Авторизация

АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

выпечка

Раздел: американская кухня

Источник:

Время приготовления: 30-40 мин + охлаждение

Калорийность: В 1 порции: 681 ккал, 51 г жира, 25 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 кусков:
500 г готового слоеного теста (см ниже)

Начинка:
2 больших яичных желтка
284 мл сливок
425 г консервированной тыквы
400 г сгущенного молока
1 ч л молотой корицы
1 ч л молотого имбиря
1/2 ч л молотого мускатного ореха

Сверху:
50 г грецких орехов или орехов пекан, порезанных
85 г коричневого сахара
50 г сливочного масла, растопленного

Подавать:
100 мл сливок
мускатный орех

Как готовить

Традиционный американский пирог на День Благодарения.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто и уложить его в форму для пирога (диаметр сверху - 23 см, снизу - 18 см, глубина - 5 см). Подрезать края, оставив 2.5 см свисать. Подогнуть их внутрь, чтобы стенки были толще. Поставить в холодильник на 30 мин.

2. Проколоть тесто вилкой несколько раз. Проложить фольгой и наполнить сухой фасолью. Запекать 12 минут до золотистого цвета. Достать из духовки, достать фольгу и фасоль и отставить. Снизить температуру в духовке до 180 гр С.

3. Сделать начинку. С помощью электрического миксера взбить яйца с желтками в пену в большой миске. Влить 250 мл сливок, затем добавить все другие ингредиенты для начинки плюс 1/2 ч л соли, все взбить.

4. Перелить начинку в пирог и запекать 50 мин, пока не застынет (в середине он может казаться жидковатым, но это нормально). Охладить на решетке в течение 2х часов (как минимум). Он может потрескаться в середине, пока охлаждается, но верхний слой это спрячет.

5. Разогреть гриль до максимальной температуры. Смешать все ингредиенты для верхнего слоя и разложить равномерно по поверхности пирога. Накрыть стенки пирога фольгой, чтобы они не сгорели. Затем поставить под гриль на 2-3 минуты на расстоянии 12 см от нагрева. Достать и дать остыть.

6. Перед тем, как подавать, взбить все оставшиеся сливки в мягкую пену. Подавать пекан, взбитыми сливками, посыпанными мускатным орехом.

> Как делать песочное тесто

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Диана

    Я живу в Канаде, и попробовала приготовить этот пирог на День Благодарения. У них здесь особой популярностью пользуются тыквенные пироги на сырной массе, и этот пирог несколько отличается от "традиционного".Правда, я вместо консервированной тыквы использовала натертую на мелкой терке мякоть свежей тыквы. Получился очень ароматный, вкусный, нежный пирог. Всем ОЧЕНЬ понравился!А орехи пекан и грецкие орехи - это разные виды орехов. Но они очень схожи по вкусовым качествам. В Канаде (наверное, также и в США) орехи пекан дешевле чем грецкие, поэтому их чаще использоют в выпечке чем гркцкие орехи.

    добавлено 25.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лаура

    не понятно - для начинки нужны яйца целиком или только желтки?

    добавлено 24.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нюта

    а с тыкви больше ничегонет?

    добавлено 3.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Пекан - грецкий орех, имхо...

    добавлено 16.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 53 минуты назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 29 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 5 часов 33 минуты назад