Авторизация

ТОРТ "ПРАГА"

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 62

Понадобится

2 яйца
1 ст сахара
200 г сметаны
1/2 соды, погашенной уксусом
щепотка соли
1 банка сгущенного молока с какао
1 1/2 ст муки

Крем:
200 г размягченного сливочного масла

Помадка:
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки какао
4 столовые ложки сахарного песка

Как готовить

Тесто:
2 яйца растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить 200 гр. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, чуть-чуть соли, 1/2 банки сгущенного какао или столько же сгущенного молока, в котором размешано 4 чайных ложки какао. Затем добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать.

Форму хорошо смазать, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто поставить в духовку на средний огонь. Выпекать 50-60 мин. Когда форма слегка остынет, осторожно перевернуть ее и вынуть торт.

Разрезать его по толщине на 2 или 3 части, переложить их кремом, а сверху залить шоколадной помадкой.

Крем:
Для приготовления крема взбейте 200 гр. размягченного сливочного масла, постепенно добавляя в него оставшееся в банке сгущенное какао или сгущенное молоко с какао. Когда крем собьется до однородной массы можно добавить немного ванилина, бальзама или коньяка.

Помадка:
Для приготовления помадки возьмите 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и кипятите до загустения. Затем добавьте кусочек масла (20 - 30 гр.) и снова прокипятите. Поливать торт нужно горячей помадкой.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (62)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    ОльгаФ

    и еще : готовность бисквита всегда проверяю спичкой - если не налипло ничего - значит все, готов. и показательный случай для новичков - у моей сестры никак не получался бисквит. оказалось, что она несколько раз открывала его, чтобы посмотреть - как печется. Духовку нельзя открывать в процессе выпечки

    добавлено 11.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ОльгаФ

    хотела бы добавить про крем - никто не пишет о том, что сгущенку надо вливать тонюсенькой струйкой во взбитое масло и коржи Праги надо пропитывать сиропом из вишневого(или другого красного) варенья как-то раз при сбивании крем стал расслаиваться - поставила емкость в холодильник ненадолго и потом крем получился однородным. я не опытный кулинар и поэтому делюсь тем, до чего пришлось доходить собственным умом после неудачных попыток. буду рада,если помогла

    добавлено 11.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светик

    Я ещё не пробовала испечь по этому рецепту, но похоже рецепт не плохой. А если у кого то бисквит получается как подошва, так это от того что тесто замешано не правильно. Чтобы коржи получились нежнее яйца с сахаром нужно взбивать до бела и остальные продукты должны быть тёплыми. А что касается соды в бисквите, так в масляных бисквитах она всегда присутствует, а "Прага"-это именно маслянный бисквит. Я профессиональный кондитер и знаю толк в бисквитах.Чтобы крем не отслаивался нужно сначала добела взбить масло, а потом ввести сгущёнку и взбивать пока всё не соединиться в однороднуу массу, не дольше, иначе опять вода отделится от масла.

    добавлено 12.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Готовила по этому рецепту. Коржи твёрдые за счёт намешанной сгущёнки со сметаной. Сода их поднимает, но потом они осядают и получаются плотные как подошва.Искала настоящий рецепт "Праги", нашла в википедии описание и ссылку Вот таким он должен быть, настоащий торт Прага. И тесто там бисквитное-воздушное, без сметаны..., а сгущёнка кладётся в крем, а не в тесто... и соде в тесте не место...Спасибо, конечно, автору за рецепт, но с моей точки зрения это не та Прага, какой она должна быть...

    добавлено 27.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Руслана

    приготовила и поняла, что он определенно станет моим фаворитом!)их многих реецептов Праги в сети- этот- самый удачный!

    добавлено 18.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    отлично-очень понравился,пеку регулярно.

    добавлено 31.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    валентина

    в тесто я еще добавляю грецкие орехи, а коржи пропитываю сиропом с добавлением коньяка или мартини.Очень вкусно.

    добавлено 7.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Айгюн

    вксный торт

    добавлено 25.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Забыл сказать, что яйца лучше взбить с сахаром отдельно белки от желтков, а коржи делать по принципу бисквитного теста.

    добавлено 18.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Торт конечно хороший, но вот если пропитать коржи темным ромом будет еще лучше. Я лично делал в кулерной духовке при температуре 180 градусов. Неровностей и подгорелостей ни разу не замечал. А масло в основном сворачивается синтетическое, натуральное себя отлично ведет.

    добавлено 18.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Чтобы масло не сворачивалось,неужно сначала взбить его отдельно без сгушенки,оно размякнет,и станет превращаться в кремообразную массу. Апотом уже можно и сгущенку добавлять.

    добавлено 17.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Спасибо большое, очень вкусный тортик. Только моему сыну нельзя шоколад и я не добавляла какао, а добавила ванилин. Торт получился цвета шампанского, а назвала я его "Варшава"))))))

    добавлено 6.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    У меня почему то масло "сварачивается" когда я взбиваю его со сгущенкой. Кто знает, в чем дело?

    добавлено 5.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ооочень вкусный торт!!!

    добавлено 21.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    уже несколько лет "Прага" - любимый тортик! Но я всегда тесто изначально как бы делю на 4 части,т.е. выпекаю отдельно 4 коржа(каждый по 4ст.л. теста) Так тортик получается и выше,и нежнее! А крем всегда аккуратно мешаю ложкой(масло,конечно,должно быть мягким),1 банку сгущёнки(без какао! крем беленький должен быть для контраста с коричневыми коржами!) вливаю постепенно,т.к. взбивая его миксером вы можете и не заметить,как он у вас скатается и станет водянистым.. и на каждый слой крема укладываю предварительно размороженные и очишенные от косточек вишенки(специально для праги всегда замораживаю на зиму вишню!) - это придаёт торту ОСОБУЮ НЕЖНОСТЬ и кислинку,что особенно хорошо для тех,кто не любит слишком приторные торты!

    добавлено 15.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна Колегина

    Тортик не пекла еще, хотя рецепт выглядит вполне адекватным... Просто начиталась комментов и может быть кому-нибудь помогу... Ходила на кондитерские курся, там нас учили, как правильно делать масляный крем (200 гр. слив. масла + 0,5 или чуть больше банки сгущенки). Главное, чтоб вода не попала в емкость, в которой взбиваете, и, чтоб он не расслаивался (крупинками не был), взбивать нужно минут 20 миксером на большой скорости. Причем, сначала взбить масло до пышности, а потом уже добавить сгущенку. Короче, процесс требует времени.По поводу того, что верх торта неровный, а "горкой"... Это потому что края формы быстрее нагреваются, чем дно - происходит неравномерный нагрев теста. Чтобы этого не было края круглой формы оборачивают специальными огнеупорными лентами, смоченными водой. Я живу в США и тут такие baking strips продают в магазинах для хобби. Т.к. на территории СССР таких примочек нет, нас на курсах учили просто аккуратно срезарь леской или ножом верх торта - cровнять его. Конечно, отрезанную верхущечку придется выбросить и это расточительство, поэтому может можно просто полить помадкой и плевать, как он там выглядит в магазине? ;)))))

    добавлено 21.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    YaMaha

    У меня все получилось!!! Ура! Пекла на Рождество.Форма была примерно 22 см.Разрезала на 3 коржа.Единственное, что мои гости- любители "Праги" сказали, что он больше на "Трюфель" похож, но очень вкусный. Смели за 1 присест. Поэтому буду еще печь.В следующий раз я корж пропитаю чем-нибудь, чтобы он помягче-помокрее был.Кстати я брала обычную сгущенку и добавляла в нее какао-порошок.Спасибо за рецепт!

    добавлено 11.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    Очень вкусно. Единственное, что торт не получился пышным(высота около 3 см). Подскажите что могло помешать ему подняться ? Может я взяла большую форму (26 см)...

    добавлено 22.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Сделала этот торт сразу в 2-х вариантах. 1-й со сгущенным какао (он выпекался у меня в форме 25 мин.), 2-й-со сгущеннм кофе (выпекался 35 мин). Каждый вариант вкусен по-особенному. Только 1-й вариант очень сладкий, а во втором, кофе придает необычайную пикантность, только когда делала крем, масло почему-то сбилось, хотя с какао до этого такого не произошло

    добавлено 21.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Константин

    Подскажите пожалуйста.Всё делаю по рецепту,но коржи не поднимаются.Получаются как кекс.Твердые и суховатые.На вкус как и обычная "Прага",но по виду очень "худой".Подскажите в чём может быть причина?

    добавлено 31.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Fun

    торт прошел (улетел) на ура -) спасибо за отличный рецепт!

    добавлено 2.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Карина

    Огромное спасибо за рецепт! Первый раз решила сама испечь ко дню рожденья торт. Получилось просто восхитительно, ни с какими кондитерскими и в сравнение не идет!!! Теперь будет моим любимым десертом:)))

    добавлено 4.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    elis116

    мой любимый торт, даже в стравнении с покупными он лучший. только я сгущёнку беру не с какао, а варёную.

    добавлено 24.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    торт очень вкусный!я добавляю чуть-чуть ваниль

    добавлено 31.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    " Я пекла при 180-190 С. Торт получился отличный - мои еще просят испечь. Может у Вас духовка капризничает? "Не знаю может дело в духовке, а сколько по времени надо печь?

    добавлено 22.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    Я пекла при 180-190 С. Торт получился отличный - мои еще просят испечь. Может у Вас духовка капризничает?

    добавлено 27.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Готовила этот торт, но почему то он у меня сильно подгорел сверху и снизу и с боков через 20 мин после того как поставила в духовку, а внутри был сыроват. Температуру ставила 150 градусов, может много? Подскажите, пожалуйста, если кто то знает, какую температуру надо выставлять.

    добавлено 31.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Валерия

    Спасибо большое за рецепт,торт получился такой же как на картинке,очень красивый и высокий.Крема я делала двойную порцию,и пекла 2 коржа,каждый из которых потом в свою очередь разрезала пополам.Крем ушел весь.Правда пока не пробывали,потому что этот тортик готовила к завтришней годовщине свадьбы.Сверху с помошью крашеной кокосовой крошки и желатиновых фигурок выложила сердце.Получилось здорово!А не вкусным он просто быть не может,по крайней мере сырое тесто долизала до последней капельки.Да,и в один из коржей я добавила изюм.По моему неплохо.Огромное спасибо еще раз!!!

    добавлено 24.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lida

    Ne tort- a skazka !!! Delala 1-y raz na svoy yubiley-myzh dymal on pokypnoy , ne veril chto moy !!!! Rekomendyyu !!!

    добавлено 11.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мира

    Торт получается нормальный: ни сухой, ни мокрый!Все мои кто пробовал - оценили по высшему класу!Значит Вы любитель(ница) Супер пропитанных тортов!

    добавлено 9.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Что-то этот торт перехвалили, он очень сухой.

    добавлено 7.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ленчик

    Что-то крема маловато получилось, хотя взяла по-рецепту.

    добавлено 5.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ах, да! Торт и без помадки отличный. он и без того очень сладкий! Ну это дело вкуса!

    добавлено 2.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Я не любительница шоколадных тортов, и поэтому какао не стала применять.В тесто добавила миндальных орехов.Торт получился очень вкусный!

    добавлено 2.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Админ

    Фотографии можно добавить по этой ссылочке: http://kuking.net/4_1535f.htm

    добавлено 3.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виолетта

    Торт пллучился, просто-СКАЗКА!!!!!!!!!!!!!!!! такой вкус, ммммммм... вкус детства. И украсила так же как на картинке. Если была бы возможность показать здесь фото, то обязательно сдела бы это!!!!!!! Всем советую этот рецепт

    добавлено 3.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Суховат получился, крема надо больше делать и разрезать тоньше, пропитывать, тогда может вкуснее будет...

    добавлено 15.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    здравствуйте всем! пишу ответ на комментарий "давней давности" :))))Маня31-12-2006 04.38а что делат', если крем сворачижается постоянно? взбиваю масло и сгушенку, но получается крупинками, не ж первый раз:(чтобы не сворачивался, сгущёнку охладить, если она варёная, а масло размягчить до такого состояния, чтобы как если бы вы его оставили летом на столе...

    добавлено 18.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Nachala pech', potom rasskazy...

    добавлено 29.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    begamotik

    Торт получился очень вкусным, хотя до фотографии далеко -- поднялся как-то кривовато, и в целом страшненький. Но удовольствия это не испортило.

    добавлено 18.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    LINiya

    Торт определенно для сладкоежек.Очень шоколадный.Но мне понравился.Вкуснее всего он становится после ночи в холодильнике.Пальчики оближешь!

    добавлено 23.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оливия

    Моей семье торт очень понравился!

    добавлено 9.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маня

    а что делат', если крем сворачижается постоянно? взбиваю масло и сгушенку, но получается крупинками, не ж первый раз:(

    добавлено 31.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мася

    что-то он у меня немного не получился.но это мой первый торт который я сделала сама!!!вкусненько,но на картинку савсем не похож...

    добавлено 30.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    вкусно, но судя по отзывам ожидала большего. Ничего особенного.

    добавлено 27.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    суперстар

    какого размера нужно брать форму?

    добавлено 18.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эрика

    Торт просто замечательный! Испекла на юбилей дяди, и помимо дугой выпечки торт разошелся первым и на ура!!! Правда вот только нужно было дать постоять ему подольше ,лучше всего дня два, он тогда хорошо пропитывается , становится нежным, ну просто пальчики оближешь!Спасибо огромное.Кстати на эти выходные намечаются гости, так что без торта не обойтись.

    добавлено 1.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    u menya etot tort ne poluchilsya.Ya ne novivcok no i ne velikii kuklinar.vse sdelala po retseptu,korj poluchilsya takoi tverdii,chto mojno im bilo ubit.mojet potomu chto ya pekla v duhovke s kombinatsiei mikrovolni 20%.no ya vse torti tak peku,vremya vipechki sokraschaetsya na 1/3-1/2.

    добавлено 13.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    А я соду просто размешиваю в сметане, за 10 минут до добавления в тесто.

    добавлено 30.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Annabell.

    Na kartinke luchsche wigljadit chem poluchilos.No dlja rasnoobrasija poidet.

    добавлено 24.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    CBETA

    Ya ne velikiy kulinar, no po-moemu, esli verh krivoy, stoit prosto perevernut' tort vverh dnom i togda uje polivat' glazuryu/pomadkoy i t.d.

    добавлено 19.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    нежный торт,я поверх крема положила клубничный конфитюр,получилось просто обалденно

    добавлено 21.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    jordan-two-delta

    Вкусный торт!!!Нежный очень. Тока он у меня кривой получился,в смысле верх не ровный. Посоветуйте мне, что нужно сделать что б ровный верх был!А то стыдно в таком виде гостям на стол ставить :)А муж мой просто в восторге!

    добавлено 9.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Новичок

    Я делала этот тортик в первый раз. И сразу получилась очень вкусно, даже помадка. Очень похоже на настоящий торт (их магазина), только когда сама готовишь лучше и вкуснее. Мужу понравилось тоже! Спасибо за рецепт и интересный сайт!!!

    добавлено 19.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Торт для любителей шоколада,на мой вкус сильно сладко,а мужу очень понравился.Крема у меня получилось почему то много,даже не пришлось варить помадку.

    добавлено 14.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anya

    Получилось классно, даже моему мужчине очень понравилось :)На утро кстати тортик был вкуснее, поэтому если готовить на праздник, лучше сделать его заранее.

    добавлено 25.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Narzan

    Я испекла один корж и разрезала его на 2 части. По-моему, он был бы вкуснее с двумя слоями крема, т.е., разрезанный на 3 части.Может быть поэтому мне показался торт довольно тяжелым. Сметана лишняя, imho.

    добавлено 29.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я приготовила этот торт, когда мы сдрузьями были на шашлыках. торт обалденный и все хотели узнать рецепт

    добавлено 24.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Замечательный рецепт вкусного тортика! Приготовила на день рождения свекрови - всем очень понравилось!Я выпекала два коржа высотой 3 см, чтобы они лучше пропеклись, а потом каждый из них разрезала на 2 части.В тесто добавляла 4 столовых ложки какао.Крема надо сделать чуть побольше, чтобы слои крема были видны - так получается красивый контраст темного торта и светлого крема.

    добавлено 25.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Ну, на счет горячей шоколадной помадки это вы погорячились! Полила, и весь масляный крем потек на блюдо вместе с горячей помадкой. Лучше просто украсить орешками или тертым шоколадом. Либо не смазывать верхний корж кремом.

    добавлено 7.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    добавлено 3.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irene

    Это мой фирменный торт. Всегда его готовлю. Получается всегда удачно и очень вкусно, гостям очень нравится.

    добавлено 13.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Ирина

    Это действительно рецепт моей любимой шарлотки :) Только значительно усложненный... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 50 минут назад
    alt
    Ирина

    И сколько же тушить, раз перетушить нельзя? :(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 часов 23 минуты назад

    Да водку можно мешать с чем угодно. Я даже пробовала мармелад в ней замачивать. ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 6 часов 24 минуты назад