Авторизация

АБРИКОСОВЫЕ КВАДРАТИКИ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

12 ст. л. (170 гр.) сливочного масла + немного для смазывания формы
1,5 чашки муки
1,5 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления (типа "геркулес")
1 чашка светло-коричневого сахара
0,5 ч. л. пищевой соды

Начинка (на выбор):

1) финиковая
2 чашки порезанных фиников
1 чашка воды
сок 1 лимона
щепотка соли
цедра 1 лимона

2) абрикосовая
1 чашка абрикосов, порезанных на кусочки
1 чашка сока (в равных частях апельсиновый и яблочный) (Прим. я использую любой, что есть под рукой, или даже 0,5 сока + 0,5 вода)
корицы (по вкусу)

Как готовить

Попробуйте испечь вот такие штучки - быстро и вкусно! Оригинально в рецепте предлагалась финиковая начинка, но у меня в тот момент дома фиников не оказалось. Поэтому я делала с абрикосовой. Она немножко с кислинкой, но я такую люблю. С финиковой, наверное, будет послаще. Эти квадратики можно хранить больше недели. Меня всегда этот факт в рецептах умиляет. Ну разве вкусные штучки будут неделю лежать? Разве что их спрятать от себя подальше :)

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого все компоненты соединить в кастрюльке и варить на небольшом огне минут 10-12 (смотрите по консистенции, должно быть густо). Остудите.

2. Включите духовку на 350 F (176 C). Смажьте 8*8 дюймов квадратную форму (я еще бумажку подкладываю). В чашке смешайте муку, хлопья, сахар и соду. Добавьте масло, порезанное на маленькие кусочки, и руками растирайте массу до исчезновения кусочков.

3. Положите 2/3 от смеси в форму, хорошо спрессуйте руками дно и сделайте чуть-чуть стеночки по краям. Сверху выложите равномерно начинку. Закройте оставшейся смесью.

4. Выпекайте пока корочка не станет золотистой, около 25 минут. После выпечки охладить и порезать на квадратики. Я резала прямо в форме, но можно форму накрыть доской, перевернуть, подставить тарелку и снова перевернуть, чтобы вверх был сверху :)

Замечания и уточнения:

1 американская чашка = 237 ml. Если вы возмете за меру свою чашку и будете ей отмерять и муку и овсянку и все остальное (где указывается чашка), то пропорции сохранятся и все будет нормально.

Соду гасить не надо, просто перемешать с мукой и хлопьями. Честно говоря, непонятно какую роль она играет, т.к. этот пирог не поднимается, т.к. теста, в привычном понятии, здесь нет. Просто как-бы крошка такая.

Можно использовать любую начинку на ваш вкус, но не растекающуюся.

Насчет сахара. Коричневый еще бывает светло-коричневый и темно-коричневый. Вообще-то коричневый сахар тот же белый, только неочищенный. В нем содержатся дополнительно патока, а также различные растительные добавки, что придают этому сахару немного другой вкус, отличный от белого. Для замены коричневого на белый используются такие пропорции: 1 чашка коричневого сахара = 1 чашке белого + 2 ст. л. патоки (molasses).

Тесто немного крошится, потому что там как связующее звено только масло. Очень важно эту смесь хорошо утрамбовывать в форме, чтобы она при выпечке спеклась вместе. Резать нужно уже слегка остывшим. Очень удобно на дно положить пергаментную бумагу, чтобы ее концы поднимались выше пирога. Разрезала я прямо в форме острым ножом, затем за бумагу достала пирожок и лопаточкой выложила кусочки на тарелку.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Евгений

    Немного хлопатно, но оно того стоит

    добавлено 14.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kim4ik

    Вкусно)

    добавлено 7.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    хорошо, хотя сухо.

    добавлено 26.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    как и обещала,пишу отзыв,получилось довольно вкусно,но в следующий раз добавлю поменьше сахара в тесто,т.к. начинку делала с вареной сгущенкой,орехами и изюмом и вместо масла добавлю маргарин,больно жирно,а так очень и очень ничего)))

    добавлено 1.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    надеюсь,что у меня получится тесто,а вместо начинки хочу добавить вареную сгущенку с орехами,надеюсь,тесто будет песочным))результат сообщу завтра

    добавлено 31.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Сегодня девченки приходили в гости. Ну, я наткнулась на этот рецепт. Хлопьев была одна чашка, добавила какими-то сириалсами. Сухие абрикосы проварила в клюквенном соке (за неимением другого), измельчила слегка блендером. Получилось просто класс! Спасибо за рецепт!

    добавлено 9.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надя

    Финиковой начинки слишком много,тяжело идет.Нужно раза в 2-3 меньше.

    добавлено 3.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олежка

    Вкуснятина

    добавлено 5.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олежка

    Вкуснятина

    добавлено 5.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    Хэ-хэ. Я сегодня попробовала приготовить эти абрикосовые квадратики по вашему рецепту, но у меня ничего не получилось... соды переложила... ну ничего страшного, попробую в следующий раз.

    добавлено 12.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    AlexUralskyGox

    Дорогие друзья!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 11 минут назад
    alt
    Дмитрий

    Половина статьи про батат, половина про ямс. На фото батат.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 2 часа 5 минут назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта ростов логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 12 часов 21 минута назад