Авторизация

ПОМАДКА ДЛЯ РАСКАТЫВАНИЯ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 яичный белок
2 ст л жидкой глюкозы
500 гр сахарной пудры, просеять

Как готовить

Готовую к раскатыванию помадку (ready to roll icing) легко сделать самому. Возможно, вам понадобится заказать глюкозу в аптеке. Не поддавайтесь искушению просто опустить ее из рецепта - она важна для придания помадке эластичности.

Смешать яичный белок с жидкой глюкозой в большой миске. Постепенно добавить сахарную пудру, взбивая деревянной ложкой. Когда она станет слишком плотной, замесить руками. Окрасить, как нужно, и завернуть в пластиковый мешок до необходимости.

На заметку:

  • Жидкая глюкоза - прозрачный сироп, похожий на патоку. Если он слишком густой, подогрейте его в микроволновой печи в течение 20-30 сек, затем отмерьте столько, скольку нужно. Используйте электрический миксер, если взбиваете большие количества помадки.
  • Заверните помадку сразу же, как она готова, иначе она будет трескаться, когда вы ее раскатываете.
  • Если вы не можете сделать помадку и купить тоже не можете, используйте вместо нее белый марципан.

  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (28)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Мамуля Пафф

      мне кажется чем больше концентрация глюкозы, тем лучше....так что берите 40% и не сомневайтесь

      добавлено 9.08.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ольга

      глюкоза должна быть 5-ти, 10-ти или 40-ка процентной7

      добавлено 9.11.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      татьяна

      мы используем БОН_ПАРИ который есть в магазинах,он белого и розового цвета,можно добавить красители и получить желаемый цвет.тоже нужна сахарная пудра или крахмал,для раскатывания,но главное чтобы не было много иначе не получиться

      добавлено 1.08.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ирина

      сделала все по рецепту, но помадка получилась слишком хрупкая!!мы ее втроем на торт укладывали, чють торт не опрокинули!!! и по бокам она не легла так ровно, вся складками и морщинками получилась!!

      добавлено 17.05.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      ada

      ato crasivo

      добавлено 18.03.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Натали...

      Ура! наконец-то поняла ключевой момент этого рецепта!! Надо просейять сакарную пудру, либо растереть ее в пыль, тогда она получается такой же как на картинке!!!!!!!!!!!!!

      добавлено 10.03.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      добавлено 27.05.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      ElenaV

      Господа из США. Ну, вы даете. Уж именно там-то очень популярно украшение тортов подобными помадками и т.п. И, конечно, есть и сироп глюкозы, и глицерин и прочее для этого дела (я жила в Америке несколько лет и все это там видела регулярно). Посмотрите в craft stores (типа JoAnns, Michaels etc), в супермаркетах в разделе Cake decoration. Наверняка найдете!

      добавлено 28.04.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Natalja

      я нашла помадку в германии! в магазинеREWE! Zukerguss называется ,в отделе где все для выпечки !

      добавлено 12.02.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Лариса

      ZontikХоть убей не знаю как на иврите будет сироп глюкозы ,скорей всего так и будет ,или какое-то туповатое название. Зделала бы сама помадку но нигде не описывается сколько процентов должно быть в глюкозе, это раз.Во вторых я живу в Тель-Авиве ,и до Беер-Шеви (именно там находится магазин Розмарин),а ехать черти знает куда за килограмом Помадки издевательство особенно если времени нет вообше ,торт предстоит делать уже сегодня ,хотя цены там всего 15 шекелей килограмм. А Похожих магазинов в тель-Авиве я не знаю ... :-( я уже не знаю что делать и куда лезть из-за всех рецептов ,думала изначально зделать покрытие из марципана ,но там тоже мороки по горло ,а мне еще предстоит много других блюд готовить кроме торта.

      добавлено 13.02.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Zontik

      в Израиле она называется בצק סוכר продается в магазинах типа Розмарин

      добавлено 12.02.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      АННА

      а где в Израиле продается готовая помадка и как она называется?

      добавлено 9.01.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      АННА

      добавлено 9.01.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Райт

      глюкозу действительно очень просто достать, а вот что такое камедь астролага? и почему ее не указывают в рецептах.Кроме того помадка, если следовать данному на сайте рецепту не достаточна пластична, что б ее можно было раскатывать в блин и покрывать кекс

      добавлено 27.12.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      юля

      эта помадка она жидкая или нет?

      добавлено 12.05.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      вероника

      а как в германии она называется

      добавлено 12.05.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ирина

      кто живёт в сша и незнает где покупать глюкозу готовую помадку можно купить в любом магазине.

      добавлено 12.02.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ирина

      кто живёт в сша и незнает где покупать глюкозу готовую помадку можно купить в любом магазине.

      добавлено 12.02.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Элла

      ВМЕСТО ГЛЮКОЗЫ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУКУРУЗНЫЙ СВЕТЛЫЙ СИРОП (НА ИВРИТЕ - סירופ תירס בהיר)

      добавлено 18.10.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Natalya1

      какое должно быть процентное содержание глюкозы? купила в аптеке 40% (большего содержание не было), но жидкость не похожа на патоку, и замешивалось плохо - прилипало к рукам, или так и должно быть?

      добавлено 6.08.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Аругула

      Продается и в Америке и в Европе в аптеках или в специальизированных кулинарных магазинах.

      добавлено 2.04.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Kak mozhno zameniti glyukozu?????V USA ona tochno ne prodaetsya....ili mozhno sdelati samoi chto-to podobnoe???zaranee spasibo

      добавлено 13.01.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      sh

      A mo)I(no zamenit\' glykozy chemto? Y nas (USA) ne znay gde kyput\' ee.

      добавлено 7.01.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      sh

      добавлено 7.01.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Дина

      Помадка получилась вкусная, но:с концентрацией жидкой глюкозы действительно проблемы, так как в аптеке купила ее в таблетках по 0,5 г. - хотелось растворить ее в соке (чтобы не было лишней жидкости) для придания помадке цвета (искусственные сухие красители не уважаю). Растворила в 2 ст. ложках 4 шт. - не знаю много это или малопомадка раскатывалась, но немного прилипала (наверно все-таки глюкозы было неправильное количество): мелкие фигурки сделать можно, а вот раскатать так, чтобы покрыть торт, я не смогла (хотя уже после пришла идея - раскатывать на пленке, чтобы не отдирать со стола помадку, когда уже перенесещь на торт - снять пленку).

      добавлено 20.10.2003

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Жидкую глюкозу купить в аптеке.

      добавлено 5.09.2003

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      gg

      kak delat\' jidkuyu gul\'kozu?

      добавлено 5.09.2003

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Интересно, какое процентное содержание глюкозы... Они в аптеке минимум 3 навыбор предлагают....

      добавлено 30.08.2003

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt

      Делала на ряженке, все получилось супер! Вкусные, пушистые и минимум масла ( сма... читать далее

      ДОБАВЛЕН 8 часов 24 минуты назад
      alt

      люблю такие рецепты, сделаю на днях! спасибо !!!!... читать далее

      ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 39 минут назад
      alt
      Sverige

      Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

      ДОБАВЛЕН 7 дней 32 минуты назад