Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
Кухня холостяка
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: пилаф
Идеальное картофельное пюре Блюда для морозилки, правила заморозки, рецепты впрок 10 блюд с острыми перцами чили
 ПИРОГ С ШПИНАТОМ И СЫРОМ
 
  Описание:   выпечка
Раздел: греческая кухня
Источник: Bella's Cookbook
Время приготовления: 25 мин + 45 мин
Калорийность: В 1 порции: 303 ккал, 19 г жира  (подробнее)
Ингредиенты: На 12 порций:
225 г упаковки свежего шпината, промыть и удалить твердые ножки
2 ст л оливкового масла
1 крупная луковица, очищенная и мелко порезанная
350 г сыра фета, раскрошенного
1 пучок зеленого лука, мелко порезанного
20 г свежего укропа, порезанного
20 г свежей петрушки, порезанной
1/4 ч л тертого мускатного ореха
400 г теста фило
100 г сливочного масла, растопленного
50 г кедровых орешков, поджаренных



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ПИРОГ С ШПИНАТОМ И СЫРОМ
  Инструкции: Искусительный пирог, вкусная начинка с соленым сыром и шпинатом в хрустящем масляном тесте. Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в нашем мастер-классе.

1. Положить шпинат в большую кастрюлю, не доливая воды (с только той водой, которая осталась на листьях). Накрыть крышкой и готовить 2-3 мин, пока шпинат не завянет. Положить в дуршлаг и выжать излишек воды. Мелко порезать. Нагреть масло в сковороде. Добавить репчатый лук и обжаривать 5 мин до мягкости. Добавить шпинат, фету, зеленый лук, травы и мускатный орех. Приправить и отложить.

2. Смазать маслом форму размером 30х20.5 см. Покрыть дно и стенки листами теста фило, находящими друг на друга. Оставшееся масло накрыть пленкой, чтобы оно не высохло (см "На заметку" внизу). Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Добавить еще 5 слоев теста, промазывая их маслом.

3. Разогреть духовку до 180 гр С. Выложить начинку в форму. Накрыть листами теста фило. Смазать сливочным маслом. Повторить с оставшимися листами теста и маслом.

4. Порезать пирог на 12 кусков острым ножом. Посыпать сверху кедровыми орешками. Запекать 45 мин до хрустящей корочки. Оставить на 10 мин перед тем, как доставать из формы. Подавать холодным или горячим.

Вариации

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ПИРОГ ИЗ БАРАНИНЫ

Обжарить 225 г шпината так, чтобы он подвял. Обжарить 500 г фарша из баранины с порезанным луком. Слить излишек жира. Добавить 50 г мелко порезанных сушеных помидоров, мелко порезанный зеленый лук и травы.

На заметку

Тесто фило - так называемое вытяжное тесто, пресное, очень тонкое, продается пластом из 10 слоев.

  • Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. в листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или овливковым маслом, чтобы достигнуть хруста.
  • Тесто фило можно купить замороженным или просто охлажденным. Размер листов зависит от изготовителя, но для большинства рецептов их можно обрезать или подвернуть под размер вашей формы.
  • Тонкие листы теста быстро высыхают и становятся ломкими. Все тесто, с которым вы сейчас не работаете, нужно накрыть чистым, влажным полотенцем или пленкой, чтобы оно оставалось мягким.

  •  
    Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
    Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
     
     КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
     
    Добавлено: 15-09-2003 08.13
    Оценка:
     
      Комментарии:   А где в Москве можно купить тесто фило?
     
      Добавил[a]:   АЙТЕН
    Добавлено: 25-11-2003 09.55
    Оценка:
     
      Комментарии:   ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ! БУДЕТЕ В АФИНАХ, ЗАЙДИТ В \"КАТСЕЛИС\"! ТАМ САМЫЙ ЛУЧШИЙ ШПИНАТНЫЙ ПИРОГ! ЗАБЫЛА КАК ОН ПО-ГРЕЧЕСКИ НАЗЫВАЕТСЯ... ПОКА!
     
      Добавил[a]:   Phila
    Добавлено: 26-02-2004 00.33
     
      Комментарии:   что делает рецепт имеющий в составе сыр в разделе о посте?
    чем можно было бы заменить сыр - есть идеи?
     
      Добавил[a]:   Аругула
    Добавлено: 01-03-2004 14.02
     
      Комментарии:   Этот рецепт не находится в статье о Посте, он находится в статье о \"Зеленом понедельнике\".
    Сыр можно не заменять, а просто не использовать. Получится другое блюдо, но без сыра.
     
    Добавлено: 04-04-2005 13.50
    Оценка:
     
      Комментарии:   Otlichnyi recept! Slopali tolko tak!
     
      Добавил[a]:   Галина
    Добавлено: 09-02-2007 20.12
    Оценка:
     
      Комментарии:   Очень вкусно! Спасибо! Правда у нас проблемы с укропом. Но был замороженный. Мне кажется как вариант совсем не лишним будет если добавить порезанное вареное яйцо или поджаренных шампиньончиков. Должны хорошо сочетаться вкусы. Но в любом случае, пирог и сам по себе очень вкусный.
     
    Добавлено: 27-03-2007 20.55
    Оценка:
     
      Комментарии:   Спанакопита - самый вкусный пирог!
     
      Добавил[a]:   Efo4ka
    Добавлено: 18-09-2007 06.23
    Оценка:
     
      Комментарии:   Недавно вернулась с Халкидиков. Так мы с мужем, катаясь по побережью, заехали в небольшой городок. Там была домашняя пекарня, где продавалась свежая снакопита. Пирог плюс горячий обжигающий кофе, морской бриз ранненго утра - класс!
    Здорово, что вы напечатали рецепт. Обязательно испеку))
     
      Добавил[a]:   Martha
    Добавлено: 08-11-2008 22.04
    Оценка:
     
      Комментарии:   Любимый пирог!
     
      Добавил[a]:   Systemka
    Добавлено: 24-03-2009 18.16
    Оценка:
     
      Комментарии:   Обалденный пирог как в горячем, так и в холодном варианте, рекомендую
     
      Добавил[a]:   Julia
    Добавлено: 29-05-2009 22.34
    Оценка:
     
      Комментарии:   Gotovila segodnia, vkusno, no mne kajetsia, chto nado bol'she shpinata klast'. Nemnogko suhovat poluchilsia. Mojet perederjala v duhovke, hotia vrode vse kak v recepte delala
     
      Добавил[a]:   Miky
    Добавлено: 27-07-2009 09.47
     
      Комментарии:   Первого спрашивающему - фило - это слоеное тесто. По моему в каждом универсаме есть:)
     
      Добавил[a]:   VVN
    Добавлено: 27-07-2009 10.19
    Оценка:
     
      Комментарии:   Спанакопита - суперский пирог!
    Но тесто фило - это не слоеное тесто. Вот в Мастер-классе Кларочка рассказала пр него
    http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=172
     
      Добавил[a]:   Kveta
    Добавлено: 27-07-2009 23.46
    Оценка:
     
      Комментарии:   Сыр фета можно заменить творогом, подсолив его.Пирог действительно очень вкусный, готовила не раз.
     
      Добавил[a]:   Надежда
    Добавлено: 31-07-2009 15.28
     
      Комментарии:   В п.2 "оставшееся масло накрыть пленкой..."- наверное, имеется ввиду оставшееся тесто?
     
    Добавлено: 07-08-2009 09.56
     
      Комментарии:   тесто - тонкое пресное
     
      Добавил[a]:   Люля
    Добавлено: 20-08-2009 16.28
    Оценка:
     
      Комментарии:   На Крите впервые попробовала этот пирог и уже не могла остановиться,очеь вкусно! но сама не пекла еще, боюсь не справиться..
     
    Добавлено: 04-09-2009 10.36
    Оценка:
     
      Комментарии:   О! я знаю, что это такое! Моя соседка - албанка часто делает такой пирог и меня научила. Только вместо сыра добавляет густой йогурт(сметану)+ сырое яйцо, затем так: выкладываем на тесто шпинат, сверху смесь сметаны/яйца и закрыть тестом. Попробуйте!

     
    Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
     

    форум || почта || блокнот || ссылки
    тематические разделы || кухни мира
    мастер-класс || карта сайта || помощь
    добавить в избранное || сделать стартовой
      Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
      Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
      О проекте.
    liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru