Авторизация

КОФЕЙНАЯ ШАРЛОТКА

выпечка

Источник:

Время приготовления: 40 мин + 8 мин + 3 ч

Калорийность: В 1 порции: 370 ккал

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:
Для бисквитов:
4 белка
6 желтков
130 г сахара
мякоть половины стручка ванили
60 г крахмала
65 г муки

Для крема:
4 желтка
100 г сахара
500 мл молока
1 стручок ванили
14 г желатина
500 мл жирных сливок
1 ст л растворимого кофе

Кроме того:
бумага для выпечки
разъемная форма диаметром 18 см
прозрачная пленка
кондитерский мешочек
250 мл взбитых сливок
шоколадное драже
шоколадная стружка

Как готовить

Бисквит:

1) Взбить белки. Смешать желтки, сахар, ванильную мякоть и добавить сначало крахмал и муку, а затем ввести взбитые белки.

2) Нагреть духовку до 180 С. Выложить противень бумагой и испечь из половины теста круглый корж, а из оставшегося теста бисквитные палочки, выложив их на противень с помощью кондитерского мешочка. Выпекать 8 минут.

Крем:

1) Взбить желтки и сахар. Вскипятить молоко, положить в него надрезанный вдоль стручок ванили. Затем стручок удалить, а молоко тонкой струйкой влить в желтки.

2) Размочить желатин и растворить в теплом креме из желтков. Перемешивая, дать крему остыть. Взбить сливки и добавить к кремовой массе. Половину массы смешать с кофе.

Завершение:

1) Положить на дно формы пленку, на нее – корж, а сверху выложить ванильный крем. При помощи кондитерского мешочка ввести в него в виде крупных точек кофейный крем и поставить в холодильник минимум на 3 ч.

2) Вынув торт из формы, снять с него пленку и к боковой поверхности прижать бисквитные палочки. Украсить сливками и шоколадом.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    класс, быстро и просто!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 21 минута назад
    alt
    света

    Прикольно вкусно... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 33 минуты назад
    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 3 часа 51 минута назад