Авторизация

ПАМПУШКА С ЧЕСНОКОМ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 46

Понадобится

Тесто:
дрожжи сухие - 11г
мука - 500г
подсолнечное масло - 2 ст.ложки
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
вода или молоко - 1 стакан.

Чесночный соус:
4 зубчика чеснока
подсолнечное масло - 2 ст. ложки
вода - 2 ст. ложки
соль - по вкусу.

Как готовить

Пампушки с чесноком - очень вкусное дополнение к украинскому борщу. Смешайте дрожжи с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар и оставьте его подойти в теплом месте на 1 час.

Разделите тесто на порции по 40 г и округлите каждый кусочек в шарик. Уложите их плотно (!) на лист и дайте им подойти 30 мин. в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 мин. при температуре 250 градусов. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус.

Разотрите чеснок, добавьте масло, воду, соль и тщательно перемешайте (я это делаю в блендере). Соус должен быть густым, как сметана. Готовые пампушки смажьте чесноком.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (46)
Добавление комментария
photo_user
алена

очень вкусные и очень классное тесто

добавлено 28.11.2012

photo_user
Алёна

Спасибо за рецепт! Все получилось! очень вкусно! Муж доволен!

добавлено 15.10.2012

photo_user
Екатерина

Оценку поставила "от балды", т.к. делаю только на свежих дрожжав (вобще всю выпечку), мешаю в хлебопечке, исользую пополам растительное масло и свиной саалец растопленный. далее - либо в духовку миску с кипящей водой, либо, что эффективнее - после доставания пампушек выложить их в один слой на льняном или х/б полотенце и из пульверизатора обычной водой тщательно обрызгать и сразу накрыть полотенцем и сверху что нибудь типа пледа "под шубу", как соленья делают. Тогда корка отпаривается, они будут все в себя впитывать, пдержать минут 10, потом уже обмакивать. И еще кроме чеснока добавляю мелко резанный укроп.Попробуйте. Ссама пеку любое дрожжевое 3-4 раза в неделю, для меня это уже "на автомате2

добавлено 15.09.2012

photo_user
Александра

Получило и правда здорово. первый раз готовила из дрожжевого теста. Переживала так как до этого не получились куличи, но зря! все получилось отлично и мой муж тоже не верил что сама приготовила. В итоге даже выпил 50гр. за отличного кулинара. Спасибо огромное!

добавлено 14.03.2012

photo_user
Любитель

Делал все четко по рецепту. Единственное, дал тесту подойти 2 раза (~1 час и ~30 мин.) и думаю 250 градусов многовато (200 - нормуль). Тесто с такими пропорциями - гут. Ничего не нужно добавлять-убавлять.Пол: мужской.Пеку: редко (можно сказать, вообще не пеку).Получилось: отменно.Taniusha - спасибо!

добавлено 4.03.2012

photo_user
Шеф-повар

Рецепт по принципу не сложен, но есть некоторые уточнения. Брал стакан молока 250 мг. и 500 г. муки. В такой пропорции тесто получается очень крутое, следовательно нужно уменьшить количество муки, грамм на 100.250 градусов духовки - это уж перебор! Рекомендую 20 мин. на 200 градусах и 5-7 минут снизить до 180, тогда они не подсыхают и имеют приятную хрустящую корочку. В остальном все нормально!

добавлено 19.02.2012

photo_user
Елена

Продукты строго по рецепту, хлебопечка месила и грела на режиме "домашнее тесто" (5 часов) - жуть каменный! Причем с самого начала намесилось не тесто мягкое, а куча пардон козьих как. Ну, думаю, наверное так и должно быть. Оказалось, ни фига, каки не смягчились ни за 5 часов, ни при расстойке, ни при выпечке. Что ж не так-то?? Воды что ли мало?? ТАК обидно -борщ сварила, 5 часов помпушки ждали, и вот.... :-(

добавлено 18.02.2012

photo_user
Катя

Чудесный рецепт.Когда замешиваю тесто, добавляю еще 1 среднюю вареную и истолченую картофелину.Дрожжи очень любят это и прут как ненормальные.У кого не получилось-используйте сырые дрожжи, я только сырыми пользуюсь,

добавлено 17.01.2012

photo_user
Ольга

у кого проблемы с твердостью пампушек, скорее всего вы просто слишком забиваете тесто, т.е. много муки, попробуйте не в жидкость класть муку, а наоборот. В большую миску насыптье нужное кол-во муки,сделайте лунку в муке и потом влейте воду, в которой уже разведены дрожжи, соль и сахар, затем постепенно вводите в воду муку, путём кругового помешивания, просто водите пальцем в воде в одном направлении,постепенно тесто станет достаточно густым, чтобы выложить его на стол, посыпанный мукой, и уже на столе месить колобочек,добавляя муку по необходимости. Если вы делаете тесто для выпечки,то муки по-меньше, чтобы тесто осталось мягче, а если на пельмени или вареники, то по-больше, чем больше муки,тем более тугое получится тесто. Для дрожжевого тесто обязательно нужно время для расстойки, дайте дрожжам поработать, хорошо получится и без опары с современными дрожжами, но я всё равно развожу их в воде,а не в муке, так они быстрее заработают.Удачи.

добавлено 9.01.2012

photo_user
Маруся

Готовила первый раз пампушки.Рецепт отличный,все получилось с первого раза!Ингредиенты взяла в 2 раза меньше,получилось 10 пампушек.очень вкусно!

добавлено 12.11.2011

photo_user
Галина

Очень понравилось! Первый раз делала тесто вообще, но-получилось!!!!!!!!Муж даже не поверил, что сама делала!)))) Спасибо огромадное за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!

добавлено 14.10.2011

photo_user
Лола

Спасибо за рецепт!!! Очень вкусные пампушечки!!!!!

добавлено 10.10.2011

photo_user
Юлия

Пампушки просто божественные!!! Открыла для себя этот рецепт года 4 назад. Никогда ни одной осечки. Всегда получается супер. Сейчас начала тесто для них делать в хлебопечке. Очень быстро и удобно. Пеку в обыкновенной духовке. спасибо за такой отличный рецепт!

добавлено 3.09.2011

photo_user
natali

у меня получились твердые(( хотя все сделала по рецепту. почему так, кто нибудь подскажет???

добавлено 26.07.2011

photo_user
Екатерина

Отличные пампушки. Правда молока добавила чуть больше, чем в рецепте. Тесто замешивалось в хлебопечке. Так что трудозатрат минимум, а результат просто отличный.

добавлено 7.07.2011

photo_user
лена

А я жарила пампушки:)тоже класс и пальчики оближеш!

добавлено 22.06.2011

photo_user
Андрей

Всё отлично, немного модифицировал соус, по бабулиному рецепту: вместо воды - бульон из борща)

добавлено 15.06.2011

photo_user
Афелия

Мама иногда покупала в магазине.но вчера решила приготовить.сразу двойную порцию.все съели.ОЧЕНЬ ВКУСНО.ВСЕМ СОВЕТУЮ.Пекла на 200 градусах

добавлено 10.05.2011

photo_user
Дарья

готовила много раз,и всегда что то не то, а по этому рецепту просто чудо)))))) быстро,вкусно и совсем не сложно))))))

добавлено 9.04.2011

photo_user
Анна

Помпушечки получаются супер!Вот только моим при 200 градусов,15 мин. хватило

добавлено 27.02.2011

photo_user
пацан в спортивках

хардбасс!пацаны в спортивках жгут!

добавлено 18.01.2011

photo_user
Дорнес Ирина

Спасибо за рецепт!!! Очень давно хотела сделать пампушки и вот!!! Очень вкусно))) Семья рада))) Буду готовить чаще!!!

добавлено 5.01.2011

photo_user
Елена

Рецепт отличный... Просто,быстро,вкусно...И главное, все понятно.

добавлено 25.11.2010

photo_user
Новичек

Пожалуйста,по возможности пишите,на чем смазанный(посыпанный) противень выкладывать пампушки!?И что насчет температуры,как лучше 250 или 200???

добавлено 17.11.2010

photo_user

добавлено 1.11.2010

как же Вы блендером такое маленькое кол-во взбиваете? Мне кажется, оно только размажется все по чаше :))Руками в густую массу взбить не получилось - будем макать так :)

добавлено 13.10.2010

photo_user
Валерия

Очень вкусно!Отличный рецепт:минимум затрат продуктов,а удовольствия - море!Единсвенное- тесто получалось густовато,поэтому добавила сразу еще 1/2 стакана молока.

добавлено 3.10.2010

photo_user

добавлено 18.05.2010

photo_user
Татьяна

А у меня все время получаются твердые! Подскажите, что я не так делаю?

добавлено 3.03.2010

photo_user
myu

отличный рецепт!!!ням)

добавлено 7.02.2010

photo_user
Amelia

Сегодня делала пампушки впервые в жизни. Получились просто отличные! Прекрасный рецепт! Т.к. было время, то дала постоять тесту дольше и один раз его обмяла. Мне кажется, так получилось даже лучше, дрожжи лучше "поработали". После того, как тесто поднялось во второй раз оно было заметно легче и улетучился резковатый запах дрожжей, который имел место, когда тесто обминала. Пекла при 180 градусах, а не 250. Если укладывать шарики теста так, как указано в рецепте,т.е. рядом друг с дружкой, то в процессе выпекания корочка получается только наверху и внизу, поэтому чесночная подливка прекрасно проникает в булочки :) Я подавала отдельно булочки и подливку, себе лично булочку разламывала и внутри поливала ее. Ммммм, вкуснотища! Большое спасибо за рецепт! _____ Annabella, яйцо в тесто НЕ идет, только на смазку. _____ Надя, при таких пропорциях тесто не может быть жидким! Как для меня, так оно было слишком крутым, поэтому добавила еще примерно 100 мл молока (если муку меряли стаканами, то 500 гр муки не равно двум стаканам, точно не скажу, сколько,но больше... это так, мысль пробежала, почему у вас тесто могло получиться жидким._____ Тара, читайте рецепт внимательней: 2 ст.л. масла в тесто (не в конце, а сразу, при замесе), а 2 другие ст.л. - это в подливку. Шарики укладываются рядом друг с другом как раз для того, чтобы тесто подходило вверх, а не расплылось в блинчики :) Тогда пампушки получаются высокими и пышными. А вы их, видимо, таки да, положили на расстоянии друг от друга. Дрожжей как раз нормальное количество. Если тесто резко пахнет дрожжами, нужно его обмять через минут 30 и дать еще постоять столько же. А когда сформируете булочки, то еще дать постоять 30 мин. И все это в теплом месте. В общем, в следующий раз следуйте рецепту и все у вас получится. Как вариант, почему плохо получилось - может, дрожжи были не качественные. Я брала "Саф", красненькие, как раз пакетик 11 гр. Все получилось отлично, хотя с сухими дрожжами общаюсь редко. Больше обычными пользуюсь. _____ Либи, спасибо за идейку использовать пампушки для сендвичей! ;)

добавлено 3.02.2010

photo_user
либи

готовлю каждую неделю все друзья и семья ждут использую для мини бутербродов спасибо

добавлено 30.01.2010

photo_user
Kukla

Вкусно! Очень хороший рецепт по составу - делайте все как там и все получится на "отлично"! Получились мягкие, высокие, вкусные, совсем не пахнут дрожджями, вообщем СУПЕР!

добавлено 15.11.2009

photo_user
Тара

Вот видите что пишут:"Пампушки делают из сдобного дрожжевого теста (на яйцах, масле и молоке), замешивая его некруто и давая два раза подняться. Разделав тесто на "булочки" величиной с грецкий орех, обмакивают их в масло, дают вновь слегка подняться и затем варят на пару в формочках около 20-30 минут и допекают в духовке до легкого заколерования. Подают к борщу горячими, с подливкой из жареного лука или с чесноком".Я помню что моя бабушка тоже на пару их делала! Такого вкуса как у ее пампушек я нигде еще не встречала Жаль, не успела перенять ее рецепт (((

добавлено 12.09.2009

photo_user
Тара

давно пытаюсь научиться делать пампушки - и пока никак. Чего-то я не поняла куда девать масло подсолнечное, которые перечислены в рецепте теста? Я их добавила в тесто в конце, когда оно уже подошло. Уложила шарики плотно, но им же некуда подходить?Дрожжей сухих положила 11 гр (хотя на пакетике написано что на 500 гр муки - 5 гр кладется) - в итоге мне кажется слишком кислое тесто получилось, пампушки вообще не выросли в размерах во время запекания, получились очень твердыми.В общем, кто может объясните чайнику )))

добавлено 12.09.2009

photo_user
Надя

Делала все точно по рецепту, но тесто получается жидковатым и нереально липнет к рукам, так что даже месить невозможно. Причем оба раза. :( В чем может быть проблема?

добавлено 24.08.2009

photo_user
Олег Твердохлебов.

Вариант такой.Выпекать надо не шарики а багеты потом их порезать.Аподжарку сделать из 2-х головок лука на пол-стакана масла до золотистой корочки после того как остынет слегка положить давленный чеснок а далее как по рецепту.Просто нарезанные багеты быстрее берут в себя и вкус и запах.Рецепт моей бабули.Рекомендую попробовать.Комент оставте.

добавлено 16.06.2009

Пробую сейчас сделать. В тесто, я так понимаю, еще сахар с солью. А яйwо только для обмазки?

добавлено 9.01.2009

photo_user
Татьяна

Муж настолько рассыпался в комплиментах!... я даже сама не ожидала! мне даже кажется, что рецепт надо удвоить, тогда на всех хватит :)

добавлено 28.12.2008

photo_user

Да, а 250 градусов, все-таки, многовато для пампушек. Я ставила на 200.

добавлено 24.08.2008

photo_user

Класс! Спасибо за рецепт. Единственное - я соуса сделала в 2 раза больше. Показалось маловато. И в большой миске с помпушками перемешала. Просто отлично стало.)

добавлено 24.08.2008

photo_user
Алексей

Но насчет 250 градусов помоему перебор. После 10 минут при 250 пампушки были как афроамериканцы

добавлено 29.01.2007

Я первый раз пеку и это просто! и это вкусно!!Мои требуют ещё.

добавлено 6.12.2006

photo_user
Ириска

ммммм.... объеденье!...пришлось вторую порцив делать :)

добавлено 14.08.2006

photo_user
Olly

Ненене... Штука в том, чтобы их обмазывать!!! Пальчики оближешь, ажно до локтя!!!А еще горячие пампушки трясут с чесноком в большой кастрюле и кутают в шерсть, как гречневую кашу. Чтоб настоялись....И горилки, горилки...

добавлено 26.03.2005

photo_user
Марина

Замечательный рецепт, быстро, просто и вкусно! Подходит не только к борщу. Интересно, есть ли способ выпекать сразу с чесноком.

добавлено 2.03.2004

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5035 человек
А вы знаете что..

что вы можете задать свой вопрос или поделиться рецептом в кулинарном форуме?