Авторизация

САМЫЕ ЛУЧШИЕ БРАУНИЗ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1,25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

Как готовить

Это рецепт так называется. "Best-ever brownies" :) Надо сказать, что вполне оправдывают свое название :) Брауниз - шоколадные пироженые, очень популярные в Америке, мне не встречалось ни одной кофейни, ни одного магазина где бы они не продавались. Обычно в них добавляют орехи, иногда покрывают сверху кремом, но мне больше всего нравится вариант без орехов и крема, они и так вкусны сами по себе. :)

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).

2. Просеиваем муку с солью.

3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.

4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.

5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков.

6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пироженые при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке.

Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пироженое "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость. Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру ) с холодной водой.

Получилось длинно, но делается все очень быстро.

Приятного аппетита !

> Обсуждение рецепта и дополнительные фотографии

Попробуйте также

Шоколадные брауни из лондонского ресторана Fifteen
Шоколадные сливочные брауниз с глазурью
Брауни с курагой
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (59)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Maijecka

    Vkusnie shokoladnie pirozenie!ispoljzovala 170gr cjernogo shokolada i 1.5 stakana sahara. Sladostj to cto nado.Polse 25 minut v duhovki pirog polucaetsja ne to ctobi sirovat, a lipkij. no v etom mne kazetsja estj opredeljenaja prelestj. takoj nasiscenij vkus shokolada.

    добавлено 7.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    очень и о чень вкусный!!! Я уже раз пятый делаю,очень вкусно! Сппсибо огромное

    добавлено 3.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 3.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ася

    любителям советую попробовать подавать горячии брауниз с мороженым. очень вкусно!!!

    добавлено 30.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна Х.

    пеку по этому рецепту уже года 4 с одним стаканом сахара. Брауни можно охладить после выпечки, поставив форму на лёд, замороженный кубиками в пакете - охлаждает лучше,чем вода и нет риска,что перельётся через край

    добавлено 18.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    Получилось очень вкусно! Я их еще шоколадом полила сверху. Сахара действительно надо меньше класть, но мне они тоже сначала показались жутко приторными, надо дать отстояться пирогу, тогда он становится еще мягче и не таким сладким, а просто идеальным!

    добавлено 28.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Рецепт очень подробный и незатейливый! Но мой знакомый когда попробовал сказал просто "Женюсь" (;

    добавлено 25.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Тина, я кладу 150 граммов. Взвешиваю на кухонных весах. Тесто получается жидковатым. Во всяком случае, разравнивать верх не нужно, само все растекается.

    добавлено 14.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тина

    Я тоже в недоумении относительно количества муки. Интересно, а сколько положили муки те, у кого отлично получилось?

    добавлено 11.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вот долго-долго думала, а понять все равно не смогла, как 1,25 стакана образуют 150 граммов муки? Какого стакана?

    добавлено 9.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    Вчера готовила Брауни уже второй раз по этому рецепту!Получилось превосходно!НО!!жарила я где-то минут 40 (думаю виной тому моя узкая форма для кексов - из-за чего толщина Брауни увеличилась)и добавила жареный фундук!ням няма сахар я клала коричневый - мускавадо, с ним ещё изысканнее получилось!Буду подавать со сливочным кремом и свежей клубникой!И ещё:на мой вкус, лучше класть молочный шоколад!но любителям горького подойдёт и он!Спасибо за рецепт!

    добавлено 6.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Приготовила вчера вечером. Стоял на холоде, вот сейчас едим. Это, действительно, великолепный десерт. Я добавила цедру одного большого апельсина. Она дает приятную нотку. Но царствует, конечно, шоколад. С пирожным "Картошкой" я бы сравнивать не стала. Брауни гораздо деликатнее и вкуснее. Пекся он у меня 35 минут. Тесто изначально было более жидким. Но стал правильным и вкусным. С первого раза. Спасибо за рецепт и очень полезные комментарии.

    добавлено 4.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вкуснятина!Ванильного экстракта не было вместо него добавила пол стручка ванили. Оооочень вкусно!

    добавлено 19.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    отличные брауни! готовлю уже не первый год и всегда в восторге. да, главное не передержать, иначе выйдет обычный бисквит. гораздо интереснее с орехами или апельсиновой цедрой.и заканчивайте уже брауни пирожком называть!))благодарю за рецепт!

    добавлено 8.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Хозяйку рецепта надо привлечь к уголовной ответственности)) за распространение наркотиков.. Получилось идеально с первого раза. Огромное спасибо за замечательный и исключительно простой рецепт.При приготовлении добавила кроме ванильной эссенции несколько капелек померанцевой.. Получилось превосходно с тонким апельсиновым ароматом.

    добавлено 20.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Действительно самые лучшие брауни! :) Большое спасибо за рецепт!

    добавлено 13.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дарья

    Всегда получается шедеврально! Спасибо за рецепт. Постоянно им пользуюсь!

    добавлено 12.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ви_Ви

    Рецепт отличный. Правда, сахар использовала только 1 стакан и добавила ложку какао, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!

    добавлено 5.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тaniussia

    еще не испытала рецепт, но мне ооооч нравиться этот дессерт!!Впервые, правда, пробовала его не в Америке, а в Т.Дж.Ай.Фрайдиз в Киеве. И они его подают теплым, с шариком мороденого и политым карамелью!!! Это обалденно!!и в таком виде его полюбили даже те американцы, которым этот дессерт каззался скучным :))) (Да, да, в америке, я так обрадовалась увидев эти пирожные, а мне друзья сказали: ну, это скучно... Ну я и запротестовала, показала, что может быть оч и оч. Я еще украсила фруктами - кислинькими, т.к. для меня эт тоже сладковато.Ой с нетерпением жду, что получиться с этого рецепта :)))

    добавлено 27.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Психиатр

    Готовила вчера. Действительно, отличная альтернатива для фанатов пирожного "Картошка", как писали ранее, только более деликатный вкус. Готовится быстро, получается довольно много, только обязательно нужно дождаться полного остывания перед тем, как доставать из формы и резать. Добавляла грецкие орехи. Украсила сверху карамелизированной апельсиновой цедрой. Ушло на ура.

    добавлено 14.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Долмат

    БРАУНИ лучше всего есть с шариком ванильного мороженого и морем взбитых сливок! Это неописуемое наслаждение! :)

    добавлено 11.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ksenia Miller

    Не могу удержатся от поправки как профессиональный лингвист. Не брауниЗ, а брауни. Не переводите З(С) на конце названия по-английски. Эта буковка просто указывает на множественное число. А по-русски что в единственном, что во множественном будет одинаково - брауни. Рецепт интересный, обязательно попробую. Тем более что муж очень любит брауни. Кстати как вариант у нас в Америке эти пирожные едят еще теплыми с шариком ванильного мороженого сверху. Но это на любителя.

    добавлено 27.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Большое спасибо за рецепт, готовила первый раз и получилось очень здорово. Единственное, прочитав коммнетарии, положила один стакан сахара, получилось то что надо.

    добавлено 21.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Fantastika! Eti brauniz rastopili serdce dazhe ne ljubitelej shokoladnih izdelij, osobenno v vipechke! Vsja semja ocenila, a vkusi u neje raznie! Spasibo za recept!

    добавлено 16.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Анастасия, ну ничего себе в точности! Муки не доложила!Рецепт отличный!

    добавлено 15.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anastasia

    Все очень заманчиво, сделала все в точности, но у меня ничего не вышло. Держала в духовке 35 минут, но внутри тесто все равно жидкое. даже после 35 минутного выпекания!!!! В чем проблема???? Правда я положила на полстакана меньше муки, поскольку тесто получилось и так очень густым. Может в этом проблема?????

    добавлено 4.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Полина

    Готовила брауниз в первый раз. Рецепт действительно прост в приготовлении и очень вкусно!!!

    добавлено 23.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Очень вкусно, и действительно, главное чтобы не перепечь!!! Чтобы были немного влажные, тогда просто бомба!!!Спасибо за рецепт.

    добавлено 10.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    очень просто и главное вкусно!! спасибо за отличный рецепт=)все домашние оценили!)думаю испеку брауниз ещё не раз=)

    добавлено 9.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    эм, подруга делает их в силиконовой форме для кексов, получаются как малегькие пирожные. на каччесиво и вкус не влияет

    добавлено 11.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    эм

    а в силиконовой форме их можно готовить?

    добавлено 10.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно!

    добавлено 5.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    <3

    oh my god!

    добавлено 4.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    гость

    я делаю по другому рецепту. Там кладется всего 50гр муки. Лучше всего готовые браунис подержать ночь в холодильнике, вкус будет еще более шоколадный. А вот теплым его ни в коем случае есть нельзя, испортите все впечатление

    добавлено 21.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Готовила первый раз и все получилось замечательно! Только выпекала примерно 35мин, хотя температура как в рецепте. Доченька-привереда оценила со словами:"превосходно,очень вкусно"; буду готовить еще с большим удовольствием. Да,вместо сахара у меня была фруктоза, вкус от этого нисколько не пострадал.

    добавлено 15.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    это нечто!!! надо добавить отдельную оценку, не 5 горшочков, а 100))) делала все строго по рецепту, плюс добавила стакан орехов. тоьлко выпекать пришлось 50 минут при 350 гр, правда у меня плита электрическая, может поэтому... в общем, вкуснятина, обязательно буду делать еще

    добавлено 9.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    хочу приготовить по этому рецепту, но у меня вместо плиточного шоколада есть только жидкий шоколад. можно ли с ним приготовить? никто не пробовал? и если можно, то сколько его брать? 400 гр (столько же сколько и масла+шоколада по рецепту) или меньше/больше? да и сахара наверное поменьше придется взять... в общем, посоветуйте что-нибудь дельное

    добавлено 19.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vicki

    Действительно, плотной массы не получается. Поэтому я советую делать как я (коммент выше). Отделять белки и желтки, и уже белки взбивать с сахаром. Получается лучше.

    добавлено 13.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    всем понравилось несмотря на то, что я, как мне кажется, сделала что-то не так! в связи с этим у меня вопрос (пжс-та ответьте, т.к. хочу сделать еще одну попытку!) - в п.4. когда я смешиваю яйца с сахаром, то вторую часть которую я взбиваю...у меня не получилась твердая масса (больше похоже на пенку такую), все-таки...как это выглядит (ведь не так как взбитые белки? более мягкое? и меньшего объема?) и что я должна влить в тесто, только эту "пенку" или жидкую часть тоже? ПОЖАЛУЙСТА, ответьте, те, кто уже делал этот очень вкуусный пирожок! заранее благодарна!

    добавлено 1.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Рецепт просто супер! После того, как приехала из Америки я о них только и мечтала долгие месяцы, т.к. не знала как готовить. Там продается сразу упаковкой, смешал порошок и в духовку. У нас в России такого нет.Пеку теперь частенько:)Правда я отделяю белки и желтки. Белки с сахаром взбиваю. А шоколад с маслом растапливаю в микроволновке, а то много возни с водяной баней. И еще ванильный экстракт (в Америке у каждого в доме есть) в магазинах найти не могу... Поэтому кладу 2 пакетика ванилина.

    добавлено 29.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    rams

    Обалденный рецепт! Спасибо огромнейшее! Вкус просто потрясающий!Я правда ещё и какао-порошок добавила...ну люблю я всё шоколадное....

    добавлено 12.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусно!!!!!Надо было ещё глазурью полить!!!!И в точности получилось как у вас на фотографии. Делала 3-й раз... Первые 2 раза подгорел, а вот в третий раз получилось!!!!

    добавлено 8.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля =)

    очень очень вкусно!! =))у меня в школе продают всякие разные брауниз: клаcсический, с вкусом "cheese-cake", c орехами и т.д.но когда я испекла по Вашему рецепту и принесла в школу угастить друзей, все сказали что мои в 100 раз вкуснее!!! Спасибо Вам за рецепт!!!! =)))

    добавлено 22.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Несмотря на всю мою любовь к сладкому и уменьшенную почти вдвое норму сахара, после такого угощения до смерти хотелось съесть тарелку борща или соленый огурец. Ну очень сладко, практически приторно(((

    добавлено 25.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Натэла

    Получилось с первого раза!! Просто класс! Действительно, лучше не пересушить (именно 23 минуты:)

    добавлено 7.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Мне, в принципе, понравилось - но показался мне оч. сладким и жирным( может, потому, что лето, жарко и я ела его теплым((( Так хотелось попробовать)))) вот и рискнула)А так вкусно)))Спасибо!

    добавлено 31.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Бусена

    Пироженые обалденно вкусное.Именно так я себе представляла шоколадное пироженное.Попробуйте не пожалеете!!!!!!

    добавлено 25.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    marina

    ochen' vkusno, delaju uzhe vtoroj raz i ne mogu dozdatsja zavtra, chtoby vsjo slopat!

    добавлено 26.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alex

    Вчера в передаче посвященной БРАУНИ и истории их появления было заявлено, что вместо МУКИ!!! кладется какой-то секретный ингридиент! Может быть кто-нибудь знает, что это?

    добавлено 27.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксенька1987

    пирог покорил всех!теперь пеку его постоянно))вот на работу принесла))все в восторге)))спасибо за рецепт

    добавлено 19.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    татоша

    БОЖЕСТВЕННО!

    добавлено 21.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Julia

    Действительно самые лучшие брауниз!!

    добавлено 25.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тали

    Действительно классно, даже если вместо 2 стаканов сахара класть только 1... Спасибо за рецепт!

    добавлено 17.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анника

    Очень нравятся Ваши рецепты.Готовила брауниз первый раз.Получилось обалденно.Необыкновенный шоколадный вкус

    добавлено 27.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эля

    ОБАЛДЕННО!!! все советую попробовать! лучше недопечь, действительно!:)

    добавлено 2.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Спасибо большое за рецепт!!! Не было дома горького шоколада, сделала из молочного!Думала получится очень сладко! Брат сказал, что не может остановиться...Сьели все за 1 день!!!

    добавлено 26.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Супер рецепт! Готовится легко и невероятно вкусно :)

    добавлено 5.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    U

    Очень вкусно, спасибо за рецепт, буду постоянно печь.

    добавлено 15.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Испекла их на новый год.Очень вкусно!!!!Теперь это будет мой постоянный рецепт.Сверху я полила брауниз растопленным шоколадом со сливочным маслом.Вкуснятина!!!!

    добавлено 1.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 часов 22 минуты назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 5 минут назад
    alt

    Неверный рецепт. Варил первым способом и яйцо не было совсем свежим. Опускал в ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 8 часов 7 минут назад