| ЦЕЛЬНО-ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ С МЕДОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Источник: |
Лукерья |
|
| Ингредиенты: |
на 2 буханки:
3,5 чашки теплой воды
3 ст.л. меда
2 пакетика дрожжей (по 7 гр. в пакетике, но брать не быстрые дрожжи, а гранулированные, т.н. active dry или Saf levure)
4 чашки хлебной муки, плюс немного для посыпки стола
3 чашки цельно-зерновой муки
1 чашка зародышевых хлопьев (wheat germ)
2 ст.л. соли
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Я уже давно на этот рецепт глаз положила, и как выяснилось не напрасно :) Хлеб ну очень вкусный, рос как сумасшедший, тесто очень мягкое, его легко вымешивать и вообще приятно было работать :) Рецепт рассчитан на 2 булки, но я пекла только одну и пожалела, надо было делать на всю норму. Если хотите одну печь, то все ингредиенты поделите пополам, они легко делятся. Этот хлеб хорошо подходит для бутербродов, я собираюсь делать с ним канапе с лососем на Рождество.
1. В чашке соединить теплую воду, мед и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте минут на 10.
2. В другой большой чашке смешать вместе 3,5 чашки хлебной муки, цельную муку, зародышевые хлопья и соль. Сделать углубление посередине и влить дрожжевую смесь. Мешать деревянной ложкой, постепенно подмешивая муку с краев, пока вся масса не соединится.
3. Стол присыпать мукой, вывалить тесто из чашки и месить, постепенно добавляя оставшиеся 0,5 чашки муки. Месить до гладкости минут 10-15, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, может придется еще чуток муки добавить. Но конечное тесто должно быть очень мягким. Чашку смазать растительным маслом, положить тесто и закрыть пленкой. Поставить подходить в теплое место, пока тесто не удвоится, это где-то 1-1,5 часа, но у меня поднималось 1 час, т.к. я ставила на плитку с включенной духовкой, где было очень тепло.
4. Духовку включить заранее на 200 С (400 F), смазать форму для хлеба растит. маслом. Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол, разделить на две равные части. Сформировать из кусочка теста овал, а затем свернуть его по длине. Положить в форму швом вниз, сверху прикрыть пленкой. Тоже самое повторить со второй частью теста. Поставить формы в теплое места для поднятия, минут на 30-45 (мне хватило 30 минут).
5. Выпекать в середине духовки минут 50-60. Затем достать, остудить минут 5 в форме, а потом полностью на решетке.
Приятного аппетита :)
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Таня |
|
| Добавлено: |
19-06-2003 21.48 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А можно этот хлеб в хлебопечке сделать? И что такое зародышевые хлопья и медленные дрожжи?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лукерья |
|
| Добавлено: |
21-06-2003 10.46 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Зародышевые хлопья это проростки пщеницы, высушенные и иногда поджаренные, можно заменить какими-нибудь семечками (подсолнечными, кунжутными, тыквенными), можно добавить отруби. Медленные дрожжи - это гранулированные дрожжи, не те, которые надо смешивать с мукой, а которые надо разводить предварительно (делать опару), можно использовать сырые, брать в три раза больше. В хлебопечке я не пробовала его печь, думаю, что можно, единственное, что он у меня очень сильно поднялся, будет под самую крышку.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Елена |
|
| Добавлено: |
29-10-2003 09.16 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Чашка-это сколько? Чашки бывают разных размеров.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лукерья |
|
| Добавлено: |
22-11-2003 10.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Чашка имеется в виду американская, это 237 мл. Но можно взять за отсчет любую чашку или стакан и все отмерять им, главное, чтобы были соблюдены пропорции.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
старая перечница |
|
| Добавлено: |
22-10-2004 14.18 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хорошо!
Жидкости, на мой взгляд, многовато.
До гладкого состояния так и не вымесился, не смотря на то, что муки подсыпала прилично. Но подходил прекрасно. Оставляла на горячем чайнике, накрывала чистым полотенцем.
Форма, правда, у меня не для хлеба (не высокая), так что буханка получилась низкая, а корочки слегка подсохли, но они-то и были самыми вкусными!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
старая перечница |
|
| Добавлено: |
22-10-2004 14.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Да, забыла добавить, что дрожжи я брала не гранулированные, а обычные быстрорастворимые. В 2 раза больше, чем по норме.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наташа |
|
| Добавлено: |
02-03-2005 19.49 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Испекла вчера. Очень вкусно. Только я не поняла что это за хлебная мука, я использовала простую белую муку. У меня корочка через минут 30 начала подгорать, я испугалась и накрыла ее фольгой. А еще я использовала моркую крупную соль вместо мелкой, то же количество. Получилось, как я уже сказала, очень вкусно. Я думаю, что можно попробовать использовать только цельно-зерновую муку (или положить ее побольше, а белой поменьше).
Очень люблю рецепты Лукерьи. Всегда получается вкусно!
Спасибо, Лукерья.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
