Авторизация

ИМБИРНЫЙ ТОРТ СИМНЕЛЬ С ЦВЕТАМИ

выпечка

Раздел: английская кухня

Источник:

Время приготовления: 1 1/2 часа + 2 часа + 1 1/2 часа

Калорийность: В 1 куске: 405 ккал, 18 г жиров, 5 г насыщенных

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:

Миндальная паста:
200 г молотого миндаля
100 г сахара
50 г имбиря, мелко порезанного
1 ст л кукурузной муки плюс немного для раскатывания миндальной пасты
1 яичный белок

Для торта:
300 г изюма разных сортов
50 г имбиря, мелко порезанного
2 ч л чайных листьев или 1 чайный пакетик
2 с тл светлой патоки
100 простой муки
50 г блинной муки
100 г сливочного масла, размягченного
100 г сахара
2 яйца, взбить

Для украшения:
2 ст л абрикосового джема, подогретого в микроволновки
сахарная пудра
съедобные засахаренные цветы (см заметку)
ленточка (завязать вокруг торта)

Как готовить

Сочный, ароматный весенний торт. Кроме имбирной пасты сверху, в середине этого торта тоже прячется имбирный слой.

1. Сделать миндальную пасту. Смешать миндаль с сахаром, имбирь, кукурузную муку. Влить яичный белок и смешать, пока не получится однородная паста. Скатать ее в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник как мимимум на 30 минут, чтобы он затвердел.

2. Разогреть духовку до 180 г С. Проложить бумагой круглую форму глубиной 7.5 см и диаметром 18 см. Положите 2 круга бумаги на дно и две полоски прижмите к стенкам, они предохранят торт при долгом запекании.

3. Сделать корж. Смешать изюм и имбирь в миске. В другую миску положить чайный пакетик и влить 125 мл кипятка, заварить в течение 5 мин. Замочить фрукты в чае, затем добавить туда же патоку и молотый имбирь.

4. Просеять обе муки. Взбить малсо и сахар в большой миске электрическим миксером, пока смесь не станет бледного цвета. Добавить яйца, по одному, затем медленно добавить просеянную муку и перемешать ложкой. В конце добавить замоченные фрукты вместе с жидкостью.

5. Переложить половину теста в подготовленную форму и разровнять сверху. Развернуть миндальную пасту на поверхности, посыпанной кукурузной мукой, и раскатать одну треть в круг того же диаметра, что и форма. Переложить его в форму и прижать, чтобы избавиться от воздуха. Сверху выложить оставшееся тесто и сверху разровнять.

6. Накрыть сверху фольгой, загнув ее по краям, чтобы она не сваливалась. Запекать 50 мин, затем снять фольгу и запекать еще 45 мин / 1 час, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Если за это время торт начнет подгорать, снова накройте его фольгой. Оставить в форме, пока торт полностью не остынет, затем снять бумагу.

7. Для украшения раскатать оставшуюся миндальную пасту диаметром 18 см и подрезать все неровные края, используя форму, в которой пекся торт. Смазать джемом торт сверху и поместить сверху миндальный диск.

8. Разогреть гриль. Постаивть торт на противень и запечь под грилем, пока он не равномерно поджарится со всех сторон (поворачивайте его, если надо). Достать и дать полностью остыть.

До этого этапа можно готовить торт заранее. Заверните его в пленку и храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 недель. Можно заморозить торт на срок до 3 месяцев.

9. Положить торт на красивое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Украсить засахаренными цветами и завязать ленточкой.

На заметку

Засахаренные цветы сделать очень просто: слегка смазать лепестки взбитым яичным белком, посыпать сахарной пудрой, стряхнуть излишек и обсушить на решетке в течение 2 часов (они могут храниться несколько недель в плотно закрывающейся коробке).

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Жаннет

    мда))Получился не торт, а суховатый пирог, с большим количеством изюма.Изюм и спас вкус. Кроме того марципановая масса, ни как, не хотела раскатываться в диск, все время липла то к столу, то к рукам. Пришлось раскатывать в маленькие диски и закрывать пирог частями. И цвет у марципана был коричневатый,а на фото белый, видать миндаль надо было очистить. Что бы хоть как то сделать пирог съедобным пришлось пропитывать его чаем разведенным с вареньем. Да! И 100 гр имбиря, это все таки перебор. очень жжет! Единственное что понравилось- это аромат из духовки))

    добавлено 22.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 17 часов 49 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 2 часа 25 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 23 часа 40 минут назад