Авторизация

МОЛОЧНЫЙ ФЛАН

МОЛОЧНЫЙ ФЛАН

французская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто бризе
250 г муки
125 г сливочного масла
5 г соли
25 г сахарного песка
3/4 стакана воды
сода

Начинка
3 яйца
125 г сахарного песка
60 г муки
250 г молока

Как готовить


Приготовление теста: в миску или на разделочную доску насыпать муку, сделать воронку, в нее положить масло, соль, сахар, холодную воду, соду на кончике ножа. Все быстро перемешать руками до исчезновения комков, если тесто смешивать долго, флан получится жестким. Тесто скатать в шар, накрыть влажной салфеткой, чтобы тесто не заветрилось и поставить в прохладное место на 1-2 часа.

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Нашёл такое продолжение в сети, не пробовал готовить!!!

    Раскатать тесто бризе, выложить им смазанную и посыпанную мукой форму, наколоть в нескольких местах вилкой. Приготовить начинку: взбить яйца, сахар и ванилин, затем добавить муку, холодное молоко, все хорошенько размешать, чтобы не осталось комочков, и процедить через мелкое сито в подготовленное тесто. Поставить в духовку на 35 минут. Желательно, чтобы снизу жар был сильнее, чем сверху, так как тесто будет пропекаться дольше, чем крем. Можно накрыть торт фольгой, чтобы не сгорел.
    Если готовый и остывший молочный флан украсить слоем взбитых в крутую пену белков с сахаром (2 белка взбить со 125 г сахарной пудры), то получим флан с меренгами. Сначала разровнять взбитые белки по всей поверхности, а затем, с помощью кондитерского шприца или кондитерского мешка нанести узоры из тех же взбитых белков, например решетку, и поставить на несколько минут в духовку, чтобы белки (меренга) подсушились. А затем свободные между решеткой квадратики можно украсить ягодами (свежими или из варенья), шоколадом и т. п.

    добавлено 9.09.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    Что то я не поняла а что делать дальше после того как оно постояло в холодильнике

    добавлено 9.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ИНИКА

    ОПИСАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕ ЗАКОНЧЕНО!

    добавлено 18.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Здесь описано, как готовить основу флана - тесто бризе. А как же сам молочный флан?

    добавлено 18.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Abyssin, загляните в мастер-класс по флану - там наверное, подробнее написано: http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=26

    добавлено 21.03.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Может я чего не понимаю... Но как готовить этот самый флан после того как тесто постоит 2 часа???

    добавлено 21.03.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Спасибо за рецепт! При температура 180 градусов выпекать 20-25 минут. Сок апельс... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 8 минут назад
    alt
    ЕЛЕНА

    Спасибо вам за рецептик! Очень нежные и вкусные кексики, хотя я заводила тесто е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 14 часов 58 минут назад

    350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 10 часов 13 минут назад