Авторизация

КОЛАЧИКИ

выпечка

Раздел: польская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 40-48 печенюшек:
1/4 чашки сметаны, комнатной температуры
1 пакетик (2 1/4 ч. л.) дрожжей (active dry yeast)
1 большое яйцо, слегка взбитое
1 чашка (226 гр.) несоленого слив. масла, порезанного на маленькие кусочки
2 чашки муки, плюс еще немножко для раскатывания теста
1 чашка фруктового конфитюра (желе, варенья etc.)
По желанию - сверху глазурь

Как готовить

Рецепт найден на сайте Martha Stewart.com, приготовлен мной, испробован на муже, его друге и на мне (естес-но). Все живы, здоровы, сыты и довольны.
Колачики (kolachkes) - на выпечку с таким названием предъявляют права и в Польше и в Чехии. Это круглое печенье, наверху с маком, орехами, джемом или со смешанными фруктами.


1. Включите духовку на 400 F (205 C). Смешайте сметану с дрожжами в маленькой чашке и оставьте в теплом месте минут на 10-15. Затем вмешайте эту дрожжевую массу в яйцо до однородности.

2. Пользуясь двумя ножами, или pastry cutter (а можно и руками) порубите масло с мукой, пока не образуется мелкая крошка. Вмешайте смесь из п.1, пока не сформируете тесто.

3. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто, толщиной ~ 6 мм. Вырежьте кружочки, диаметром 6 см. Выложите их на несмазанный противень на небольшом расстоянии друг от друга, прикройте полотенцем или пластиковой пленкой. Оставьте подходить ~ 15 минут.

4. Сделайте небольшое углубление в центре каждой печеньки. Затем положите в углубление по 1 ч.л. фруктового конфитюра. Выпекайте в духовке пока верх станет золотистым, 12-15 минут. Остудите на решетке. По желанию можно украсить сахарной глазурью.

P.S. Ну вообщем-то замечаний особых нет, с печеньем проблем не было, тесто ведет себя очень хорошо. Главное, не раскатывать сильно тонко, так оно мало поднимается и углубления потом делать проблематично. Лучше не раскатывать сразу весь кусок теста, а поделить его на 4 части. Так удобнее. Углубления можно делать пальцем, а можно тыльной стороной чайной ложки. Я использовала абрикосово-ананасовый джем, подойдет любой, но густой. Тесто поднимается совсем чуть-чуть, не ждите, что у вас будут пышки :) Я после выпечки часть печенья покрыла глазурью, но мне не понравилось - очень сладко получается.

А вообще печенье получается очень вкусное. Такое очень нежно-слоеное, рассыпчатое (но не в руках, а во рту :)). Когда печется, то пахнет дрожжевой выпечкой, но в самих печеньках дрожжевого вкуса нет. Мне очень понравилось, быстро делается и вкууууусно!


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Танчик

    Классные печеньки, Именно так и описаны, рассыпчатые, но не в руках, а во рту. Нежные, ароматные, в меру сладкие. Использовала джем из крыжовника для начинки, чудесно вышло.

    добавлено 18.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень легко в исполнении. И такие миленькие. Тесто хрустяще-нежное. Вкусно! Делала с морковно-лимонным вареньем.

    добавлено 18.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Машуня

    прекрасный рецепт - нежное и вкусное печенье! только я добавила в тесто пол стакана сахара и немного эссенции ванильной! вырезала в форме сердечек и с клубничным джемом! супер валентинки получились!

    добавлено 7.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Спасибо за информацию полезную.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 33 минуты назад
    alt
    Ирина

    Картофель ПОСЛЕ капусты????????????? полный бред. картофель можно готовить долго... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 1 час 4 минуты назад
    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 21 час 21 минута назад