Авторизация

ПИРОГ С ШПИНАТОМ И СЫРОМ

выпечка

Раздел: греческая кухня

Источник:

Время приготовления: 25 мин + 45 мин

Калорийность: В 1 порции: 303 ккал, 19 г жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:
225 г упаковки свежего шпината, промыть и удалить твердые ножки
2 ст л оливкового масла
1 крупная луковица, очищенная и мелко порезанная
350 г сыра фета, раскрошенного
1 пучок зеленого лука, мелко порезанного
20 г свежего укропа, порезанного
20 г свежей петрушки, порезанной
1/4 ч л тертого мускатного ореха
400 г теста фило
100 г сливочного масла, растопленного
50 г кедровых орешков, поджаренных

Как готовить

Искусительный пирог, вкусная начинка с соленым сыром и шпинатом в хрустящем масляном тесте. Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в нашем мастер-классе.

1. Положить шпинат в большую кастрюлю, не доливая воды (с только той водой, которая осталась на листьях). Накрыть крышкой и готовить 2-3 мин, пока шпинат не завянет. Положить в дуршлаг и выжать излишек воды. Мелко порезать. Нагреть масло в сковороде. Добавить репчатый лук и обжаривать 5 мин до мягкости. Добавить шпинат, фету, зеленый лук, травы и мускатный орех. Приправить и отложить.

2. Смазать маслом форму размером 30х20.5 см. Покрыть дно и стенки листами теста фило, находящими друг на друга. Оставшееся масло накрыть пленкой, чтобы оно не высохло (см "На заметку" внизу). Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Добавить еще 5 слоев теста, промазывая их маслом.

3. Разогреть духовку до 180 гр С. Выложить начинку в форму. Накрыть листами теста фило. Смазать сливочным маслом. Повторить с оставшимися листами теста и маслом.

4. Порезать пирог на 12 кусков острым ножом. Посыпать сверху кедровыми орешками. Запекать 45 мин до хрустящей корочки. Оставить на 10 мин перед тем, как доставать из формы. Подавать холодным или горячим.

Вариации

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ПИРОГ ИЗ БАРАНИНЫ

Обжарить 225 г шпината так, чтобы он подвял. Обжарить 500 г фарша из баранины с порезанным луком. Слить излишек жира. Добавить 50 г мелко порезанных сушеных помидоров, мелко порезанный зеленый лук и травы.

На заметку

Тесто фило - так называемое вытяжное тесто, пресное, очень тонкое, продается пластом из 10 слоев.

  • Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. в листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или овливковым маслом, чтобы достигнуть хруста.
  • Тесто фило можно купить замороженным или просто охлажденным. Размер листов зависит от изготовителя, но для большинства рецептов их можно обрезать или подвернуть под размер вашей формы.
  • Тонкие листы теста быстро высыхают и становятся ломкими. Все тесто, с которым вы сейчас не работаете, нужно накрыть чистым, влажным полотенцем или пленкой, чтобы оно оставалось мягким.

  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (20)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Марисса

      loulou, вам не приходило в голову, что может, он потому здесь и не называется спанакотиропитой, потому что он не из фило? Спанакотиропита на сайте тут тоже есть, я видела.

      добавлено 31.03.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      loulou

      PIROG HAZIBAETCA-CPANAKOTIROPITA.TECTO FILO ETO-BODA,OLIB.MACLO,MYKA.HI B KOEM CLYTAE CLOEHOE!!!

      добавлено 31.03.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Дарья

      Отличный пирог! Нежный, вкусный )) дегустаторы не могли понять, что именно внутри, называли даже печень ))Я использовала где-то 100 грамм сыра Фета и еще грамм 200 творога (можно ыбло б и побольше), добавляла сметану. Отлично получилась! Шпинат брала замороженный, растапливала на сковороде.Пирог немног жирноват за счет слоеного теста, но я все-таки предпочла думать о интереснейшей начинке )Может, не совсем Греция, но где-то очень близко ))) Всем советую, очень вкусный!

      добавлено 24.12.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      О! я знаю, что это такое! Моя соседка - албанка часто делает такой пирог и меня научила. Только вместо сыра добавляет густой йогурт(сметану)+ сырое яйцо, затем так: выкладываем на тесто шпинат, сверху смесь сметаны/яйца и закрыть тестом. Попробуйте!

      добавлено 4.09.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Люля

      На Крите впервые попробовала этот пирог и уже не могла остановиться,очеь вкусно! но сама не пекла еще, боюсь не справиться..

      добавлено 20.08.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      тесто - тонкое пресное

      добавлено 7.08.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Надежда

      В п.2 "оставшееся масло накрыть пленкой..."- наверное, имеется ввиду оставшееся тесто?

      добавлено 31.07.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Kveta

      Сыр фета можно заменить творогом, подсолив его.Пирог действительно очень вкусный, готовила не раз.

      добавлено 27.07.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Miky

      Первого спрашивающему - фило - это слоеное тесто. По моему в каждом универсаме есть:)

      добавлено 27.07.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Julia

      Gotovila segodnia, vkusno, no mne kajetsia, chto nado bol'she shpinata klast'. Nemnogko suhovat poluchilsia. Mojet perederjala v duhovke, hotia vrode vse kak v recepte delala

      добавлено 29.05.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Systemka

      Обалденный пирог как в горячем, так и в холодном варианте, рекомендую

      добавлено 24.03.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Martha

      Любимый пирог!

      добавлено 8.11.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Efo4ka

      Недавно вернулась с Халкидиков. Так мы с мужем, катаясь по побережью, заехали в небольшой городок. Там была домашняя пекарня, где продавалась свежая снакопита. Пирог плюс горячий обжигающий кофе, морской бриз ранненго утра - класс!Здорово, что вы напечатали рецепт. Обязательно испеку))

      добавлено 18.09.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Спанакопита - самый вкусный пирог!

      добавлено 27.03.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Очень вкусно! Спасибо! Правда у нас проблемы с укропом. Но был замороженный. Мне кажется как вариант совсем не лишним будет если добавить порезанное вареное яйцо или поджаренных шампиньончиков. Должны хорошо сочетаться вкусы. Но в любом случае, пирог и сам по себе очень вкусный.

      добавлено 9.02.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Otlichnyi recept! Slopali tolko tak!

      добавлено 4.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Аругула

      Этот рецепт не находится в статье о Посте, он находится в статье о \"Зеленом понедельнике\".Сыр можно не заменять, а просто не использовать. Получится другое блюдо, но без сыра.

      добавлено 1.03.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Phila

      что делает рецепт имеющий в составе сыр в разделе о посте?чем можно было бы заменить сыр - есть идеи?

      добавлено 26.02.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      АЙТЕН

      ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ! БУДЕТЕ В АФИНАХ, ЗАЙДИТ В \"КАТСЕЛИС\"! ТАМ САМЫЙ ЛУЧШИЙ ШПИНАТНЫЙ ПИРОГ! ЗАБЫЛА КАК ОН ПО-ГРЕЧЕСКИ НАЗЫВАЕТСЯ... ПОКА!

      добавлено 25.11.2003

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      А где в Москве можно купить тесто фило?

      добавлено 15.09.2003

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      Это просто супер... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 26 минут назад
      alt
      ItaySuile

      היי מה שלומך אני מעוניין להציע לך לקוחות חדשים לעסק אנחנו מפתחים יעודיים סייב... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 34 минуты назад
      alt
      Dudujib

      אני משווק של היבואן הרשמי של סמסונג . אני פונה באופן אישי לעסקים שלדעתי יהיו... читать далее

      ДОБАВЛЕН 7 дней 2 часа 53 минуты назад