Авторизация

КАРАМЕЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1 час 40 мин

Калорийность: В 1 порции: 340 ккал, 17 г жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:

Для карамели:
175 г сахара
3 яблока, очищенных от кожуры и порезанных

Для пирога:
150 г простой муки
2 ч л пекарского порошка
1 ч л молотой корицы
175 г сливочного масла, размягченного
175 г сахара
4 яйца, взбить
4 ст л молотого миндаля
1 ч л экстракта ванили

Как готовить

Подавайте его с бокалом портвейна для полноты ощущений.

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать маслом круглую разъемную форму диаметром 24 см. Чтобы сделать карамель, положить сахар и 6 стл воды в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Помешивать, пока сахар не растворится. Затем увеличить огонь и дать покипеть, не помешивая, пока сахар не закарамелизуется и не станет золотисто-коричневого цвета. Перелить карамель в подготовленную форму, полностью покрыть ею дно. Уложить сверху порезанные яблоки в один слой.

2. Для пирога, просеять муку и пекарский порошок в большую миску, затем добавить остальные ингредиенты. Взбить до образования однородного теста, перелить на яблоки и запекать в течение 1 часа 20 мин до золотистого цвета.

3. Дать остыть несколько минут, затем перевернуть прог на тарелку. Подавать со сливками, посыпав молотой корицей.

> Как делать карамель

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (53)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    добавлено 11.10.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Это скорее не пирог, а торт, если добавить орехов побольше и капельку коньяка, то можно кремом помазать и на праздничный стол. Очень вкусно. Но с карамелью пришлось повозиться, первый раз подгорела (горечь почувствовалась), делала из коричневого сахара. И со временем выпекания надо поосторожнее, все зависит от духовки - я пекла 1 час при 160 градусах, ничего не подгорело и карамель не прилипла (использовала бумагу для выпечки). Рецепт замечательный:)

    добавлено 9.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    janson

    Пирог супер! только пришлось повозиться с карамелью... но оно того стоило! обязательно спеку еще раз.P.S. Я пекла в неразъемной тефлоновой форме просто проложив хорошо промасленной бумагой. Вынула без проблем.

    добавлено 10.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ksenia Miller

    Пирог просто обалденный. Очень сочный, сладкий, нежный, ароматный. Мучного не ем, но не удержалась и откусила - думала язык проглочу! Муж павда довольно спокойно отнесся зато свекра за уши не оттащить было. Сахар не убавляла (но у нас в семье любят чтобы очень сладко было, а так да, пирог реально очень сладкий). С карамелью никаких проблем не было. Делала из коричневого сахара без воды (а то пачка его завалялась - не знала уж куда его приткнуть). У кого проблема отодрать остатки карамели от кастрюли после ее приготовления - как карамель выльете на простеленный бумагой противень так сразу кастрюлю под горячую воду и заполняйте водой до краев. У меня практически ничего не пристало, а что пристало легко отмывалось потом.

    добавлено 9.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    оксана

    если готовить так как в рецепте указано, то пирог средний. оооочень сладкий. надо сахар уменьшить. я люблю сладкое, но пирог приторный получается, так как тесто сладкое + карамель. тесто не поднялось, но пропеклось. над этим рецептом по-моему надо поработать и тогда может получиться очень неплохой пирожок.

    добавлено 11.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Девоньки, насчет теста-претензий никаких. Оно очень вкусное! И так шикарно поднялось НО... Явно неправильно указана температура выпекания. 1час 40минут при 150градусах!!! и совершенно сырой пирог. Причем с духовкой у меня точно все нормально(проверенно на другой выпечке). От рецепта отступила чуть уменьшив сахар в тесте(и все равно получилось очень сладко), в карамели не уменьшала, проблем с ней никаких у меня не возникло Доводила до готовности в микроволновке еще 7минут в режиме гриль-СВЧ. Конечно получилось совсем не то..( Буду пробовать приготовить еще, но увеличу температуру до 180-200, как при бисквитах.Обязательно напишу о результате. Всем желаю удачи!

    добавлено 2.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Simmetria

    Действительно получился очень вкусный пирог. Прочитав предыдущие комментарии, уменьшила сахар до 100 гр, форму проложила бумагой. Получился красивый, не приторный, с замечательным коричным вкусом. Буду еще готовить.

    добавлено 2.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ришка

    а у меня он не поднялся. получился сладкий, но вкусный =)

    добавлено 7.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    все получилось! очень вкусно

    добавлено 17.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Добавила больше яблок (2-3 слоя). Получилось не как на картинке. НО все равно выглядит здорово. В следующий раз буду эксперементировать (сахара меньше положу, добавлю орехов).А еще я тесто месила как привыкла: взбила белки, желтки, в желтки пошел сахар и масло. Потом смешала с белками и только потом просеила муку и пекарский порошок. Тесто получилось уж больно густое.

    добавлено 9.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Хими

    Очень приятный пирог. Очень сочный.Сразу предупреждаю, люди кто не любит слишком сладкое уменьшайте сахар.У меня на глазурь ушло 150 гр коричневого. а на пирог 120 гр белого. Но на мой вкус в пироге можно ещё уменьшить.И было у меня такое ощущение. что специй не хватает и алкоголя. В следующий раз положу кардамон, мускатный орех и немного гвоздики.Также по-моему здесь будет очень уместен Ром, коньяк или портвейн и грецкие обжаренные орешки.в общем попробуйте классический вариант, а потом подстраивайтесь под свой вкус. :)

    добавлено 11.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия самарская

    В восторге! Готовила не раз. Даже свекровь одобрила))) Правда на картинку не похож.

    добавлено 6.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лялечка

    а если форма неразъемная- то очень плохо,да?или же разъемная, но без дна..)

    добавлено 19.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пекарский порошок это разрыхлитель теста. А вместо пекарской бумаги можно использовать кальку или обычную бумагу, но хорошо ее промаслить.

    добавлено 10.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kaka

    1)Скажите, пожалуйста,а что можно использовать вместо пекарской бумаги?2) пекарский порошок это дрожжи?

    добавлено 26.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Только что испекла. Сочный, вкусный но на мой вкус очень сладкий. В след. раз попробую положить меньше сахара в тесто. Карамель у меня вся впиталась в тесто и яблоки, корочки не получилось.

    добавлено 22.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ася

    Вкусный ароматный пирог, но мн показалось, слишком сладкий. В следующий раз в тесто положу ок. 100 г сахара, не больше. А яблок чес больше, тем вкуснее, я взяла 3 крупных, можно было положить больше.

    добавлено 11.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Рецепт очень понравился! Вместо яблок взяла 3 крупные спелые груши, а сахар брала коричневый. Получилось очень вкусно, все были в восторге! И это при том, что пирог не пропекся и я доводила до готовности в микроволновке. Обязательно попробую испечь еще раз! В голове уже есть куча идей о том, что еще можно добавить - орешки, чернослив, инжир,мед, коньяк ... кучу всего! =)P.S. Подавала с красным сухим вином, как и написано в рецепте. Оно действительно придает полноту вкуса!

    добавлено 4.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АСПАРА

    Рецепт мне показался очень интересным, но на практике оказалось все довольно тривиально, к тому же глазурь у меня не получилась! Она застыла тонкой твердой коркой на вершине пирога, дальше шли яблоки с довольно-таки неплохим тестом (насчет пряного аромата - это правда, но он присутствует практически во всех коричных пирогах). На фото начинка и карамель составляет половину от всей толщины пирога, а у меня - где-то 1/4 (причем яблок я взяла 6 не очень крупных).

    добавлено 27.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ларочка

    Так себе. Единственное, что заслуживает внимания - это яблоки в карамели с добавлением лимонной цедры. Можно использовать в качестве десерта с мороженым или слисвками.

    добавлено 22.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Скажите, а 4 яйца использовать вместе с белками или только желтки?

    добавлено 20.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Пирог получился так себе. Ожидала большего. Готовить больше не буду.

    добавлено 12.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вкусный пирог!!Присоединяюсь к общему ликованию!!Фишка этого пирога именно в карамели.

    добавлено 6.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Потрясающий пирог! Семье и друзьям безумно нравится! Делаю его постоянно то с грушами, то с яблоками, добавляю орешки, немного меда (или коньяка во "взрослый" вариант). Все домашние кругами по кухне ходят, унюхав изумительный аромат пирога. Мне нравится больше есть его через пару часов, когда карамель пропитает весь пирог, правда обычно съедают его сразу же) Самый вкусный пирог, что я когда-нибудь ела!

    добавлено 30.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kamila

    JU-JU i lene mogu tol'ko skazat' chto plohoy kuharke ....... vechno skovoroda ne togo diametra :)Chitaesh' ihkommentarii i zadumivaeshsya a stoit li pech?Na schet piroga prosto klass!!!!!

    добавлено 29.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Пирог обьеденье!Ничего не пригорело, готовила 1 ч 10 мин, перед тем как залить тесто ,яблоки полила коньяком Хенесси, карамель делала из коричнего сахара.Я к яблокам добавила еще одну грушу.Пирог загляденье!Вкуснее ничего не ела.

    добавлено 4.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень, просто ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт! Все получилось как на картинке! Сладкий, пряный - то, что нужно!

    добавлено 3.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    сахар брать коричневый,без добавления воды.на среднем огне сделать карамель.яблок 1,5 больших,орехи лучше грецкие,делать 50-60мин.

    добавлено 13.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Женя

    не знаю как с миндалем, но с грецкими - отлично! ничего не прилипло, а яблок лучше больше!

    добавлено 6.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вика =)

    Пирог вкусный не смотря на то что нету пекарского порошка! и делается меньше по времени ! не делайте 1час 40 мин а делайте 40 -45 минут! потому что делали час и у нас подгорел слегка!

    добавлено 7.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    хорошо, но только масло совсем ни к чему...это же как бисквит, и из-за него не поднялся пирог! А так совсем неплохо! Карамель с яблоками то, что надо!

    добавлено 25.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Сейчас пеку этот пирог и о боже!! Забыла в тесто сахар добавить....все псу под хвост наверно(((

    добавлено 25.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Canister

    Вкусный пирог получился. Ингридиенты доступные (яблок мешок, уже не знаю, что с ними делать).А насчет карамели, нужно просто за ней следить. Я сделала ее так: взяла мелкий коричневый сахар (из него карамель получается вкуснее), высыпала его в глубокую чугунную сковороду (воду не добавляла). По краям сахар начинает растапливаться быстрее. Нужно его постоянно мешать(как бы смешивая еще не растаявший сахар с уже растаявшим). Если образуются комочки, их нужно разминать ложкой. Делать все нужно быстро, то есть постоянно мешать, не давая сахару пригореть. Если сахар подгорает - он становиться темно-коричневый и появляется горьковатый запах. Этого не нужно допускать. Как тольео весь сахар растворится, сразу выливаем его в форму.У меня не было пекарской бумаги, я использовала обычную писчую, просто хорошенько промазала ее сливочным маслом. Можно использовать бумажную кальку.Вся фишка карамели в том, что она пропитывает яблоки и получаются такие блестящие конфетные яблочки.Часть яблок я порезала тонкими пластинками и покрыла ими в один слой карамель. Остальные яблоки потерла на крупной терке и смешала с тестом.Орехи можно класть любые. Я использую грецкие и дроблю их довольно крупно.Получается очень вкусно!Спасибо за рецепт!

    добавлено 16.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Incubus

    mne ochen ponravilsya etot pirog.no gotovitsua on ne 1 chas 20 minut a gorazdo bistree.

    добавлено 11.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Пирог просто сказка!Очень нежный и до того вкустный что дома его все просто сели ещё горячим!И у него действительно зимний вкус!

    добавлено 31.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Гостям понравилось! Карамель не подгорела совсем!Буду делать еще.

    добавлено 20.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gravicapa

    Вкусный пирог, только слишком сладкий по-моему, много не съешь :)

    добавлено 20.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Вкусный пирог,семья оценила!!!!Никаких проблем с карамелью не возникло.

    добавлено 13.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    та

    я бы добавила больше яблок или взяла очень крупные плоды.я уже несколько раз готовила и ни разу что-то у меня карамель не прилипла

    добавлено 26.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Даша

    только что испекла, вкусно))Мы с мамой половину сразу и слопали,только не забывайте о пекарской бумаги,а то прийдется \"отгрызать\" пирог от формы))

    добавлено 19.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    JU-JU

    Karamel gudko podgarela i bila chernoy i gorkoy!Ne ponimau kak mogno bilo etogo izbegat???Da i sam on bil mokriy...Kak ge mogno bilo postaviv v duhovku gotovuu korichnevuu karamel ne spalit ee???Da i v dopolnenie karamel zastila i prilipala k plombam...Ugassssss8(

    добавлено 1.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    анна

    отличный рецепт!!!все в восторге остались!!!

    добавлено 20.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кошка

    испекла, мне кажется, что есть и вкуснее пироги

    добавлено 18.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олена

    искала рецепт именно для 3-х яблок. Как нашла этот не задумываясь пошла и сделала. Допустила ошибку - форму открыла раньше чем застыла карамель. Но вкус просто класс!

    добавлено 30.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Диана

    Лена, представляю какая у Вас получилась отвратительная карамель с отвратительными яблоками :-) Уф, отвратительное сочетание :-)))))

    добавлено 16.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Отлично получилось! Очень приятный прянный вкус. Только дно формы лучше выстелить пекарской бумагой, как мне в форуме подсказали!

    добавлено 16.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    На вкус отвратительно.

    добавлено 4.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Это какой-то классический рецепт? А по чьим правилам? :)

    добавлено 25.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    А по правилам, этот пирог готовится из груш.

    добавлено 25.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Торт и правда вкусный. Только ктоб подсказал, как отодрать от стенок кастрюли пригоревшую карамель? :-)

    добавлено 1.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Yulia

    Это просто Супер!!! Просто тает во рту.Недорого, быстро и вкусно. Карамель придает пирогу необычный вкус. Мы съели его за вечер.

    добавлено 15.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lar

    получилось просто замечательно!я делала без миндаля,просто добавила чуть-чуть муки,но всё равно очень вкусно.

    добавлено 20.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Arugula

    Это божественно! Пока пирог пекся, стоял такой коричный аромат, что уже было понятно, что не вкусно не может получиться. Когда он испекся, и мы его попробовали, невозможно было удержаться от второго куска - пирог получается воздушный, нежный, пряный! А я-то боялась, что он будет слишком сладким - ничего подобного!У него такой зимний, праздничный аромат!

    добавлено 8.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Мария

    А огурец-то свежий или маринованный?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 6 часов 41 минута назад
    alt

    Неверно указан рецепт, т. к. на 1,5 стакана кислого молока как-то маловато муки... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 23 часа 19 минут назад
    ДОБАВЛЕН 5 дней 20 часов 50 минут назад