Авторизация

ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ

выпечка

Раздел: грузинская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

4 ст муки
0.5 л мацони
1 яйцо
по 1 ч л соли, сахара и соды
2 ст л растительного масла

Как готовить

Просеять в миску 4 стакана муки, сделать в середине углубление, в которое налить 0,5 литра мацони (в Израиле можно заменить гилем), 1 яйцо, по 1 чайной ложке соли, сахара и соды, 2 столовые ложки растительного масла.

Собирая муку от краев, замесить тесто. Скатать его в шар и отставить на час, лучше в холодильник. В принципе, можно и сразу хачапури делать, час не ждать...

Разделить тесто на 8-9 равных шариков, каждый шарик раскатать в большой тонкий круг, положить много начинки и собрать края в центр. Слепить края, перевернуть лепешку и раскатать достаточно тонко скалкой. Жарить на сковородке с двух сторон, как блины, добавляя совсем немножко масла. Если будут сильно подниматься - проколите верх.

Готовые хачапури выкладывать на тарелку горкой, опять же, как блины, промазывая каждый сливочным маслом. Приятного аппетита!

> Ачма и хачапури
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (41)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Lallita

    Ребят, а чем можно сулугуни в начинке заменить? Живу в западной Европе, ни моцони, ни адыгейский сыр, ни сулугуни не найдешь. Замену адыгейскому сыру нашла, моцони тоже попробую заменить простоквшей, зато сулугуни... с этим труднее.

    добавлено 27.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Подскажите при какой температуре выпекать?

    добавлено 20.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Очень удачный рецепт! Большое спасибо!Сейчас я в домашних условиях использую сыр моцарелла или сулугуни, кефир. И готовые хачапури заворачиваю в пленку - и в морозилку! Очень спасают при неожиданном приходе гостей - обжариваю не размораживая на рифленой сковороде с обеих сторон - и все просят рецепт!

    добавлено 28.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Все сделала по рецепту, получилось отлично. Жарила на чугунной сковороде без масла.

    добавлено 25.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я уже добавила 5 стаканов муки, а тесто очень липнет к рукам :(( Дальше страшно добавлять...

    добавлено 30.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А какую начинку? Здесь ни где не указано.

    добавлено 2.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    маша

    очень вкусно и не жирно, в отличие от хачапурчиков из слоеного теста (их тоже очень уважаем). Начинку делала из смеси моцареллы, творога и сулгуни. спасибо за рецепт!

    добавлено 4.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    маша

    очень вкусно и не жирно, в отличие от хачапурчиков из слоеного теста (их тоже очень уважаем). Начинку делала из смеси моцареллы, творога и сулгуни. спасибо за рецепт!

    добавлено 4.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Очень вкусно и подходит для угощения, если внезапно пришли гости. Правда вмесно мацони - кефир, тесто - очень приятное на ощупь!

    добавлено 18.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Очень даже неплохо получилось! из этого количества теста вышло 7 хачапури, начинка - 250 г моцареллы и грамм 120 эдамера (не закидывайте меня яйцами, надо было куда-то деть остатки сыра))). Плюс мелко порубленные укроп и петрушка. 1 хачапури я пожарила, долговато как-то жарился, поэтому остальные 6 сейчас в духовке). Соответственно дегустировала я поджаренный. Симпатишно, чуток суховато, надо смазывать маслом, это факт.

    добавлено 4.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Супер! Спасибо огромное за рецепт, это то, что я давно искала. Все понятно и не потребовалось никакой самодеятельности (как часто бывает)

    добавлено 1.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Спасибо за рецепт-вкусно!(готовила впервые, вместо мацони брала старый кефир, жарила на сковороде без масла)Понравилось,буду готовить еще.

    добавлено 8.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    для Ольги:про начинку - можно взять сулугини попалам с фета, можно вбить туда сырое яйцо, укаждой хозяйки своя любимая начиннка!на такое количество теста, как указано в рецепте, нужно примерно полкило начинкирецепт приготовления теста и так расписан пошаговоесли тесто не таскатывается, можно добавить немного муки и разгладить лепешку руками до нужного диаметра, лично я так и делаи не жалейте масла на смазывание, тогда сухо не получится!если будут вопросы - пишите на почту! )))

    добавлено 8.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Насколько я знаю, хачапури жарится на сухой сковороде, без маслаА так рецепт аутентичныйМоцони сейчас почти везде продается, но если лень искать, то вполне можно заменить простоквашей или простым кефиром!

    добавлено 8.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо за рецепт! Все получилось отлично и очень вкусно!

    добавлено 14.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    Спасибо! Очень вкусно! Делала строго по рецепту, в качестве начинки добавила сыр (не знаю как называется, брала в лавашной лавке, спросила какой лучше подойдет). Теперь регулярно буду готовить!

    добавлено 17.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Попробовала сделать на половине порции жидкости. Мацони заменила на простоквашу. Ничего не вышло. Т.е. совсем невкусно. Подскажите, что сделала не так.На стакан простокваши взяла два стакана муки. Тесто получилось очень липкое, раскатать такоре невозможно. Добавила муки и получилось невкусно: пресно и жёстко. Как золотую середину найти? Про начинку. Взяла Сулугуни. Получилась пластмасса. Напишите, пожалуйста поподробнее про начинку и тесто. А если ещё пошаговую инструкцию кто-нибудь сделает, буду очень признательна - так давно хочу научиться делать Хачапури!

    добавлено 9.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    По поводу хранения. Тесто можно сделать заранее, оно у меня около 12 часов завернутое в пленку пролежало в холодильнике.А вот сами хачапури надо выпекать сразу после вылепливания. Не повторяйте моих ошибок - я их проложила пекарской бумагой и повезла на дачу с целью там приготовить. Когда приехала, обнаружила такой "слоеный салат" из бумаги, сыра и теста. Разделить их было так же просто как разделить обратно селедку под шубой.Оценку поэтому не ставлю, буду пробовать еще.

    добавлено 15.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    вот вопрос у меня к тем, кто делает в духовке. Какая нужна температура?

    добавлено 23.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Скажите, пожалуйста, а сколько такое тесто может храниться? Если ожидается праздник, хочется по-максимуму сделать за день до. можно ли его приготовить заранее и продержать ночь в холодильнике?

    добавлено 30.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    тем,кто любит мацони: для вас в магазинах продаются йогуртницы.это для ленивых. а я делаю в стекляной банке. а закваска-сметана.

    добавлено 19.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Иринушка

    Рецепт замечательный! Быстро, несложно, набор продуктов минимален, а удовольствие от поедания - ммммм.... Жарила в чугунной сковороде, теперь хочу попробовать в духовке! Djamka, спасибо!

    добавлено 8.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    nionila@ukr.net

    Муж сказал, что тесто совсем не то...

    добавлено 2.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Рецепт очень понравился - делала вместо хлеба к барбекю. Вместо мацони брала Буттермильх (простоквашу) и начинка - моцарелла. Единственное - сильнее моцареллу отжимать надо (а то когда разрезала рассол немного выливался). И без масла жарить - выглядят красивее.Теперь для барбекю буду постоянно делать.

    добавлено 22.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ангел без нимба

    Ольга:так вряд ли получиться потому что в кефире живой культуры.молоко скорее скиснет чем закваситься.лучше поискать по магазинам )

    добавлено 7.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ангел без нимба

    мацони-это фактически кефир.это живой продукт,выглядит как кефир грудочками.знакомые все время делают мацони и научили и нас,с тех пор холодильника без него не бывает.просто вмолоко добавляються остатки предидущего и оставляеться теплым

    добавлено 7.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Просто класс !!! Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Сспаасиибо!

    добавлено 17.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Натиа

    С тестом все верно, а вот начинка... Вообще она делается из имеретинского сыра, за неимением такого я смешиваю в пропорции 50% сулгуни+25% брынза+25%адыгейский. И ни в коем случае не жарить на масле (весь вкус теряется!), а запекать в духовке 20-25 мин, до золотистого цвета, вынуть из духовки и пока горячие смазать сливочным маслом! Мммм... Вкуснятина! Уж поверте, сама имеретинка, меня бабушка научила хачапури готовить.

    добавлено 8.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Ничего почему-то несказана про начинку. А вообще настоящее мацони делается так:берётся хорошее жирное молоко, кипятится, остужается до 40 радусов,затем надо положить на 0,5л молока 2 ст. ложки кефира, накрыть марлей поставить в тёплое место на 24часа, мацони готово -это вариант наиболее приближённый к оригинальоному рецепты

    добавлено 3.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    что значит "много начинки"?

    добавлено 18.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ITR

    ок

    добавлено 16.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Очень вкусно. Брала кефир вместо мацони. Начинка - моцарелла слегка приперченная и присоленная. Действительно просто и вкусно. Спасибо за рецепт!

    добавлено 6.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Готовил по этому рецепту неоднократно, мацони = кефир со сметаной 1:1, начинку делал как просто сулугуни, так и сулугуни с моцареллой 1:1. Огромное спасибо за рецепт

    добавлено 23.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эммма

    Огромное спасибо за рецепт! Хачапури получились просто супер! Сочные и вкусные. Да еще повезло купить в нашем магазине мацони. Правда, по совету знакомых грузин, жарила без масла. А для начинки взяла сулугуни и адыгейский сыр в пропорции 1:3.

    добавлено 2.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Кефиром, наверное?..

    добавлено 20.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Люба

    подскажите пож-та чем можно заменить мацони из продуктов русской кухни ?

    добавлено 20.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    JUNIOR

    Очень вкусно и быстро!В качестве начинки можно потереть сыр Моцарелла или Сулугуни.

    добавлено 2.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусно и быстро, сочненько так.

    добавлено 24.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    мацони или гиль - это простокваша

    добавлено 31.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А что такое мацони? Или гиль? И чем их можно заменить?И какую начинку лучше приготовить?Я, конечно, прошу прощения, за незнание,грузинская кухня - она такая особенная.Заменишь - и вкус уже не тот. А вообще я грузинскую кухнюочень люблю. Спасибо

    добавлено 4.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Arugula

    Замечательный рецепт, спасибо Djamka. Приготовили на завтрак, получилось красиво, сытно и очень вкусно.

    добавлено 29.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 36 минут назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 44 минуты назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 18 часов 28 минут назад