| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Виктория |
 |
| Добавлено: |
08-01-2002 21.22 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сегогдня видела этот шедевр в кулинарной передаче Делии Смит - я в него просто влюбилась ! Он так аппетитно выглядит, что невозможно не потрястись :)
Как это делалось у Делии:
Берется чугунная очень тяжелая сковородка, натирается толстым слоем сливочного масла и посыпается тонким слоем сахара. Сверху плотно укладываются яблоки, порезанные пополам и очищенные от кожуры и сердцевины. Все это ставится на очень маленький огонь на
10 мин, чтобы сахар растворился, затем увеличивается огонь и оставляется еще на 15 мин, чтобы образовалась кипящая карамель.
Сверху сковорода плотно накрывается слоем теста (песочного, но такого, чтобы его можно было раскатать и переложить на сковороду). Тесто предворительно нужно проткнуть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку на 30 мин, до готовности теста.
Готовый пирог (торт, десерт, шедевр !) выложить на блюдо тестом вниз, посыпать сахарной пудрой и подавать. Выглядить бесподобно, да и на вкус, уверена, не подкачает !
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Тукка |
|
| Добавлено: |
12-05-2003 05.47 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
9 мая приготовила этот пирог. До чего же он простой и до чего де вкусный! Делать его удивительно быстро! Переворачивается на блюдо без проблем!
Всем советую его постряпать!
Не сказать, что он у меня слишком красивый получился... Но вкусный однозначно :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
poline |
|
| Добавлено: |
28-08-2003 06.45 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а еще к нему можно подать такой соус - на 100 грамм сметаны чайная ложка кальвадоса или хорошего коняка + сахар по вкусу. Это просто бесподоб!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
КИКА |
|
| Добавлено: |
02-11-2003 13.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Тесто слоеное,замешать и оставить в холодильнике на 30 мин,после раскатать
как конверт.Положить сл.масло сверху
и накрить его как конверт тестом.После
начать раскатывать 6 раз.На 3 разе и на 6 в холодильник на 20 мин.
В сироп вместо воды добавте 1 сантилитр
малибу или рома,20 г сл.масла
Температура в духовке 140 на 40 мин.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юля |
|
| Добавлено: |
15-09-2004 19.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень тесто нежное.Едва сумела на яблоки наложить.Для домашних можно приготовить,но гостям подавать бы не стала.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
28-10-2004 16.46 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Vsio delaju strogo po recepptu. Tolko pered tem kak pech\', testo posypaju saharom i koricej. Pirog ohlozdaju , i podaju ne perevarachivaja (sahar i korica, delajut verh hrustiashim i krasivym! takim obrozom on ne teriaet tovarnyj vid:). I ochen\' vkusen!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Yukka_yu |
|
| Добавлено: |
18-03-2006 12.21 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А по-моему, просто супер! Готовила именно для гостей на ДР, в последний момент. Возникли сложности с тем, чтобы накрыть начинку тестом - оно рвалось. Добавила еще чуть муки, раскатала на тарелке,перевернула на сковороду с начинкой, потом трещинки залепила уже на месте. После духовки корж смазала маслом, накрыла форму тарелкой и перевернула - пирог совершенно не пострадал.Просто не ожидала такого эффекта - обычно бывает вкусно,но не всегда красиво, а тут! Ассорти из фруктов под золотистой блестящей глазурью из карамели - не знаю, что тут может не нравиться:) Единственное - нужно охладить перед подачей:попробовав сразу, испугалась, что красивый вид не соответствует вкусу. Но к приходу гостей он как раз остыл, оказалось просто здорово!!!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
29-10-2006 09.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Уточню, что пирог нужно подавать именно теплым, желательно со сметаной. Пальчики оближешь!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Yalo4ka |
|
| Добавлено: |
29-10-2006 15.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Когда прочитала рецепт, идея сразу понравилась, как написано, так и приготовила НО!! вся карамель осталась на сковороде! ЕЕ пришлось соскребать и распределять по пирогу. Однако вкусно. Буду пробовать довести внешний вид до разумного совершенства. Совет тем, кто еще не пек: берите сразу большую сковородку!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
02-11-2006 23.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
savall, фотография просто отличная!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анюткин |
|
| Добавлено: |
15-08-2007 11.49 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вот и начался яблочный сезон, уже яблоки девать некуда:) Задалась поиском нового рецепта пирога с яблоками, готовится действительно быстро, а засчет корицы стоит на кухне дивный аромат..мммм... проблемы с переворачиванием возникли,НО не с тем что карамель не отошла от формы для выпекания, а с тем что я ладошку жидкой карамелью с яблочным соком обожга при переворачивании... так что будьте аккуратны,а я в следующий раз этой оплошности не допущу)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
06-11-2007 13.24 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
попробуйте заменить сахарную карамель медовой.
Для этого 1/2 тёмного жидкого мяда надо минут 5 кипятить на почти слабом огне.
Затем горячий мёд вывалить в форму и равномерно распределить по дну и краям формы.
Вместо корицу французы используют розмарин,собственно,они просто не используют корицу. Розмарин надо брать свежий..или слегка подвявший.. Ощипать пару веточек и разбросать то,что ощипали (иголки)).. равномерно по дну формы..
сверху на эту карамель ..уложить плотно-плотно яблоки.
после чего раскидать по яблокам кусочки масла..и поставить всё это на огонь (да! НА плиту).. и на среднем огне томить до тех пор,пока яблоки не станут горячими.. а карамель не смешается с сокуом и не станет пузыриться в достаточно тёмном цвете)..
вот когда проступающая карамель стала откровеннго тёмной - яблоки с огня снять.
Важно - в процессе приготовления яблоки не трогать..вообще никак. Не перемешивать, не поправлять, не переворачивать и т.п.
Вот теперь раскатываем тесто слоем в 5мм, укрываем "корзинкой" яблоки.. и запихиваем в духовку. (тесто наколоть).
в духовке это готовится на среднем огне (180) минут 30-40.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
06-11-2007 13.26 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
да! и еще
яблоки для этого пирога берут крупные и разрезают максимум на 6 частей каждое. А лучше всего - на четвертины их нарезать. Вот тогда будет правильный татэн.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Великолепный пирог! Лучше всего брать яблоки сорта Голден-они держат форму после выпечки. Вырезать серединки и разрезать пополам.Укладывать в форму надо очень плотно, вкладывая половинки одна в другую. На мой вкус также немножко корицы в карамели подчеркивает аромат яблок. Мы любим Татин в охлажденном виде.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Катя |
|
| Добавлено: |
31-05-2008 18.32 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
все отлично, но масла надо чуть побольше,чтобы яблоки им как следует пропитались. лично я считаю, что это вообще самый вкусный яблочный пирог из всех возможных.
а пирог правильно называется не "Татин", а "Тарт Татен". Особенности французской транскрипции, знаете ли.
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
