете, и, чтоб он не расслаивался (крупинками не был), взбивать нужно минут 20 миксером на большой скорости. Причем, сначала взбить масло до пышности, а потом уже добавить сгущенку. Короче, процесс требует времени.По поводу того, что верх торта неровный, а "горкой"... Это потому что края формы быстрее нагреваются, чем дно - происходит неравномерный нагрев теста. Чтобы этого не было края круглой формы оборачивают специальными огнеупорными лентами, смоченными водой. Я живу в США и тут такие baking strips продают в магазинах для хобби. Т.к. на территории СССР таких примочек нет, нас на курсах учили просто аккуратно срезарь леской или ножом верх торта - cровнять его. Конечно, отрезанную верхущечку придется выбросить и это расточительство, поэтому может можно просто полить помадкой и плевать, как он там выглядит в магазине? ;)))))

    добавлено 21.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    YaMaha

    У меня все получилось!!! Ура! Пекла на Рождество.Форма была примерно 22 см.Разрезала на 3 коржа.Единственное, что мои гости- любители "Праги" сказали, что он больше на "Трюфель" похож, но очень вкусный. Смели за 1 присест. Поэтому буду еще печь.В следующий раз я корж пропитаю чем-нибудь, чтобы он помягче-помокрее был.Кстати я брала обычную сгущенку и добавляла в нее какао-порошок.Спасибо за рецепт!

    добавлено 11.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    Очень вкусно. Единственное, что торт не получился пышным(высота около 3 см). Подскажите что могло помешать ему подняться ? Может я взяла большую форму (26 см)...

    добавлено 22.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Сделала этот торт сразу в 2-х вариантах. 1-й со сгущенным какао (он выпекался у меня в форме 25 мин.), 2-й-со сгущеннм кофе (выпекался 35 мин). Каждый вариант вкусен по-особенному. Только 1-й вариант очень сладкий, а во втором, кофе придает необычайную пикантность, только когда делала крем, масло почему-то сбилось, хотя с какао до этого такого не произошло

    добавлено 21.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Константин

    Подскажите пожалуйста.Всё делаю по рецепту,но коржи не поднимаются.Получаются как кекс.Твердые и суховатые.На вкус как и обычная "Прага",но по виду очень "худой".Подскажите в чём может быть причина?

    добавлено 31.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Fun

    торт прошел (улетел) на ура -) спасибо за отличный рецепт!

    добавлено 2.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Карина

    Огромное спасибо за рецепт! Первый раз решила сама испечь ко дню рожденья торт. Получилось просто восхитительно, ни с какими кондитерскими и в сравнение не идет!!! Теперь будет моим любимым десертом:)))

    добавлено 4.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    elis116

    мой любимый торт, даже в стравнении с покупными он лучший. только я сгущёнку беру не с какао, а варёную.

    добавлено 24.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    торт очень вкусный!я добавляю чуть-чуть ваниль

    добавлено 31.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    " Я пекла при 180-190 С. Торт получился отличный - мои еще просят испечь. Может у Вас духовка капризничает? "Не знаю может дело в духовке, а сколько по времени надо печь?

    добавлено 22.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    Я пекла при 180-190 С. Торт получился отличный - мои еще просят испечь. Может у Вас духовка капризничает?

    добавлено 27.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Готовила этот торт, но почему то он у меня сильно подгорел сверху и снизу и с боков через 20 мин после того как поставила в духовку, а внутри был сыроват. Температуру ставила 150 градусов, может много? Подскажите, пожалуйста, если кто то знает, какую температуру надо выставлять.

    добавлено 31.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Валерия

    Спасибо большое за рецепт,торт получился такой же как на картинке,очень красивый и высокий.Крема я делала двойную порцию,и пекла 2 коржа,каждый из которых потом в свою очередь разрезала пополам.Крем ушел весь.Правда пока не пробывали,потому что этот тортик готовила к завтришней годовщине свадьбы.Сверху с помошью крашеной кокосовой крошки и желатиновых фигурок выложила сердце.Получилось здорово!А не вкусным он просто быть не может,по крайней мере сырое тесто долизала до последней капельки.Да,и в один из коржей я добавила изюм.По моему неплохо.Огромное спасибо еще раз!!!

    добавлено 24.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lida

    Ne tort- a skazka !!! Delala 1-y raz na svoy yubiley-myzh dymal on pokypnoy , ne veril chto moy !!!! Rekomendyyu !!!

    добавлено 11.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мира

    Торт получается нормальный: ни сухой, ни мокрый!Все мои кто пробовал - оценили по высшему класу!Значит Вы любитель(ница) Супер пропитанных тортов!

    добавлено 9.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Что-то этот торт перехвалили, он очень сухой.

    добавлено 7.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ленчик

    Что-то крема маловато получилось, хотя взяла по-рецепту.

    добавлено 5.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ах, да! Торт и без помадки отличный. он и без того очень сладкий! Ну это дело вкуса!

    добавлено 2.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Я не любительница шоколадных тортов, и поэтому какао не стала применять.В тесто добавила миндальных орехов.Торт получился очень вкусный!

    добавлено 2.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Админ

    Фотографии можно добавить по этой ссылочке: http://kuking.net/4_1535f.htm

    добавлено 3.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виолетта

    Торт пллучился, просто-СКАЗКА!!!!!!!!!!!!!!!! такой вкус, ммммммм... вкус детства. И украсила так же как на картинке. Если была бы возможность показать здесь фото, то обязательно сдела бы это!!!!!!! Всем советую этот рецепт

    добавлено 3.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Суховат получился, крема надо больше делать и разрезать тоньше, пропитывать, тогда может вкуснее будет...

    добавлено 15.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    здравствуйте всем! пишу ответ на комментарий "давней давности" :))))Маня31-12-2006 04.38а что делат', если крем сворачижается постоянно? взбиваю масло и сгушенку, но получается крупинками, не ж первый раз:(чтобы не сворачивался, сгущёнку охладить, если она варёная, а масло размягчить до такого состояния, чтобы как если бы вы его оставили летом на столе...

    добавлено 18.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Nachala pech', potom rasskazy...

    добавлено 29.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    begamotik

    Торт получился очень вкусным, хотя до фотографии далеко -- поднялся как-то кривовато, и в целом страшненький. Но удовольствия это не испортило.

    добавлено 18.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    LINiya

    Торт определенно для сладкоежек.Очень шоколадный.Но мне понравился.Вкуснее всего он становится после ночи в холодильнике.Пальчики оближешь!

    добавлено 23.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оливия

    Моей семье торт очень понравился!

    добавлено 9.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маня

    а что делат', если крем сворачижается постоянно? взбиваю масло и сгушенку, но получается крупинками, не ж первый раз:(

    добавлено 31.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мася

    что-то он у меня немного не получился.но это мой первый торт который я сделала сама!!!вкусненько,но на картинку савсем не похож...

    добавлено 30.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    вкусно, но судя по отзывам ожидала большего. Ничего особенного.

    добавлено 27.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    суперстар

    какого размера нужно брать форму?

    добавлено 18.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эрика

    Торт просто замечательный! Испекла на юбилей дяди, и помимо дугой выпечки торт разошелся первым и на ура!!! Правда вот только нужно было дать постоять ему подольше ,лучше всего дня два, он тогда хорошо пропитывается , становится нежным, ну просто пальчики оближешь!Спасибо огромное.Кстати на эти выходные намечаются гости, так что без торта не обойтись.

    добавлено 1.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    u menya etot tort ne poluchilsya.Ya ne novivcok no i ne velikii kuklinar.vse sdelala po retseptu,korj poluchilsya takoi tverdii,chto mojno im bilo ubit.mojet potomu chto ya pekla v duhovke s kombinatsiei mikrovolni 20%.no ya vse torti tak peku,vremya vipechki sokraschaetsya na 1/3-1/2.

    добавлено 13.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    А я соду просто размешиваю в сметане, за 10 минут до добавления в тесто.

    добавлено 30.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Annabell.

    Na kartinke luchsche wigljadit chem poluchilos.No dlja rasnoobrasija poidet.

    добавлено 24.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    CBETA

    Ya ne velikiy kulinar, no po-moemu, esli verh krivoy, stoit prosto perevernut' tort vverh dnom i togda uje polivat' glazuryu/pomadkoy i t.d.

    добавлено 19.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    нежный торт,я поверх крема положила клубничный конфитюр,получилось просто обалденно

    добавлено 21.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    jordan-two-delta

    Вкусный торт!!!Нежный очень. Тока он у меня кривой получился,в смысле верх не ровный. Посоветуйте мне, что нужно сделать что б ровный верх был!А то стыдно в таком виде гостям на стол ставить :)А муж мой просто в восторге!

    добавлено 9.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Новичок

    Я делала этот тортик в первый раз. И сразу получилась очень вкусно, даже помадка. Очень похоже на настоящий торт (их магазина), только когда сама готовишь лучше и вкуснее. Мужу понравилось тоже! Спасибо за рецепт и интересный сайт!!!

    добавлено 19.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Торт для любителей шоколада,на мой вкус сильно сладко,а мужу очень понравился.Крема у меня получилось почему то много,даже не пришлось варить помадку.

    добавлено 14.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anya

    Получилось классно, даже моему мужчине очень понравилось :)На утро кстати тортик был вкуснее, поэтому если готовить на праздник, лучше сделать его заранее.

    добавлено 25.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Narzan

    Я испекла один корж и разрезала его на 2 части. По-моему, он был бы вкуснее с двумя слоями крема, т.е., разрезанный на 3 части.Может быть поэтому мне показался торт довольно тяжелым. Сметана лишняя, imho.

    добавлено 29.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я приготовила этот торт, когда мы сдрузьями были на шашлыках. торт обалденный и все хотели узнать рецепт

    добавлено 24.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Замечательный рецепт вкусного тортика! Приготовила на день рождения свекрови - всем очень понравилось!Я выпекала два коржа высотой 3 см, чтобы они лучше пропеклись, а потом каждый из них разрезала на 2 части.В тесто добавляла 4 столовых ложки какао.Крема надо сделать чуть побольше, чтобы слои крема были видны - так получается красивый контраст темного торта и светлого крема.

    добавлено 25.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Ну, на счет горячей шоколадной помадки это вы погорячились! Полила, и весь масляный крем потек на блюдо вместе с горячей помадкой. Лучше просто украсить орешками или тертым шоколадом. Либо не смазывать верхний корж кремом.

    добавлено 7.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    добавлено 3.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irene

    Это мой фирменный торт. Всегда его готовлю. Получается всегда удачно и очень вкусно, гостям очень нравится.

    добавлено 13.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Клим
    ДОБАВЛЕН 8 часов 1 минута назад

    Получилось неплохо. Правда для меня лишком много тыквы и сладко, хотя я взяа мен... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 7 минут назад
    alt
    osakan13

    выглядит бледновато,неаппетитно..... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 48 минут назад