Авторизация

КОРИЧНЫЕ ЗВЕЗДЫ

выпечка

Раздел: немецкая кухня

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 25 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 30 звезд:
4 яичных белка
250 г сахарной пудры
2 ч л ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
несколько капель миндальной эссенции
1 ч л молотой корицы
400 г молотого миндаля
сахарная пудра

Как готовить

1. Разогреть духовку до 130 гр С. Проложить противень пергаментом.

2. С помощью венчика на самой высокой скорости, взбить белки в крепкую пену. Добавить сахарную пудру в белки, по 1-2 ст л за раз.

3. Сохранить 2 ст л яичного белка для украшения. Затем добавить в оставшуюся смесь ванильный сахар, миндальную эссенцию, корицу и половину молотого миндаля, затем взбить миксером на медленной скорости. Затем вмесить достаточно оставшегося миндаля, чтобы тесто было густым. На поверхности, посыпанной сахарной пудрой, раскатать тесто до толщины 5 мм.

4. Формочкой в виде звезды вырезать звездочки. Замесить обрезки теста и снова раскатать; продолжить процесс, пока не будет использовано все тесто. Положить на противень.

5. Добавить в сохраненный белок пару чайных ложек холодной воды, чтобы он стал жиже и смазать смесью звезды. Запекать 25-30 мин, затем переложить на решетку и дать остыть.

Когда печенье остынет, посыпать сахарной пудрой и украсить глазурью, сделанной из сахарной пудры и нескольких капель холодной воды.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    irma

    Правилъное название :Коричные звезда. Печенъе печется к Рождеству.Совет: смазыватъ глазуръю раскатанное тесто, и толъко потом выкалыватъ звездочки. Остаки теста перемешатъ и опятъ раскататъ, смазатъ выколотъ.Чтоб тесто не стало жиже, а глазуръ не закончиласъ , надо в тесто немного менъше белка, а для глазуры чутъ болъше оставитъ. И ванилъ убратъ. В этом печенъе главное- корица!Готовое печенъе сложитъ в коробочкуперекладывая пергаментом. Хранится оченъ долго.

    добавлено 8.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    myau4ela

    Если читать внимательно, можно заметить, что написано куда и когда миндаль класть..

    добавлено 1.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alika

    Все хорошо, только в рецепте ничего не написано о том, что делать с миндалем!Логически я понимаю, что его тоже нужно в тесто сыпануть, но неплохо, если бы об этом так прямо словами и было написано!

    добавлено 13.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ika

    Да, орехов уходит много...можно, наверное, ложкой выкладывать

    добавлено 24.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Количество орехов зависит от величины белков. У меня был белок от крупного яйца, и я добавляла орехи.Очень удобно раскатывать тесто между двумя слоями плёнки.На пробу лучше сделать тесто из 1 белка, у меня получился целый противень.Очень милое печенье и прекрасно утилизует замороженые белки, спасибо.

    добавлено 10.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 56 минут назад
    alt

    Гавнорецепт не делайте, потеряете время и продукты... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 13 часов 7 минут назад
    alt
    alena-plus

    мне понравился вкус... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 20 часов 19 минут назад