Авторизация

ВАТРУШКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА

ВАТРУШКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

400 г муки, 150 г растительного сала, 3 желтка, 1/2 стакана молока, 1/4 палочки дрожжей, 1/2 стакана воды, по щепотке соли и сахарного песку.
Для начинки: 400 г творога, 3 желтка, 100 т растительного сала, 1 чайная ложка муки, соль и сахарный песок по вкусу.

Как готовить

Всыпать в кастрюлю 200 г просеянной муки, влить разведенные в тепловатой воде дрожжи, тщательно размешать дрожжи с мукой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить опару в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки к добавить по вкусу соль и немного сахарного песку, влить теплое молоко и хорошо размешать ложкой. Когда желтки и молоко хорошо соединятся с опарой, всыпать туда же остальную муку, размешать все в кастрюле. Полученное тесто выложить на доску, положить в него кусочек растительного масла, размешать руками и выбить на доске (выбивать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от доски и от рук). Опять поставить тесто в теплое место на 1 1/2—2 ч, чтобы оно опять увеличилось в объеме вдвое.

Раскатать приготовленное тесто в довольно тонкий пласт, нарезать выемкой кружки, положить на середину каждого творожную начинку, разровнять ее, защипать края каждого кружка, оставив середину открытой; на колоть середину вилкой, чтобы дно не проваливалось. Переложить сформованные ватрушки на противень, смазанный растительным маслом, присыпать мукой, поставить на 15 мин в теплое место, чтобы ватрушки подошли, затем смазать яйцом и поставить в горячую духовку. Ватрушки можно считать готовыми, когда они зарумянятся и будут свободно сходить с листа.

Приготовление начинки. Творог положить под пресс. Когда сыворотка стечет, пропустить его через мясорубку и добавить желтки, растертые с салом; размешать и добавить сахарный песок и соль по вкусу, а также немного муки, чтобы творог в духовке не вздувался пузырем. В творог кладут только одни желтки, потому что от белков он становится твердым.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Элена

    а что такое растительное сало? это опечатка или такое диво существует на самом деле? и в рецепте написано: "положить кусочек растительного масла"?

    добавлено 15.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 10 часов 12 минут назад
    alt
    par

    0bb1 beis wiki is... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 3 часа 14 минут назад
    alt
    par

    0bb1 is maksaa is barata precios... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 5 часов 12 минут назад