Авторизация

АБРИКОСОВЫЕ КВАДРАТИКИ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

12 ст. л. (170 гр.) сливочного масла + немного для смазывания формы
1,5 чашки муки
1,5 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления (типа "геркулес")
1 чашка светло-коричневого сахара
0,5 ч. л. пищевой соды

Начинка (на выбор):

1) финиковая
2 чашки порезанных фиников
1 чашка воды
сок 1 лимона
щепотка соли
цедра 1 лимона

2) абрикосовая
1 чашка абрикосов, порезанных на кусочки
1 чашка сока (в равных частях апельсиновый и яблочный) (Прим. я использую любой, что есть под рукой, или даже 0,5 сока + 0,5 вода)
корицы (по вкусу)

Как готовить

Попробуйте испечь вот такие штучки - быстро и вкусно! Оригинально в рецепте предлагалась финиковая начинка, но у меня в тот момент дома фиников не оказалось. Поэтому я делала с абрикосовой. Она немножко с кислинкой, но я такую люблю. С финиковой, наверное, будет послаще. Эти квадратики можно хранить больше недели. Меня всегда этот факт в рецептах умиляет. Ну разве вкусные штучки будут неделю лежать? Разве что их спрятать от себя подальше :)

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого все компоненты соединить в кастрюльке и варить на небольшом огне минут 10-12 (смотрите по консистенции, должно быть густо). Остудите.

2. Включите духовку на 350 F (176 C). Смажьте 8*8 дюймов квадратную форму (я еще бумажку подкладываю). В чашке смешайте муку, хлопья, сахар и соду. Добавьте масло, порезанное на маленькие кусочки, и руками растирайте массу до исчезновения кусочков.

3. Положите 2/3 от смеси в форму, хорошо спрессуйте руками дно и сделайте чуть-чуть стеночки по краям. Сверху выложите равномерно начинку. Закройте оставшейся смесью.

4. Выпекайте пока корочка не станет золотистой, около 25 минут. После выпечки охладить и порезать на квадратики. Я резала прямо в форме, но можно форму накрыть доской, перевернуть, подставить тарелку и снова перевернуть, чтобы вверх был сверху :)

Замечания и уточнения:

1 американская чашка = 237 ml. Если вы возмете за меру свою чашку и будете ей отмерять и муку и овсянку и все остальное (где указывается чашка), то пропорции сохранятся и все будет нормально.

Соду гасить не надо, просто перемешать с мукой и хлопьями. Честно говоря, непонятно какую роль она играет, т.к. этот пирог не поднимается, т.к. теста, в привычном понятии, здесь нет. Просто как-бы крошка такая.

Можно использовать любую начинку на ваш вкус, но не растекающуюся.

Насчет сахара. Коричневый еще бывает светло-коричневый и темно-коричневый. Вообще-то коричневый сахар тот же белый, только неочищенный. В нем содержатся дополнительно патока, а также различные растительные добавки, что придают этому сахару немного другой вкус, отличный от белого. Для замены коричневого на белый используются такие пропорции: 1 чашка коричневого сахара = 1 чашке белого + 2 ст. л. патоки (molasses).

Тесто немного крошится, потому что там как связующее звено только масло. Очень важно эту смесь хорошо утрамбовывать в форме, чтобы она при выпечке спеклась вместе. Резать нужно уже слегка остывшим. Очень удобно на дно положить пергаментную бумагу, чтобы ее концы поднимались выше пирога. Разрезала я прямо в форме острым ножом, затем за бумагу достала пирожок и лопаточкой выложила кусочки на тарелку.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Евгений

    Немного хлопатно, но оно того стоит

    добавлено 14.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kim4ik

    Вкусно)

    добавлено 7.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    хорошо, хотя сухо.

    добавлено 26.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    как и обещала,пишу отзыв,получилось довольно вкусно,но в следующий раз добавлю поменьше сахара в тесто,т.к. начинку делала с вареной сгущенкой,орехами и изюмом и вместо масла добавлю маргарин,больно жирно,а так очень и очень ничего)))

    добавлено 1.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    надеюсь,что у меня получится тесто,а вместо начинки хочу добавить вареную сгущенку с орехами,надеюсь,тесто будет песочным))результат сообщу завтра

    добавлено 31.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Сегодня девченки приходили в гости. Ну, я наткнулась на этот рецепт. Хлопьев была одна чашка, добавила какими-то сириалсами. Сухие абрикосы проварила в клюквенном соке (за неимением другого), измельчила слегка блендером. Получилось просто класс! Спасибо за рецепт!

    добавлено 9.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надя

    Финиковой начинки слишком много,тяжело идет.Нужно раза в 2-3 меньше.

    добавлено 3.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олежка

    Вкуснятина

    добавлено 5.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олежка

    Вкуснятина

    добавлено 5.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    Хэ-хэ. Я сегодня попробовала приготовить эти абрикосовые квадратики по вашему рецепту, но у меня ничего не получилось... соды переложила... ну ничего страшного, попробую в следующий раз.

    добавлено 12.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 часов 45 минут назад

    Тортик кстати просто отличный и действительно вкусный. Сама я его лично готовила... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 5 часов 55 минут назад