Авторизация

РОЗОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 35-45 мин

Калорийность: В 1 порции: 519 ккал, 38 г жиров, 15 г насыщенных

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порциии:
Для основы:
200 г сухого печенья (digestive)
100 г несоленого масла, растопленного

Для начинки:
3 пластинки листового желатина (см на заметку)
140 мл сливок
300 г жирного мягкого сыра
100 г сахара
мелко тертая цедра половины лимона
3 ст л лимонного сока
300 г клубники, очищенной от хвостиков и порезанной
140 мл жирных сливок для взбивания
1 яичный белок

Для клубничного соуса:
250 г клубники, очищенной от хвостиков плюс 200 г для украшения
тертая цедра половины лимона
3 ст л лимонного сока
2 ст л сахара или больше, по вкусу

Как готовить

Душевный, кремовый чизкейк, которому придает нежную свежесть лимонный сок (вы можете использовать сок лайма). Подается он с клубничным соусом, благодаря которому он становится еще более клубничный.

1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его в мелкую крошку. Переложить в миску и добавить растопленное масло, перемешать тщательно, чтобы все крошки пропитались маслом. Переложить смесь в разъемную форму диаметром 24 см, глубиной как минимум 5 см. Утрамбовать плотно обратной стороной металлической ложки, чтобы получился ровный слой на дне формы. Поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.

2. Положить желатин в миску с холодной водой, оставить и замочить на 5 мин. Перелить сливки с кастрюлю и довести до кипения, как только они закипят, сразу же снять с огня. Достать желатин из воды, выжать излишек воды и добавить по одному листу в горячие сливки (он мгновенно растворится). Дать остыть несколько минут.

3. Взбить сыр с сахаром, лимонной цедрой и соком до однородной массыы. Добавить сливки и желатин и порезанную клубнику.

4. В другой миске взбить сливки до мягких пиков, затем добавить их в клубничную смесь. Взбить яичный белок в чистой миске в крепкую пену, затем аккуратно добавить в сырную массу. Перелить смесь в форму для торта и разровнять сверху. Поставить в холодильник как минимум на 2 1/2 часа.

5. Для соуса, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Если необходимо, добавьте немного сахара, затем перелейте в кувшин и храните в холодильнике до подачи на стол (и чизкейк и соус можно приготовить заранее).

6. Перед тем, как подавать, пройтись ножом между стенками формы и тортом, затем убрать дно и поставить на блюдо. Порезать оставшуюся клубнику пополам и уложить их в середину. Подавать торт с кувшином соуса.

На заметку

Если смогли купить только желатин в порошке, посыпьте 3 ч л желатина горячие сливки ровным слоем (сняв с огня), взбить венчиком, пока он не растворится, и продолжать готовить, как указано в рецепте.
> Как использовать разные виды желатина
> Как сделать крошки печенья для чизкейков

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Marusia

    Русский творог в Америке - Farmers Cheese ... можно рикоттой заменить, или протереть творог через сито. Я часто подобное делаю: и вкуснее, и полезнее, и низкокалорийно... Да! Желатина надо побольше

    добавлено 22.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 2.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    в английском слово "творог" имеет несколько значений - curd; curds; cottage cheese; Russian cream cheese; quark; амер. pot cheese; Dutch cheese.в разговорном варианте употребляется, как правило, просто cheese.тем не менее в английском сыр и творог это разные вещи, в специальной и не только литературе будет употребляться полное нзвание, чтобы дать понять, что имеется ввиду - творог или сыр. вот!

    добавлено 24.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ПО-АНГЛИЗСКИ ТВОРОГ-ТОЖЕ ЧИЗ!!!

    добавлено 4.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    если использовать вместо сыра творог, ничего не выйдет.. "чиз-кейк" - от слова сыр..

    добавлено 11.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настена

    Вместо сыра был рыночный творог. Желатина -3 ч.л. оказалось недостаточно (10 гр. пакетик), через неск. часов белую часть свалила опять в миску и добавила еще 10 гр раств. желатина. В общем-то, получился не чизкейк по вкусу, а прибалтийский творожный торт (я делала в молодости) и я вернусь к старому рецепту, т.к. этот мне показался неоправданно хлопотным - сливки - одни взбить, др. кипятить и т.д., была гора посуды.

    добавлено 31.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 15 часов 32 минуты назад
    alt
    Дмитрий

    Дочь попросила приготовить с ней чего нибудь. Увидел Ваш рецепт - попробывали пр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 6 часов 34 минуты назад
    alt
    alena-plus

    поначалу была скептична: авокадо с огурцами, но оказалось, все сочетается, очень... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 7 часов 29 минут назад