Авторизация

ЦЕЛЬНО-ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ С МЕДОМ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

на 2 буханки:
3,5 чашки теплой воды
3 ст.л. меда
2 пакетика дрожжей (по 7 гр. в пакетике, но брать не быстрые дрожжи, а гранулированные, т.н. active dry или Saf levure)
4 чашки хлебной муки, плюс немного для посыпки стола
3 чашки цельно-зерновой муки
1 чашка зародышевых хлопьев (wheat germ)
2 ст.л. соли

Как готовить

Я уже давно на этот рецепт глаз положила, и как выяснилось не напрасно :) Хлеб ну очень вкусный, рос как сумасшедший, тесто очень мягкое, его легко вымешивать и вообще приятно было работать :) Рецепт рассчитан на 2 булки, но я пекла только одну и пожалела, надо было делать на всю норму. Если хотите одну печь, то все ингредиенты поделите пополам, они легко делятся. Этот хлеб хорошо подходит для бутербродов, я собираюсь делать с ним канапе с лососем на Рождество.

1. В чашке соединить теплую воду, мед и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте минут на 10.

2. В другой большой чашке смешать вместе 3,5 чашки хлебной муки, цельную муку, зародышевые хлопья и соль. Сделать углубление посередине и влить дрожжевую смесь. Мешать деревянной ложкой, постепенно подмешивая муку с краев, пока вся масса не соединится.

3. Стол присыпать мукой, вывалить тесто из чашки и месить, постепенно добавляя оставшиеся 0,5 чашки муки. Месить до гладкости минут 10-15, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, может придется еще чуток муки добавить. Но конечное тесто должно быть очень мягким. Чашку смазать растительным маслом, положить тесто и закрыть пленкой. Поставить подходить в теплое место, пока тесто не удвоится, это где-то 1-1,5 часа, но у меня поднималось 1 час, т.к. я ставила на плитку с включенной духовкой, где было очень тепло.

4. Духовку включить заранее на 200 С (400 F), смазать форму для хлеба растит. маслом. Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол, разделить на две равные части. Сформировать из кусочка теста овал, а затем свернуть его по длине. Положить в форму швом вниз, сверху прикрыть пленкой. Тоже самое повторить со второй частью теста. Поставить формы в теплое места для поднятия, минут на 30-45 (мне хватило 30 минут).

5. Выпекать в середине духовки минут 50-60. Затем достать, остудить минут 5 в форме, а потом полностью на решетке.

Приятного аппетита :)


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Наташа

    Испекла вчера. Очень вкусно. Только я не поняла что это за хлебная мука, я использовала простую белую муку. У меня корочка через минут 30 начала подгорать, я испугалась и накрыла ее фольгой. А еще я использовала моркую крупную соль вместо мелкой, то же количество. Получилось, как я уже сказала, очень вкусно. Я думаю, что можно попробовать использовать только цельно-зерновую муку (или положить ее побольше, а белой поменьше).Очень люблю рецепты Лукерьи. Всегда получается вкусно!Спасибо, Лукерья.

    добавлено 2.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    старая перечница

    Да, забыла добавить, что дрожжи я брала не гранулированные, а обычные быстрорастворимые. В 2 раза больше, чем по норме.

    добавлено 22.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    старая перечница

    Хорошо!Жидкости, на мой взгляд, многовато.До гладкого состояния так и не вымесился, не смотря на то, что муки подсыпала прилично. Но подходил прекрасно. Оставляла на горячем чайнике, накрывала чистым полотенцем.Форма, правда, у меня не для хлеба (не высокая), так что буханка получилась низкая, а корочки слегка подсохли, но они-то и были самыми вкусными!

    добавлено 22.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лукерья

    Чашка имеется в виду американская, это 237 мл. Но можно взять за отсчет любую чашку или стакан и все отмерять им, главное, чтобы были соблюдены пропорции.

    добавлено 22.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Чашка-это сколько? Чашки бывают разных размеров.

    добавлено 29.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лукерья

    Зародышевые хлопья это проростки пщеницы, высушенные и иногда поджаренные, можно заменить какими-нибудь семечками (подсолнечными, кунжутными, тыквенными), можно добавить отруби. Медленные дрожжи - это гранулированные дрожжи, не те, которые надо смешивать с мукой, а которые надо разводить предварительно (делать опару), можно использовать сырые, брать в три раза больше. В хлебопечке я не пробовала его печь, думаю, что можно, единственное, что он у меня очень сильно поднялся, будет под самую крышку.

    добавлено 21.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    А можно этот хлеб в хлебопечке сделать? И что такое зародышевые хлопья и медленные дрожжи?

    добавлено 19.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dudujib

    אני משווק של היבואן הרשמי של סמסונג . אני פונה באופן אישי לעסקים שלדעתי יהיו... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 15 часов 11 минут назад
    alt
    Нелли

    а как угадать или что сделать , чтобы в сыре и майонезе было меньше воды ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 10 часов 54 минуты назад
    alt
    AndreyInabe

    Слабое утешение!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 15 часов 44 минуты назад