Авторизация

ПИРОГ С ЛОСОСЕМ И КРЕСС-САЛАТОМ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 25 мин + 50-55 мин

Калорийность: В 1 порции: 584 ккал, 34 г жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
Тесто:
300 г простой муки
150 г сливочного масла, порезанного кубиками
2 яичных желтка

Начинка:
15 г сливочного масла
1 ст л простой муки
150 мл молока
6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
15 г шнитт-лука, порезанного
140 г кресс-салата
450 г филе лосося, очищенного от костей и кожи и порезанного на кусочки
взбитое яйцо для смазывания сверху

Как готовить

1. Тесто: смазать противень. Просеять муку с 1 ч л соли в кухонном комбайне. Добавить масло. Взбить, чтобы смесь напоминала крошки. Добавить желток и 2 ст л воды. Замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.
Начинка: нагреть сливочное масло, добавить муку. Готовить, помешивая, 30 секунд. Снять с огня. Добавить молоко, помешивая. Приправить. Довести до кипения, помешивая и варить 2-3 минуты. Добавить зеленый лук и шнитт-лук; накрыть пленкой.

2. Разогреть духовку до 170 гр С. Раскатать половину теста на поверхности, посыпанной мукой, в круг диаметром 23 см. Положить на противень, смочить края. Накрыть 2/3 кресс-салата, оставляя 1.2 см края. Положить сверху лосось. Полить соусом. Накрыть оставшимся крессом. Посыпать солью и черным молотым перцем.

3. Раскатать оставшееся тесто в круг диаметром 25 см, накрыть им начинку, защипив края. Вырезать из обрезков листики и украсить ими пирог. Смазать взбитым яйцом и запекать 45-50 минут до золотистого цвета. Подавать горячим или холодным.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Capsicum annuum

    На вкус великолепно, только тесто проблематичное. Двух ст. ложек воды в нем явно мало, тесто не замешивалось, рассыпалось, раскатать было невозможно. Я добавила по меньшей мере еще 4 ст. ложки воды, только тогда получилось более или менее эластичное тесто.Lena, ничего просеявать не надо, просто смешайте порезанное масло, муку и соль в комбайне до образования крошки.

    добавлено 6.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lena

    KAK "Просеять муку с 1 ч л соли в кухонном комбайне"?

    добавлено 24.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    anselia

    Кресс-салат очень бытро растёт. Можно купить его семена, и посеять на подоконнике в каком-нибудь не нужном лоточке. Через пару дней у Вас будет свой урожай. :))

    добавлено 24.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anfisa

    Делала из консервированого лосося. Очень сочный и изысканный пирог. Хочу сделать еще раз, но не знаю, где взять осенью - зимой кресс-салат. :( Чем его можно заменить? Кинзой?

    добавлено 24.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 17 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 54 минуты назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 9 часов 8 минут назад