Авторизация

ПЕЧЕНЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК

выпечка

Источник:

Время приготовления: 25 мин + 1 час 10 мин

Калорийность: В 1 порции: 428 ккал, 32 г жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 10 порций:
75 г сливочного масла
225 г печенья, перемолотого

Начинка:
450 г сливочного сыра (например, Филадельфия)
240 мл сметаны
150 г сахара
4 яйца, разделить желток и белок
40 г простой муки
тертая цедра и сок 1 лимона
75 г изюма
сахарная пудра для украшения

Как готовить

Вы получите удовольствие от каждой ложки этого нежного с почти вельеветовой текстурой лимонного чизкейка.

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Расотпить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно.

2. Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку и тертую лимонную цедру и сок в миску. Взбить электрическим миксером.

3. В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр. Добавить изюм и перемешать.

4. Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковать в середине. Оставить остывать в духовке. Затем аккуратно достать из формы и перложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

На заметку

  • Печенье можно использовать любое, хрустящее, овсяное, имбирное, кокосовое...
  • Добавьте большую щепотку молотой корицы или мускатного ореха в основу для дополнительного аромата.
  • Вместо печенья можно взять готовый бисквитный корж и подрезать его под размер формы.
  • Чтобы придать взрослый алкогольный аромат, замочите изюм в роме - они станут более сочными.
  • Украсить чизкейк можно тонкими кусочкмаи лимона или другими свежими фруктами: малиной, клубникой, киви или маленькими гроздьями винограда.
  • При выпечке на поверхности появится трещины, но она пропадет, если чизкейк будет медленно остывать.
  • Чизкейк можно хранить в холодильнике до 4х дней.
  • Для низкокалорийной альтернативы можно заменить сыр на рикотту или низкокалорийный сливочный сыр, например, кварк. Вместо сметаны - фромаж фре.

    Смотрите также

    Как сделать крошки печенья для десертов и чизкейков
    Как разделить белки и желтки

  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Zhenya

      Vse klassno poluchilos!! spasibo! vsegda hotelos primenit k kakomu-nibud receptu Speisequark! eto kak raz recept dlya nego, i vmesto smetany Creme fraiche. I sushenuu klukvu vmesto izuma, za neimeniem poslednego. I ochen rekomenduu!!

      добавлено 1.07.2012

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      сардина

      Настоящий чизкейк, но без мытарств с водяной баней! Муж умял в два присеста, какие 10 порций, я вас умоляю?))) Единственное, от себя добавила чуть больше сахара, как тут писали уже, и капельку апельсинового ликера (Гран Марье или Куантро). Пекла 30 минут, потом оставила в выключенной духовке на полчасика - центр дрожит, корочка хрустит, слюна течет, все как надо. Пять баллов!

      добавлено 17.12.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Тали

      вкусный, нежный тортик с лимонным привкусом

      добавлено 3.06.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      вкусно конечно,хотя это и не похоже на чизкейк.это скорее творожный торт.а хотелось приготовить настоящий чизкейк...

      добавлено 30.05.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      ika

      добавлено 7.11.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Инна

      Очень вкусно и просто! Не сильно сладкий и нежный. Всем очень понравилась, я даже пекла немного меньше часа

      добавлено 2.06.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      YULbKA

      готовлю это чизкейк уже не первый раз и с каждым разом поражаюсь на сколько нетрудно и вкусно можно приготовить десерт.В качетсве основы я использую печенье с миндальным вкусом-получается очень здорово и ароматно.Первый раз когда готовила-лимон горчил.А вообще добавляю немного больше сахара,чем в рецепте;сверху украшаю фруктами сезонными и заливаю желе.Все в восторге.

      добавлено 18.03.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Аругула

      Все нормально описано! Да, соединить 2 и 3, как там и сказано.

      добавлено 13.01.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Reina

      Пункты 2. и 3. соединять между собой? Описание работы требует корректировки.

      добавлено 13.01.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Егяна

      Очень вкусно!

      добавлено 14.05.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 день 20 часов 52 минуты назад
      alt

      Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

      ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 29 минут назад
      alt
      alena-plus

      было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

      ДОБАВЛЕН 4 дня 2 часа 44 минуты назад