Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: фасоль
 ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
 
  Описание:   выпечка
Источник: Автор: For_Cherry; Фото: Марако
Время приготовления: 1.5 ч + 4 ч для застывания
Ингредиенты: 14 яиц
3.5 ст.сахара
1 ст + 1 ст. ложка муки
40г. желатина
1ст + 3ст. ложки молока
350 г. слив масла
ванилин
5ст ложек какао



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ТОРТ
  Инструкции: Бисквит
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут

Крем
40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.

глазурь
5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахара

Всё смешать, довести до кипения, охладить.

Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.

Сборка
Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в Форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.

 
Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ТОРТЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
Добавлено: 10-01-2004 10.02
Оценка:
 
  Комментарии:   ochen vkusno poluchilos, v samyi raz dlya muchayushihsya nostalgiyei :)
 
  Добавил[a]:   Галинка
Добавлено: 18-11-2004 00.53
Оценка:
 
  Комментарии:   САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ И САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ \"ПТИЧЬЕГО МОЛОКА\"!У МЕНЯ ТОЧНО ТАКОЙ ЖЕ РЕЦЕПТ И МНЕ ПРИХОДИТСЯ ЧАСТО ЕГО ПЕЧЬ,Т.К. У ВСЕХ МОИХ ЗНАКОМЫХ И РОДСТВЕННИКОВ ЭТОТ ТОРТ ПОЛЬЗУЕТСЯ УВАЖЕНИЕМ И ВОСХИЩЕНИЕМ!
 
  Добавил[a]:   МАРАКО
Добавлено: 18-12-2004 21.37
Оценка:
 
  Комментарии:   обалденно вкусно, но я добавила немного муки в бисквит, соды и сливочного ликёра.


 
  Добавил[a]:   Leyla
Добавлено: 12-01-2005 08.02
 
  Комментарии:   podskojite pojalusta a mojno li jelatin zamenit na suxoy jelatin.Ya jivu v Amerike ioni v osnovnom ispolzuyut jelatin dlya chesse cake.
Sposibo dlya menya eto ochen vajno
 
  Добавил[a]:   Аругула
Добавлено: 12-01-2005 11.25
 
  Комментарии:   Конечно, можно! Не важно какой желатин используется, главное, пропорции соблюсти правильно :)
 
  Добавил[a]:   Галинка
Добавлено: 12-01-2005 20.48
 
  Комментарии:   \"добавила немного муки в бисквит, соды \" --хотя конечно сколько людей,столько и мнений,но всё таки я думаю что это зря...если всё правильно делать,то сода в бисквите совсем не нужна.порой даже портится вкус изделия от неё.не советую.
 
  Добавил[a]:   Leyla
Добавлено: 20-01-2005 05.35
Оценка:
 
  Комментарии:   Ya nemnogo potoropilas ine pravelno ispolzovala jelatin , no na vkus koneshno eto nechto.Edinstvennoe ochen proshu podskozat mne kak primenit suxoy jelatin dlya etogo torta
Leyla
 
  Добавил[a]:   Галинка
Добавлено: 25-01-2005 01.15
 
  Комментарии:   ХОЧУ СКАЗАТЬ ДЛЯ Leyla :Я НЕ СОВСЕМ ПОНИМАЮ ПРО СУХОЙ ЖЕЛАТИН.???
Я ВСЕГДА ИСПОЛЬЗОВАЛА СУХОЙ МЕЛКИЙ ЖЕЛАТИН ПО 15Г,ПО 40Г В ПАКЕТИКЕ ,КОРОЧЕ-РАЗНОЙ РАСФАСОВКИ.И НЕ ПРЕДСТАВЛЯЛА ЧТО СУЩЕСТВУЕТ ДРУГОЙ.ЕСЛИ ВЫ ИМЕЕТЕ В ВИДУ ТОТ О КОТОРОМ Я ГОВОРЮ-ЗЕРНИСТЫЙ ПОРОШОК,ТО ЕГО НАДО ЗАЛИВАТЬ ТЁПЛЕНЬКОЙ КИПЧЁНОЙ ВОДОЙ НА 30 МИН. ЧТО БЫ ОН НАБУХ.
 
  Добавил[a]:   Leyla
Добавлено: 09-02-2005 05.21
Оценка:
 
  Комментарии:   Xochu napisat chto ya uje chetvertiy raz delayu etot tort, i s kajdim razom on vseluchshe poluchaetsya.Tak chto sposibo galina ya vo vsyom razobralas.
 
  Добавил[a]:   Ирина
Добавлено: 19-02-2005 14.37
Оценка:
 
  Комментарии:   Я первый раз готовила этот торт и очень боялась, что может не получиться. Но торт оказался просто объядение. Спасибо за рецепт.
 
  Добавил[a]:   Юля
Добавлено: 23-02-2005 11.32
Оценка:
 
  Комментарии:   Галинка, существует еще листовой желатин. Но я пользуюсь тоже всегда порошком.
 
  Добавил[a]:   Наташа С.
Добавлено: 23-02-2005 19.38
Оценка:
 
  Комментарии:   Спасибо за чудесный рецепт! Торт нетолько очень вкусный, но и ещё выглядит замечательно! Делала в первый раз, всё получилось просто замечательно! Теперь этот тортик - один из моих самых любимых:))
 
  Добавил[a]:   катя
Добавлено: 21-04-2005 09.16
Оценка:
 
  Комментарии:   просто шикарный торт
 
  Добавил[a]:   Leyli
Добавлено: 03-05-2005 06.55
Оценка:
 
  Комментарии:   Торт чудесный, слов нет. Вчера эксперементировала- спасибо
 
  Добавил[a]:   Katia
Добавлено: 05-05-2005 17.21
 
  Комментарии:   Ya jivu v Marokko-zdes tolko listovoy jelatin- skajite- skolko ego nujno?
 
  Добавил[a]:   Natalia
Добавлено: 16-05-2005 08.45
Оценка:
 
  Комментарии:   Этот торт готовлю о-о-о-очень давно. Торт не только очень вкусный, но и очень экономный, и это при таком обилии ингридиентов! Кроме того, есть большие возможности для проявления фантазии. Ведь добавляя различные фрукты, лимон, какао, орехи, можно снова и снова получать самые разные торты. Да и украшать можно по-разному. Очень рекомендую.
 
Добавлено: 10-08-2005 16.25
 
  Комментарии:   Скажите пожалуйста,кто делал,у вас крем закипал на водяной бане?Я полтора часа его кипятила,а он гад так и не закипел... пришлось выбросить,так жалко было!А бисквит очень вкусный получился,такой воздушный,я его разрезала и смазала моим любимым кремом,который у меня всегда получается.Правда так хотелось настоящее «Птичье молоко» сделать...
 
  Добавил[a]:   Алина
Добавлено: 17-08-2005 11.53
Оценка:
 
  Комментарии:   Ну не знаю,как вы кипятили..чтоб он не закипел.Наверное очень слабая водяная баня :)я обычно кипячу просто на огне,только на самом маленьком и постоянно мешаю, неотходя от плиты,а то свернется все.Торт действительно вкусный.Но нам уже надоел.Хочу теперь сделать суфле на одних белках,без добавления желтков.
 
Добавлено: 30-09-2005 13.21
 
  Комментарии:   Подскажите,пожалуйста,а как быть если у меня желатин который не надо замачивать(в порошке,т.е.)?Что тогда?Сколько его класть?
 
  Добавил[a]:   Еленка
Добавлено: 21-11-2005 08.54
Оценка:
 
  Комментарии:   Хороший торт получился. Всем моим очень понравился. Но намой взгляд, слишком сладкая глазурь, вот если бы ее можно было бы заменит на какую-нибудь менее сладкую, цены б небыло этому торту.
И все же, тортик занял почетное место в мей копилке рецептов. Спасибо за рецепт.
 
  Добавил[a]:   Лариса
Добавлено: 24-11-2005 16.03
Оценка:
 
  Комментарии:   Самый лучший торт "Птичье молоко". Готовила несметное количество раз, всегда получается, неизменно вкусно. Только для моей 23 см формы беру 2/3 порции крема, а то получается слишком высоким. Огромное спасибо за рецепт, он напоминает родину
 
  Добавил[a]:   светлана
Добавлено: 17-12-2005 19.24
 
  Комментарии:   У меня не застыл крем.Я тоже использовала желатин в порошке, который не надо замачивать и подогревать,только добавить теплой воды.Может быть надо изменить пропоцию?
 
  Добавил[a]:   Александра
Добавлено: 25-12-2005 15.43
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень вкусно!
 
  Добавил[a]:   Lena
Добавлено: 25-12-2005 22.25
Оценка:
 
  Комментарии:   Ozen wkusnii tortik! No mne kaschetsa nemnogo suhowatii, sledujuschii ras poprobuju mensche schelatina dobawit.
Ja sama schiwu w Germanii, moschet sdes Gelatin drugoi?
Krem sam samezatelnii, na wkus kak nastojaschee ptizee moloko. Mne kaschetsa moschno i kak desert ego prosto w forme gotowit i saliwat glasurju. Bolschoe spasibo sa rezept!
 
  Добавил[a]:   Leonid
Добавлено: 29-12-2005 19.47
 
  Комментарии:   U menja vopros,a pochemu cherry?
 
  Добавил[a]:   Таня
Добавлено: 02-01-2006 15.15
Оценка:
 
  Комментарии:   Торт просто чудо , я много лет пеку и люблю этим заниматься, у меня было очень много рецептов " Птичего молока" , но этот на самом деле похож на птичье молоко. Спасибо за рецепт
 
  Добавил[a]:   Yulya
Добавлено: 05-01-2006 16.16
 
  Комментарии:   a chto takoe vodyanaya banya, i kak na nei dovodit' do kipeniya?
 
Добавлено: 05-01-2006 20.18
 
  Комментарии:   Вот что такое водяная баня http://kuking.net/18_252.htm.

 
  Добавил[a]:   Олик
Добавлено: 10-02-2006 12.42
 
  Комментарии:   А от сырых белков нечего не будет.Надо же,чтобы они прошли тепловую обработку.
 
  Добавил[a]:   OLGA
Добавлено: 14-02-2006 09.53
 
  Комментарии:   Skazite,pozaluysta, a zachem v krem dobavliaut muku? Mozno li bez nee oboitis' ili net?T.k ochen' xochetsia poprobovat' etot recept.Spasibo.Uz ochen' vkusno na kartinke poluchilsia.
 
  Добавил[a]:   Lenka
Добавлено: 16-02-2006 22.28
 
  Комментарии:   Muku nado dobavlyat' dlya zagusheniya.

tolko chto spekla biskvit - klas! (375F for 25 minutes in a 12inch round pan, with wax paper on the bottom)
 
  Добавил[a]:   OLGA
Добавлено: 17-02-2006 05.52
 
  Комментарии:   Lenka,spasibo!V subbotu kupila silikonovuyu formu dlia vipechki,NIchego ne prigorayet -super!Tol'ko ee nado stavit' na protven' prezde,chem vlivat' biskvit,t.k. forma miagkaya i vmeste s protvinem v oven.
 
  Добавил[a]:   зульфия
Добавлено: 19-06-2006 03.08
 
  Комментарии:   FOR Leyla and others who live in USA! подскажите пожалуйста какие пропорции брать,и как готовить сухой желатин. я тоже живу в США , не хочу делать ошибок и очень хочется испечь этот торт. заранее спасибо всем за помощь а автору за прекрасный рецепт
 
  Добавил[a]:   Anjelika
Добавлено: 06-08-2006 17.03
 
  Комментарии:   Zdravstvuite u menia vopros.Dlya biskvita jeltki razve nenadi otdelyat ot belkov i vzbivat ix otdelno?
 
  Добавил[a]:   Anjelika
Добавлено: 15-08-2006 11.18
 
  Комментарии:   vchera prigotovila etot tort no u menia pochemu on ne poluchilsya ne znayu pochemu,kstate krem u menia ne zakipel na vodianoi bane ya ego celii chas derjala on tak i ne zakepel? Podskajite kak mne bit ochen xochu prigotovit etot tort takim kak na risunke. Zaranee spasibo.
 
Добавлено: 08-09-2006 07.19
Оценка:
 
  Комментарии:   Торт получился что надо!Действительно настоящее птичье молоко, только вот с кремом много возни, хотя того стоит, спасибо за рецепт!
 
  Добавил[a]:   анна
Добавлено: 20-09-2006 07.49
Оценка:
 
  Комментарии:   торт вкусный, но на магазинное "Птичье молоко" не похож. Вчера делала. Но по-моему это только основа. Следующий раз сделаю немного иначе:бисквит пропитать сиропом(иначе слишком сухой),в крем жобавлю орешков, изюма или фруктов(бананы,киви).Еще лучше укладывать так:бисквит-крем-бисквит-крем(удобнее резать и есть).
 
  Добавил[a]:   Iriska2
Добавлено: 15-10-2006 04.18
Оценка:
 
  Комментарии:   "AMERIKANKAM", i ne tol'ko.

Ya oboshlas' bez zheltkov, odnimi belkami, vzbivala ih otdel'no. Sootvetstvenno zavarivala na medlennom ogne 1 stakan moloka, 1.5 stakana sahara, 1 st. lozhku muki.

V Amerike, kstati, belki prodayutsya otdel'no v paketah. No u menya ostavalis' ot drugogo blyuda, 12 belkov.
Zhelatin brala KNOX, 1 paketik 7 gr.
S nim postupila sleduyuschim obrazom:
porozhok smeshala s 0.5 stakana sahara, zalila 1 stakanom vskipyachennoj vody i tschatel'no razmeshala 5 min. poka polnost'yu na rastvoritsya. K tomu vremeni, kak molochnaya massa zakipela, zhelatin chut' podostyl. Dobavlyaem ego vo vzbitye belki postepenno vzbivaya na medlennoj skorosti. Potom v molochnuyu smes' 1 chajnuyu lozhku vanil'noj essencii i 2 paketika (amerikanskih, po 113 gr.) razmyagchennogo slivochnogo masla. Vzbit' do odnorodnosti na nizkoj skorosti i tozhe dobavit' k belkam postepenno.

Dlya sholokadnoj glazuri 0.5 stakana sahara, 5 chajnyh lozhek kakao-poroshka i vmesto masla s molokom prekrasno podoshli shirnye slivki, primerno 2/3 stakana, plyus kokosovaya struzhka. Eyu mozhno i verh torta ukrasit', prosto i horosho vyglyadit. Vmesto nee mozhno i droblenye oreshki.

Takim obrazov kalorijnost' torta umen'shilas' na 10 zheltkov i 70-100 gr. masla! A vkusovye kachestva nichut' ne postradali.

Sobstvenno, yavno ne skazano, chto tort nuzhno delat' v forme s vysokimi bortami, naprimer, raz'emnoj. Massa-to zhidkaya. Zalit' eyu korzh i v holodil'nik, poka ne zagusteet.

IZVINITE ZA TRANSLIT.
 
  Добавил[a]:   Iriska2
Добавлено: 15-10-2006 04.21
 
  Комментарии:   Kstati, mne pomnitsya? chto v sovetskom torte osnova byla iz pesochnogo testa, i konechno, nikakih zheltkov v kreme.
 
  Добавил[a]:   ,aya
Добавлено: 23-10-2006 19.59
 
  Комментарии:   Я обошлась без желтков, одними белками, взбивала их отдельно. Соответственно заваривала на медленном огне 1 стакан молока, 1.5 стакана сахара, 1 ст. ложку муки.

В Америке, кстати, белки продаются отдельно в пакетах. Но у меня оставались от другого блюда, 12 белков.
Желатин брала КНОХ, 1 пакетик 7 гр.
С ним поступила следуюсчим образом:
порожок смешала с 0.5 стакана сахара, залила 1 стаканом вскипяченной воды и тсчательно размешала 5 мин. пока полностью на растворится. К тому времени, как молочная масса закипела, желатин чуть подостыл. Добавляем его во взбитые белки постепенно взбивая на медленной скорости. Потом в молочную смесь 1 чайную ложку ванильной ессенции и 2 пакетика (американских, по 113 гр.) размягченного сливочного масла. Взбить до однородности на низкой скорости и тоже добавить к белкам постепенно.

Для шолокадной глазури 0.5 стакана сахара, 5 чайных ложек какао-порошка и вместо масла с молоком прекрасно подошли ширные сливки, примерно 2/3 стакана, плюс кокосовая стружка. Ею можно и верх торта украсить, просто и хорошо выглядит. Вместо нее можно и дробленые орешки.

Таким образов калорийность торта уменьшилась на 10 желтков и 70-100 гр. масла! А вкусовые качества ничуть не пострадали.

Собственно, явно не сказано, что торт нужно делать в форме с высокими бортами, например, разьемной. Масса-то жидкая. Залить ею корж и в холодильник, пока не загустеет.


 
Добавлено: 05-11-2006 00.09
 
  Комментарии:   Ну вот какого там муку написали в крем?
 
  Добавил[a]:   Ленуська
Добавлено: 23-11-2006 03.30
Оценка:
 
  Комментарии:   Большое спасибо за рецепт. Очень вкусный торт! Вчера пекла его первый раз, не так уж это и сложно, как показалось вначале,делала всё по рецепту, только украсила не глазурью, а кремом, мандаринами и взбитыми сливками. Родные заценили на 5+, говорят вкуснее торта в жизни не ели!!! Теперь это один из моих самых любимых тортиков!
На заметку: при варке желтков лучше мешать их не ложкой, а миксером на самой малой скорости, тогда они ни за что не свернутся.
 
Добавлено: 23-11-2006 19.50
Оценка:
 
  Комментарии:   Торт, конечно, неплох, но прежде чем давать подобную рецнптуру - неплохо бы самому использовать именно этот рецепт, без поправок и оговорок. Честно убил время и деньги, смешал 10 желтков со стаканом сахара и мукой и попытался всё это вскипятить на водяной бане. Ну и кто вам сказал, что эта смесь, похожая на густую манную кащу будет кипеть? И что за странные люди пишут вам замечательные отзывы? Сами себе что ли катаете?
 
  Добавил[a]:   анди
Добавлено: 23-11-2006 20.33
 
  Комментарии:   аноним, думаю, все дело в руках - у кого-то они не тем концом вставлены, и торт не получается.
 
  Добавил[a]:   Злата
Добавлено: 25-11-2006 08.29
Оценка:
 
  Комментарии:   Всегда делала Птичье молоко именно по этому рецепт, и получалось на 5+. Так что на месте анонима я бы еще раз попробовала без отступлений. Единственный нюанс, даже если желтковая смесь не загустела, 1 час на хорошей подяной бане прогреть ее до основания вполне достаточно.
ЗЫ. Пошла в магазин за продуктами, завтра своим сделаю.
 
  Добавил[a]:   Natalja
Добавлено: 25-11-2006 17.12
Оценка:
 
  Комментарии:   очень вкусненький тортик... всем понравился.. спасибо за рецептик
 
  Добавил[a]:   katrin
Добавлено: 26-11-2006 10.56
Оценка:
 
  Комментарии:   Тортик получается отличнейший!!!Сразу получился, без изменения рецепта.И не сложен в приготовлении для тех, кто часто печёт.А если у кого не получается, то виной тому отсутствие практики.
 
  Добавил[a]:   Ekaterin@
Добавлено: 12-12-2006 10.02
Оценка:
 
  Комментарии:   я очень боялась,что не получится,потому что я только начинаю готовить,а на день рождения хотела именно этот торт...мне мама помогала,и мы использовали листовой желатин.Все получилось отлично,вкусно и красиво.Моим гостям,а главное моему парню очень понравилось )) Спасибо за замечательный рецепт
 
Добавлено: 16-12-2006 14.23
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Слаткоешка
Добавлено: 22-12-2006 05.44
Оценка:
 
  Комментарии:   Получился с первого разу. Очень вкусно!
 
  Добавил[a]:   Маша
Добавлено: 23-12-2006 13.18
 
  Комментарии:   Девочки, а как быть, если у меня желатин - порошок по 10г в упаковке надо разводить в 0.5л воды? Получается, или 40г и 2л воды?? или надо эти 40г разводить в 150г, как в рецепте?? подскажите, плз!!!
 
  Добавил[a]:   Ольга
Добавлено: 24-12-2006 04.20
Оценка:
 
  Комментарии:   Для анонима. Все смешай, включая молоко, сторого по рецепту и поставь на 7 минут в микроволновку на максимальную мощность. Если масса не загустеет, то ещё на 1-2 мин. Не пугайся, если она получится комками, потом все равно с маслом перемешается. Все взбивай миксером, в ручную бестолку, ничего хорошего не выйдет. Глазурь тоже делай в микроволновке, только время сократи до 2-3 минут, а то и ещё меньше. Вместо сахара в белки добавляй 250гр. сахарной пудры , тогда крем будет нежнее без кристаликов сахара. Удачи!