Авторизация

ТОРТ "НАПОЛЕОН"

ТОРТ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1.5 - 2 часа

1 апреля 2014
  • 0
  • 42

Понадобится

Тесто:
200 грамм маргарина,
2 стакана муки,
вода примерно 1 стакан.

Крем:
200 грамм слив. масла,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
2-3 чайных ложки какао.

Как готовить

Бабушкин рецепт - проверен годами!

Порубить масло с мукой, добавить немного соли, постепенно вливать воду. Тесто разделить на три шарика и положить в морозильник на 1 час. Тесто раскатать и сделать 4-6 коржей. На противень положить по 2 коржа. Выпекать до готовности. Какао + немного сахара + немного воды довести до кипения. Остудить. Масло и сахар + остуженное какао + 1 желток взбить миксером. 1 белок взбить и по ложке (постепенно) добавлять в крем. Коржи остудить. Каждый корж, кроме верхнего, смазать кремом (оставить крем на верхний корж). Поставить все под пресс. Через некоторое время смазать верхний корж, а сверху посыпать крошкой.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (42)
Добавление комментария
photo_user
Ирина

А я еще в крем сгущенка + сл. масло добавляю измельченную курагу!! Получается немножко с кислинкой!!

добавлено 24.02.2012

photo_user

Прочла много рецептов, Мой Наполеон много лет и много разных людей пробовали и говорили, что вкусней не кушали..Тесто: Никогда не добавляю в тесто водуюрублю сл. масло с мукой гашу соду с уксусом, 2 стюложки картофельного крахмала, все перемешиваю и замешиваю на: взбиваю яйца 2-3 (на небольшой наполеон) добавляю 2-3 ложки сметаны, соль, тесто должно получиться мягким, эластичным не прилипать к рукам, если недостаточно мягкое -добавьте сметану...тсавлю в холодильник на 30-40 минут и раскатываю коржи очень тонко обрезаю по форме и запекаю до чуть румяной корочки.Крем:молоко, сахар, ваниль, яйца взбитые, чуть соли... варю помешивая до загустения. Остывший крем взбиваю со мягким сливочным маслом 250 гр.пока в нем не останется капелек пота(так выразится) стант однородной пышной массой.. а далее как и обычно, коржи смазываю очень обильно и осторожно(очень хрупкие коржи и ничего если она ломаются при этом, не будет заметно потом)можно слегка прижать очередной корж и так до конца, потом обсыпать вокруг и сверху обильно крошкой.. поставить в холодильник.. Перед подачей на стол достать из холодильника примерно за полчаса-час... Приятного аппетита!!!

добавлено 10.01.2012

photo_user
Анна

что это за крем?????????? простите, но это не НАПОЛЕОН!!!!

добавлено 6.03.2011

photo_user
Анна

что это за крем?????????? простите, но это не НАПОЛЕОН!!!!

добавлено 6.03.2011

photo_user
Елена

А по-любому, СПАСИБО, я давно "Наполеон" не пекла, рецепт забыла, и тут сынуля на день рождения затребовал... Вот сразу всё и вспомнила. И повод поэкспериментировать есть.

добавлено 16.02.2011

photo_user
Татьяна

Какие яйца в таком количестве,это не торт будет,а холестериновая бомба и потом яйцо дает неприятный запах,чем их меньше тем лучше.А крем тут лучше подходит смесь заварного с маслом,тогда проблем с пропиткой коржей не будет.

добавлено 20.12.2010

photo_user
Dinchik

Приготовила крем 1 банка згущ.молока+100 гр.масла;коржи не пропитались даже спустя сутки.

добавлено 14.06.2010

photo_user

спасибо автору за рецепт.

добавлено 7.05.2010

photo_user
Наталья

Сделали по рецепту только тесто-коржи изумительные! Крем-1 банка сгущенки и почка масла. Торт-удался!

добавлено 2.01.2010

photo_user

Неплохо,но бывает и лучше.Теста,несомненно мало, крем лучше заварной и не на одном яйце...А тесто удобней раскатывать на обратной стороне притивня теплого и сразу вырезать по тарелочке форму и, обязательно, часто протыкать вилкой, чтоб не пузырилось и держало форму.А так, у каждой хозяйки свои вкусы и рецепты!

добавлено 13.09.2009

photo_user
НЭТ

ТЫ ПРАВА!!!! Я С ТОБОЙ ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСНА!!!!!!КРЕМ И ОДНО ЯЙЦО ЭТО ЖЕСТОКО!!!!!Я ВООБЩЕ 8 ШТУК ЛОЖУ КРЕМ ПРОСТО СКАЗОЧНЫЙ!!!!!

добавлено 26.06.2009

photo_user
Тако Белл

Не могу молчать! Крем на наполеон с одним желтком! Я кладу 5! 1 стакан сахара, 3 стакана молока, 5 желтков, 2 ст. ложки муки, 150-200 г. сливочного масла. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, размешать до гладкости, и, не переставая размешивать, вливать молоко небольшими порциями. Проварить до загустения, добавить ароматизаторы, взбить с маслом. Стопроцентный успех.

добавлено 7.06.2009

photo_user
Inger

Я согласна с TatiS, коржи у меня тоже не пропитались и через 2 дня, очень уж твердые получились (а может дело и не в коржах, а в том, что крем был из сгущенки и масла, а не как в оригинале). Очень жаль.

добавлено 11.03.2008

photo_user
DancinGirl

Готовила впервые - мне очень понравилось. Давно не ела магазинный вариант, но этот ничуть не хуже, на мой взгляд.

добавлено 14.09.2007

photo_user
Инна

никак крем не выходити ..делаю всё по рецепту .. но в итоге когда крем застывает получается какой т рыхлый....или вообще до конца вообще не застывает...

добавлено 17.07.2007

photo_user
Ольга

А я,делаю проще, покупаю слоёное, уже готовое тесто- квадратами,(см 10-15). Дома,пока оно готовиться в духовке, готовлю заварной крем.Готовые коржи аккуратно разделяю, на две части и хорошо смазываю кремом.Ставлю на 2 часа в холодильник.Времени, занимает 1 час, плюс 2 часа в холодильнике. Гости в восторге, пальцы проглатывают и я довольна, что времени потратила в общей сложности, один час.

добавлено 21.06.2007

photo_user
lesya

ecli Bo3Mo#Ho-mo npi ka#goM pecenme yka3iBaime---BpeMa Bine4ki i meMnepamypy npi kakoi Binekam mopm ili gpyroi npogykmyka#ime BpeMa i meMnepamypy Bine4ki mopm HanoleoHcnacibo

добавлено 10.02.2007

photo_user
Llel

Tort polu4ilsa, krem bil zavornoyNO!!!6 sloev malo, nado xotia by 8nado delat' testa vdvoyne

добавлено 31.12.2006

photo_user
ksjusha

Devo4ki i malchiki!A u menja est Super ljogkij i bistij recept Vkusnejshego Napoleona!Pridumala sama!Gotovoe sloenoe testo,ja ispolzuju "Pepperidge Farm puff pastry".Vipekaem kak skazano na upakovke!Krem:1 upakovka Jello instant vanilla pudding + 1 cup(250ml) moloka + pachka cream cheese = vzbivaem vsjo v miksere i krem gotov!Esli on polu4ilsja slishkom zhidkij mozhno dobavit nemnogo poroshka pudinga, ili esli gustoj - moloka,sladkij - nemnogo cream cheese.Dalshe vsjo zavisit ot nashej improvizacii!Ja ukrashaju svezhej malinoj i tru tjomnoj shokolad.Polu4aetsja o4en' vkusno i bisto!!!

добавлено 10.10.2006

photo_user
Myxa

Na samom dele - kak komu nravitsya!!!Ya lyublyu, chtobi "napoleon" byl "mokriy", a dlya etogo nado zavarnoy krem, da i so sgushenkoi ochen' uzh sladko. Ya voobshe peku tvorozhniy "Napoleon" - vot eto ob'edeniye!!!!

добавлено 21.04.2006

photo_user
french_nastya

с каких это пор слоёное тесто быстрого приготовления стало рассыпчатым?наполеон это русскии вариант французкого слоеного торта с заварным кремом.значит и тесто должно быть слоеным и хрустящим.только может не стоит много масла в крем класть? я лично готовлю заварной крем с добавлением двух ложек сливочного масла.

добавлено 2.04.2006

photo_user
Наталия.

Не пекла 15лет. Сделала все как раньше, и вкус получился тот же, только эмоции от съеденного другие: наверное, все дело в наличии готовых изделий в магазинах, - раньше полки были пустые и приходилось довольствоваться собственноручно приготовленными изделиями, и очень нравилось, тогда как теперь мы завалены огромным ассортиментом разных вкусностей и, может, немного избалованы... Насчет коржей - У НАСТОЯЩЕГО НАПОЛЕОНА КОРЖИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРОПИТАНЫ КРЕМОМ И НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ХРУСТЯЩИЕ И РАССЫПЧАТЫЕ !!!

добавлено 16.02.2006

photo_user
Даша

НАСТОЯЩИЙ "НАПОЛЕОН" - ЭТО ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА И КРЕМ - МАСЛО И СГУЩЕНКА !!!!!

добавлено 9.02.2006

photo_user
Сергей

Коржи выпекаю также, но крем больше люблю такой - взбиваю банку сгущенки с пачкой масла и добавлением какао!!! Моя жена говорит, что это не Наполеон, но мне очень нравится.

добавлено 24.01.2006

photo_user
Мариша

С настоящим слоёным тортом "Наполеон"-рядом не стоял!

добавлено 19.01.2006

photo_user
Людмила

Тесто приготовила по рецепту, а крем из Галинкиного рецепта. Получилось не плохо, но слишком калорийный. По моему нужно поменьше масла или побробывать другой крем. Наверно буду его готовить один раз в году, но очень долго.

добавлено 19.11.2005

photo_user

коржи приготовила по рецепту Ирины, получились тонкие и ломкие.Крем со сгущенкой и слив.маслом-очень приторно, банки еле еле хватило, все же сметанный крем самый лучший, в следующий раз буду готовить только со сметанным кремом.

добавлено 10.11.2005

photo_user
Ирина

Вот этот рецепт -просто класс!!! Для Светланы будет находкой, надеюсь.тесто: 3 ст. муки растереть с 250 г маргарина (крошка должна быть равномерная), 1/2 ст. воды + 1 яйцо перемешать, 1/2 ч.л. соды насыпать в ст. ложку и погасить уксусом над стаканом с водой влить в воду с яйцом и перемешивая влить получившуюся пену в перетертую муку с маргарином, замесить тесто. Тесто подельить на 8 частей и скатать в шарики.Убрать на 1-1,5 часа в холодильник. Раскатать тонкий корж, выложить на горячий противень с помощью скалки, приложить большую тарелку и ножиком срезать края ( края оставляем с основным коржом для крошки), далее делаем надрезы на корже длиной по 2-2,5 см ( это для того что бы торт лучше пропитывался), ставим в духовку, а тем временем раскатываем следующий корж и т.д.Вынимать лучше белые, чуть подрумянившиеся коржи.Края сразу убираем в отдельную посудину и размельчаем руками в крошку (если корж легко крошится и не натирает пальцы. то торт будет таять во рту)крем: 1 банку сгущ. молока перемешиваем с 1 пачкой сливоч. масла (не взбивать!!!)Когда смазываем торт, каждые 2-3 коржа придавливаем разделочной доской ( будет немного крошиться - не пугайтесь, главное не сломать). Верхний корж тоже немного придавим. После того как торт смазан кремом, необходимо по краям обсыпать его крошкой, а верхний слой украсить тертым шоколадом. Очень вкусно!!!!

добавлено 17.10.2005

photo_user

добавлено 17.10.2005

photo_user
Светлана

Много лет назад,ещё в детстве,кто то на работе угостил моего папу кусочком "Наполеона",и конечно же папа мне его принёс...С тех пор я полюбила этот торт,но...за 20 лет так и не встретила подобной вкуснятины!!В моих рецептах около 30 видов этого торта..но ни один не похож на тот..в детстве!Сегодня и этот рецептик опробую,а вдруг это ОН!

добавлено 17.10.2005

photo_user
maria

а мне понравилось и тесто и начинка, приготовлю еше раз.

добавлено 8.08.2005

photo_user
Дим ))) первыи шаги в кулинарии )))

есть один вопрос ))) сколько времени надо это дела запекать в духовке и при какой температуре?! =\

добавлено 27.05.2005

а я в этот стакан воды добавляю чайную ложку соды, погашенную столовой ложкой уксусаа крем делаю заварной :)

добавлено 15.05.2005

photo_user
Pickle

С расскатыванием теста чтобы не мучаться, делаю так: противень застилаю бумагой для выпечки, обрезаю все края (иначе подгорят), дальше бумагу на стол и на ней расскатываю лепешку, перекладываю лепешку на противень сразу на бумаге (и противень чистым останется и лепешка не деформируется). Когда готов, горячим вырезаю по тарелочке, чтобы одной формы были. Вырезать лучше готовые горячие коржи, если вырезать коржи сырые, ровными они все равно не получаются. С такой методикой совсем все легко и просто получается. Удачи!

добавлено 6.05.2005

photo_user
Ира

А у нас в семье традиционно делают бабулин крем. 1 ст. сахара взбивают с 1 яйцом перемешивают с молоком и варят на медленном огне непрерывно помешивая до загустения. Когда снимаю с огня добавляю сливочное масло.Кстати, очень подходит для заварных пирожных.

добавлено 12.03.2005

photo_user

Я тесто делаю практически также, только в воду добавляю половину столовой ложки уксуса.А крем делаю заварной, как описала Валентина выше.В моем варианте коржи пропитываются со временем (если торт доживает до этого момента :) )

добавлено 2.12.2004

photo_user
Галинка

специально для TatiS :ЗРЯ ТЫ ТАК!НАПОЛЕОН ПРОПИТЫВАТЬСЯ И НЕ ДОЛЖЕН.В ЭТОМ И ИЗЮМИНКА:ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ СУХИМ И ДОЛЖНО СЛОИТСЯ,А В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ТЕСТО НЕЖНОЕ.НАДО ТОЛЬКО ОЧЕНЬ ТОНКО РАСКАТЫВАТЬ ЕГО.ЧЕМ ТОНЬШЕ РАСКАТАНО ТЕСТО,ТЕМ НЕЖНЕЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ТОРТ.А ДЛЯ ТЕХ,КОМУ НРАВИТСЯ ТРАДИЦИОННЫЙ КРЕМ К НАПОЛЕОНУ,МОГУ ПРЕДЛОЖИТЬ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ БЕЗ СГУЩЁНОГО МОЛОКА.ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЫРУЧАЕТ,КОГДА СГУЩЁНКИ ДОМА НЕТ,НО ЕСТЬ ПРОСТОЕ МОЛОКО:1,5 СТАК. САХАРА, 1 СТАК. МОЛОКА, 300ГР. СЛ.МАСЛА.САХАР С МОЛОКОМ ВСКИПЯТИТЬ И ОСТУДИТЬ ( САХАР ДОБАВЛЯТЬ В ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО!),ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО,ВСЁ ВЗБИТЬ.NB!МАСЛО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ХОЛОДНЫМ!ТАК ЖЕ КАК И МАСЛО,МОЛОКО ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ ХОЛОДНЕЕ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ,ИНАЧЕ МАСЛО С МОЛОКОМ НЕ СОЕДИНИТСЯ.И В ЭТОТ КРЕМ Я ДОБАВЛЯЮ ЧУТЬ-ЧУТЬ ВОДКИ ИЛИ КОНЬЯКА,ИЛИ РОМОВУЮ ЭСЕНЦИЮ.КРЕМ ПОЛУЧАЕТСЯ ОООЧЕНЬ ВКУСНЫМ.А КАКИМ СПРОСОМ ОН ПОЛЬЗУЕТСЯ У МУЖЧИН,ОСОБЕННО ПОСЛЕ ТОГО,КАК ИМ СКАЗАТЬ ЧТО В КРЕМ ДОБАВЛЕНО СПИРТНОЕ!!! :))))))))

добавлено 18.11.2004

photo_user
Алиса

Я всегда добавляю в тесто ок. 50 г водки.А крем - сгущенка ( не вареная) и масло.

добавлено 8.11.2004

photo_user
TatiS

Ничего не получилось. Коржи не пропитались даже за два дня. На наполеон вообще не было похоже

добавлено 14.10.2004

photo_user
Мария

а я дома традиционно делаю наполеон со следующим кремом:для восьмислойного торта: приготовить молочный сироп, 1/2 л молока + 3 стакана сахара, довести до кипения, но не дать закипеть, остудить, 4 пачки масле взбить до бела, тонкой струйкой вливать сироп, постоянно взбивая миксером, можно добавить молотые орехи, коньяк, ваниль, на свое усмотрение, из всех опробованных вариантов это пока лучший.

добавлено 13.09.2004

photo_user
Валентина

Тесто готовлю точно так же, но крем делаю другой. По-моему, стандартный крем для \"Наполеона\" это всё-таки банка _неварёной_ сгущёнки, взбитой с пачкой сливочного масла. Но мне больше нравится крем, приготовленный по другому рецепту: 0,5 л молока, 3 ст.ложки (без верха) муки, 2 ст. ложки крахмала, 200 г сахара, пачка ванильного сахара, 200 г размягчённого сливочного масла, 1 желток.Смешать в чашке муку с крахмалом, развести холодным молоком и тщательно размешать до густоты сметаны, влить в кастрюлю с остальным молоком. Всыпать сахар и ваниль, поставить кастрюлю на средний огонь. Непрерывно помешивая, довести крем до появления пузырьков. Снять с огня и остудить. В остывшую массу покромсать размягчённое масло и взбить миксером. В конце добавить желток - крем готов.

добавлено 25.05.2004

photo_user
Наташа

Что не говорите,но лучший крем для наполеона ,банка варёной сгущёнки + пачка сливочного масла.

добавлено 5.05.2004

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
4974 человека
А вы знаете что..

что готовя окрошку, хлебный квас можно заменить простоквашей или кислым молоком, разбавив их наполовину холодной водой, подкисленной лимонной кислотой?