Авторизация

КАРМАНЫ АМАНА

выпечка

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 10-12 шт:
100 мл молока
1 яйцо
250 г муки
25 г сахара
1/2 ч л соли
25 г сливочного масла, растопленного
1 ч л сухих дрожжей быстрого действия
яйцо для смазывания

Для начинки:
4 ст л семян мака
3 ст л сливочного масла
25 г молотого миндаля
1 ст л прозрачного меда
1 ст л мелкопорезанной цедры
1 ст л изюма, порезанного

Как готовить

Эти треугольные пирожки также называются "Аманташен", их подают на Пурим, их можно сделать из теста на печенье или дрожжевого теста с различными сладкими начинками.

1. Влить молоко и яйцо в форму для хлебопечки. Если в инструкции к вашей хлебопечки отмечается, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку, чтобы она полностью покрывала молоко и яйцо. Добавить сахар, соль и масло, положив их в разные углы хлебопечки. Сделать маленькое углубление в середине в муке (не доходя до жидкости) и добавить дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим приготовления теста и нажать "старт". Смазать маслом два противня.

4. Сделать начинку. Положить мак в огнеупорную миску, влить кипяток и дать остыть. Слить через мелкое сито. Расотпить 1 ст л масла в маленькой кастрюле, добавить мак и готовить, помешивая, 1-2 мин. Снять с огня, добавить молотый миндаль, мед, цедру и изюм. Охладить.

5. Когда тесто готово, положить его на поверхность, посыпанную мукой. Сформировать его в шар.

6. Расктать тесто до толщины 5 мм. Вырезать формочкой круги диаметром 10 см, раскатывая обрезки, если нужно. Растопить оставшееся масло.

7. Смазать каждый круг растопленным маслом и положить в середину по ложке начинки. Соединить края, чтобы получилось три угла, так чтобы сверху была видна начинка. ПЕреложить их на противень, накрыть пленкой, смазанной масломм и оставить на 30 мин, или пока они не поднимутся в два раза.

8. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать пирожки яйцом и запекать 15 мин до золотистого цвета. Переложить на решетку и дать остыть.

На заметку

В начинке вместо мака можно использовать чернослив или смесь из разных сортов изюма.

Смотрите также

Пурим
Рецепты в хлебопечке

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (16)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    ЛВ

    Что-то вы не дочитали в древней истории о тех событиях, ну и конечно тут не дописали, как и многие антисемиты, интересно было бы посмотреть на ваших предков, что бы они праздновали после истребления тех, кто хотел уничтожить ВЕСЬ народ?! И как быстро бы они об этом забыли...

    добавлено 29.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    В итоге в день 13 Адара (этот месяц еврейского календаря приходится на конец февраля - начало марта) во все города империи приходит царское повеление относительно погромов. Но готовилось-то всё к избиению евреев. А гонцы привезли совершенно иной указ. Оказалось, что царь позволил Эсфири и ее двоюродному брату и воспитателю Мардохею составить указ о предстоящих погромах: "напишите и вы о иудеях, что вам угодно, от имени царя, и скрепите царским перстнем... И позваны были царские писцы и написано было все так, как приказал Мардохей к правителям ста двадцати семи областей от имени царя - о том, что царь позволяет иудеям, находящимся во всяком городе, собраться и стать на защиту жизни своей, истребить, убить и погубить всех сильных в народе и в области, которые во вражде с ними, детей и жен, и имение их разграбить" (Есф. 8,8-11)И в течение двух дней "все князья в областях, и сатрапы, и исполнители дел царских поддерживали иудеев. И избивали иудеи всех врагов своих, и истребляли, и поступали с неприятелями по своей воле" (Есф. 9,3-5). Аман был повешен с десятью его детьми. Всего было уничтожено 75 000 персов. Элита страны. Все, кто мог быть конкурентами. Участь персидской империи была предрешена.Я не пишу сейчас богословское исследование, не занимаюсь истолкованием и апологией Ветхого Завета. Я не скажу ни слова осуждения в адрес персонажей Священной Истории. Замечу лишь, что в еврейском тексте книги Эсфирь ни разу не упоминается слово Божие. Это историческое сказание, а не откровение Божие.Мое недоумение о другом: как можно спустя тысячелетия праздновать события того дня... Есть ли другой народ на земле, который с веселием празднует день заведомо безнаказанных массовых убийств? Я понимаю праздник в честь военной победы. Это было открытое и рискованное столкновение, и день победы - это мужской и честный праздник. Но как праздновать день погрома? Как праздновать день убийства тысяч детей? И как можно писать о "веселом празднике Пурим"?

    добавлено 9.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Вопрос - А можно написать как тесто готовить без хлебовыпечки?

    добавлено 22.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мими

    Не египтянин,а что-то вроде перса....В любом случае-вкусные у него уши!

    добавлено 8.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Zontik

    египтянин какой-то, приближенный царя

    добавлено 5.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    DancinGirl

    Хихик. А кто по национальности был Аман не уточняется?

    добавлено 2.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Zontik

    Это, действительно, УШИ АМАНА-именно такие продают во всем Израиле, я тут живу уже очень много лет-так что можете мне поверить. На Иврите это Озней Аман, на идиш Хамен Ташен. Кстати, почему собственно, Уши Амана? Когда-то жил один подлец Аман, которому, за его подлости против еврейского народа, приказали отрезать уши, это было как раз на Пурим. Карманов ему точно никто не отрезал:))

    добавлено 27.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Xantana

    На самом деле блюдо это готовили восточноевропейские евреи, и на идиш оно называется Хаменташен. "Таше" на идиш и на немецком - это и карман, и блюдо, завернутое в тесто. Например, пельмени и вареники - это тоже "ташен". А так как в русском нет собирательного названия для блюд из теста с начинкой, а переводить "ташен" как "карман" совершенно неправильно, было предложено название "уши Амана", какое и укоренилось во многих языках.А рецепт отличный!

    добавлено 28.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    какая разница, как называется??? главное, красиво, вкусно!и можно поэкспериментировать!!!!!

    добавлено 18.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    "уши амана"-правильное название,а мак в это печенье всегда входил,во всяком случае на украине,наверно с финиками у наших бабок проблемы были

    добавлено 3.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Здравствуйте. Хочу сказать это блюдо на самом деле очень вкусное.Но если исходить из еврейских обычаев и истории, оно называется "Уши Амана", а не "карманы".

    добавлено 25.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    люблю ваш сайт, юля

    совершенно согласна с теми,кто утверждает,что это УШИ АМАНА.я тоже живу в израиле и точно знаю название .кроме того в начинку кладут не мак,а финики,\"тмарим\",как их здесь называют

    добавлено 22.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Miau

    Это рецепт ушей Амана ,и только так он и называется.Нет никаких шляп и карманов.Это уже какие то не еврейские вариации.

    добавлено 26.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    очень вкусно для тех кто любит много мака....

    добавлено 29.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    История Пурима есть у нас в кулинарном календаре, и мы с ней знакомы. Рецепт называется шляпой амана, ушами амана, а этот - карманами.

    добавлено 7.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Carmen

    я хотела бы вас поправить, не карманы амана, а уши амана. советую прочесть или просмотреть историю праздника пурим:). знаю, потаму что я сама живу в израиле...

    добавлено 6.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 13 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 28 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 4 минуты назад